中國民間俗信亦有以炎帝或燧人氏為火神的說法，如謂遠古時燧人氏鑽木取火，使人類進入熟食階段，後人尊為火神，又稱火德真君，定時祭祀。也有一些地區的火神崇拜並無具體來歷，或稱南方火帝君，或稱種火老母，等等。
以火神祭祀的日期與形式言，各歷史時期和各地區的風俗也不一致。如上古時的火神之祭在夏天，漢晉以降，這一傳統以夏季祀灶的方式得到延續。又如，四川等地以夏曆四月初八為火神"生日"，屆時士農工商進香並祀神或演戲娛神。魯南地區以正月初七為祭祀火神之日，民間有組織"火神會"的風俗，除去火神廟朝拜外，全體會員還要聚餐兩次；
此外，火神形象相貌兇狠，三頭六臂，並有風火輪、火葫蘆、火印、火劍、火弓等火器配備，酷似神話傳說中"哪吒"的變形。古時，凡涉及火的手工行業，譬如冶鑄、鐵匠、陶瓷、鞭炮等都有祭祀火神的習慣，以求事業興旺發達。
圍繞著一些與火神崇拜相關的現象，學者們亦有不同看法，如有人認為火崇拜具有與日月、光明崇拜密切相聯的特點，有人則認為火神崇拜與太陽神崇拜是不同的神祇崇拜；有人注意到火神形象中有突出的女性化現象，以為這包含有原始的先妣崇拜的因素，有人則以為這種現象並無共性可徵，等等。
火神傳說
祝融，名重黎（簡稱黎），又稱祝誦，祝和。相傳帝嚳高辛氏時，他在有熊氏之墟（今新鄭）擔任火正之官，能昭顯天地之光明，生柔五穀材木，以火施化，為民造福。帝嚳命曰祝融，後世尊為火神。有人說祝融是古時三皇五帝三皇之一。
千百年來人類特別感激發明火的開掘者和火的管理者。 世界各國各民族發展和民俗不一樣，供奉的火神也不一樣。在我們中國最早供奉的火神為祝融、炎帝、回祿（又叫吳回）。這三位火神在中國歷史上被百姓供奉為火神，但是在中國歷史上無論是文字記載和形成廟宇而被人們世代祭祀的當首推閼伯。
在河南省商丘市睢陽區古城有座著名的廟宇“火神臺”，供奉著閼伯的神像，因而又叫閼伯臺。火神臺形狀如墳墓，規模很大、高達十丈。臺上除火神廟外，還有大殿、拜廳、鐘鼓樓等。臺下設有戲樓、大禪門等精美建築。廟內還有明清彩色壁畫、是我國現存祭祀火神的珍貴廟宇。 據傳說閼伯是原始社會五帝中帝嚳的長子，帝嚳代高陽氏顓頊為君王后封兒子閼伯於商丘、專門管理火種，稱為“火正”。
在那漫長的遠古時代，草原上洪水氾濫，風沙蔽日，在非常艱苦的條件下，要把寶貴的火種保留下來，也是一件頗為不易的事。而閼伯卻能夠將火種完整地保存下來，為百姓世代相傳。閼伯死後，後人便稱他為火神，築臺埋葬於此，因閼伯管理火種有功，便在臺上修建了閼伯廟，供奉閼伯神像。從古，當地百姓每年的正月初七都到火神廟進香朝拜閼伯，形成祭祀火神的盛大古廟會。十運會的火種就是分別從南京，北京以及商丘的火神臺上採取。92黃河之旅首遊式”的火種也是採自這座神聖的火壇。
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