月嫂何敏

曾经有一段时间家里种了很多秋葵几乎每天都能在饭桌上见到它。那段时间突然流行吃秋葵，因为它营养价值高。嫩的秋葵比较好吃，老了的皮会发硬口感会下降。下面和大家分享一下秋葵的两个做法。

1.秋葵洗净，烧一锅水，加入一点盐和油，等水煮沸了放入秋葵，大概煮30秒就可以了，捞出晾凉。接下来是酱汁，你可以根据自己的喜好来，我一般都是直接蘸酱油吃。

2.秋葵炒蛋，五六根秋葵洗净，切成小片，把蒂丢掉，秋葵的截面还是很漂亮的。然后碗中打入两颗鸡蛋，加少许料酒和盐，锅中倒适量油，先把鸡蛋炒好，出锅。然后把秋葵倒入锅中翻炒一下，再把炒好的鸡蛋倒入，一起翻炒片刻就完成了。

3.土豆秋葵

土豆切小块放入微波炉加热到熟，然后取出压成泥，加入适量盐，糖，胡椒粉和牛奶搅拌均匀，还可以加入火腿肠粒。取一口比较圆润的碗，在碗里放一张保鲜膜，把秋葵贴满碗。把土豆泥捏成球放到碗里。整理一下，碗上扣一个盘子，翻过来。如果嫌麻烦，可以直接把秋葵和土豆泥拌在一起。

之前还看到过直接拿秋葵泡水的，不过我没试过。

小吃货大懵呀

秋葵亦称黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆、潺茄，而在中国江西省西部的萍乡，当地人称之为“洋辣椒”。秋葵性喜温暖，原产地为非洲今日埃塞俄比亚附近以及亚洲热带，中国栽培不多。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。

下面小编给大家介绍几种秋葵常见的做法

秋葵炒蛋

用料：鸡蛋3只、秋葵12个、葱、姜、蒜若干

油热倒入鸡蛋，结块即可不要炒的太熟（太熟就没有嫩嫩的口感了），鸡蛋炒好后盛出备用。

倒少许油，放入葱姜蒜爆香，放入秋葵轻微翻炒后倒入刚炒好的鸡蛋，加少许鸡精、白砂糖、盐，再轻微翻炒下即可出锅！

注意：鸡蛋和秋葵都不要炒的时间太长，否则会影响口感哦，营养也会有所流失！

秋葵鲫鱼汤

用料：鲫鱼1条、秋葵5个、油1勺、盐1勺、黄酒1勺、姜1块

步骤：洗净所有食材，秋葵洗净切块，起油锅加热。

开始煎鲫鱼，煎好后放入黄酒和姜，再倒入一碗水煮。

煮至汤乳白色，放入秋葵煮3分钟

最后放盐煮开即可。

白灼秋葵

用料：新鲜秋葵、食用油、芝麻油、盐、酱油、白糖、辣椒、姜

步骤：秋葵洗净。不必切开，避免营养流失。锅内水烧开后放入，可以加入一勺盐和一勺油保持色泽。

待再次沸腾后煮2-3分钟，捞出后浸入冷开水中。可以保持爽脆的口感。

秋葵切去头柄部，果实段切成小段。

冷锅内放入少量食用油，少许芝麻油，姜丝，适量生抽酱油（或豉油），蚝油（没有可不放）。

然后开火，将上述材料烧热冒泡就可以关火。

放入食用油1，麻油1，生抽2，蚝油1；每种都放少量即可，按自己口味调整。喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒。

最后将爆好的酱汁热热地淋在秋葵们身上，即可。

成品鲜嫩多汁，像山药一样带有少许黏黏的感觉。口感有点类似极嫩无纤的四季豆。

秋葵在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。秋葵的种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。

