2020-01-31 13:42:23 佚名

餓男美食

黃牛和水牛的肉質有所不同，其殺出來的肉也有所不同。

黃牛的油是黃的殺出來很香，水牛的油是白色的不香。而且黃牛肉很鮮，味道持別好，過去黃牛肉很柴，但是越嚼越鮮。

但是現在牛肉既無香味，也有鮮味。不管是黃牛還是什麼牛，其肉的味道都變了，但是家養的牛肉還好吃，還有點保存著牛肉特有鮮味和香味！！！

由於菜牛養殖時間短，而且長期喂複合飼料，有的飼料的靈魂已經提煉乾淨，複合飼料添加各種生長素，所以這些飼料不及牛喂草的營價值，所以它的肉沒鮮味和香味。也不值家養牛，家養牛總歸有時候去放養一段時間！！！

鎮浪1054355145656

牛肉的排名。最好吃的是犛牛肉，接下來黃牛肉，再就是歐洲肉牛，最後是水牛肉。

原因如下：

一，犛牛肉。犛牛生長在荒山，草原，高原牧場。和野生沒有什麼區別。從來不喂合成飼料。渴了喝的水清泉水。真正的綠色環保食品。

二，黃牛肉。原來黃牛要耕田。所以肉質較粗。加上使用年限太久，老的都嚼不動了。現在的黃牛培育成了肉牛，經過多年的改良，現在已經完全成了肉用牛。但是由於黃牛養殖主要靠人工飼餵，所以免不了添加一些人工飼料。因此不能算綠色食品。

三，歐洲肉牛。基本上和黃牛差不多。大部分是奶肉兼用。

四，水牛肉。身體健碩。吃苦能力超強。肉質粗劣。雖經多年改良，肉質變化不大，特別是口感極差。實屬最差的肉類。

老林文玩

黃牛肉肉質更好❗

1.從肉質上來講黃牛肉的肉更細嫩，顏色棕紅，軟組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色，肉味鮮美;水牛肉是暗深紅色的，肉纖維粗比較鬆弛，脂肪是白色的，牛肉烹調時不容易煮爛。

2.在骨骼形態上，黃牛肉和水牛肉也是不同的。牛的肋骨一般是扁平寬闊的，但水牛的肋間隙比黃牛的更小，與此同時，黃牛的胸骨柄是三角形的，比較肥厚，而水牛的胸骨柄是橢圓形的。

3.一般來說，黃牛肉是很容易煮熟煮爛的，但是水牛肉卻恰恰相反，不僅長時間煮也不爛，且熬湯的時候還經常在湯表面留下厚厚的油脂🚫

彩虹風語者

我吃過黃牛肉和水牛肉，就個人感覺談一下感受，從口感上黃牛肉會比水牛肉纖維更細嫩一些，甚至很多時候不注意都吃不出牛肉味道來，而水牛肉纖維比黃牛肉更粗一點，但是牛肉味比黃牛肉更重，特別是那種比較老的水牛肉燉爛以後那真是香氣四溢讓人垂涎三尺，簡直是又香又好吃叫人慾罷不能

古越之家

高興回答你這個問題。

黃牛肉和水牛肉哪種肉質為好？可以很肯定告訴你是黃牛肉質好一些。

黃牛肉肉為暗紅色。脂肪為黃色。肌腱肉為紅色，有光澤。

水牛肉肉為紅色。牛質柔軟，內肌肉中含有脂肪。不易煮爛，肉質差。

希望我的回答能幫助到你

啤酒哥

牛肉分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，質量最好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔鬆弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌內較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。

回來吧我的天

一、從肉質形態學特徵進行區別：

黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，肌肉纖維較細，水牛肉呈紅色，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛。黃牛肉的脂肪呈白色（幼齡牛）或黃色，即使是白色，也不是純白，在白色中仍顯出輕微的黃色。而水牛肉的脂肪呈白色，潔白而富有光澤。

水牛肉的脂肪顏色是區別於黃牛肉的最明顯的特徵之一。

二、從骨骼形態學特徵進行區別：

1、黃牛、水牛的肋骨扁平、寬闊，但水牛的肋間隙比黃牛更小。

2、黃牛的胸骨柄肥厚，呈三角形，而水牛的呈卵圓形。

3、黃牛的小腿骨中腓骨近端有一個小突起，而水牛無小突起。

黃牛肉和水牛肉哪個好吃

黃牛肉更好吃。

黃牛肉的肉更細嫩，顏色棕紅，軟組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色，肉味鮮美；水牛肉是暗深紅色的，肉纖維粗比較鬆弛，脂肪是白色的，牛肉烹調時不容易煮爛。兩者一個最大的區別是，黃牛的骨頭煮熟後呈黃色，而水牛的骨頭顯得比較白。你是願意吃纖維粗，肉鬆弛含水多，香味寡淡的水牛肉還是寧願吃更香更嫩的黃牛肉呢。這樣一比較水牛肉好還是黃牛肉好的答案不言而喻。