無論是美食炸雞，還是棋牌炸雞，都是我們這幫兄弟姐妹的心頭好。暫時無法聚餐，隨時保持分享。炸雞，炸雞！
要不是在家閒得收拾，竟然忘了還買過這樣的神器，應該是叫扎肉器或是嫩肉針，今天正好派上用場，即刻一頓操作猛如虎。
雞肉扎一紮後，把調好的混合香料均勻地抹上，溫柔地按摩一番，放入冰箱冷藏，醃製幾個鐘頭。（ps：混合香料裡有大蒜粉、生薑粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、辣椒粉、鹽和糖，用水化開。）
用中筋麵粉、玉米澱粉，食用小蘇打、黑胡椒粉、白胡椒粉和鹽一起拌勻，作為炸雞裹粉。取1/3的炸雞裹粉，加雞蛋和牛奶，攪成糊狀。
讓醃製好的雞肉先沉浸在這美妙的麵糊中，再提溜起來放入剩餘的炸雞裹粉中，用手反覆按壓幾次，確保雞肉完全被包裹好後，抖掉多餘的乾粉。
油溫不宜過高。放入雞肉後，約40-60秒，待其外表結殼後再翻動，然後炸個5分鐘左右出鍋。
漂亮的鱗片，酥脆的外皮，多汁兒的雞肉，再搭配上泰式甜辣醬，此刻甭管他開封菜還是金拱門，都得一邊歇著去呀！
套用現在流行的說法，“我不要你覺得，我要我覺得”，吃這件事情，絕對值得煞費苦心！
分享到:
閱讀更多 博食記 的文章
