小吃貨192096496
文儒坊的文儒九號裡的手工魚丸是我在福州吃過最好吃的，木有並列。
藍魚牙醫愛巴喬
我愛吃街邊騎自行車，拿著瓷碗咔啷咔啷一邊敲一邊叫賣的魚丸，通常味道會不錯，魚丸比較小個，很q，比較好下口，放蔥放醋放白胡椒粉，有時候鹹淡掌握不好，叫老闆加點鹽巴味精。學校周邊放學的時候比較多見
福州魚丸比較軟，顏色偏白，長樂魚丸比較硬，大個。以前的東百旁邊的塔巷魚丸確實好吃，現在開店賣的我還沒見過好吃的，什麼百年老店，還不如自己回家煮
老祖宗還沒起床呢
福州是中國魚丸之都，其“魚丸文化”有著近千年的歷史底蘊，影響甚遠。全球最大的鯊魚丸和最大的包心魚丸就誕生於福州，該地區生產的各類魚丸佔全國35%以上的市場份額，知名度傳遍於海內外，特別是美國和馬來西亞地區。在國內的其它省份（包括港臺地區）生產的魚丸，有時也打著“正宗福州魚丸”的旗號進行銷售，可見福州魚丸深受老百姓的喜愛。
而在福州當地一直流傳著“無魚丸不成席”的俗語，說明魚丸在福州風味小吃裡，佔據著極其重要的地位。很多外地遊客來福州遊玩時，都會詢問“正宗福州魚丸”要去福州哪裡吃？事實上近現代後福州魚丸種類繁多、口味多樣化，如老城區的永和魚丸、福信魚丸、得勝魚丸、時代魚丸、可勝魚丸、香記魚丸、大福星魚丸、週記魚湯和灣邊楊家魚丸等等～都是知名度較高口碑較好的老店，都可以吃到相對地道福州魚丸。
當然，有的人可能會說這幾家老店吃過，味道一般（或還好）算不上正宗，實際上這幾家老店做福州各類魚丸是非常正宗的，由於經濟大發展城市物價瘋漲、租金和人工也在上漲，很多老店控制成本的同時，會出現口味上的偏差，這也是情有可原的。這其實也是福州老城區魚丸口碑不如縣域的主要原因之一。
而在福州府縣域下面，口碑較好的魚丸有：福清乳清魚丸、連江黃岐魚丸、長樂梅花和漳港魚丸，這些地區臨海，做出來的福州魚丸相對而言比較傳統也比較鮮美爽口。
特別是當地農村辦酒席的時候，你不僅可以吃到非常與眾不同的福州魚丸，連福州各類美食佛跳牆、荔枝肉都要比酒店來的鮮美好吃，這其中主要原因還是因為城市和農村物價上和食材上的不同導致，所以很多時候想要吃到純正、傳統的當地美味，多走訪農村而不是城市，這個情況實際上全國基本上都一樣。
事實上在福州老城區的一些老巷子裡，有時候也能吃到非常爽口的街邊魚丸，都是一些上了年紀的大爺大媽在賣，也是非常實惠地道。魚丸外殼質地十分的細膩而且富有彈性，再配上馨香的餡料，回味無窮。
貓頭鷹視野
福州的魚丸店比較多，本人認為在福州侖山區朝陽南路(現改名港頭路，目前在拓寬)往三高路方向在快到出口處有一家魚丸店(連江綰頭人開的)。現場可以看到他們怎麼做，用什麼料。
魚丸用魚肉加地瓜粉成漿製成，分有餡、沒餡。魚丸好壞在於用料，市場賣多是沙魚製成，也有鰻魚，沒魚時也有人用過帶魚，好魚做出的魚丸肯定好，如馬鮫魚或更好的魚;地瓜粉一定要正宗的，因為有不正宗如加入其它的粉。
魚料與地瓜粉配比很關鍵，在打漿時加入鹽和水，加水配比還得看魚類、鮮度。
早年賣魚丸多挑擔走街竄巷，魚丸擔主要在前面有爐、在中間、上面呈八角形有圍欄，內排各種調料，後面水桶加湯用水，洗碗用水。
