姽婳布木布泰
最近，四川天气太热了，咱们出个门就像是热锅里的蚂蚁一般——滚烫！常听人说：秋夹伏，似老虎！意思就是立秋之后的天气犹如三伏天，像老虎一样凶猛。在这样的天气里，人很容易就会起热中暑。因此，在秋夹伏的酷热天气里，四川人喜欢吃点清热消暑的东西。冬瓜就是我们四川人常在秋夹伏天气里常选择的清热消暑蔬菜之一。每年这个时候，咱们四川人就爱吃点冬瓜做的美食，清炒冬瓜、冬瓜炖汤等都是我们常吃的美食。尤其是炒冬瓜吃，简单又方便，很多人隔三差五就会买点冬瓜回来炒。那么冬瓜与什么食材炒好吃呢？
什么样的食材和冬瓜炒一起炒好吃呢？很多人会问这样的问题，有的人喜欢给冬瓜加点“鲜气”，炒出来的冬瓜吃起来更加鲜香。不过，我们四川人不喜欢这么吃，他们喜欢给冬瓜加点“鲜气”，咱们四川喜欢给冬瓜加点“油气”，尤其是在我们内江、自贡、泸州这边，咱们炒冬瓜的时候，往往会给冬瓜增加一种浓郁的“猪油香味”，炒出来的冬瓜吃起来不仅很鲜香，口感还很软嫩醇香。因此，咱们喜欢在炒冬瓜的时候，放点肉末，炒一盘《肉末炒冬瓜》，冬瓜有了猪肉的香味，猪肉有了冬瓜的鲜香味，吃起来软嫩多汁，口感醇香，香味浓郁。那么《肉末炒冬瓜》怎么做好吃呢？
(◐‿◑) ♥ ——→《肉末炒冬瓜》之烹饪做法♡——
主要食材：去皮偏瘦的五花肉一块、冬瓜一大圈。
调味食材：几瓣大蒜、2根大葱、3根小葱、一小块姜、一勺香油、少许料酒、少许酱油、适量芡粉、2小勺盐、适量植物油、一小块猪油、一小勺鸡精。
制作方法：
- ①：咱们需要用到偏瘦的五花肉，先把皮削掉，剁成细末，放入碗里，先放适量酱油、一小勺盐抓匀，再放一勺香油抓匀，最后少许芡粉抓匀，备用。
- ②：把冬瓜的外皮削掉，里面的瓤扣掉，洗净，切成薄片。大蒜剥皮拍碎剁细（不需要很细，但一定要碎，这样更出蒜香味）。老姜洗净剁碎（老姜要剁很细，做到有味而不见姜）。大葱洗净切碎（切碎即可）。小葱洗净切葱花。
- ③：起锅，烧热，放入适量的植物油煎出香味，放入肉末翻炒片刻，变色把肉末出锅，留下底油。
- ④：把猪油放入底油里煎出香味，放入蒜末、大葱碎、姜末翻炒出蒜香味，把切好的冬瓜放入锅里翻炒片刻，加上少许清水继续翻炒3分钟左右，断生炒软。
- ⑤：放入一小勺盐、一小勺鸡精继续翻炒，把炒好的肉末放入锅里翻炒均匀，芡粉兑水放入锅里，收汁出锅，装盘，放点葱花点缀一下。
(◐‿◑) ♥ ——→《肉末炒冬瓜》之你问我答♡——
一问：为什么别人做的是肉末烧冬瓜，咱们这里成了肉末炒冬瓜呢？二者有何区别呢？
答：咱们先来说说：肉末烧冬瓜，重点在烧，属于烧菜，是很多人常见的一种做法。冬瓜切的很大块，必须要烧才能做熟。再来说说咱们这道肉末炒冬瓜，咱们是将冬瓜切薄片，炒熟炒软，再把肉末入锅炒匀，芡粉收汁入味而成。这也是咱们这边比较特别的一种做法，和肉末烧冬瓜有异曲同工之妙。
二问：为什么要选用偏瘦的五花肉，而且还不能带皮呢？
答：五花肉分为偏肥和偏瘦两部分，剁成末之后，偏肥的部分吃起来很肥，个人不喜欢吃太肥，如果喜欢也可以用偏肥的哈。另外，偏瘦的五花肉主要是瘦肉比较多，有一些肥肉在上面，炒出来的肉末会更加滑嫩有香味，同时，能给整道菜带来一些“猪油的香味”。不管是哪种五花肉，咱们都不能要肉皮。主要是肉皮比较硬，比较绵。剁碎之后，炒到肉末里，容易吃到有绵硬的末，影响口感哈。
三问：为什么蒜、姜、大葱都要切碎呢？分别需要切到哪种程度最好呢？
