你認為哪種海魚最好吃?應該怎麼做好吃?

73神牛


其實海魚只要是新鮮的,吃起來多不會太差的,至少比淡水魚好吃多了,要說哪種海魚最好吃的話,這個還真沒有什麼標準答案的,畢竟每個人的口味多是不一樣的,往往你感覺不錯的海魚,在其他人的口中,也就是一般化

不過有幾種海魚,還是符合大眾口味的,不敢說這幾種海魚有多好吃,但確實要比一般的海魚好吃多了,認可的人數也要多一點,也就是下面這幾種海魚了


第一種海魚:

鮁魚,鮁魚的吃法就比較多了,比較傳統的吃法就是清蒸鮁魚,紅燒鮁魚了,但在威海那邊,鮁魚的吃法又多了許多新花樣了,其中比較出名的吃法,就是鮁魚水餃,鮁魚包子了,我個人在山東威海旅遊的時候,也吃過幾次鮁魚做的水餃

說實話這個鮁魚水餃,確實要比一般的水餃好吃多了,而且吃起來還感覺不到魚腥味,餃子的個頭還比較大,聽威海當地人說,正宗的鮁魚水餃,一個碗裡最多放三到五個水餃,碗就放不下了,當然我是沒有遇到過的,不過餃子的個頭確實不小


第二種海魚:

黃花魚,這個黃花魚,分為大黃花魚和小黃花魚二種,通常情況下,大黃花魚多是酒店用的多,小黃花魚多是家裡用的多,在價格上來順,大黃花魚的價格,也要比小黃花魚貴上許多

但真正吃起來的話,我個人感覺,還是小黃花魚好吃的多,魚肉也要鮮嫩的多,就是魚刺稍微多了點,不過要是油煎小黃花魚的話,那麼就可以無視那點魚刺了,應為魚刺多己經被煎軟了

第三種海魚:

帶魚,帶魚也是海魚中,最常見最經濟的海魚了,而且帶魚的營養價值,也是比較豐富的,吃起來的味道也是不錯的,但我個人建議,在處理帶魚的時候,不要把帶魚身上的那層銀光脂給去掉,應為那是帶魚最有營養的地方了

而且帶魚的烹飪方法,還是比較簡單的,常見的帶魚做法,就是清燉帶魚,紅燒帶魚,油煎帶魚三種了,這三種帶魚做法,我個人比較喜歡的是油煎帶魚了,應為這樣的做法,是吃不到什麼魚刺的,吃起來的口感,也是不錯的


街角美味


由於老公老家在海邊,所以海魚是我們餐桌常客,幾乎隔天就吃一次。

我最喜歡的有三種。第一,馬頭魚。最愛的做法是用海鹽醃製一天,隔天油煎食用,刺少肉嫩,很是美味。

第二,帶魚。可以直接清蒸,也可以油煎或者紅燒。做法很多,也適合孩子吃,因為就一根主骨,沒小碎刺。

第三,倉魚🐟。清蒸非常鮮甜





絲絲的柴米油鹽


你認為哪種海魚最好吃?應該怎麼做好吃?

我座標山東,經常可以吃到很多海產品,但是我從小不怎麼愛吃海鮮,吃的也不是很多,但是結婚後婆婆家非常喜歡海鮮,也經常做,所以也就吃的比較多了。山東沿海城市像青島、威海、煙臺等地的海鮮品質都是很不錯的,也可以買到品質不錯的海魚,以前最喜歡的是銀鯧,它獨有的鮮香味道很多海魚都替代不了,無論是清蒸、煎炸、紅燒,怎麼做都各具風味,非常好吃。

但是前些年去了一趟海南之後,吃到了很多沒有吃過也沒有見過的海鮮,那味道真的是太鮮美了,就連我這個不太喜歡海鮮的人都覺得鮮美好吃,連著吃了半個月的海鮮回家來再買蛤蜊吃,都覺得不好吃。

在海南的時候讓當地人給我們推薦,哪種海魚最好吃,很多人都說“那還用問嘛,當然是石斑魚了!”,水產市場不是每天都可以湊巧買到,為了能買到新鮮的石斑,連著去了市場三天才買到新鮮的石斑,去找飯店加工,做成清蒸石斑,蘸著蒸魚的料汁或者蘸海南當地的蒜料汁,不禁感嘆:“這也太鮮了吧!”肉質嫩味道鮮,這真的是我吃過的最好吃的海魚了!最好吃的做法就要屬清蒸了,最能體現石斑魚的鮮美。

