乡民锋哥
农村种的佛手瓜都是以食用嫩果为主，另外佛手瓜的嫩茎和嫩叶也可食用。在100克嫩瓜中含粗蛋白1克，粗纤维0.6克，维生素B10.023毫克，维生素B20.04毫克，锌4.32毫克。其嫩茎、叶的营养成分也较高，蛋白质、铁、磷、钙含量均比果实高。佛手瓜的嫩果、嫩茎、叶适宜炒食，可与多种蔬菜、肉食品配制成色香味俱佳的炒菜。
佛手瓜播种育苗时间。
佛手瓜喜温而不耐高温。一般适宜的播种期都在10月至翌年4月。南方地区在冬季时利用大棚或者小棚来育苗，北方地区需要在日光温室棚内进行育苗。长江中下游地区在春季4月中旬左右，对佛手瓜种子催芽后直播，南方及北方地区在春季时要视气候情况对种子催芽后直播。
佛手瓜播种育苗技术。
佛手瓜栽培可以采用种瓜繁殖、光胚繁殖和无性繁殖三种育苗技术。目前生产上都以种瓜繁殖育苗为主。
佛手瓜种瓜繁殖，佛手瓜的种子是成熟的种瓜。必须选择种性优良，植株生长势强，开花后40～50天，果面凹凸明显、有光泽、果皮较韧、不易划破已充分成熟的瓜作为种瓜。
佛手瓜种瓜催芽：佛手瓜果肉较厚，播种后需1个月以上才能发芽，如不催芽，则种瓜容易腐烂。催芽时将种瓜用塑料袋包好，置于15～20℃的大棚或日光温室内，每天打开塑料袋透气，约30～40天时间，待种芽伸长4～5厘米，芽基有多条侧根时即可移进营养钵或直播。
佛手瓜种瓜育苗：催芽后，种瓜除春季于终霜后直播外，可在冬季于大棚内或日光温室内培育营养钵大苗。将已出芽的种瓜栽于直径为30厘米的塑料钵或花盆内，每钵1株。营养土必须疏松、肥沃、湿润而不粘。栽种时瓜芽向上，瓜柄向下，直插或斜插均可。移栽后覆盖细土5厘米左右，暂不浇水，营养钵土壤太干时，可适量浇水，但切忌对着种瓜浇水，以免种瓜霉烂。出苗后保持土壤湿润即可。育苗时温度控制在10～20℃范围，并尽量使幼苗在白天见到光照。佛手瓜苗期无需补充肥料，幼苗较弱时可用0.3％浓度三元复合肥水溶液浇施。忌用人粪和速效氮肥浇施，防止枯萎死苗。
佛手瓜光胚繁殖，光胚繁殖就是以取掉种皮的种子来繁殖育苗，挑选顶端已开裂的种瓜，剖取种子，播于疏松、肥沃的土壤中。播种时将种子的芽口向上，覆盖5厘米左右细土，浇适量清水，至移栽前保持湿润。光胚繁殖发芽率高，但只适宜于春季播种和温度较高的华南地区播种。
佛手瓜无性繁殖，无性繁殖，在4月上旬将老株根部土壤挖开，切下重约50克并带2～3个芽的块根栽于定植穴内，盖土后使芽露出1.5厘米左右，上面覆盖稻草保温保湿，促进幼芽生长；或者在春季剪取长10～12厘米的主蔓或侧蔓，用生根粉沾切口后直插于育苗钵中。插后保持土壤湿润，置于15～20℃的棚室内，15～20天长出新根。
佛手瓜在南方温度较高的地区都以催芽后春季直播为主，北方地区大棚日光温室内栽培以育苗后移栽为主，当苗高7厘米以上时就可进行定植了。
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佛手瓜我们叫洋丝瓜，从嫩尖到嫩瓜，乃至老瓜和根茎都可以吃，炒、煮、蒸、炸、炖、腌等皆可，而佛手瓜是容易播种和成活的瓜果类蔬菜，我给大家介绍一下。