育儿奶爸

秋葵的营养价值很高，秋葵肉质柔嫩，润滑，具有特殊的香气和风味， 可凉拌、热炒、油炸、炖食、熬汤、做色拉等。其营养丰富， 每100克鲜秋葵含蛋白质2.5克、脂肪0.1克、糖类2.7克、胡萝卜素310毫克，维生素C44毫克、维生素B₁ 0.2毫克、维生素B₂0.06毫克 、钙81毫克、磷63毫克、铁0.8毫克。秋葵嫩肉不仅含有丰富的蛋白质、游离氨基酸和矿物质，而且嫩肉中的黏滑汁液含有果胶、牛乳聚糖和阿拉伯聚糖等。其中果胶是可溶性纤维，具有很好的保健作用， 这种混合物的黏滑汁液能帮助消化，防止便秘，保护肝脏及能增强人体耐力等功效， 而且秋葵为低能量食物， 是很好的减肥食品之一。秋葵也被许多国家指定为运动员的首选蔬菜， 也是中老年人的保健蔬菜。秋葵不仅嫩荚可以食用， 其花、种子、根均可入药，可谓浑身是宝。

秋葵不易保存，建议当天买当天食用。秋葵是偏寒性的食物，夏季食用可去燥，秋天可搭配温热食物食用。

秋葵的吃法：

1、 凉拌秋葵：将洗净的黄秋葵去蒂，直接拌以酱油、麻油、食盐、味精等各种调味料， 即食即拌， 这不仅能最大程度地保持营养， 而且其独特的香味和脆嫩多汁的圆润口感， 是其它一般蔬菜无可比拟的；"将黄秋葵用开水焯一下， 然后切成薄片或丝， 拌以各种调味料食用。

2、 秋葵摊鸡蛋：秋葵400克、鸡蛋2个、葱、盐、花生油适量；将秋葵洗净切成段。切时小心汁液滑手。打鸡蛋 ，加入少量食盐和鸡粉调味，打散，加入少量油和清水一起发的蛋炒出来更加滑嫩松软。将葱洗净切成葱花，备用。油锅烧热，热锅凉油下葱花，炒出葱香味后放入秋葵，快速煸炒。食盐调味，秋葵的味道清香且淡雅所以不加入太多的佐料，以免盖住它原本的味道。秋葵易熟 ，所以煸炒一下即可，迅速淋入蛋液。快速翻炒，让蛋液尽量裹住秋葵。蛋液炒熟即可出锅

3、 肉片炒黄秋葵： 取瘦猪肉切成片， 放油锅中略炒后加入切好的黄秋葵片， 加入调料， 旺火快炒后食用。

4、 黄秋葵炖排骨： 用文火将排骨炖至 成熟， 配以适量料酒、白糖、食盐等， 再加入去蒂嫩果， 炖熟后一起食用， 其汤汁浓稠， 风味极佳。

5、 蒜蓉秋葵粉丝：材料：秋葵400g，粉丝100g，蒜蓉、生抽、花生油、盐适量。做法：将秋葵洗净，去蒂。蒜提前切末放置一会儿，因为蒜氨酸和蒜酶只有在空气中结15分钟才会产生具有杀菌防癌功能的大蒜素。烧一锅水，水沸后加入少许盐下粉丝，2分钟后捞出装盘。将秋葵下入锅中，3-5分钟后捞出。如果想将秋葵切段，最好在凉开水里先过一下，可以有效保存营养成分，而且过下凉水也可令口感更加脆爽。将粉丝和秋葵并列摆盘，也可将粉丝铺在秋葵下面，秋葵罗列其上。在 蒜 末中倒入 生 抽（不要用酱油和老抽，它们的味道过咸颜色也深，而生抽味 道更偏甜咸相间的鲜香），烧热花生油浇入其中，再将蒜蓉酱油淋到秋葵和粉丝上即可。

6、 可酱渍、醋渍、制泡菜， 也可榨汁做保健饮料。

吴建平营养师

秋葵，可不是秋天专属的食材。

虽然名字里带“秋”，但盛产于夏季，因为从食材属性上属于偏凉性，才因此得名。

这种外形酷似辣椒，内部带有粘液，外皮带有细小绒毛，切面呈现星形的食材。据说营养还特别好，是许多运动员的日常食物。除此之外，秋葵也可以说是轻食或健康餐领域里的小网红了，同样也是素食爱好者的钟爱食物。

