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準備材料
帶皮雞腿肉550g
麵粉1大勺
澱粉1大勺
蒜1瓣
雞蛋2個
姜2片
鹽適量
生抽適量
橄欖油少許
糖少許
孜然粉少許
黑胡椒少許
開始製作
第一步、帶皮雞腿洗淨去骨。
第二步、帶皮雞腿肉,全部去骨。
第三步、雞肉用手拍平,然後切塊。最好保證每一塊雞肉上都帶有一點雞皮,這樣炸出來最好吃。剔下來的雞腿骨,可以放進保鮮袋裡留下來,以後煲湯用。
第四步、在切好塊的雞肉里加入適量生抽,適量鹽,蒜末,薑末,少量糖,少量橄欖油(沒有不加也行),和少量黑胡椒,然後抓勻醃製半小時以上。(家裡沒大碗,所以分了兩碗。)
第五步、取一大勺澱粉。我這裡用的應該是木薯粉,其他澱粉也可以。
第六步、麵粉也來一大勺。澱粉和麵粉比例1:1。
第七步、把澱粉和麵粉放在一個大盤裡,方便一會兒裹雞肉。
第八步、用筷子將澱粉和麵粉攪拌均勻。
第九步、這裡我先用了一個雞蛋,後來蛋液不夠了,又打了一個。
第十步、這樣準備工作就完成啦!
第十一步、熱鍋,燒油
第十二步、用筷子夾起一塊雞肉,在麵粉+澱粉裡裹一圈。
第十三步、然後再雞蛋液裡蘸一圈。
第十四步、再回到麵粉+澱粉裡裹一圈。
第十五步、裹好蛋液和二粉的雞塊先放在盤子裡等一會兒一起下鍋,不然一個一個的下鍋,火候不好掌握。
第十六步、等油溫上來了,大概六成熱的時候,把剛才準備好的雞塊放進油鍋裡炸
第十七步、放進去的時候不要立刻用筷子攪,雞塊粘在一起也沒事兒,等會兒炸的外殼酥脆的時候,用筷子就很好分開了。大概要炸三四分鐘,這個要根據雞塊的大小來,拿不準熟沒熟,就悄悄嘗一塊兒吧。哈哈哈哈,就是這麼隨意。
第十八步、炸至表皮泛黃的時候撈出。
第十九步、最後再用大火復炸一遍,這個時候油溫要高一些,七八成熱的油,把剛才的雞塊統統重新下鍋炸一分鐘。雞塊就有一層酥脆的外殼了。
第二十步、撒上黑胡椒和孜然粉,假裝自己在吃鹽酥雞。蘸點兒番茄醬,又感覺在吃肯德基。真正的日式炸雞應該是配蛋黃醬來吃的吧。好吃簡直超乎你想象,快來試試吧!
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