首先说说佛手瓜怎么吃？在农村常见的蔬菜就数佛手瓜了，房前屋后或者院子里随便种植一两棵既可以食用也可以观赏，还可以在佛手瓜藤蔓搭建的棚子下乘凉聊天，好不惬意。
佛手瓜人们最常吃的是它的果实，而我们当地人吃法要多点，从嫩尖到嫩瓜，乃至老瓜和根茎都可以吃，嫩尖一般用来素炒、炒肉或者煮汤。
而嫩瓜用手掐感觉很鲜嫩的话，最好就是炒吃，可以不用削皮，也不用去掉内核，直接切成细丝，拍几瓣大蒜，放个红辣椒素炒，也可以炒肉，而我们最喜欢吃的则是佛手瓜炒鸡杂、鸭杂，味道扛扛滴。
如果佛手瓜表皮硬化，手指甲掐不动了就说明瓜已经变老了，这时候就不宜炒食，而先要削皮，去掉里面的果壳，切成小块，要么煮排骨吃，要么炖鸡汤、鸭汤，可以和粉蒸肉一起蒸吃，还可以煮熟后烩吃，生切后腌制成咸菜吃等。
在我们当地还喜欢挖佛手瓜的根茎来煮吃，味道鲜甜、面、沙，和新鲜洋芋差不多。
其次说说佛手瓜如何播种？佛手瓜的果实很像一个鸭梨，成熟后可明显看到有五条纵沟，从嫩瓜到老瓜，它的果子颜色由绿翻黄后变成乳白色，一个果实里面只有一枚种子，并且果肉和种子皮紧紧粘在一起，不易分离。
佛手瓜的种子没有休眠期，当瓜成熟后还在藤蔓上挂着，这时候如果来不及采摘，种子就会在果实中发芽了，所以我们经常看到佛手瓜还没采摘，或者掉落在地上的瓜几天后就长出了嫩芽，时间长的就已经就地生根发芽成株了。
因此，针对佛手瓜的这一大特性，我们种植的时候一般是用整个佛手瓜果实作为种子来播种的。佛手瓜的繁殖能力和藤蔓攀附能力非常强，无需太多复杂的工序，一般选择已经成熟、个头肥大、表皮看似光滑无破损、颜色微黄、芽眼突出有或有嫩芽冒出的瓜作为种瓜，以挖塘点播的方式种植即可。
当瓜蔓长到四五十公分长的时候，可以就地取材为其搭架上棚，也可以让它的藤蔓随周围墙体、树体等攀爬，尽量让茎蔓透风透光，最后注意适度的水肥管理即可。
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佛手瓜是最好做菜吃的一种瓜类，可以单独素炒也可以炒肉吃，可以单独煮也可以配骨头，肉类煮吃， 还可以煮熟后烩吃。我个人认为这种瓜嫩的时候切成丝，拍入大蒜和红椒炒最可口。
我们习惯把不老不嫩的佛手瓜削皮后切成小坨煮排骨吃，汤色浓白而甜，老了的时候削皮切块煮软，沥干水份后用油炒，我们叫烩，这种吃法也很好吃。
佛手瓜最高级的吃法是切成细丝煮鸡棕菌吃，鸡棕属于野生菌，和佛手瓜煮具保留了鸡棕的鲜甜和香味，佛手瓜也会变得更加可口。
佛手瓜是我们云南山区农村普遍种植的瓜类， 保存时间特长，不仅能在蔬菜短缺的时候派上用场，吃不完的时候还可以喂猪。
所以这种瓜类慢慢转向南菜北引，在北方很多农村里都有人种植。那么这种瓜要如何播种呢？
佛手瓜 多以种瓜进行繁殖，也就是说一个瓜就是一颗种子，入秋后绝大多数佛手瓜釆收已经进入尾声，这个时期的佛手瓜纤维增多，外皮，小刺变硬，有的已经萌发出嫩芽掉落在地上。
这时我们就要捡出个大壮实，萌芽状的佛手瓜做种。北方多以春季3至4月播种，可用温室育苗，或者在花盆里装入培养土育苗。