它的做法很簡單,就像很多魚的清蒸一樣,現在把方法分享給大家。

【食材】

石斑魚

【配料】

蔥、姜、蒸魚豉油、料酒

—— 【開始製作】 ——

1、將石斑魚的內臟清理乾淨,魚身上塗抹上一層料酒,魚肚中塞入蔥段和薑片。

2、起蒸鍋,把處理好的魚放在盤中放入籠屜,上汽後開始計時,用大火蒸8分鐘左右,根據魚的大小來調整蒸的時長,用筷子戳一下,可以輕鬆插進筷子就是蒸熟了。

3、將蒸好的魚取出來,倒掉在蒸的過程中流進盤子裡的水,魚身上鋪滿蔥絲、薑絲,喜歡吃辣的可以加一些辣椒絲,擺好後淋上蒸魚豉油。

4、炒鍋中倒入適量的油,大火將油燒熱到冒煙的程度,關火後將熱油淋在魚身上即可。

這道鮮美的清蒸石斑魚就做好了,是不是很簡單呢,你學會了嗎?

我是江一魚,用心做好每一篇問答,與你分享更多的烹飪技巧和美食知識,喜歡我的分享歡迎點擊右上角“關注”來關注我,喜歡我的文章歡迎點贊、轉發、收藏,謝謝大家的喜歡和支持。

江一魚


現在也不知道哪種好吃了,三十多年前都帶魚,靖魚(那種巴掌大,扁扁的魚),偏口魚(比目魚),多寶魚味道鮮美,無可挑剔,那時本地市場上黃花魚根本看不見,據說要比以上幾種魚好得多。幸虧我吃過三十多年前都海魚,要不然我還以為我家附近水庫的魚最好吃呢,可惜的是水庫魚太少,現在也買不到了。對了海魚要是不大,直接煎了就好吃,大一些的燉就可以。


鋼鐵俠舅舅592


我這邊趕大集,帶魚一般十塊九塊一斤,我每次大概買十斤左右,能講價到七塊,回家自己收拾,會給的足秤!一條大概半斤多有,我選魚,不知道怎麼分國產進口,也不知道那種好吃,只看眼睛跟魚鱗新鮮度,眼珠水分充足,魚鱗掉的少,就差不多,洗乾淨剪成小塊,分裝成一頓能吃的數量,冷凍!香煎,油炸,都好吃,再就是對蝦,一次買兩盒,便宜,二百來塊錢,十隻對蝦十來塊帶魚,炸好,紅燒,糖醋,都很下飯!別的鯧魚,鮁魚之類的我老公孩子不喜歡吃!不靠海邊,知道的魚類太少,吃鯉魚草魚不如吃帶魚多~所以我推薦帶魚~


迷失的迷戀


現在正是吃魚的好時節,我們這海邊城市的菜市場上可以見到各種海魚,一派想吃啥就有啥的“幸福”局面,品種豐盛的海魚,甚至感覺“吃不過來”呢。

哪些海魚最好吃?應該怎麼做好吃?

過去沒來到海邊城市生活的時候,還真判斷不準,現在不同了,幾乎三二天就吃一次海魚,經常來市場的海鮮攤位“逛”,對海魚由認識到熟悉了,不僅知道哪種海魚好吃,還知道怎麼做好吃!

1、鯧魚好吃

鯧魚是最好吃的海魚,它出肉率高,魚刺排布規整,沒有小毛刺肉質細膩,基本上屬於“蒜瓣”肉,清蒸或紅燒都非常鮮美。

過去我們選鯧魚都選20元左右一斤的來自南海的鯧魚就感覺很好吃了,後來一在海捕魚的朋友說渤海產的鯧魚應該是我們這裡更正宗、地道味的鯧魚,對比品嚐後,感覺渤海的鯧魚更美味,價格也高許多,一般在40-60元一斤(大小价不同),遇到節假日價格還會上揚,大的可以達到70元一斤。從那時起我們就開始吃渤海的鯧魚了。
渤海的鯧魚形狀相似於菱形,邊緣側比較扁,大部分為銀白色,上部呈青灰色,口小牙細,肉厚刺少。鯧魚含有豐富的硒元素,對心腦血管疾病有預防作用,吃鯧魚基本達到每週一次了。
這裡用鯧魚做一道乾燒口味的,學一下簡單省時的海魚做法。

