农探小哈
大家好，我是一位地地道道的农民，上的这些图片就得我家的灶台，古老的灶台，带拉风箱的，每天家人都会用它来做饭，这种大铁锅做出来的饭可好吃了。下面我来告诉大家怎么用，先找来一些比较容易点燃的柴火，比如：玉米杆，玉米皮等，先点燃，等火势旺盛的时候在逐渐添加硬质的柴火，比如：树枝，玉米核等，一边填硬质柴火一边拉风箱，这样火就成功点燃了，如果你想用铁锅炖鸡或者其它食物的话锅中放油，然后在放各种作料和食材就可以了，注意千万不要让火灭了，一般多放一些硬质的柴火是不会灭的，用大铁锅炖出来的鸡肉，肉质筋道，好吃到停不下来。朋友们你们学会用农村灶台了吗？
乡野英子姐
你好，现在科技发达了，很多人家里都用上了燃气灶，但是还是有一些农村人还保留了用柴火灶的习惯，好比如我家，说实话，柴火灶做出来的饭菜比较好吃，煲出来的汤也特别浓甜。现在很多城里人喜欢到山村里找农家乐吃饭的主要原因也是因为它的饭菜是用柴火做的，烧柴火已经成为了一种特色。
虽然柴火做出来的东西很好吃，但是过程真的是让人很窝火的[捂脸]，好比如我这种手残党，生火对我来说真的是一个超级超级大难题，每次生火都要用上十来分钟，真的是火气攻心，它还没着我就先着了，后来我总结出了一个小经验，就是:
生火的第一步，也是最生要的一步，＃找好助燃物＃，比如说一堆纸(千万不要一张，要一堆)，又或者一些干树叶、干草等等，数量一定要多，准备好之后用火柴或者打火机将它点燃。
接下来到我们的第二步，在火烧猛之后将一些细小的树枝或者干竹又或者小木板放到火上，这里也有一个技巧，就是千万不要一通乱塞，要一根一根的呈交叉状叠在一起，让火有空隙的往上爬。
第三步就是等小树枝都点着之后就可以放大柴进去了，大柴也要尽量的交叠放。
最后要时不时的看一下火，不然等柴掉下来，火灭了，一切又重新开始了，当然在火没有完全灭的情况下，你可以用火筒将它吹着。
有点长，但是很用心，希望对你有帮助。可以关注我，了解更多农村趣事喔。
小吴回乡记
农村柴火灶怎么用？
很高兴回答你的问题。我来自广西钦州农村，从小使用柴火灶至今。在广西钦州市农村现在还有的家庭保留使用柴火灶的习惯。我介绍一下广西钦州农村柴火灶的种类和使用方法。
广西钦州农村柴火灶的种类：
农村家庭厨房大多数使用固定式柴火灶，农村摆喜酒的使用移动式的柴火灶，有的农村家庭会用砖块搭建临时柴火灶使用。
讲述一下我在家使用柴火灶的方法
柴火灶的燃料是柴草，木柴最好，树枝是次点，草是最差的。草一般拿来引火的不会当燃料。我村盛产松木，有大量的松枝，我们村大部分人拿松树枝作为燃料。燃料有了，还要准备工具：斧子、镰刀、火钳、吹火筒，在灶台上随时准备着打火机，火柴也行现在少人用。
起火
首先抓一把松针放到灶门口，用打火机点燃后用火钳塞到灶堂里去，然后放小松枝进去燃烧，慢慢再加大松枝进去火就升起来了。
做饭做菜
升火的目的是要做饭做菜。做饭做菜一个重要条件就是要火力的配合，叫做火候。柴火灶火力的大小，可以用放入厨堂里的柴草多少来控制。我喜欢用柴火灶做菜，我家小孩喜欢吃我做的菜，我家小孩子还叫我做厨师爸爸，厨师就不敢称，做个家常菜还是可以的。图片是我用我家柴火灶做的几个家常菜。我的回答希望可以帮到你。
百越阿四
农村柴火灶让我又回想到了儿时童年的经历，回忆烧柴火灶的日子小时候每到做饭时， 在泥土砌成的柴灶旁， 听着烧柴声、炒菜声， 是我们最幸福的时刻。 最喜欢给妈妈打下手， 坐在灶口前帮母亲添柴烧火， 然后时不时吞着口水， 伺机还偷上几嘴，说到这里眼泪就在眼框里打转了。
似乎在现在的生活中渐行渐远，只是那入口醇香的味道 久久难以让人忘怀......
