尤庆娥
高粱米的作用有哪些？高粱米是粗杂粮的一种，高粱米又叫蜀黍，蜀秫（shu二声），芦等等，高粱米又分为白高粱米，黄高粱米，红高粱米以及黑高粱米和褐高粱米，其中质量最好的为白高粱米，而黄高粱米排第二。因为白高粱米中所含的鞣酸较少，整体的食用价值会更高。高粱米的营养也非常的丰富，如：蛋白质，脂肪，维生素E，B族维生素，钙，磷，钾，镁，铁，锌，硒等。
因此常吃高粱米可以帮助控制体重，改善腹泻，缓解消化不良，祛湿利脾，缓解小便不利，还能缓解便秘等等，可以在日常的主食中作为一种搭配，不过对于主食来说，每一种的粗杂粮中所富含的营养有相同也有独特的地方，因此即便只是主食，也建议在平时的饮食中做好搭配，是多样的搭配，这样身体才能够获取更丰富的营养，以更好的促进身体的健康。
除了作为主食中的一种以外，高粱还有一个独特的作用就是酿酒，还能酿醋等等作用，只是，醋可以多吃点，但酒最好不要多喝，即便是粮食酿造的酒，也需要控制量，以免给健康造成不良的影响。
心理营养师程伟华
高粱,传统【五谷】之一，按其性质分，有粳性和糯性两种，粒质分为硬质和软质。
传统医学认为，高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。
总体来说，高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。
分类而言，粳高粱所含几乎全部是直链淀粉，不产生胰岛素抗性，具有防止胆结石形成及降低血液胆固醇的作用，并且能促进人体对钙、铁的吸收，现代医学研究认为，粳高粱是胆结石患者、高血脂高血压患者、糖尿病患者的理想食品。
糯高粱也称粘高粱，其所含皆为支链淀粉，具有优良的营养成分，能帮助人体保水，通过磷酸解可调节人体糖代谢，但是直接食用则基本无效，反而易升糖。粘高粱里所含的物质中，有些是人体肠道益生菌群所必需的营养，因此粘高粱也是护理肠道的健康食品之一。
另外，不论哪种高粱米，都有补益中气的功效，适当食用和强健脾胃治神疲无力，胃疼泛酸等。
纯钧LHGR
高粱脱壳后就是所谓的高粱米，是碾去皮层后的成品粮，俗称蜀黍(shǔ)、芦稷(jì)、茭草、茭子、芦穄(jì)、芦粟等。是古老的谷类作物之一也我国传统的五谷之一。一般呈白、黄、褐、黑等颜色。在我国产区主要集中在东北地区。高粱米是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖等的原料。有食用和药用多种功效，食用价值很高。
高粱米具有一定的营养价值，据测定高粱米中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、尼克酸、硫胺素、维生素B、钙、磷、铁、镁等营养成分。
《四川中药志》："益中，利气，止泄，去客风顽痹。治霍乱，下痢及湿热小便不利。"《本草纲目》中说：高粱“温、中，涩肠胃，止霍乱”。高粱米性甘、温，入脾经和胃经。具有和胃、消积、涩肠、温中、止泄的功效。临床中主要治疗脾虚湿困导致消化系统的一系列症状。还可调整人体神疲乏力、气虚懒言的症状，具有补中益气的功效。高粱米的作用很多。
高粱米富含粗纤维，食用后血糖升高速度缓慢，匀速上升而且有明显的饱腹感特别适合糖尿病人群食用。高粱米中的镁元素可以调节人体心肌活动，预防心血管疾病的发生。
高粱米可以促进消化防止便秘，降低胆固醇增加肠蠕动。还可以补充人体对钙的需求。
幼儿吃高粱炒面可以健肠胃。民间传统古方小儿肠胃功能不佳或出现腹泻、食积时，可用高粱面在文火上干炒，炒熟后加入适量的白糖做成炒面。然后把炒面加水成糊状，喂小儿可以起到温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。
高粱米中的尼克酸是人体必须的一种营养素，有防治癞皮病的作用。高粱米产区的人群很少有患癞皮病的发生。
高粱米中的单宁十分适合腹泻人群食用，有缓解腹泻的作用。高粱米是一种很好的保健食品，男同老少都可以食用。
祝您生活愉快，身体健康！☀️☀️👍👍