【乾燒鯧魚】

用料:鯧魚1條,蒜2-3瓣,料酒、蒸魚豉油、蔥姜、鹽、醋各適量。
具體做法:操作步驟簡單,味道鮮美、鹹香。
  • 把鯧魚洗淨,切好刀口,用料酒、鹽、蔥姜醃20分鐘,然後用廚房紙吸乾水分。
  • 鍋中加油爆香蔥姜,然後把蔥姜撈出,用做好的蔥姜油煎魚,煎至兩面焦黃,再調成小火把魚煎熟澆上蒸魚豉油,翻面即成。一道顏色焦黃、鮮味濃烈的乾燒鯧魚就做好了。
煎魚時不可以勤翻動,避免把魚煎碎了,火候也要調好,根據狀況調整火候的大小。

2、黑魚好吃

黑魚在海邊生長的人對魚的好吃程度“排序”中,絕對是屬於最好吃的海魚。非常有營養,含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素,很多人把黑魚視為補品,經常讓身體虛弱、脾胃虛弱、營養不良的人食用。
黑魚肉味鮮美、營養豐富、深受人們喜愛。過去我家不太選購黑魚,後來在左鄰右舍的指導和帶動下,會選、會做、會吃了,也更願意做黑魚吃了。

通常我們會把黑魚同黃魚、辮子魚、小姐魚一起做“雜拌魚”,這道菜真的體現出海魚本味,自然、鮮香,成為我們這海邊城市的經典菜,非常受歡迎,有時我們當地人到飯店都會點這道菜,醬燜的、醬油燉的味道各不同,都非常美味。

今天介紹一下美味的黑魚湯,認識一下海魚怎麼做湯?

【黑魚湯】

用料:黑魚1條,姜蔥、鹽、料酒、味精各適量。
具體做法:這種就是“懶人”做法,稍微記一下操作步驟,不會做都難!
  • 黑魚洗淨切塊,生薑切片,蔥切蔥花。
  • 熱油小火煎魚,煎至魚塊邊緣微微變金黃色即可,加入料酒、薑片、加水,煮開。
  • 水煮開後調小火,繼續煮至魚湯變白,加鹽、味精即可出鍋,撒上蔥花即成。
如果不想用味精的,也可以不加,喜歡加白胡椒粉的可以自己調入。其實新鮮的海魚,一定要用最簡單的操作,鮮味來不得“虛張聲勢”的各種花裡胡哨的做法。

3、針魚好吃

針魚也叫棒魚呈圓柱形,下頜向前延伸,體長20到45cm。在海鮮攤位上經常看到的這種魚的外表看有些像帶魚,但嘴巴是細長像針一樣。味道非常鮮美,口感要比帶魚更加鮮嫩。
針魚中的蛋白質屬於優質蛋白,容易被人體所吸收,含有充足的B族維生素,對身體健康也十分重要,平時多吃點針魚還是非常好的選擇。針魚價格也很親民,一般的都在15元左右,但是又鮮又大的就要30元一斤了。
針魚選擇要注意的是鮮活!它直接影響到魚的口感和味道,鮮活的針魚魚身均勻飽滿,顏色鮮亮,嘴上的“針”比較堅硬,不容易折斷。
今天來學習一道原味針魚,特別適合新鮮的海魚。

【原味針魚】

用料:針魚2-3條(根據魚的大小定),蔥、姜、料酒、米醋、鹽、香菜各適量。
具體做法:
  • 選好新鮮的針魚,洗淨,切大段,魚小的就整條用。
  • 用薑絲、蔥絲、料酒、米醋、鹽兌好把魚醃製20分鐘。
  • 擺入盤中,上鍋隔水蒸20分鐘,用中火為好。
  • 魚真好後可以把蔥姜等揀出來,撒上香菜末更美觀。
海魚的營養極其豐富,味道鮮美。這三種海魚就是經過比較認為是最好吃的海魚,當然有一定的個人觀點,海魚鮮活的就用最簡單的做法,自身的鮮香能體現出來,如果是沒吃完的、冷凍儲存的就用紅燒、醬燜、醃製後幹煎等方法,要“因材施法”,才能發揮、體現食材的價值。我的介紹您還滿意嗎?
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蔚姐雜談