我的同學從他爺爺的爺爺就是做魚丸賣，店鋪開在福州南門城門邊，現在傳他三兄妹他，福州城裡各大酒樓都在他家拿魚丸。現在福州魚丸店太多，好的還是有幾家。
陳文華175865088
福州魚丸的首選是:福州通隆魚丸，它具有天然，營養，保健的美食特色，口感好，筋力佳，久煮不變質，鬆軟適宜，具有特殊的海鮮風味。產品有豐富的蛋白質，鈣，磷，碘，鐵與多種維生素，做湯，熱炒，油炸皆宜。福州魚丸是用鰻魚，鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉(澱粉)，攪拌成魚漿，再包以豬肉或蝦而製成的魚丸。朋友，如果你想買正宗的魚丸，請買福州通隆魚丸，因為通隆食品的魚丸是福州地方特色的風味小吃之一。它具有皮溥均勻，色澤潔白，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。福州通隆魚丸是最正宗的魚丸，有很多回頭客都是買這種魚丸，它暢銷國內外，有很多回家探親的僑胞，都喜愛家鄉的魚丸，總要一飽口福，朋友，您要是買魚丸的話，就買福州通隆魚丸，絕對正宗，福州多家超市均有，價格合理，品質兼優，因為我曾親自目睹了很多人買這種魚丸。
未來148588446
三十年前旅居福州，三天兩頭跑到東百附近的塔巷，那裡有一家魚丸店，名字就叫塔巷口魚丸，店家是一位年屆花甲的老人，還有一位鬚髮皆白的耄耋老者，估計是父子二人，店內逼仄異常，兩三張桌面而已，但收拾的乾乾淨淨。如今我也年近花甲了，嘗過數不勝數的各式魚丸，無出其右者。一家之言，如果福州魚丸申請非物質文化遺產，那這父子二人應該是當之無愧的傳承人。祝願老人家安好，不世出的手藝能夠完整的傳承下來。
鳴起54215
我是真正本地梅花人，出國三十年美國魚丸福州魚丸都是掛羊頭賣狗肉的，前幾天才在三坊七巷才吃的，吃一口一碗都掉丟，裡面都是麵粉白白嫩嫩的，簡直一點咬勁都沒有，如果裡要想吃好吃的魚丸來梅花魚豐魚丸吃一下就知道了。
至少還有你213620339
我們身居外地的虎糾（福州）人吃魚丸…一直就是一種奢望，老家人用順豐空運成本太高，只限於年節等重大節日，戀祖思鄉的情結，魚丸似乎是最好的傳遞方式，但是成本偏高也只能望“丸”興嘆，後來福清人勇於拓展市場，把安井魚丸做得大江南北到處都是，遠在異鄉也能時時品嚐到家鄉的美食，不能不感謝福清人…有咬勁兒，有魚香，有饞人的噴香肉餡…福州人做魚丸湯一定要放蝦油（又叫魚露）做調料，重在一個鮮字當頭，別的調味品都弄不出來蝦油的鮮味兒來，再用碎芹菜點綴一下，一碗上品的魚丸湯就OK啦！
美中不足的是，近幾年的安井魚丸有點蘿蔔快了不洗泥的跌勢，魚丸的魚少了澱粉越來越厚，讓傳統魚丸在安井品牌變得難覓蹤跡，漸漸地吃魚丸的興奮就遠離我們一家的唇齒，有衰退就有興起，有一次在一家火鍋專營店裡我發現一款福州海欣魚丸，試了一試果然是老福州的味道兒，希望海欣能始終如一地遵循老福州的味覺！
醫用膠
去灣邊大橋底下的灣邊村買比較簡單，路邊都是，不知道現在有沒拆遷了，那邊還有做魚湯也很好……以前那邊是吃河鮮的地方，好多河鮮店
達147628080
這個問題沒有確切答案，福州有很多地方及一些飯店的正宗的魚丸，味道手藝都是相當好的，
