土家妹子生活記
大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。
作為一個忙碌的上班族，各種調料和速食和下飯小菜家裡多得很，豆豉也有好幾罐。
豆豉可以和很多食材一起炒，炒出來都非常好吃，分享兩個豆豉下飯菜。
豆豉炒蘿蔔乾
食材：
蘿蔔乾一把，鹽、豆豉、紅辣椒、生粉、生抽、老抽、蠔油、辣椒醬各適量
做法：
1、豆豉切碎，紅椒切小圈，蘿蔔乾泡發洗淨切丁；
2、調醬汁：水、胡椒粉、五香粉、鹽、生抽、老抽、蠔油、生粉、辣椒醬攪拌均勻；
3、熱鍋加油，把豆豉和辣椒圈爆香，再加入蘿蔔丁翻炒片刻，倒入調好的醬汁，炒到湯汁收幹即可。
豆豉炒五花肉
食材：
五花肉200克，幹豆豉150克，杭椒、大蔥、蒜瓣適量
做法：
1、五花肉煮熟切塊
2、杭椒、大蔥切塊，蒜瓣切片；
3、杭椒在乾鍋裡炒黃炒焉，盛出；
4、五花肉放鍋裡煎，儘量把油煎出來；
5、把豆豉、杭椒、大蔥、蒜瓣放進去一起翻炒；
6、等五花肉的油炒出來，差不多就可以出鍋。
我是專注吃和研究食療養生的梨梨，分享吃出健康好氣色的美食，歡迎關注！
梨梨聊美食
對於四川人來說，幹豆鼓當然是炒回鍋肉最香了，昨天我正好做了青椒回鍋肉，裡面就用到了幹豆鼓提味，炒出來十分香。
我炒幹豆鼓青椒回鍋肉的做法是：
01-鍋中放油，油熱後把回鍋肉倒入炒，直到回鍋肉微微卷起來；
02-放入郫縣豆瓣炒，10秒後再放入幹豆鼓炒；
03-再放青椒進去炒，如果想味道更美味，就可以加入少許白糖，如果喜歡吃幹一點的青椒，可以提前用火乾煸一下；
04-最後放鹽和味精，起鍋完成！
這就是我家炒的幹豆鼓青椒回鍋肉，特別香，希望我的回答能夠幫到你！
33來吃呀
本期解答：幹豆豉炒什麼最香並且好吃，怎麼做？
大家好，我是美食愛好者金毛，下面由我來回答“幹豆豉炒什麼最香並且好吃，怎麼做”。
知識小科普
幹豆豉是豆豉的一種，豆豉創制於春秋、戰國時期，以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。
豆豉含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鈷、硒、鉬、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養極其豐富，是老人的“長壽豆”，經常吃不僅有助於開胃消食、祛風散寒，還能預防腦血栓的發生。
幹豆豉的製法
【主材】黃豆
【輔材】鹽、剁椒、辣椒麵、花椒粉、薑末、白酒
【製法】
1、黃豆洗淨泡一夜泡發。
2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱裡。
3、黃豆放在溫暖的地方發酵3天左右，發酵好的樣子是豆子表面有灰白色的菌，豆子之間有粘粘的液體。
4、發酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒麵、花椒粉、薑末拌勻。
5、將煮豆的水倒入，點些白酒。
6、裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了
幹豆豉做什麼菜又香又好吃
因為每個人口味不同，喜好也不一樣，所以我根據不同製作方法推薦以下菜品。
一、【蒸】幹豆豉蒸排骨
【主材】幹豆豉、排骨
【輔材】蔥、姜、蒜、香菜、鹽、糖、醬油、生粉、小尖椒
【製法】