答：这三种调味材料切碎之后，在高油温的刺激下，能刺激出更多的香味。大蒜不需要很细，但一定要碎，这样更出蒜香味。老姜要剁很细，一定要细，最好做到有姜味而不见姜。大葱切碎即可。
四问：为什么要先炒五花肉末呢？
答：炒冬瓜前一定要先把五花肉末炒熟，但不能炒太久，变色之后就可以出锅了。肉末在芡粉的保护下会很鲜嫩。而且炒一会能把五花肉里的少部分猪油炒到锅里，增加肉味，可以炒进冬瓜里哈。
五问：为什么炒冬瓜前要先放上一块猪油呢？
答：放猪油主要是为了给冬瓜增加“猪油香味”，猪油在煎熟之后，香味很浓郁，口感很醇厚，冬瓜在猪油的作用下，就会变得更加鲜香，带有更多的油香味。这一步与之前炒肉末的好处相同。
六问：为什么最后一步要用芡粉收汁呢？
答：冬瓜是一种不容易入味的食材，就算是切成片入味也不容易，只是简单的炒，冬瓜就不容易入味，咱们可以采用挂糊的方式，让汤汁的盐味粘到冬瓜片上，让冬瓜吃起来更有盐味。同时，芡粉还能让冬瓜吃起来更加嫩滑，增加冬瓜的口感。
(◐‿◑) ♥ ——→《肉末炒冬瓜》之做法一点通♡——
- 技巧一：因为咱们是炒冬瓜，不是烧冬瓜，所以咱们冬瓜切薄片，不要太厚哟。
- 技巧二：炒这道菜的时候，肉末不能炒太老柴，咱们需要提前腌制入味，香油锁住肉末里的水分极其盐味，芡粉让肉末更嫩。
- 技巧三：蒜末、姜末、大葱末要炒出香味，再下冬瓜片，这样冬瓜才能尽可能吸收到更多的味道哈。
- 技巧四：冬瓜不是简单几下就能炒熟的食材，因此，咱们在炒的时候，可以加上少许清水，一边炒一边加水，切记不可一次加太多，让锅里的温度变低哈。
- 技巧五：最后，芡粉收汁，尽可能让锅里的汤汁都收尽哈。
(◐‿◑) ♥ ——→茶余饭后 ♡——
冬瓜和肉末一起炒，是咱们这边比较常见的一道家常菜，冬瓜切成剥皮，在肉末、猪油的存托之下，会显得格外鲜香，吃起来口感软嫩。给冬瓜增加一种浓郁的“猪油香味”显得别有一份风味和口感。如果觉得这道菜没有辣味，不好吃的话，可以加入干辣、小红椒、各种辣椒哈。你喜欢用什么和冬瓜一起炒呢？欢迎在下方评论区留言，分享您宝贵的意见哈。
美食来临
你好，个人感觉，和冬瓜最配的东西是虾仁和瘦肉，能够互相提升口味。虾仁和冬瓜一起做，做出来冬瓜和虾仁都非常鲜甜；瘦肉和冬瓜一起做，很香很鲜而且不油腻。而且感觉冬瓜还是做汤最好吃。
分享一下我自己比较喜欢的冬瓜做的菜。
(以下汤类，加面条一起煮也同样好吃，最好是用鲜的手擀面，煮出来汤是略微有些浓稠的，用挂面煮的话，汤比较清。)
1.虾仁/海米蒸冬瓜。
2.冬瓜虾仁汤。
3.冬瓜丸子汤。
4.冬瓜排骨汤。
5.冬瓜瘦肉汤。
6.冬瓜酿肉。
7.海米冬瓜汤。
8.冬瓜瘦肉馅的蒸饺/馅饼/水饺/包子。(我觉得冬瓜馅的蒸饺和馅饼比较好吃，水饺和包子一般)
9.虾仁/海米/瘦肉炒冬瓜。
10.红烧冬瓜块。
冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效，经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由於冬瓜含糖量较低，也适宜於糖尿病人"充饥"。
希望对你有所帮助。
微光漫步
民以食为天，我不是大胃王，也不是吃货，记录自己的生活，提升自己的厨艺，做更好的自己，遇见更好的她，要说您这个问题，小张得翻开我的美食本本查找一下。虾皮炒冬瓜木耳。