不但食客们喜欢，最近也有很多师傅感兴趣，而且世界各地的人都在研究关于秋葵的美味料理。

日式金针秋葵冷面

东亚秋葵拌饭

墨西哥风茄汁炒秋葵

素食百合秋葵

秋葵到底有什么好？又应该如何烹制呢？小编今天就来和大家唠叨唠叨。

秋葵只有一种么？

首先，我们常说的秋葵，也叫黄秋葵、咖啡秋葵、羊角豆或洋辣椒。多为绿色的五棱形，也偶尔会见到八角形状或红色的秋葵，后者目前大多用作观赏，一般来说不可以生食。

早熟五角、优质五角、绿盐、绿箭秋葵：绿色、五棱型、产量高且比较常见；

绿宝石秋葵：绿色、圆形、产量较高；

深红无毛多角秋葵：绿色、多棱型、比较肥大，蜘蛛比较高且茎秆呈红色；

殷红秋葵：红色、五棱形，可以生吃，加热后会变成绿色。

多角秋葵

红秋葵

关于秋葵的产地，很多人说它原产于非洲或是北美地区。小编翻阅了很多资料，虽然暂时无法考证，不过根据一些历史文献的记载，李时珍在《本草纲目》中就已经对秋葵有了较为详细的描述，并作为药物用于日常。

生长中的秋葵

吃过秋葵的人都知道它特殊的口感，外围绿色带有棱角的部分吃起来比较脆嫩，散发清香，基本没有太过于奇怪的味道。而让他的接受度极为两极化的，主要是其内部富含的带有黏性的液体。但正是这些粘液，让秋葵含有比普通蔬菜更多更丰富的营养，让它有着“绿色人参”等美名。

秋葵入菜有什么价值？

利于保护肠胃，食客吃的更舒服

秋葵中含有丰富的可溶性膳食纤维。能促进肠胃蠕动，帮助消化，从而起到保护胃粘膜的作用。所以秋葵经常被用作与肉食类主菜进行搭配。这样能平衡肠胃酸碱，让食客在吃完整餐后，感到满足且舒适。

富含丰富胶质，吸引更多女性食客

秋葵液中的黏性来源于其中丰富的果胶与多糖类物质，不但能帮助所搭配的食材混合成团，因为还富含维生素C等营养，对润泽皮肤也有一定的帮助。利用其特殊的外形和美容价值，可以用来优化和设计出更加适合女性和儿童的特色菜品。

高蛋白、低脂肪，迎合“轻食”理念

秋葵中富含比普通蔬菜更高一些的蛋白质，不含胆固醇，所以是控制饮食或素食爱好者补充蛋白质和营养的优质选择。尤其是素食爱好者和当下流行的轻食理念，相比同重量的普通蔬菜来说。秋葵的营养更全面，热量更低，还具有一定的饱腹感。

天然抗疲劳元素，菜品更具特色

秋葵中所含的阿拉伯聚糖、半乳聚糖等有助于消除疲劳感，让身体更快速的恢复体力。所以也是运动员喜爱的原因之一。成熟的秋葵种子，还可以炒熟磨粉，用作咖啡的替代品来制作饮品或点缀菜品。

秋葵内部有很多的秋葵子

小编在上面列举的这些，都是秋葵较其他普通蔬菜来说，含有的更丰富的营养元素。适量的食用是对健康有好处的，然而并不具备神奇的药效，也不建议大量食用，尤其是肠胃虚弱的人。

不过，既然造型特别又有营养颇多，那么除了常见的吃法，如何烹制秋葵才更好呢？

让更多人爱上秋葵的做法

秋葵一般不会生食，最适合于煮、蒸、腌或炸制等，还可以搭配黄油或奶油制作西式料理。因为营养丰富又无过多奇怪的气味，所以最简单的吃法就是焯熟后，迅速过冷水。沾食或淋洒酱油等调味汁来吃。如此处理，外皮脆中带嫩，保留着一股天然的清香。

什么样的秋葵最好吃？

秋葵和芦笋类似，很容易就变老了，老秋葵外皮会变硬很难咀嚼。所以采摘后需要尽快来食用，不然会越来越硬，很影响口感，甚至难以下咽。

挑选Tips:

1. 嫩的秋葵是绿色的，变黄则代表比较老了。

2. 秋葵身上有白色的小绒毛，越扎手越新鲜。

3. 好的秋葵表面没有黑色斑点，摸起来比较饱满。如果比较软则代表不新鲜或是坏掉了。

4. 按压秋葵的根部和尖部，如果很硬也代表是长老了，不建议选择。

好了，最后用一朵美丽的秋葵花结束今天的文章吧。趁着秋葵尚未过季，期待各位师傅们的新菜品呢。

张莹莹东东咩

秋葵不仅可以助消化,有丰富的蛋白质，维生素，钙，铁，锌，等营养元素，而且还能护肠胃,对人体有很多的好处,那么你知道秋葵怎么做最好吃吗?下面娟子就来介绍一道秋葵的做法；