当温度保持20度左右佛手瓜就可以出苗，当苗长出5，6 片叶子时，断霜后就可以种植于露天地内。
种植时挖深坑，施足有机肥及复合肥，一坑种一个瓜种，瓜平放或柄端朝下，覆盖的土以不见瓜为准。佛手瓜苗幼时忌用人粪尿，以免枯萎shi亡。
随着气温的回升 ，佛手瓜的田间管理比较简单，除草，追肥，浇水外，注意搭架引蔓攀爬，架式以棚架为好。
泥糖小丫
比土豆还好吃的佛手瓜吃法多，一经栽种可多年采摘来吃。
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佛手瓜在农村是吃不完的一种瓜果类蔬菜，农民只要种一株，不仅自家吃不完，还可采摘来卖。
一、佛手瓜的吃法
1、果实。不管叫佛手瓜也好，葵瓜也罢，既是它的植物名，又是其果实名，足以体现出该植物果实（葵瓜）的突出地位。葵瓜略扁，表面有5条纵向的沟，因此而使得葵瓜像佛像的双手合在一起，故而得名佛手瓜。常食用的就是果实，我们这边多是切成小块后倒入沸水中煮熟，然后沥干放油盐和豆瓣酱炒，下饭很好吃。
2、地下块状根。葵瓜与多数瓜果类蔬菜一年一生不同，可多年生的块状宿根，说通俗点就是像芍药花一样有膨大的根块，一年生长后地上的植株枯萎死掉，而地下的块状根则在来年发芽长出新芽。葵瓜的地下块状根可以可食，刺楸认为比葵瓜还好吃，但不提倡，因为挖取块状根来食无异于杀鸡取卵。
3、藤茎嫩芽。与南瓜藤、豌豆藤一样，葵瓜的藤茎顶端也可以掐来吃，称为葵瓜巅。「巅」即顶部，刺楸这边把作菜吃的这类藤茎都称为某某巅，比如南瓜巅、豌豆巅，但好些人不知道字的写法，再加上「巅」与「尖」音近，故而叫成了南瓜尖、豌豆尖。嫩芽就和南瓜巅的吃法差不多，可以根据自己的喜好而发挥各种烹饪方法。
二、佛手瓜栽种之法
佛手瓜的栽种并无特别之处，直接从超市买那种老一点的佛手瓜，这样的老佛手瓜中含有成熟的种子。
在适宜气温下会萌芽，即便瓜已被摘下来。把发芽的老佛手瓜埋到土壤里，由于佛手瓜发芽一般是气温较低的冬季或者易倒春寒的早春，所以最好用塑料薄膜支一个篷。
以上就是今秋介绍的佛手瓜，若是喜欢我的回答可点个赞，再顺便关注一下吧，谢谢咯。忽而今秋
您好，科学兴农为您解答。
佛手瓜这种蔬菜主要生长在我国南方地区蔬菜，这几年在北方的超市当中也经常能见到佛手瓜，那么佛手瓜是什么样的蔬菜呢？可以怎样吃呢？如何种植好佛手瓜呢？这里科学兴农就和大家看一下这个问题。
佛手瓜是什么蔬菜？
佛手瓜从名字上我们就能感觉出来它的长相应该是比较奇特的，佛手瓜长的样子和我们平时吃的梨子有些像，不过佛手瓜的表面并不是光滑的，而是有五条比较深的沟壑，看上去像是两张手合实一样，又像是一个握紧的拳头一样。佛手瓜属于葫芦科植物，主要生长在南方地区，最早原产于墨西哥、西印度群岛等地区，又名安南瓜、寿瓜等。佛手瓜属于多年生的藤本植物，这也就是说只要一次种植就能够多年收获，听上去是一种挺不错的蔬菜。佛手瓜食用的时候最好是选择比较嫩的瓜，这样的佛手瓜的口感较好。比较老的佛手瓜会变硬，不适合食用。如果佛手瓜没有及时采摘的话，会出现一种比较奇特的现象，就是种子会在佛手瓜内部萌芽，因为佛手瓜的种子是没有休眠期的，等到种子成熟之后，环境适宜就会萌芽，这是佛手瓜比较奇特的一种现象。