冬瓜炒什么好吃？当然是虾皮和木耳一起炒啦。冬瓜味道清淡，可以和海鲜一起炒，增添了冬瓜的清甜与鲜美，寡淡的冬瓜变得诱人起来。小小的虾皮蕴含着丰富的维生素，木耳更是有血管清道夫之称。立秋之际，和小张一起做这道虾皮炒冬瓜木耳吧！
🔺虾皮炒冬瓜木耳配方
主料：冬瓜 黑木耳
辅料：虾皮
配料：盐 葱 姜
🔺制作过程
制作过程分为三步，食材前期处理，烧制过程和出品处理。素菜的操作方法十分简单哦！只要跟着小张的脚步，简单三步，虾皮炒冬瓜木耳在你的手中应运而生！
➖前期处理➖
1、黑木耳在水中泡发，发好后再煮锅中倒水，放入发好的木耳，焯水。
2、黑木耳在锅中用漏斗捞出，沥干，撕成小块。
3、冬瓜削皮去籽，洗干净后切成块状，备用。
➖烧制过程➖
1、开火，热油，把葱姜放入锅中，炒香，把虾皮放入锅中。
2、把冬瓜放入锅中，翻炒。
3、木耳放入锅中，翻炒。
➖出品过程➖
1、冬瓜炒软，放入盐。
🔺烹饪小贴士
1、木耳记得提前泡发好。
2、因为有虾皮这种海鲜食物，可以不放味精调味。
3、冬瓜切成小块，比较好入味。
🔺总结
冬瓜炒什么好吃？小张解锁了新菜式，虾皮炒冬瓜木耳。如果你也喜欢吃虾皮或者冬瓜，想要养生又健康。跟着小张一起做这道冬瓜炒虾皮木耳吧！
🔺结束语
信丰小张的美食本本之虾皮炒冬瓜木耳，已经翻到最后一页了！
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美食张同学
首先，很高兴能回答这个问题，也非常喜欢和大家一起分享美食交流经验，小编资深吃货，喜欢研究制作各种美食，今天和大家聊聊素食冬瓜，喜欢的朋友可以去小编的头条号查看更多美食。
冬瓜是非常健康的素食，性寒凉，具有血管清道夫的称号，尤其适合三高的人群食用，今天我们就好好聊聊冬瓜和什么搭配才好吃，小编今天给大家推荐一道冬瓜西红柿。
第一步，准备食材，将冬瓜去皮去瓤切成片，备用，西红柿清洗干净切小块备用。
第二步，起锅烧油放入葱蒜爆锅，加入冬瓜和西红柿快速翻炒2分钟，加入盐，八角，十三香，蚝油，清水炖煮5分钟，美味的冬瓜西红柿就做好了。
这样做出来冬瓜口味清淡，鲜咸，有点酸酸口味，非常适合炎热的夏季。
最后祝大家天天开心，天天都有美食伴。
爱作煮
冬瓜主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，中国各地地区均有栽培。
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。不同产地的冬瓜营养成分略有差异，以中国广东产冬瓜为例，每100 g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3 g，碳水化合物 1.8 g，膳食纤维 0.9 g，钾 65 mg，钠 0.2 mg，磷 14 mg，镁 5 mg，铁 0.1 mg，维生素C 27 mg，维生素E 0.02 mg，核黄素 0.01 mg，硫胺素 0.01 mg，尼克酸 0.2 mg。
冬瓜可以做什么菜
肉沫蒸冬瓜、冬瓜丸子汤、冬瓜蒸鸡、冬瓜紫菜汤、香菇焖冬瓜、香菇冬瓜球、冬瓜炒毛豆、冬瓜海带汤、冬瓜炖肉等等
下面为大家分享几个搭配冬瓜菜的做法！
一、冬瓜排骨汤
1、排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出冲洗干净骨渣和浮沫，沥干水分备用。
2、准备好材料。
3、大葱一半儿切葱花，冬瓜切小块。
