材料：雞胸肉（或雞腿肉）200克
調料：麵粉50克，幹澱粉50克，泡打粉3克，醬油15克，蠔油15克，料酒10克，洋蔥20克，黑胡椒粉、鹽、孜然粉、辣椒粉、花椒粉適量，熟芝麻少許（可選）
做法 ：
1.雞肉切長條。
2.雞肉條放入盆中，加入醬油、蠔油、料酒、黑胡椒粉和切成絲的洋蔥拌勻。
3.倒入保鮮袋，封口並揉搓，然後放入冰箱冷藏30分鐘以上。
4.醃好的雞肉條放入盆中，加入麵粉、幹澱粉和泡打粉混合物，用手翻拌，使其均勻地沾在雞肉條上。
5.鍋中倒油燒熱，將雞肉條逐個放入鍋中，待表面上色後撈出。
6.炸好的雞柳放入盆中，趁熱撒辣椒粉、孜然粉、鹽、花椒粉和熟芝麻，顛盆使雞柳表面沾上調料。
溫馨小提示：
1.雞胸肉提前醃製入味。
2.炸雞柳時，油溫不能太高也不能太低。油溫太高，雞柳放進去會煳；油溫太低炸不出脆皮，而且口感油膩。炸制前用一根雞柳試一下油溫——雞柳放進去後四周有密集的氣泡即可。炸雞柳的時間不用很長，否則雞柳會幹而不嫩。
3.可以根據自己的喜好選擇調料。想吃黑椒雞柳，就在炸好的雞柳上撒鹽和黑胡椒粉；想吃椒鹽雞柳，就在上面撒鹽和花椒粉；想吃沙拉雞柳，就在上面擠沙拉醬；想吃泰式雞柳，就在上面擠甜辣醬。
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