佛手瓜怎么吃？
作为一个北方人，科学兴农有时候看到超市里卖的一些没有见过的南方蔬菜也会好奇，这些蔬菜瓜果到底要怎们吃？味道到底怎么样呢？佛手瓜的吃法其实很是多样，佛手瓜最常见的吃法自然是当做蔬菜食用的，佛手瓜不仅能够生吃还能做成熟菜，可以凉拌，也可以炒菜、煲汤、做馅料、酱菜等等。除此之外佛手瓜的嫩叶、卷须也是能够做成菜食用的，而佛手瓜的地下根茎还会长出来茎块，这些茎块同样也是能够食用的，口感和我们吃的土豆、山药有些类似。这样看来佛手瓜的吃法确实是十分多样的。
如何种植佛手瓜？
上面提到佛手瓜主要在我国的南方地区生长，喜欢温暖湿润的生长环境，耐寒能力比较弱。所以说种植佛手瓜最先要考虑的就是当地的气温条件是否适合，如果是北方地区种植的话，佛手瓜只能做一年生，冬季是无法安全户外越冬的。
佛手瓜的种植时间一般大田栽培的话在每年的四月份左右进行，此时气温稳定在12度左右，比较适合佛手瓜发芽。温室大棚栽培的话时间可以稍微提前一些。
佛手瓜在种植的时候有一点比较特殊，一个佛手瓜只有一个种子，种植佛手瓜采用的是种瓜直接播种的方法，也就是说需要整个瓜栽种在土中。播种的时候需要将种瓜发芽的部分露出地面，一般需要保持五分之二的大小在地表之外，播种后注意不要浇水，保持土壤湿润即可，防止种瓜腐烂。佛手瓜发芽后生长速度较快，需要注意及时剔除过弱的芽枝。一般在佛手瓜生长到二十公分左右的时候就能进行定植了。如果是家庭种植的话可以直接播种不用考虑移栽的问题，如果是大田种植，在移栽的时候注意保持好种植密度。
移栽过后就是佛手瓜的日常管理问题了，佛手瓜在夏季的生长速度很快，要注意不要出现干旱的情况，同样不能出现田间积水的问题，防止佛手瓜出现烂根的情况。施肥方面不用过于频繁，一般一月追施一次肥料即可，施肥不要距离佛手瓜根部过近，防止烧根。肥料可以选用复合肥，根据植株生长状况和土壤肥力情况进行施肥，每株可以使用复合肥1到2公斤。一般在佛手瓜种植80天左右就能开花，花后两周左右就能够采摘了。
科学兴农
佛手瓜又被称为拳头瓜、瓦瓜等，因形似紧握的蒜头而得名。佛手瓜是一种藤蔓植物，生命力也非常顽强，所以在农村也广泛受到人们的种植，也正好弥补冬春季节蔬菜缺乏的理想食蔬，同时也有着很高的食用价值。
佛手瓜怎么吃
也许有些地区的朋友没见过佛手瓜，而且也不知道怎么食用佛手瓜。其实佛手瓜食用价值很高，可以用来生吃、凉拌、爆炒、做馅等，总之吃法也是多种多样，所以在农村也是深受人们的喜爱。
佛手瓜该如何播种
其实佛手瓜播种起来十分简单，一般我们这里都是通过移栽方式，选择好正确的时间种下秧苗，然后在搭好架子，任其攀爬生长，后期在集合田间管理等即可。至于说佛手瓜该如何播种，我想与种植时间、栽培方式、田间管理等也是密不可分的。
1.种植时间:佛手瓜喜暖不耐寒，适合的温度才符合佛手瓜正常生长，所以种植佛手瓜要选择正确的时间，一般选择在清明节过后或四月中旬至五月上旬，具体也可根据当地气候来决定。