應季的魚是最肥美的,但並不是最肥美的魚最適合自己的口味。

我最喜歡吃的海魚是石斑、帶魚和沙光魚。

石斑適合清蒸。



我家的清蒸魚最喜歡選用石斑來做食材。

1、把石斑洗淨收拾乾淨,魚身劃兩道,放上切好的薑片上鍋蒸10分鐘。

2、然後把蒸出的水倒掉,倒入適量的蒸魚豉油。

3、魚身上再放入切好的蔥絲薑絲和紅椒絲,淋入一勺熱油。美味營養的清蒸石斑就做好了。



帶魚適合乾燒

帶魚肉質細膩,營養豐富,而且只有一根骨刺,很適合老人小孩食用。

我家帶魚的做法往往是乾燒。感覺這樣最能去除帶魚的腥味,並提香。

1、帶魚段用料酒、薑片醃製一會兒。

2、把帶魚段裹上一層面粉,入油鍋炸至金黃色撈出。

3、鍋裡放油,油熱加一點豆瓣醬(不吃辣可以不放),蔥薑蒜末一起爆香。

4、加入適量的水燒開,加入適量的醬油、醋和白糖,攪拌均勻。

5、放入炸好的帶魚段,大火燒開轉小火燒至收汁,起鍋即可。

最後撒上一點蔥花,一道美味的乾燒帶魚就做好了。



沙光魚適合紅燒

沙光魚又叫推浪魚,肉質細膩,營養美味兒。我家最喜歡用沙光魚來紅燒。



1、沙光魚清洗收拾乾淨,入油鍋煎至微黃起鍋。

2、另起鍋放油,油熱放姜蔥蒜末,青紅椒圈,爆香。

3、加少許蠔油攪拌均勻,然後加入適量的水。

4、加適量醬油、料酒和醋,把魚放入。大火燒開轉中小火燉煮至收汁。

5、起鍋,撒蔥花,美味的紅燒沙光魚完成。


芝麻辰小七


1、海鱸魚

純淨海域捕撈的海鱸魚,精挑細選,真材實料。碩大肥美,十分可口,魚刺比較少,肉質鮮美,所以清蒸之後也適合寶寶吃。

2、魷魚

體形完整堅實,呈粉紅色,有光澤,體表面略現白霜,肉肥厚。魷魚肉質Q彈,製作成佳餚的做法很多,常見的做法有醬爆魷魚,十分美味。

3、帶魚

活鮮捕撈肉質堅實有厚度,紋理清晰,魚肉微彈,皮薄肉軟,鮮味夠足。帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品,有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。

4、鮁魚

鮁魚肉多刺少,肉質堅實緊密,味道鮮美,鮁魚的做法有很多,煎、炒、烹、炸,燜,燉都可以。

5、三文魚

由於其橙紅豔麗的外觀和細嫩鮮美的肉質,日益成為餐桌上的常客,來自挪威的三文魚三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇,防治心血管疾病。三文魚中還富含維生素D等,能促進機體對鈣的吸收利用,有助於生長髮育。


魚來鮮美食臺


什麼海魚好吃我覺得青菜蘿蔔各人喜好,按照我們

舟山人吃法清蒸是最好的選擇,但是不是所有海魚適合清蒸的。











交友要謹慎


我們所能見到的海魚,大部分是廣西北海水產品。

據過去美食家談到世界上海魚中5種魚類口碑較好,一是鰻魚,二是比目魚,三是帶魚,四是黃魚,五是鯧魚。面目前餐飲的人工養殖魚品種繁多,如鱸魚、石斑魚等。而我自己與帶魚相對相對有點交成,而帶魚解凍後,其醃製、也是三樣,蔥、姜、加料酒。爾後寬油炸之,然後加所需調料進行紅燒!

不過我的戰友來自浙江海邊,當年我們在渭河邊,他倒在烹飪魚方面有點特別,煮魚時,先將水燒開,將名種調料放入水中,當水再次沸騰,將魚下鍋燉煮!此魚味鮮嫩、可口!後來他說,海邊人煮魚,強調原味,一般不加繁多調味品,但有一點不能忘記,那就是:糖!


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