好脾气先生
粮食酿出来的酒，就是喝多了也不像那些酒精酒那么难受的，纯粱酒喝过回味有那种香甜的味道的，我朋友现在自己做纯粱酒，现在销售也是用心给客户，让客户喝上放心的纯粱酒的！纯粱酒真的好喝呀
少说要记得坚强
好酒还是差酒，与其胡乱猜疑难以区分，不如仔细研究一下瓶标门道，这才是本质问题。
瓶标或者包装盒上的信息，并不是厂家可以随意决定的，而是由国家强制规定的。所以，只要是一家正规注册的酒企，这看瓶标还真是能发现一些问题。
国家标准GB10344《饮料酒标签标准》明确规定饮料酒必须标注食品名称、配料表、净含量、生产地址、生产许可证好、生产日期、产品标准号与质量等级、产品香型等、酒精度。
50ml张支云酒
净含量、酒精度、产地、生产日期啥的都没多大问题，一瓶酒的好坏关键在生产许可证好、产品标准这两项，前者可以查询生产企业是不是正规的，后者判断酒的类型、等级、优劣。
水排在前面就不是粮食酒了？
至于题主说的配料表成分排名的问题，可以区分粮食酒还是酒精酒、凡是注明有添加剂、食用酒精的统统都是勾兑酒，但同时粮食酒就无法区分了。
关于水、高粱、小麦等原料的排名问题，首先说明一点，就算是粮食酒，水的成分也是很大，只是这个水是通过高温蒸馏与酒一起自然形成的。而勾兑酒是直接加水、再进行过滤的。
理论规定是成分越大越靠前，但有些酒企并没有按照这个标准来执行，比如说飞天茅台。
当然，就算水排名靠前，也不能说明就是酒精酒或勾兑酒。
比如说五粮液，成分表中水排在前面，但这也不能说明五粮液不好。因此这个成分排名前后，不是判断好坏的关键了。
其实按照实际理论来说，酱香型白酒成分依然是高粱和小麦占大多数，因为按正常消耗计算、5斤粮食才能酿得1斤白酒，只是白酒中已经不是高粱、而是高粱和小麦的液态成分。
生产标准是关键
白酒好坏的标准最直接的还是体现在生产标准上，国家对于每个类型的白酒，都有指定了明确标准，而是通过白酒的实际成分来检查，如酸的成分含量、酯的成分含量等等。
目前白酒生产工艺有三种、香型有12种。三种生产工艺有固态法、固液结合法、以及液态法，简单来说，就是粮食酒、半粮食酒和酒精勾兑酒。
GB/T 26760-2011 酱香型固态发酵标准
GB/T 10781.1-2006 浓香型固态发酵标准
GB/T 10781.2-2006 清香型固态发酵标准
GB/T 10781.3-2006 米香型固态发酵标准
GB/T 26761 小曲固态发酵标准
GB代表“国家标准”，上面这些标准只是香型不同，但都是放心的粮食酒。
GB/T20822 固液法标准
GB\\T20821-2007 液态法标准
而这两个标准虽然也是国家标准，但与前面的有工艺上的本质区别，一个是固液结合标准，一个是液态法标准，也就是酒精酒标准。
怎么判断好坏
除了生产标准之外，瓶标上一般还会标准优级、一级、二级的区分，这个就和生产原料和白酒检测成分有关了。
比如酱香型白酒，必须是使用大曲酿制的才可以标注优级，如果是使用麸曲工艺只能标注一级。此外，前面提到的酸酯成分，也会影响品质级别。
酱香泰斗张支云
纯粮酒的学名叫做固态法白酒。固态法是白酒的生产工艺之一，除此之外还有液态法、固液结合法。首先介绍一下三种工艺。
固态法：以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精，这是传统酿造法。
液态法：液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。
