我們生活中吃到的蔬菜種類非常多，而且每天都離不開蔬菜的，各種不同的蔬菜能夠做成不同的食物，今天給大家分享的這個蔬菜是茄子，我想大家都比較熟悉，也是我們每個人都吃過的，這個茄子可是比較受歡迎，它可以蒸著吃，也可以炸著吃，還能夠炒著吃，同時還能夠做成美味的炸茄盒~
炸茄盒這種吃法可能很多人都吃過，他比起茄子，其他的吃法來說要更加美味，這種吃法在各大飯店裡面都有賣的，然而許多家庭也會自己在家裡面製作，這道菜在餐桌上可是不可缺少的一道食物，特別是馬上就要過年了，在家裡面做上一道炸茄盒招待客人也是特別有面子。
第1次吃這個炸茄盒，還是去好朋友家裡面做客的時候，好朋友做一桌豐盛的飯菜，在餐桌上看到的這個菜，吃過一次之後，感覺味道特別好吃，沒想到茄子還能夠做成這樣的一種吃法，回到家裡面就自己琢磨著製作，這道菜吃過一次之後就發覺其實做法挺簡單，但是真正製作的時炸出來的茄盒一點不酥脆~
問了好朋友這道菜的正確做法，她就給我分享了其中的技巧，大家想要把茄盒炸得更酥脆，那麼我們一定要掌握這個技巧，做出來的茄盒外酥裡嫩，真夠味兒，我們需要準備的食材有茄子，豬肉，麵粉，澱粉，泡打粉，食用油，鹽，蔥姜，大蒜，生抽，白，胡椒粉，辣椒粉。
所有的食材準備齊全，接下來把豬肉清洗乾淨，剁成肉糜，蔥，姜切切乾淨切成蔥花和薑末，然後放在盤子中備用，把切好的蔥薑蒜末倒進肉餡中，然後加入生抽，食用鹽，胡椒粉和玉米澱粉進行攪拌均勻，然後把茄子清洗乾淨，切成茄子塊，中間再切一刀不要切斷，每個茄子內側抹上澱粉。
接著將每個茄子塊中都填滿肉餡兒，所有的茄子全部填滿之後，然後準備一個大碗裡面加入一些普通麵粉，玉米澱粉，泡打粉食用鹽，攪拌成麵糊，再加一些水，調成黏稠的糊狀，準備一個炒鍋裡面加入一些食用油，油溫六成熱，把茄子蘸滿面糊放入鍋中，兩面都變成金黃色就可以撈出，鍋中留底油把蔥薑蒜末飯炒出香味，加入生抽，然後把茶後的結合倒入鍋裡面翻炒均勻撒上辣椒，就可以出鍋了~
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