海蠣，又被稱為生蠔或牡蠣，相對於生蠔大家可能更為熟悉，生蠔是一種養殖在海里的海產品，個頭大，肉質肥美，最為有名的烹飪方法即：烤生蠔，是沿海城市海邊大排檔首選美食之一；海蠣是海里岩石上野生海鮮，個頭小，肉質偏硬些，味道極其鮮美，特別適合醬燜，如果不是生長在海邊的人，可以都沒見過這種野生海蠣了。
家鄉在沿海城市的一個小村莊裡，當海水退潮時，芒芒一大片沙灘，一眼望不到邊。在海里的岩石上，就生長著小小個的野生海蠣，記得小時候曾經跟隨大人一起去挖過海蠣，小小的人擠在一堆大人裡面，說是去挖海蠣還不如說是去玩呢，往往人家已經滿載而歸，而我卻是空手而回。
今天分享一款自己平時在家做的大蒜燜海蠣，做法簡單，味道鮮美，特別下飯。
大蒜燜海蠣
【食材】：海蠣、大蒜、姜、生抽
【製作步驟】
步驟1：將海蠣用清水多洗幾遍，可用笊籬過濾一下，讓海蠣上的殼屑沉澱在盆底，這樣更方法清洗。（tips：挖海蠣時會粘有許多殼屑，一定要清洗乾淨，要不會影響口感。）
步驟2：姜切成薑絲，大蒜切蒜粒，鍋中倒入適量油，放入薑絲，倒入海蠣，大火煮開沸，等海蠣變小、收縮時，轉中火，加入蒜粒，淋少許生抽，煮熟透即可。
成品圖：一道鮮鹹適中、味道鮮美的大蒜燜海蠣做好了。
最後李媽嘮兩句
1、海蠣在清洗時，有些殼屑是洗不掉的，要直接用手拿掉。
2、海蠣有足夠的甜度，只需只少量生抽調料，無需再加其他調料品，如果喜歡吃豆豉可適量加少許一起煮。
3、海蠣很容易熟透，不能煮太久，煮太久肉質容易變老，影響口感。
踏實做人，用心做菜，經心製作每一道美食，我是李家媽媽美食，關於海蠣您有什麼不同煮法嗎？歡迎大家留言交流，感謝您的點贊、關注和支持。
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