2.栽培方式:佛手瓜常见的栽培方式有直接播种和移栽两种方式，农村种植一般选用移栽的栽培方式。若移栽栽培，一般在五月份左右就可以进行秧苗移栽了，提前要培育出强壮的佛手瓜秧苗，这样才能促进佛手瓜后期茁壮成长。
3.田间管理:要想佛手瓜高产，搭架也是必不可少的要及时摘心，而且要进行合理追肥，满足后期佛手瓜的养分需求，当佛手瓜进入开花结果期也可喷施叶面肥，用来促进佛手瓜的开花结果，从而为高产打下基础。
综上所述，虽说佛手瓜想比起来生命力顽强、抗病虫害能力强，但要想种植好佛手瓜，也要管理得当，加强各方面管理，同时做好病虫害的预防措施，这样才能使佛手瓜高产高质。
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佛手瓜有几个部位可以吃，除了瓜，还有苗须和块茎。
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佛手瓜是与瓠瓜一样，同为葫芦科的植物，在刺楸这边叫它为「葵瓜」，听上去似乎与向日葵有点关系，其实两者无任何瓜葛。为了叙述方便，刺楸接下来就以「葵瓜」来称呼佛手瓜吧。
一、葵瓜的吃法
葵瓜虽是瓜果类蔬菜，但我们平时的食用部位主要有倒卵形果实、地下块状根、藤茎嫩芽等，而食用果实则最为常见，也最为人所知。
1、藤茎嫩茎。就像红薯嫩茎一样，葵瓜的嫩茎也可用来吃，这不是杀鸡取卵，反倒因去尖后能促进结葵瓜。嫩茎可清炒、凉拌，也可以炒肉丝，还可煮花生米稀饭。
2、果实。葵瓜的果实里面有种子，有些讲究的人多半是不吃的，而有的人则喜欢的不得了。吃法主要是设成方正的豆腐块状，而后可用于做红烧肉，也可以对半切开扣掉瓤子，再在里面弄上其他好吃的，如下图所示。
3、地下块状根。葵瓜的蔸部地下土壤不深处有多个块状根，年生越久，其块状根越多，可抠一部分弄来吃，比山药还好吃。
二、葵瓜的种植方法
既然葵瓜可食用部位多，那该如何种植葵瓜呢？刺楸有两种方法。
1、分株移栽。多年生的葵瓜年生越久，在其蔸部会形成已木质化的一大块「老疙蔸」，而蔸部还有木质化的老茎，如下图刺楸拍摄的葵瓜老蔸。在秋冬季，葵瓜的藤蔓会被霜降冻死，农民会把枯死的藤蔓割掉而留下不易冻死的老茎，再用稻草或地膜盖好。
在来年气温逐渐升高后，揭开葵瓜老蔸上的覆盖物，老蔸就开始发芽。在嫩苗蹿高到一二十厘米时，用刀切下带苗的老蔸。而后放入待栽培的土坑里，覆土后撒点沙土以防止湿润土壤的水分蒸发。
2、催芽后移栽。每个葵瓜的内部有一枚种子，该种子呈卵形扁状，刺楸这边好些人切葵瓜时会特意把种子撬出来扔掉，因为有人传言说吃了该种子致癌，但刺楸认为这多半是无稽之谈。
正因为有种子，所以一个葵瓜有萌芽长成藤蔓的潜力。葵瓜采摘后虽可存放较长时间而不腐烂，但会从底部发芽，可把已发芽的葵瓜埋进土里待其长出苗来。以上就是刺楸对佛手瓜的吃法和种植方法的介绍。如果觉得回答的对你有所帮助就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。
