*適合煮的茶葉，主要有兩種
“有一定年份”的茶
“有一定發酵程度”的茶
簡稱【老陳茶】和【發酵茶】
具體清單如下
【老陳茶】
1、陳年巖茶
2、陳年生普洱
3、陳年六堡茶
4、陳年炭焙鐵觀音
5、老白茶、老貢眉、老壽眉、老紅茶、老茶頭
【發酵茶】
1、茯磚
2、熟普洱
3、六堡茶磚
4、四川藏茶
5、廣東廣雲貢餅
6、安化黑茶（十兩茶、百兩茶、千兩茶）
7、印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡紅茶、汀布拉高地紅茶等外國紅茶
8、寧紅、宜紅、祁紅、英紅、滇紅、湖紅、越紅、建紅、古樹紅茶等中國紅茶
【其他茶】
1、花茶
2、柑普茶、小青柑
【煮茶小貼士】
1、記得，先開了水，再放茶。
2、如果不喜歡太濃的茶湯，記得茶葉量減半，或者“先泡後煮”，泡到茶味淡薄再放下去煮。
3、喜歡奶茶口感的茶友，可以在煮完的茶湯裡調入牛奶，喝完更有能量。
*煮茶用具
現在一般都是用電磁爐
再好好配一把煮壺
就可以了
煮壺清單
【玻璃壺】
優點是價格便宜，觀賞性強，適合新手，能直觀看到茶湯顏色變化，避免煮得太濃或太淡。
缺點是玻璃散熱快，保溫性能差，冬天氣溫低，茶湯容易涼，需要即煮即飲。
【陶壺】
優點是壺內溫度穩定，有利於茶葉香氣滋味充分釋放；陶土透氣性好，有淨化水質的效果，煮出來的茶口感綿滑；保溫效果好，價格比紫砂壺便宜。
缺點是價格比玻璃壺貴，不懂行的人分辨不出好壞。
【銀壺】
好看，且奢華
【智能煮茶壺】
全自動，像電飯煲一樣便捷，只需要把茶洗好，放進去，加入熱水，按下開關，就能自動煮好，適合忙碌一族。
【建議】
1、 如果買“玻璃煮茶器”，記得挑選標註為耐熱玻璃的材質，不會炸；選厚一點，可以增加保溫效果。
2、 煮好出湯時不要出盡，留下1/3的母湯，再續上熱水小火煮，這樣滋味不會大起大落。
3、 為了減少煮壺清理的麻煩，可以先把茶放進紗布裡，包起來，再放進去煮。
【不建議】
1、不建議用鐵壺！鐵壺煮水好，煮茶不好，因為茶中鞣酸物質會和鐵產生直接的化學反應，形成鐵鞣酸，使茶湯變黑，像黑墨水。
2、不建議用冷水煮茶！因為這會導致茶在水中煮的時間過長，最終口感苦澀濃烈，不如熱水煮的綿柔甘醇。
古典煮茶法
條件比較好的茶友，我推薦一個費時費力費工費心費錢的“古典煮茶法”——炭火爐煮。東坡先生說，活水還需活火烹，這樣煮出來的茶湯鮮活鬆軟，極美味。
準備：火爐、橄欖炭、陶壺、純淨水、茶葉、冬日茶碗。往“紅泥小火爐”中投入橄欖炭，等火爐慢慢變熱，放上加滿半壺水的陶壺，等水開，加入茶葉，等沸。
和三五好友，圍爐夜話，看茶煙嫋嫋，聽茶湯咕嚕咕嚕，專注當下，靜候一盞茶。冬日暖事，莫過於此。
湘湘王冬天換了深底窄口的茶碗
2019/11/21
閱讀更多 湘湘王 的文章