固液结合法：以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。通常的比例为30%固态法白酒+70%液态法白酒。
从中可以看出，固态法白酒的原料是价格较高的粮食，因此成本最高。固态法白酒常用的粮食有五种，高粱、玉米、小麦、大米及糯米。当我们开封一瓶白酒，可以闻到粮食的味道，这种味道是由于高粱等粮食在发酵过程中起到了提香的作用。液态法酿造的白酒香味则比较寡淡。因为固态法白酒成本高，所以有不少不良商家用液态法白酒冒充固态法白酒赚取暴利，所以了解如何鉴定固态法白酒是尤为必要的。
2013年11月28日，国家食药监局发出《关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》规定：液态法白酒标签必须标注食用酒精、水、香精，不得标注粮食；固液法白酒中必须有30%的固态法白酒，标签只标注粮食是不行的，也要标注食用酒精、香精。固态法白酒的标签上是不会标注“食用酒精”，这四个字。所以说如果配料表上标注的是粮食、水，那么这款酒就是固态法白酒。值得注意的是，该规定并未对原料的排列顺序做相关说明。
不同生产工艺有不同的标准，根据标准也可区分。对应于不同的白酒生产工艺，国家有三套国家标准：第一是固态法白酒国家标准(GB/T10781)，第二是固液法白酒国家标准(GB/T20822)，第三是液态法白酒(GB/T20821)。这三个工艺标识都会在不同的瓶体上出现，只要擦亮眼将，注意区分，一般不会选错。
从2015年10月1日起，四川省施行新的《酒类管理条例》规定：瓶装白酒标签应标注是固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒；年份酒标签应标注所含“陈酿酒”的比例和贮存年限，厂内应保存材料、资料以备追溯、查验。当然并不是每个省份都有这样的规定。这个方法尚不普遍。
坊间传闻还有一个小技巧，固态法酿制的酒在加入清水后，会稍有混浊。但经过证实用加水来判断是否为固态法酿造的酒的这个方法并不完全科学。
所以，归根到底，白酒是不是纯粮酒要看配料表，是最为方便可靠的方式，不用考虑排列顺序。
（作者周锦程，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）
欧阳千里
是傻子太多骗子不够用吗？都这么容易忽悠了，看配料表，水排在前面就不是粮食酒。
关于配料表
除开正规酒厂大多数酒厂的配料表都是做个样子，有模有样而已，高粱、小麦排在前面的都不一定是粮食酒，题主也说得对水是粮食酿造必不可少的，但水不是第一位，排在第一位确实不是粮食酒。说点实在的对大家有帮助的，茅台镇的酒很多都是有贴标的有配料表的，不用过于深究，因为他们的配料表长得和茅台酒一模一样，在直接点就是直接照搬的。如果你看到飞天相似的标签，标着浓香型白酒，茅台镇xx酒不用怀疑要是纯粮食酒，我倒立走路。
关于看产品执行标准
大酒厂都会按照执行准生产，可是小酒厂呢？生产的酒厂都都不存在还谈何执行标准都只是打上去而已。
加水浑浊一定是粮食酒吗？
我们都知道真正的纯粮食酒加水确实会变浑浊，现如今很多小作坊用食用酒精，可是酸酯含量不达标，于是会加入白酒食用添加剂，于是加入水一样浑浊。你说是纯粮食酒吗？
给喜欢喝酒的朋友们几句心里话。
1.太便宜的酒不要买，十块钱的酱香酒看看就好了。
2.别相信哪些广告推送的酒，浪费钱，叫价三千一箱实际一千不到就可以买，问客服小妹支支吾吾半天还说不上酒质能跟市场上哪款比，这时候你可以走了。
3.优质酱香酒比劣质酱香酒好在哪？优质酱香酒的入口饱满，丰富协调上，打个酒嗝还满口香，如果喝完酒杯不洗第二天还闻到酒香而不是酸臭味，起床还精神，头也不疼那是优质酱香酒。