秋葵50克、鸡蛋2个、葱姜少许、盐3克

1；先把秋葵洗净切蒂切圆圈块

2；葱切花，姜切末

3；鸡蛋磕入碗中打散

4；锅中倒油烧热放入葱姜炒出香味

5；倒入开水烧开放入切好的秋葵煮2-3分钟

6；淋入蛋液，加适量的盐调味即可盛出

小贴士；

秋葵嫩果中还含有丰富的可溶性膳食纤维，能促进肠胃蠕动。其黏性液体具有帮助消化、保护皮肤和胃黏膜之功效。

秋葵属于低脂肪、低热量的保健蔬菜，肉质柔细润滑，并且有着独特的香味，一道秋葵汤，营养美味，是不错的养生佳肴

您觉得娟子做的这道汤如何？喜欢的也可点赞与关注娟子美食记。

娟子美食记

你好！关于秋葵怎么吃比较好介绍如下：

今天我们来简单的介绍一下时下最火的植物-秋葵。

1、秋葵的营养价值：

秋葵肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。

2、秋葵的保健功效：

秋葵是一种含有抗高血糖特性的植物。

一些研究支持新鲜秋葵、浸泡过的秋葵汁和秋葵粉治疗糖尿病的疗效。

3、秋葵的种植方式：

秋葵最佳的种植时间是每年的五月中旬到6月份中旬，可地栽也可以盆栽做成盆景。

秋葵的播种方式相对来说还是比较的方便的，一般采用直播的方法，也可以育苗之后再进行移栽。

八月就可以采收了。

4、秋葵的食用方法：

葵可炒食、煮食、凉拌、制罐及速冻加工等。

秋葵的烹饪方法有很多，喜欢原汁原味的我，更喜欢秋葵独特的香味；比如白灼秋葵和凉拌秋葵，口感脆嫩，营养又美味，做法超简单。

总结：秋葵的营养价值高，种植难度不高，食用方式多种多样，可以根据个人的喜好进行烹饪并享受美味和健康，谢谢！希望我的回答能帮助到你对秋葵更进一步的了解。

云枫土鸡哥

秋葵，也称为黄秋葵，锦葵科一年生草本植物。素有蔬菜之王的称呼。其果实的特点为尖状塔形，有小绒毛。

秋葵含有丰富的蛋白质，维生素，钙，铁，锌，等营养元素。更有特色的是具有一种黏糊糊的汁，这种汁含有丰富的果胶。

果胶具有具有健脾胃，滋补阴阳之功效。因此常被用来做成蔬菜来吃。

建议可以多吃秋葵，确实好吃。

好食客

国人向来讲究食补的概念，而且随着生活水平的提高，人们工作脚步加快，时常会忘记吃饭，导致现在的年轻人，或多或少都有胃炎或者暴饮暴食的人都在不同程度的增加。慢性疾病的增加使得很多人都开始寻找食疗的办法，秋葵便是一个不错的选择。

秋葵，究竟要怎么吃才能让它的营养得到充分发挥呢？

凉拌秋葵

1、选择新鲜秋葵、辣椒或者小米椒、蒜，这些都要先准备好以备用。先将新鲜秋葵洗干净并且将蒂去掉。

2、锅中倒入水煮沸饭后，将洗净的秋葵放进滚水中烫3分钟，并快速捞起，以免秋葵烫的时间过长变老。另拿一个碗倒入冷水，将烫过的秋葵放进去浸泡一会儿。

3、将浸泡好的秋葵对半切开，放入盘中备用。这一步也可以放在第一步，主要看你是想怎样操作。

4、将洗好后的辣椒，剥好的蒜，都切成末。然后开始放入调料，生抽两汤匙、香醋一汤匙、两克白糖搅拌均匀调成酱汁，放在一旁备用。

5、你以为以上步骤就完了吗？不要忘了最重要的一步，锅中放入油并烧热，烧到冒烟后，将烧好的油浇入刚刚调好酱汁的碗中，搅拌均匀后浇在我们准备好的秋葵上，便可和家人一起开动啦！当然，要注意；烫秋葵的时候，在锅中放入点盐，可以保持蔬菜翠绿的颜色。这个诀窍适用于任何蔬菜。