- 排骨清水洗淨，砍成段狀，用清水泡去血水，洗淨後瀝水備用。
- 幹豆豉洗淨備用。
- 瀝乾水排骨加薑絲，糖拌均勻，再加入醬油，鹽拌均勻。
- 爆炒過的幹豆豉、蒜蓉、小尖椒加入到排骨中，加油拌均勻，最後加生粉拌均勻，擺好盤。
- 放入鍋內蒸10分鐘左右即可取出食用。
二、【炒】幹豆豉炒臘肉
【主材】幹豆豉、臘肉
【輔材】老薑、蒜、大蒜葉、幹辣椒
【製法】
- 臘肉洗淨後冷水入鍋，煮至筷子能扎透。
- 準備輔材，大蒜、老薑切片備用，幹辣椒切段，大蒜葉斜刀切，蒜白和蒜葉分裝。
- 臘肉晾乾後切片，能切多薄切多薄，這樣吃起來不容易膩。
- 大火熱鍋，倒入臘肉，小火煸出油，炒至臘肉金黃透明後盛盤，油留鍋內。
- 中火，爆香蒜片、薑片、幹辣椒、青蒜白，加入幹豆豉，小火炒至豆豉的香味散發。
- 加入臘肉翻炒均勻，將蒜葉倒入鍋內，鏟子翻幾次至蒜葉變色即可出鍋。
小貼士：豆豉和臘肉都自帶鹹味，所以沒有放鹽，如果口味比較重，可以根據口味調味。
三、【煎】幹豆豉煎虎皮青椒
【主材】幹豆豉、青椒
【輔材】大蒜、大蒜葉、鹽、醋、豆瓣醬、雞精、糖
【製法】
- 青椒去蒂去籽洗淨，大蒜切末，幹豆豉用水稍泡，洗淨然後濾水。
- 鍋內倒油，大火燒至八成熱，改中火，下入青椒，不停的翻炒按壓，用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然後再翻炒，再劃圈，如此反覆，直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起。
- 加入大蒜末、豆豉、少許鹽炒勻，最後加入豆瓣醬和半醋，加少量水燒製，水份差不多快收干時，加入適量雞精和少量糖即可起鍋裝盤了。
結語
回答美食類問題對我來說是一種煎熬，各種美食的做法在我腦海中匯成一道道美食，但又吃不到，真是一種莫大的折磨。
相信題主應該瞭解了豆豉的一些知識，學會了幹豆豉做菜的一些做法了，如果覺得不錯請點贊關注支持一下哦！
我是“工程師小夥金毛”，一個喜歡美食、熱愛美食並且一直走在減肥路上的人，感謝大家閱讀本文，如果有幫助到您或者您覺得還不錯，希望您能給我點一個贊、點下紅色小關注，我會每天分享美食視頻、美食小百科、美食技巧，也歡迎您與我評論互動，感謝您的觀看！
工程師小夥金毛
豆鼓是土家特色菜。豆鼓的吃法有很多，加各種配菜炒了吃，味道都會不一樣；還可以用開水泡發了吃；也可以就這樣幹吃......我還是覺得用來炒臘肉好吃，臘肉和豆鼓的香味豆可以激發出來，香氣四溢。
所有食材：臘五花肉塊、幹豆鼓一碗、大蒜苗2根、大蒜和生薑末
製作方法：
第一步：臘肉切成薄片，蒜苗切成小段備用；
第二步：臘肉上鍋煸出多餘油脂；
第三步：放入大蒜薑末炒香後，放入幹豆鼓翻炒均勻，出鍋前放入大蒜苗翻炒至出香味即可。
豆鼓微辣，和臘肉一起炒，香辣下飯，特別香。
烹飪技巧：臘肉、豆鼓都是自家產的，都含鹽，炒時不需另外添加鹽；豆鼓在製作時就放了很多調味料，炒時也不用再放！
土家妹子生活記
謝您：代表個人家庭菜，幹豆豉炒回鍋肉下飯又好吃。所有材料根據家人多少而定，五花肉買回來用少許麵粉浸泡，然後洗淨（用麵粉是為了讓肉的血沫洗的更乾淨）然後放入鍋裡煮到筷子能叉動肉皮即可撈出，如果肉皮有毛這時候就好清理了，清理完後沖洗乾淨，把五花肉切成薄片備用，蔥切丁備用，姜切沫備用，蒜苗切段備用，小米辣切丁少許備用（辣皮子也可以），青椒切條少許備用，也根據個人，喜歡吃的多切。熱鍋涼油，鍋中不用放油直接放入五花肉片爆炒至嬌嫩出油（根據個人口感）+豆豉翻炒香2分鐘左右+料酒+蔥+姜炒香+蒜苗翻炒2分鐘左右關小火+花椒粉+胡椒粉+一小勺白糖+一品軒醬油+一小勺耗油+雞汁+少許鹽翻炒+一部分小米辣翻炒後出鍋即可，裝盤後剩下的小米辣撒在菜上做裝飾，撒香菜裝飾也可以，這時候出鍋的菜不放也可以吃啦。當然豆豉可以做很多美味的菜如：（幹豆豉炒花菜）（幹豆豉炒黃瓜+胡蘿蔔+木耳也很美味）（豆豉魚）等等用處可多啦。祝您愉快。