4.别再相信市场上的老酒了，酒体越黄，包装越旧越假。
5.关于散酒，尽量多根买过的人交流，群众的眼睛是雪亮的。
6.小瓶品鉴酒都是钓鱼的诱饵，推广的套路，问问做酒生意的人就知道，家里收到好几箱小瓶品鉴酒，一说是大客户立马给你发，朋友告诉我一试一个准。酒质怎么样不言而喻，大瓶和小瓶相差很大。
小陆酱酒
这个还真的没有注意到，但是我们要分辨一瓶酒是什么酒质可不是依靠这个顺序的，主要还是看产品标准号，还有的酒配料里直接写明了添加了食用酒精和香精香料。
这是我以前在超市里拍到的照片，这款红星二锅头就是固液法白酒，就是在酿造的过程当中添加了食用酒精。
要想从瓶身分辨是不是纯粮酒，那就要认证这几个产品标准号，酱香型白酒是GBT/26760-2011，浓香型白酒是GBT/10781.1-2006，清香型白酒是GBT/10781.2-2006。
酱香型白酒也只有这一个产品标准号，固态发酵的生产方式，那市场上的酱香白酒都是纯粮酒吗？显然不是的，纯粮酱香型白酒的价格比浓香型和清香型都要贵，成本也比较高，要是遇到市面上99一箱的酱香型白酒还是不要买了了，因为这个价格的酒基本都是串沙酒。
什么是串沙酒？酱香白酒又分为坤沙，粹沙，翻沙，还有酒质最差的串沙，其实串沙直接就是酒精酒，只是多了一点酱香白酒的味道，口感也酒精酒没有多大差别。
其实我们买酒不怕喝到差酒，就怕喝到以次充好的酒，串沙酒的瓶身产品标准号也是固态发酵标准GBT/26760-2011，这样很容易误导一些酒友以为自己花了十多块钱买的一瓶酒是纯粮酒，但是喝了以后头又疼，又归于酱香型白酒不好。
其实我们买酒不能贪便宜，便宜的一定不是好酒，要是真想喝货真价实的酒，我们完全可以选择喝散酒，很多乡下的散酒价格便宜，而且还是纯粮酒，当然我们茅台当地的酱香白酒也有很多优质的散酒，市场上两三百的酱香酒质在我们当地只需要不到百元，只是没有好看的包装，但是也不影响口感。
我是土生土长的茅台镇人，现在也是一名一线酿酒工人，自家也有酱香散酒，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注并私信我，一起交流货真价实的酱香白酒。
一线酱酒人
能看懂这个的。都是喝酒赢家
看执行标准，最简单的，二锅头陈酿，液态法白酒。就不是纯粮酒，
我们内蒙古的草原白酒，10781.2清香型白酒，我们宁城的老窖，10781 1浓香型白酒，都是固态纯粮酒的标准，把图片存起来。买酒时对照一下，就知道了
给自己一个名义
有人看白酒是不是粮食酒竟然是通过配料表得出答案？如果本身这个酒就有问题，那么它配料表只会标注厂家想告诉你的内容，你想想哪个骗子会告诉你他卖给你的酒是假酒？
怎么判别白酒是否是纯粮酒，除了题主说的看配料表，还有以下几种不靠谱的方法。
1、拉酒线，倒酒的时候酒线能拉的越长越细说明酒就越好。这方法本身是没问题的，因为白酒贮存时间越长，酒体就会越来越粘稠，以至于酒线能够拉的细长。
但是部分毫无底线的不法商人为了以假乱真，会在酒里加入塑化剂，让酒体变的粘稠，酒线一样能拉的细长。
2、看挂杯和酒花，假酒在添加了塑化剂后酒体变粘稠，酒体表面张力变大，挂杯好看酒花稠密。
3、品酒味，假酒加入甜蜜素压制苦辣味后，喝起来给人以“顺口、好吞”的假象。
含添加剂的假酒对身体危害极大，那么要如何辨别白酒是否是粮食酒呢，给你支几招：
1、滴一滴酒在手心，用力搓一搓之后闻闻。粮食酒会散发一股糟香味，而非粮食酒就只会有一股臭味。