4、锅烧热后放玉米油，放姜、大葱段儿和八角爆锅，把处理好的排骨倒进去，淋入料酒翻炒一下。
5、锅里加上足够多的水，冷水就可以的，撒入白糖和鸡精。因为要炖排骨，所以切记水尽量一次性加足，保持大火，炖约20~30分钟，再转中小火炖20~30分钟。如果你炖到中间感觉水不够了，要再加水，要记得加热水哦！
6、排骨炖了约一小时后，汤色奶白，把大葱段儿捡出来扔掉。不喜欢大料和姜的，也可以捡出来扔掉
7、放入冬瓜块，继续炖约15~20分钟左右。继续保持中火就好，不需要调整的。
8、这时候冬瓜熟透，变的微透明，撒盐翻匀，盖锅关火继续焖5分钟。
9、5分钟后，撒上葱花，可以盛出来吃啦！
10、排骨香而不腻，汤浓鲜美
二、虾仁烧冬瓜「低脂又下饭」
虾仁与冬瓜～可以算是一对儿最佳搭档啦！
特别适合夏季的一道菜，推荐～
1、我选用的是个头略小的虾仁，用来烧冬瓜鲜嫩又入味儿
2、冬瓜切厚片，姜切薄片，待用
3、炒锅加少许油，烧热放入姜片和虾仁煸炒
4、炒至虾仁变色倒入冬瓜片
5、加一勺耗油，少许盐，翻炒均匀
6、盐会逼出冬瓜里面的汤汁，翻炒至冬瓜熟透，汤汁粘稠，即可关火！（由于冬瓜品种不同，到了这步如果汤汁少，可略加水，以保证冬瓜熟透）
7、特别适合夏季的一道菜，推荐！
三、海米冬瓜
冬瓜、海米、香葱、生姜、淀粉、食用油、精盐、料酒、鸡精各适量。将冬瓜削去外皮，去馕，洗净切成片，用少许精盐腌10分钟左右，沥干水分待用，用温水将海米泡软；葱、姜洗净切末；锅内放油，烧至六成热时，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油；锅内留底油，烧热，爆香葱末，姜末，加入适量水、鸡精、料酒、精盐和海米，烧开后放入冬瓜片，再用大火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可。
还可以做肉沫蒸冬瓜、冬瓜丸子汤、冬瓜蒸鸡、冬瓜紫菜汤、香菇焖冬瓜、香菇冬瓜球、冬瓜炒毛豆、冬瓜海带汤、冬瓜炖肉等等
王小妹爱烘焙
桃妹来解答。
这个季节夏日炎炎，虽然已经立秋，但是秋老虎还是超级厉害。在这种天气下吃个冬瓜菜是再好不过的，既消暑又去湿，而且热量极低，根本不用担心，吃了会发胖。
但是冬瓜的坏处是太清淡了，如果不用荤油的话，炒出来不光寡淡还会发酸，根本无法下咽。如果放猪油或者其他荤菜一起炒的话，那么冬瓜就失去了它的意义了。有没有一种办法，既让冬瓜吃出来它的清爽，而且能让他保持不油腻的状态呢？
有的，需要把冬瓜先做一次预加工——那就是先把冬瓜花费一个礼拜腌成臭冬瓜。然后以臭冬瓜为原料在和开洋，毛豆炒在一起，就是一道非常好的下饭菜了。
第1步，臭冬瓜的做法
- 最地道的臭冬瓜要用到臭卤水，也就是臭苋菜杆露出来的一般用来泡臭豆腐的臭水。当然离开宁波，绍兴，我们一般人家哪有这种东西。所以桃妹推荐臭食界的生化武器：王致和臭豆腐乳。用它完全可以直接腌制臭冬瓜。
- 把臭豆腐乳根据自己的耐受程度，放入玻璃罐中。再加入盐，少许白酒，以及凉白开。搅拌到盐完全融化后，放在太阳下晒一天。注意一定要做好防臭工作，最好在空旷开阔的地方进行。
- 把冬瓜切成厚片。烧开一锅水。冬瓜分个几次放进去烫一分钟左右。冲凉后控水，然后放在臭卤水。注意每次放冬瓜的时候都要把水烧开，否则温度不够。
- 密封瓶盖，腌制一个礼拜即可。这样，臭冬瓜就算做好了。
第2步，开洋毛豆炒臭冬瓜。
- 新鲜毛豆先下锅加少许盐，煮个3分钟到八成熟。
