著名的唐代詩人韓愈對木耳有很高的評價，還為此作了詩：“軟溼青黃狀可猜，欲烹還喚木盤迴。煩君自入華陽洞，直割乖龍左耳來。”
木耳作為著名的山珍，不僅鮮嫩滑口，還有很好的滋補作用。
1，補血佳品
木耳是天然補血食品，鐵元素含量極高，能為人體補充足夠的鐵質，具有很好的補血作用。對於缺鐵性貧血的人來說，木耳是特別好的進補食品。
2，美容
黑木耳含有大量的膠質和蛋白質，被稱為素中之葷。植物膠質可以維持皮膚的彈性、延緩衰老，從而到達美容養顏的功效。黑木耳含有大量的維生素E，能為人體補充足夠的維生素E，起到滋潤肌膚、美白護膚的作用。
3，清理腸道垃圾
木耳含有特殊的植物膠成分，具有很好的吸附作用，經常吃木耳可以幫助清理身體內的有毒物質。像從事礦業工作或棉紡針織工作的人，身體經常會吸入有汙染的化工氣味，如果經常吃木耳，能把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，保護身體健康。
4，黑髮作用
木耳含有大量的鐵和銅質，能很好地緩解因精神壓力和憂慮導致的白髮。同時，這些微量元素對身體也有很好的補充營養效果。
5，預防便秘和肥胖
木耳中的植物膠原和纖維素成分豐富，兩種物質可以促進腸道的蠕動，加快腸道內食物垃圾的排洩，而且還能夠有效的減少腸道吸收多餘的脂肪，同時起到了預防便秘和肥胖的效果。
吃木耳對我們的身體有很多好處，但是切記不要過量，還需要注意這5個禁忌。
（1）新鮮的木耳和沒有煮熟的木耳不能食用，會對身體造成很大的危害。
（2）木耳並不是越黑越好，正常情況下木耳是黑褐色的，而且背面應該是灰白色的，顏色太黑的木耳有可能浸泡過硫酸鎂。
（3）木耳泡發時間過長會產生毒素，不能食用，正確的做法應該是用溫水泡發兩個小時左右。
（4）血脂不正常的人不建議多吃木耳，保持一個星期吃兩三次即可。
（5）出血性中風的患者凝血功能較差，吃木耳一定要謹慎，最好在醫生的建議下合理食用木耳。
木耳雖好吃，但是也要注意該注意的事項哦。
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