新春快樂！祝大家：身體健康，吃嘛嘛香！相信小夥伴們在春節假期都吃上很多美食，每逢佳節胖十斤，不是沒有道理的。春節假期，當然要吃吃吃（吃飽才有力氣減肥鴨）~
今天小卡給大家推薦一種鹹吐司——大孔乳酪鹹吐司，大多數時候吃的都是甜的吐司，這款鹹吐司濃郁的奶酪香味，組織細膩鬆軟，趁著春節假期，大家一起做起來~
麵糰配方中包含兩種奶酪：帕瑪森芝士碎和瑞士大孔奶酪片，因此做好的吐司奶香味濃郁，尤其大孔奶酪在烘烤中融化之後，在吐司當中產生了美麗的不規則空洞，當中絲絲融化的奶酪讓口味和視覺上都有了變化，略略鹹口，在營養上，尤其可以給老人和孩子補充鈣質，對健康非常有益噢！
瑞士大孔乳酪鹹吐司
by @jade玉蝴蝶
● 材料 ●
吐司粉（王后柔風吐司粉） 250g，糖15g，奶粉7.5g，鹽5g，速發乾酵母2.5g，牛奶120g±，水75g，黃油12.5g，帕瑪森乾酪粉15g
● 餡料 ●
瑞士大孔乳酪片（可選） 4片
● 工具 ●
卡士CO-745S蒸汽烤箱
● 烘烤 ●
烘烤模式，上火160度，下火190度，32分鐘
● 製作步驟 ●
1. 將除黃油外面團材料放入廚師機攪拌桶，2-3檔低速攪拌至看不到乾粉，換4-5檔攪拌至厚膜狀態（目測麵糰初具光滑）。
2. 加入黃油，先低速至黃油融合，再轉高速攪拌至完全狀態，期間隨時關注麵糰狀態，揉至完全狀態的薄膜應該是薄而有彈性的。
3. 揉好的面溫控制在26度左右，將麵糰滾圓放入發酵盒，蓋上蓋子。
4. COUSS CO-745S蒸汽烤箱，選擇發酵檔，設定28度，時間90分鐘（冬季需要適當提前預熱），預熱完成提示音響後面團放入進行基礎發酵至約2倍大小，手指沾乾粉戳洞不明顯回縮不塌陷為準。
5. 發酵好的麵糰取出，均分為3份後搓圓，繼續放回烤箱，設發酵檔，28度，鬆弛10-15分鐘。
6. 取鬆弛好的麵糰，擀開成長舌狀，翻面後整理麵糰，壓薄末端，從上向下輕鬆捲起，依次做完3個，再次放入烤箱，設置發酵檔28度鬆弛約20分鐘（鬆弛的時間依卷的鬆緊適當調整）。
7. 取出鬆弛好的麵糰，擀開成長條，將準備好的大孔乳酪片切成小方塊，均勻鋪放表面，捲起，收起底邊，依次做完3個，放入吐司盒。
8. COUSS CO-745S蒸汽烤箱，選擇發酵功能，設置35度，按蒸汽鍵加蒸汽補溼，吐司放入發酵約60分鐘至9分滿（麵糰提前取出用於烘烤預熱） 。
9. 蒸汽烤箱選擇上下火烘烤模式，提前上下火190度預熱好，發酵好的吐司放入下層，溫度調整為上火160度，下火190度，烘烤約32分鐘完成。
10. 烘烤結束，吐司立即出爐，在臺面震一下後脫出模具放網架晾涼即可。
PS 小貼士
1、 因各麵粉的吸水性不同，請視麵糰狀態適當調整。
2、 烘烤的溫度和時間僅供參考，這裡使用的是低糖吐司盒，如模具不同，烤色也會有差異，請根據實際情況及各烤箱的溫度性能適當調整。
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