- 小开洋预先用料酒泡软后待用。
- 臭冬瓜取出切成小块。臭冬瓜是已经很软烂的状态，尽量切成块儿即可。
- 锅里放少许油。先下毛豆和小开洋翻炒，再放入臭冬瓜翻炒均匀。冬瓜下锅就会碎的，这样才能更加入味好吃。
- 倒入少许臭卤水，料酒。如果盐度不够的话，可以再加点盐。烧开后转小火焖个5分钟左右就可以出锅了。
- 有喜欢吃辣的朋友可以浇点辣椒油，口味更好。
这样烧出来的冬瓜菜不光不会酸和寡淡，反而会有微微的臭味，臭东西都是非常鲜的。搭配上开洋吃鲜上加鲜。在夏天大家都食欲不振的时候，这道菜一定会让大家食欲大开！
以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持！
蛮桃美食荟萃
我觉得冬瓜可以用来做冬瓜腊排骨汤，味道十分鲜美。
我们知道冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素C、维生素B9、瓜氨酸、钙等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果。用它和腊排骨一起炖汤不油腻，味道也很好喝。
制作步骤如下：
准备的材料有：冬瓜、腊排骨、葱、姜、蒜、料酒、八角等。
制作过程：
1.将冬瓜去皮切成长3㎝宽2㎝左右的段备用，不能太小，否则炖汤容易太烂夹不住。
2.将腊排骨同样切成长约3㎝的小段，用冷水浸泡两小时，此步骤是为了祛除一定的盐分，这样炖汤不至于太咸，然后用热水洗干净放入锅中加冷水和姜片料酒煮开捞出，此步骤是通过焯水祛除浮沫和腥味！
3.将焯过水的排骨重新用冷水炖，里面加入适量料酒和一颗八角以及几片姜片，大火煮开之后转小火慢炖40分钟，开大火倒入冬瓜段煮开，然后中火煮十分钟熟。撒上葱花即可。
热爱生活的小爬爬
夏天的话可以做个清淡爽口的；水汆丸子冬瓜汤，简单介绍一下步骤：
1.买一块猪后腿肉剁成肉泥备用、葱、姜、荸荠、冬瓜切块。
2.肉泥中放入适量葱姜水顺着方向搅拌上劲，肉泥中放些荸荠吃着比较有口感。
3.将锅里放入高汤（清水也行）至于火上烧开，水烧滚了改小伙，将肉泥做成丸子行放入开水中开始煮，把少量冬瓜一起放进去煮，直到丸子全部飘起来，证明已经好了，开始调味：撒上小葱花点缀一下，放点香油即可，非常清单的水汆丸子汤就做好了，特别适合夏季吃，太油腻了影响口感。
我家孩子就特别喜欢吃！
这是我个人想法，仅供参考! 什么地方要改进的，请留言！
农村琦哥
你好，很高兴为你解答
说实话冬瓜可以说是百搭的蔬菜了，既能熬汤又能入菜，我昨天刚刚做了一道冬瓜焖鸭，很不错，还有养胃滋阴，利水消肿的功效，下面我就把做法分享给你，希望对你有所帮助
配料，冬瓜半个，鸭半只，陈皮，香叶，八角，葱姜蒜，
1.冬瓜削皮去瓤，切块洗净，鸭洗净切块
2.鸭肉冷水下锅，焯烫至鸭块变色后捞出，清水冲洗鸭块表面，沥干水分备用
2.陈皮泡水浸透，锅烧热(鸭子肥的话就不要放油了)把鸭块放入锅中把油份煎出来，煎至两面金黄，下油，放葱姜蒜，鸭肉，料酒，生抽，陈皮八角香叶，爆炒，炒一会放入冬瓜，再放老抽上色，下适当开水或凉白开，炒匀，放盐，盖上锅盖调制大火烧开后转小火收汁，焖到鸭肉熟，淀粉勾芡出锅，放入香菜，葱花即可食用，煮鸭的时候记得放入姜片和料酒，去腥效果很好。
狄一锅
吃法太多啦！首先是冬瓜汆丸子汤，经典百吃不厌，海米冬瓜也好吃啊，还有蚝油冬瓜，对了，凤梨酥的馅也需要冬瓜蓉。