醬紫雲汐
其實我感覺是根據個人口味，每個地方的吃法也不一樣，我覺得幹豆豉炒臘肉在配上幾根蒜苗最香並且很好吃。豆鼓炒臘肉是我們這裡人比較喜歡的一道家常菜，臘肉獨特的香味加上豆鼓濃濃的鼓香，再加上蒜苗一切炒香，保證會讓你兩碗米飯下肚還意猶未盡的呦！
做法分享：
1 準備幹豆鼓100g左右
2 臘肉洗乾淨切片
3 蒜苗切成小段，幹辣椒切成1cm左右的小節
4 鍋裡放少量油，把臘肉放鍋裡煸炒一下，把臘肉裡的油脂煸炒出來。
5 煸至肥臘肉起卷，鍋裡油變多。
6 把臘肉用鏟子推到一邊，下幹辣椒節下鍋，炒到幹辣椒變成棕色，注意不要炒焦了？
7 放入幹豆鼓和臘肉一起翻炒。
8 根據個人口味放入適量調料，撒入蒜苗，翻炒均勻就可以起鍋了。
9 香香的幹豆鼓炒臘肉就做好啦！
豆鼓和臘肉炒的時間不要長，翻炒均勻就可以了，炒時間長了豆鼓會變得乾硬，不好吃，還有，豆鼓和臘肉都閒不需要放鹽。
瓊大小姐yy
用來做豆豉辣椒或者是配菜都行。
做法是油燒熱後 將豆豉放下去
爆炒出香味再將菜放下去就行了
豆豉炒一下才能激發出它的香味，因為比較懶，在家經常做炒萬能的豆豉醬，燒菜，拌麵，拌飯，甚至是就粥，都很好吃。
材料:豆豉，蒜末，薑末，香菇末，五香粉，小米辣，花生米，白芝麻，豆瓣醬，甜麵醬。
步驟:1、將豆豉上鍋蒸一下，晾涼備用。小米辣剁碎，花生米炒香後去皮，稍微剁碎，芝麻炒香。
2、鍋中加多一點油，油熱後下蒜末和薑末，翻炒均勻後下豆豉，小火慢慢煸炒，將豆豉的香味炒出。
3、將香菇末，小米辣下入，不停翻炒，大概翻炒10分鐘左右，下豆瓣醬和甜麵醬，繼續小火翻炒。
4、等所有材料的香味都散發出來後，下花生米和芝麻，翻炒均勻，小火燉煮，直至所有的水分都被炒幹即可，晾涼裝入無水無油的瓶中，最長可以保存兩個月。
用的時候，三合油100克與豆瓣醬20克，蠔油20克，老抽10克，生抽10克，胡椒粉2克，雞粉2克，料酒40克，白糖15克拌勻，醃製排骨或者炸泡好的雞爪2小時，上火蒸，美味不可擋。
黑暗料理醜食家
你好很高興回答你的問題，幹豆豉炒什麼最香，本人覺得炒回鍋肉，或者炒臘肉香腸都很香很下飯。
幹豆豉炒香腸做法：
1.香腸上籠蒸大概15-20分鐘 切片~
2.青椒切成碎~不要切成渣。放一丁丁鹽醃一下
3.鍋熱一點點油~因為香腸會出油~下蔥段 薑片 蒜片 豆豉爆香~
4.青椒控幹醃出來的水也倒入鍋中一起翻炒至軟熟
5.倒入香腸 喜歡麻辣的可以加些許花椒辣椒粉~翻炒一會兒就可以出鍋啦~
幹豆豉炒回鍋肉做法：
1.先將五花肉【或者二刀肉】煮熟，判斷五花肉是否煮熟，用一根筷子插一下，如果很輕鬆就插進去了證明就煮熟了，放涼備用。
2.把煮熟的豬肉切成均勻的薄片，蒜苗拍一下切成段，姜蒜切末備用。
3.鍋中放一點點油放入幾個花椒【不喜歡的可以不放】在放入五花肉用小火慢慢煸炒，等肉出油了微微卷起放入姜蒜末，幹豆豉，豆瓣醬炒出香味，最後放入蒜苗，調味【白糖 味精一點點】出鍋即可。
家常的味道
幹豆豉炒青椒最香而且非常好吃!
