牛肉這麼炒軟嫩彈滑，全家人百吃不厭，每次上桌都光盤
牛肉好吃，想炒的嫩嫩滑滑也不容易，稍有不慎，炒好的牛肉就會變得艱澀難嚼，又硬又柴還塞牙。同樣的原料，你炒的不好吃，別人炒的又嫩又香，是不是覺得你和大廚就差那麼一點點！今天給大家分享一道嫩炒牛肉，不用嫩肉粉，你也一樣能炒出軟嫩弾滑的牛肉來，喜歡這道菜的親們不妨試試哦！
嫩炒牛肉條，其實也很簡單，只要做好前期準備工作，把牛肉醃製好，不過三五分鐘就能搞定的快手菜，一日三餐都可以搬上餐桌。為了能吃到軟嫩弾滑的牛肉，我家常常網購牛肉，牛腱肉牛裡脊肉居多，起初是為了燒給老人和孩子吃，有一次家裡來客人，臨時湊菜，炒了這道嫩炒牛肉條，沒想到從那以後就一發不可收拾，這道菜常常被家人點餐，即使經常做也吃不膩，每次上桌依然盤底朝天。牛肉作為紅肉的一種，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉有補脾胃、益氣血、強筋骨等作用。牛肉的吃法也非常多，炒燉包餡都是家人的大愛，最喜歡的牛肉燉柿子，還是補血養顏，美容護膚的養顏佳品呢，女性可以多吃一點。
【嫩炒牛肉】所需食材：牛裡脊肉200g；洋蔥半個；油適量；鹽適量；花椒粒一小撮；蔥一根；姜適量；生抽2勺；料酒1勺；白糖適量；澱粉適量；蠔油適量；香菜適量。
做法：1、牛肉洗淨，冷水中浸泡1-2小時泡出血水，中間注意換水，反覆清洗後控淨水分橫切條，牛肉中的血水過多會在烹飪時影響肉質口感。
2、洋蔥去皮洗淨切條，香菜摘洗乾淨切段。
3、牛肉加入生抽、料酒、白糖、蠔油、澱粉抓勻蓋上保鮮膜，冰箱冷藏醃製30分鐘左右。
4、 起油鍋，爆香花椒粒、蔥姜撈出扔掉，滑入牛肉翻炒變色取出。
5、另起油鍋，爆香蔥姜，加入洋蔥翻炒幾下。
6、加入牛肉大火迅速翻炒幾下關火，加入鹽、香菜調味。
7、出鍋裝盤，一家人都喜歡的菜菜上桌了。
小貼士：
1、嫩炒牛肉最好選用牛裡脊肉，切記一定要提前醃製好，炒到沒有血絲即可出鍋。
2、加入澱粉醃製30分鐘後可使肉質細嫩，入口不膩。
簡單又美味的家常小炒，幾分鐘就能搞定的快手菜，如果您喜歡，不妨試試。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！
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