蛋炒秋葵

1、准备好新鲜的秋葵作为主料，辣椒、大蒜，还有营养丰富的鸡蛋，秋葵和辣椒洗干净，去掉蒂，并且将秋葵切成小片。辣椒以及大蒜要切成片。

2、锅中放油，将鸡蛋放进去，将切成片的辣椒及大蒜放入锅中，与鸡蛋一起翻炒。倒下准备好的秋葵，再次翻炒。翻炒的同时加上少许盐，喜欢吃味精的，也可以加点味精进去，用来调味。

3、由于秋葵容易熟，因此只要将秋葵翻炒数下就可以装盘。

分享了两种制作秋葵的方法，学会了吗？尝下自己做的菜，是对自己厨艺的认可。

小食帝

丸先森先科普一下，秋葵又名羊角豆、补肾草、毛茄、咖啡黄葵等，外形酷似青椒，棱角清楚，有相似山药的黏液。

它含有丰厚的维生素和矿物质，每100 g 秋葵嫩果中，约含4 mg 的维生素C、52 mg 的维生素A、1.03 mg 的维生素E和310 mg 的胡萝卜素。

具有维护视力和促进骨骼生长发育，抑制癌症的作用。秋葵中富含锌和硒等微量元素，对加强体质，防癌抗癌很有协助。

秋葵的5大保健作用：

一、温补肾阳

二、健胃理肠

三、加强耐力

四、美容养颜

五、抗癌明星

秋葵除了含有丰厚的维生素C、维生素A、维生素E和胡萝卜素，还含黄酮类和酚类物质，具有较强的复原力，表现出较好的体外抗氧化活性。秋葵中高含量的倍半萜烯类化合物曾在一些药用动物中发现，具有抗过敏、抗病毒以及抗癌症等活性。 黄秋葵有绿色和白色两个种类。红秋葵与绿色黄秋葵具有相反的滋味，只是颜色不同。

秋葵的吃法

由于秋葵中含有少量的养分成分，过度的料理睬招致其养分成分的流失，所以秋葵应该尽能够用复杂的方式处置，最大能够的坚持它原有的养分成分~所以引荐给大家这两种做法。

1.秋葵炒鸡蛋

资料：黄秋葵5根，鸡蛋2个，葱花过量

做法：

1.黄秋葵洗净切丝备用，鸡蛋去壳打散备用；

2.锅内放入过量的食油，开中火，锅热倒入黄秋葵丝翻炒，参加过量盐持续翻炒；

3.参加鸡蛋持续炒，然后参加过量的葱花、味精、黄酒，菜熟即可。

2.秋葵炒香干

食材：秋葵、香干、干辣椒、蒜、盐、胡椒、白醋；做法：1.秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干，辣椒剪成丝，蒜切片。2.锅里放油，炒下锅辣椒段蒜片。3.倒入秋葵和香干，调入白醋。大火炒平均。4.调入盐，胡椒粉，持续大火翻炒。5.秋葵完全断生即可。

3.秋葵炒虾仁

食材：秋葵、虾仁、胡萝卜；做法：1.虾仁去除沙线，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉先腌一会。2.锅里油烧热，放虾仁滑熟，盛出。3.放秋葵和胡萝卜翻炒，调盐。4.最初放虾仁翻炒平均即可。

4.凉拌秋葵

食材：秋葵300克、柴鱼片过量、酱油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水过量；做法：1.秋葵洗净后，用沸水煮3-5分钟至熟，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中。2.酱油加少许水，微波5-10秒钟至微热，加糖搅至糖溶解，参加蚝油，香油拌匀，淋在秋葵上。3.撒上一把柴鱼片，拌匀即可食用。

智库天下

秋葵主治：利咽;通淋;下乳;调经。主咽喉肿痛;小便淋涩;产后乳汁稀少;月经不调

我一般都是水煮：水烧开后放入几滴油，把处理好的秋葵倒入煮一两分钟，捞出沥干装盘。然后根据自己的口味调个蘸料，蘸着吃就好了，方便，好吃

關鍵字: 皮会 烧一锅 秋葵