![精選美食:香辣爆肉、辣爆龍蝦尾、韭花炒肉、香菇油麥菜的做法](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
辣爆龍蝦尾
用料:
蝦尾、蔥、姜、蒜、幹辣椒、豆瓣醬、火鍋底料、麻椒、桂皮、香葉、草果、白糖
做法:
1.蝦尾放入冷水中解凍,用清水搓洗乾淨,最後撒點白酒泡10分鐘,再用清水沖洗兩遍。
2.蔥切成段,姜切成片,蒜拍碎備用。
3.起鍋燒油,放入蔥段、薑片、蒜末。
4.煸炒出香味後,加入幹辣椒。
5.倒入蝦尾,快速翻炒,調入豆瓣醬和火鍋底料。
6.倒入開水,加入桂皮、香葉、草果、白糖大火燒開,轉中火煮至收汁即可。
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韭花炒肉
材料:五花肉、韭菜花、豆豉適量、生抽適量、蒜適量、鹽適量、油適量
做法:
1.五花肉洗乾淨切成片,韭菜花洗淨,切成段,蒜蓉拍碎。
2.起鍋燒油,放入一半蒜蓉爆香。
3.放入韭菜花炒至斷生,放入少許鹽炒勻,倒出備用。
4.另起鍋燒油,放入蒜蓉爆香,放入五花肉。
5.炒至五花肉變色後,放入適量水,水分炒至收干時,倒入生抽。
6.炒至豬肉出油,放入一大勺風味豆豉。
7.加入韭菜花炒勻即可。
香菇油麥菜
材料:香菇、油、鹽、糖、油麥菜、大蒜
做法:
1.油麥菜洗淨,直接用手掰成段,香菇泡發切成厚片,蒜剁成末。
2.起鍋放油燒熱,放入蒜末爆香。
3.放入香菇翻炒出香味。
4.放入油麥菜的莖部炒至發軟。
5.放入菜葉炒至斷生。
6.放入適量的鹽,少許糖調味。
7.大火翻炒均勻即可。
香辣爆肉
材料:
豬肉、蔥、姜、雞蛋清、藕、花椒、鹽、味精、豆豉、老抽、澱粉、青紅椒、油、醋、胡椒粉
做法:
1.把豬肉切成丁,放入半個雞蛋清、澱粉、鹽、老抽、少許油抓勻,醃製15分鐘。
2.切好蔥和姜,把青紅椒、藕切成小丁。
3.起鍋燒熱,放入肥肉,炒至出油,然後放入蔥、姜、花椒炸香。
4.倒入肉丁,加入豆豉和醋至入味,出鍋備用。
5.另起鍋燒油,放入藕丁炒至斷生,放青紅椒炒至發軟。
6.放入炒好的肉,最後放入鹽、味精、胡椒粉調味,即可出鍋。
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