豆豉是植物大豆經發酵後做成的，它富含蛋白質、維生素和礦物質，還含有能溶解血栓的尿激酶及一些有益菌，這些有益菌能產生B族類維生素。它能增強人體腦力、幫助消化、幫助肝臟排毒，經常食用能促進人體的新陳代謝，有助於排除血中的毒素，有降血糖的效果，也有助於降低膽固醇、降低血壓的作用。據《本草綱目》記載，豆豉有清熱解毒、調中發汗、通關節、殺腥氣的作用。
豆豉炒辣椒的做法:
原材料:豆豉10克，餘干青椒500克，大蒜子1個
調味品:生抽
具體步驟:
餘干辣椒洗乾淨對半切開，去辣椒子，大蒜子切片。油鍋燒熱，先加豆豉和大蒜爆香，然後把切好的餘干青椒倒入鍋中炒2分鐘，加點水炒，鍋中水乾後再一點水炒，最後加生抽調味，炒勻即可裝盤。
技術總結
1、選擇食材很關鍵
我通常選餘干辣椒，餘干辣椒做這個菜才好吃；豆豉選擇江西或湖南產的黑豆豉。
2、炒的時候需要加二次水，調味料只需要大蒜子和生抽。
3、青椒炒豆豉這道菜鹹鮮香，非常好下飯。
美食巧手
【幹豆豉炒什麼最香並且好吃？怎麼做？】
幹豆豉由黑豆加工而成，香醇美味，鹹淡可口，是烹飪美食的一味特色調料，也是百搭下飯的一味配菜，用幹豆豉做出來的菜餚，別具風味，回味悠長。幹豆豉適用於蒸炒、炆燒、涼拌等多種烹飪形式，其中最常見的是蒸和炒。蒸著話一般會搭配排骨或魚類，炒著吃搭配就非常多樣化了。幹豆豉炒什麼最香並且好吃？具體要怎麼做呢？下面阿九為你提供三道做法。
【第1道：豆豉青椒炒肉末】
用料：豆豉，線椒，小米椒，豬肉末，油鹽，雞精，白糖，胡椒粉
做法：辣椒去蒂洗淨切小圈，豆豉過一遍清水瀝乾待用，豬肉洗淨切成肉末備用；鍋裡放油燒熱，下入肉末大火爆炒至斷生，下入豆豉轉中火翻炒出豉香味；接著下入辣椒圈，炒至辣椒接近斷生，再少放一點鹽、一點雞精、一點白糖、適量的胡椒粉；把調料炒勻炒至入味即可。沒食慾的時候，做上一盤這個菜，拌著米飯吃，香辣過癮，特別開胃，趕緊試一下！
【第2道：豆豉菜椒炒瘦肉】
用料：菜椒，豆豉，瘦肉，小米椒，油鹽
做法：瘦肉洗淨切薄片，加少許油鹽醃製，菜椒洗淨切長條，小米椒洗淨切末，豆豉過一遍清水瀝乾待用；熱鍋倒油旺火燒熱，下入肉片和豆豉，翻炒至肉片變色，加入小米椒和菜椒，再少放一點鹽，炒至菜椒熟透即可。平時在家做菜椒炒肉，用這個調味搭配特別下飯，上桌米飯也能多吃一碗，不要錯過！
【第3道：豆豉芹菜炒雞蛋】
用料：雞蛋，豆豉，芹菜，醬油，食用油
做法：芹菜洗淨切小段，豆豉過一遍清水瀝乾待用；鍋燒熱下入適量的油，油溫上來打入雞蛋液，待蛋液稍微凝固，迅速鏟成小碎塊盛起；鍋裡繼續添入少許油，燒熱後下入豆豉和芹菜，炒至芹菜全部變色，加入雞蛋和少許醬油，烹炒至芹菜熟透就出鍋。這道小炒菜特別適合做佐粥配菜，一盤菜至少可以下半鍋粥，非常美味，值得一試！
結語
以上分享的3道炒幹豆豉做法，簡單家常，風味獨特，既能下粥也能下飯！喜歡吃幹豆豉的話，千萬不要錯過了！當然，炒幹豆豉肯定不只有這幾種做法，如果你有更好的做法，也歡迎一起來探討！我是阿九，一個愛吃又愛分享的90後美食博主，如果您覺得這篇文章對您有幫助，希望您能給我點一個贊或者關注“阿九的菜”，阿九堅持為您分享更多的美食知識和技巧，感謝觀看，常來捧場！
（本文系“阿九的菜”原創制作，未經授權，嚴禁搬運轉載）