2、倒半杯白酒，加入适量的水。如果酒体变浑浊，说明是粮食酒，如果加入水后酒体依然清澈，那就是非粮食酒了。
希望能对大家有所帮助，如有欠妥之处请指正。
酒长
你好提问者，我本人是做纯粮小烧的，关于纯粮酒与液态酒之间的分辨，有很多种办法。
首先配料表是没有任何参考价值的。产品标准号也只有一丁丢的参考价值。我为什么这么说呢，因为好多人回收酒瓶子来进行重新灌装勾兑酒。所以瓶子可能是真的，但是酒是假的。还有，在白酒市场基本上是没有多大监管力度的。有的可能会挂羊头卖狗肉，申请下来的产品，标准号码是a产品的，但是b产品也会采用这个标准号码。所以良心的企业，你可以根据它的产品编号来辨别是不是纯粮酒。而不良心的企业，即使标明了是纯粮的，他里边的酒也未必是纯粮的。
近些年有很多例子我们都可以举出来，比如某一个以三字开头的奶粉。各项指标，各项许可肯定都有，但是结果呢？
还有去年比较火的，我们长春的一款生物疫苗。直接注射小孩体内婴儿体内的东西都能出现问题而且适合公立医院，公立社区，诊所合作的企业都能出现问题，我们还有什么可以相信的呢？
所以买酒，不要看任何表面的东西，要看里边的内在与本质。我家的白酒采用固态的方法，虽然我卖的是散装白酒，但是我敢拿我家的白酒跟市面上几百元一瓶的白酒来进行对比。自己怎么生产的，自己心里有底，纯粮原浆酒一点都不添加，他一定好于后期勾兑的白酒。
有的人不懂，以为所有的酒都需要勾兑，原浆酒是不需要进行勾兑的，虽然刚烧制出来的时候不能喝，但是放置一段时间这种酒的口感无与伦比。
我个人也可以给你列举几个关于纯粮酒鉴定的方法。
首先加水法，把要鉴定的白酒，倒入透明的玻璃杯中，然后加入清水，摇晃一下，看这杯酒是否会变得浑浊，如果浑浊的话，则证明它是纯粮酒。另外一种方法闻味道，因为勾兑酒要掩盖它的酒精味，所以会在里边加入增香增甜的食品添加剂，这种添加剂的味道明显，就像麻辣烫里面加入的香精一样，一闻就能闻到明显的香甜气味，这种酒是勾兑酒无疑了，好的纯粮原浆酒打开时能够闻到糟香味道的。观察法，我们可以通过观察这种酒的酒花与挂杯程度，就能简单辨别出来这种酒是不是勾兑酒。这几种方法我一会图片给你配上，你自己对照一下，好的白酒纯粮酒的张力是非常大的，倒出来之后他的酒花非常多，而且挂杯程度非常明显，倒满之后会明显高出酒杯一块。
虽然我是做纯粮小烧的，我会卖酒，但是我建议大家，白酒虽好切莫贪杯。
良心哥的粮芯酒
学点酒专业，这两年我都是自己做酒喝，新酒静置一个月口感吊打200元左右的商品酒，好喝不上头，酒友喝后都说好。
气人气人
无论水排在哪，酒里面的水无疑都是大头。
之所以有酒精度的说法，意思就是除了酒精度之外，其他的都是水。
比如说你买了一瓶50度的酒，瓶标上注明是500毫升，那意思就是这里面只有一半是酒。大概是这么个意思，但是表述不一定准确。
这是因为酒和水的密度不一样，酒精度越高，密度就越低。六十多度的基酒，每立方只有八百多公斤，跟咱们平常汽车用的汽油密度差不多。不过随着酒精度的降低，密度也随之越来越大，等你把白酒的度数降到跟啤酒差不多时候，密度也就跟水几乎一样了。所以说，你平常买的白酒，看着是一瓶500毫升，其实真正按重量计算，是没有一斤的。
浓香型白酒是执行的GB 10781.1-2006标准，这里面有两个阶段，分别是优级和一级。优级的才是最好的，也是浓香型固态发酵的标准。
但是，仅仅看标签并不靠谱，因为按照白酒的常规六项检测，只看总酸、总脂、固形物、乙酸乙酯、甲醇和酒精度，至于你是固态发酵还是酒精勾兑，对不起，这不在我的检测范围之内。所以，区别好酒与一般的勾兑酒，还是要靠咱自身携带的原始检测仪器进行。