灶屋四壁被烟熏得黑漆漆 灶房墙上挂着不舍得吃的腊肉。
柴火有干的树枝也有绒基，还有引火用的其它（木匠多出的炮批，温汤土话），抓一把塞进去，噼里啪啦地就燃开了，大自然的美味也弥漫开来。灶口前冒着的火苗，舔着锅底，也映着妈妈慈祥的脸庞。 火烧得旺的时候，在灶口窜动着，扑向早已被熏得幽黑的墙面。烟熏火燎的灶房，系着围裙的妈妈，小锅炒着菜，鼎罐煮着饭，这才是家最温暖的味道。
最兴奋的是在灶里还可以烤红薯
记忆中的炊烟总是跟烤红薯联系在一起， 放几个红薯放到灶口里 等飘出饭香的时候， 红薯还在接受着火的熏烤，酝酿美味。
等红薯出灶的时候， 满满一层灰也抵挡不住它的诱人飘香， 顾不了那么多，直接掰开就吃， 满口生香，回味无穷。
时间可以改变容颜，却改变不了情怀， 柴火灶保存下来的记忆，总是回味悠长。
一方灶台，烧柴火煮饭菜， 传达这暖心至深的饮食原味。
农村人称厨房为“灶头”， 旧时是没有煤炉、煤气灶的， 甚至用的还是洋火点火 用土灶烧柴草来做饭。
一般人家的土灶有两个口， 一个是大锅煮猪食用的， 一个是小锅蒸饭、炒菜等。
在灶头上面放油盐酱醋、瓶瓶罐罐等， 而位于灶口的正前方，距灶膛口一米开外， 围着的是堆放柴草的地方。 靠灶头前则放置着几件生火的用具： 吹火筒、烧火棍、火钳、火铲、火叉等。
烧火是件麻烦又讲究技巧的活儿，点火、添柴、拨弄、吹气、疏通样样有学问，过去土灶不通风，要想火不熄灭，火势合适，就离不开这几件宝了。
吹火筒 是一截不到两尺长的竹筒， 一般有三个竹节，前两个打通， 第三个钻一个小孔，一头吹气另一头出气。
做饭时，一个人既要在锅里炒菜，又要给灶口添柴，总有衔接不好的时候。如果柴禾接不上火，明火自然会熄灭。要想火重新燃起来，得在添加柴火后引火；还有，有时只需要用小火，有时又需要大火。 将吹火筒有眼的一头凑近火苗，一头接在嘴唇上，深吸一口气，鼓着两腮，用力猛吹，吹得火星熠熠生辉，靠着的柴火自然就燃起来了。吹火筒在以前，是人们做饭的好帮手，底部的那端常被烟熏火燎得发黑，并带有残缺，而接嘴唇的那一端却被手摸得釉光滑亮的，竹皮纹理清晰可鉴。
叉柴棍 是人们从干柴堆里随手取的一根木棍，叉柴棍大约一米来长，多选用拇指粗细且较直的木棍，只要用着顺手就行。 烧火时用叉柴棍将柴草挑起，火就会很旺。需要小火时，就用叉柴棍把柴草压在灶底。烧火棍用的时间久了，会越烧越短，短到不好拿了就当柴火烧掉，再找一根。用细竹竿当叉柴棍时遇火会发出噼啪的声响，有时还会把锅炸破的。
火钳 主要是在烧火时用来添加柴火。烧水做饭要用火钳不断的往灶里添柴火，火才不会熄灭。钳一般由铁匠打成，分成两部分，均由手柄，钳肩，钳臂组成，在钳肩处相互交叉点安装一螺栓便于活动，样子像剪刀。
钳的一头是两个豆瓣形的把手，中间有铆钉将其连接起来。另一头就与剪刀不同了，是长长的铁脚，打铁师傅将其顶端打成薄薄的圆形，这样更容易钳牢各类东西。
这两根铁脚一定要长，不然手就得往灶坑深处伸，火就会烫伤握在把上的手。在上世纪80年代，有些人的生活好了，烧起了煤，烧煤最常用到的就是火钳，换煤时既不会夹烂煤又可以减少煤逐块夹出时热量的损耗和煤灰的撒落，非常方便实用。
火铲 主要是用来掏灰，如果灶膛锅洞里积了灰，火力就不猛，就得用火铲掏灰，可以用火铲伸入灶膛锅洞里掏，也可以从灶膛锅洞底下的灶坑里伸上去掏捅。 它的铲头由铁或钢制成，类似平底锹，前头为平直的利刃，后面根据用途安装长短不一的木柄。其中长木柄多用来掏灶坑里面的灰土，而短木柄则用来掏火炉里面的炉灰。
每个人随着年龄的增长都会对过往有一种情结，睹物思人，背景思乡。弹指一挥间，在城乡一体化和新农村建设中，乡村也电气化了，煤气灶、电磁炉毫不客气地把土灶挤出了人们的生活。土灶、洋火、烟囱慢慢淡出了人们的视线，这些灶前的生火工具，从此就完成了它的历史使命难觅踪迹。
各乡镇由于方言不同，对以上的物件，叫法也自然不同。以上物件你管它叫什么，关于灶堂的那段往事，你还记得什么？欢迎在文章底部留言，让我们一起回忆！
其实在农村生活过的人，都对农村有一份抹不去的记忆。还记得小时候每到饭点在泥土砌成的柴火灶旁，劈柴、生火、炒菜……锅碗瓢盆的声音，编织成一曲最美妙的音符。一幕幕仿若昨天，像正在上演的电影……想着、想着，幸福的感觉悠然而来。
随着时代的发展，温汤人已经很少再打这样的灶头，现在都是用煤气灶、天然气灶等现代灶具。但是笔者家建新房时，仍然把传统的灶头设计进去，形成了一边传统灶头、一边现代厨灶的情形，但是传统灶头也不常用，一般只有在逢年过节或家有大事要招待大量客人时才会使用。
很多农村人家即使住房再紧，也要预留有一个宽敞的厨房。大厨房好砌大灶，大灶做饭，大块吃肉，大碗喝酒，做大事业……在传统观念里，灶是家中的一员，且是老大，管着一家人一日三餐的饥饱和安康福禄寿。灶火旺是日子旺、家业旺的兆头。客家人认为灶有神，称灶神，过去在灶上都设有其神位，逢节日烧香燃烛祭供，给灶神祭上米饭、米粿、油豆腐、香菇、水果之类素斋，祈求日日太平，丰衣足食。
结炉砌灶，称“打灶头”、“作灶头”，称厨房为“灶下”。灶在客家人的心里占了非常重的分量，非常讲究的，据说它是关系到一个家庭的兴衰福禄的“大事情”。如果家里一直祸事连连、诸事不顺，客家人会认为这是灶头出问题了，惹怒灶神了，然后将灶头拆毁重砌，希望能够改变处境，重获福气。 砌灶要捡吉日，起灶要看时辰。起灶时，先定灶的朝向方位，再以锅的大小确定灶的大小。
灶头的方位也需严加考究。人们认为：“灶门向西，向戌亥方者，主散财；向南方者，主口舌、争斗；向北方者，主病灾；向东方者，主有福禄。向辰已方者，主家业昌盛，子孙吉祥。但是方向虽然‘吉’，若灶门正对大门（即大门外能看见灶门者）就极凶。灶门对灶门，也不好，主家庭多口舌争论。灶门向佛坛也凶，因为阳对阴，象水灭火。灶门向井，就是水火相克，主家中多奇祸，出生破相之人，或主男女内乱。
灶有固定的尺寸：一般灶长五尺为“象眼”，灶宽三尺为“三才”，灶高二尺四寸为一年“二十四个节气”，灶门高一尺二寸合一天“十二个时辰”，宽八寸合“八卦”。锅三口，二大一小，为“日月星”，前面的大锅是做饭之用，后面的大锅是煮猪食用，小锅为热水之用。灶形一般为长方形，一个灶门，也有大家庭砌两个灶门的灶，那一定是成90度直角的曲尺形，曲尺形锅四口。
打好灶头即择吉日乔迁。要严格按事先选定的时辰“进火”（即开炉灶）。否则便会前功尽弃。进火”需事先选好吉时，按照严格完整的仪式来，各地方仪式会有所区别。一般程序是这样的，黎明时开始，由长辈提灯或执火把在前，男主人挑饭甑或米缸在后，主妇则挑着厨房炊具，小孩各取自需物件紧随在后。全家大小列队行进，鸣炮入宅。
旧时没有热水器，人们用柴火烧一大锅水，供全家人洗澡；逢年过节时，大锅成就了孩子们最幸福的时刻，因为这时客家妇女们用她们的巧手作出各种美食，一大锅饭菜在柴火的燃烧下伴随着浓烟散发着诱惑的香气，孩子们在这诱惑的香气中期待着品尝的时刻，想想都很幸福！ 看了这么多，有空回老家亲自体验，回忆那童年的味道！
小乐随拍
《老家柴火灶，岁月的沉淀和记忆》
1、老式柴火灶。小时候在农村长大，家里一直是柴火灶。这些记忆一直留存在心里。现在，回到老家，看到老母亲和岳父母还是用柴火灶。就特别有感觉！
我母亲因为用柴火灶，烟气大，熏的眼睛动了两次小手术。具体情况是这样的：
一开始，我们家的柴火灶，是老式的，只是在锅台后面留下了一个洞，好把烟气排走。但由于位置低，不科学，烟雾老是在厨房打转，排出去的慢。时间久了，母亲的眼睛老是被熏的流水，没办法，就动了手术。
2、改进后柴火灶。后来，农村条件好了，就修成三连灶（前面两个主锅做饭、炒菜；后面一个通过冒烟笼过的热气是备用锅，一般在里面热水洗碗）。三连灶的冒烟笼是紧挨着锅台，垂直砌墙成四方柱或者圆筒型，高度一般有一丈多，这样，就会有很大的吸烟（抽烟）功能。厨房烟气就少了。
3、柴火灶的美好。家里一般烧的是山草、树木和秸秆。做饭时，大人在上面炒菜、做饭，得专门有一个人“烧火”，一般是小孩。就是把柴往锅台里面，不断的加。否则，很容易熄灭。柴火灶做的米饭，有很厚的锅巴，特别香甜。炒的菜也因为“火旺”而特别好吃。记得每年假期回去，我都要帮母亲烧火，母亲就会给我们改善伙食，烙油饼！现在吃的多了不觉得，过去可是难得啊。每每想起来，还直流口水。也许，正应了《芋老人传》里的那句话：“食位之移人也。”
人到中年，经常在外，只有逢年过节，才能回老家一趟。所以，还是挺想老家的柴火灶，以及柴火灶里，做出的饭菜，那里面有岁月的美好和亲情的沉淀啊！
第一组照片（3张）：老家的柴火灶，就留在了记忆最深处！
第二组照片（3张）：现在乡下常见到的“柴火灶”，可以说是柴火灶的“现代化”了！
嵩山豹哥
在农村人都喜欢用柴火灶，做饭好吃还方便用，特别是吃饭人多时。我家的柴火灶是八十现代砌的，前几年给锅台砌了白瓷片，补修了一下，干净了多啦！每次做饭都有人抢着烧火，为啥？烧火不用掌勺，一顺顺活不累不用动脑子啊！点火前先把灶堂灰掏净，炉齿地下灰也掏掏。干柴放炉膛引火，用软的爱着火的柴火，我一般给柴火上滴上几滴油，点上火放进灶堂。刚燃烧柴火不敢多加，不然就把火压死啦！一定慢慢加。等活着旺了再添柴。烧火时不能离人，小心火跑出来了。冬天烧火的人最拽，能烤火嘛！下面三幅图就是我家的柴火灶，这大锅里正蒸着饺子哩！
河北小老弟
农村柴火灶可以烧稻草，杂草，木材，树枝等等乐燃烧的柴火。我是农村人，家里一直都是在使用柴火灶，尤其是过年时节，炖腊货，烧饭，炒菜。过年来的客人多，煮一大锅饭，妈妈把饭接起，一锅漂亮的锅巴就成型了，大家都挣着抢着吃，锅巴就肉汤，那叫一个香。还有就是，客人多，做的菜就要多，但是天冷做好的菜放着一会就冷了，妈妈把菜放在饭锅上蒸着，吃饭时一起端上去好吃极了，一点都不冷
勤劳的老农民
在农村人都喜欢用柴火灶，做饭好吃还方便用，特别是吃饭人多时。我家的柴火灶是八十现代砌的，前几年给锅台砌了白瓷片，补修了一下，干净了多啦！每次做饭都有人抢着烧火，为啥？烧火不用掌勺，一顺顺活不累不用动脑子啊！点火前先把灶堂灰掏净，炉齿地下灰也掏掏。干柴放炉膛引火，用软的爱着火的柴火，我一般给柴火上滴上几滴油，点上火放进灶堂。刚燃烧柴火不敢多加，不然就把火压死啦！一定慢慢加。等活着旺了再添柴。烧火时不能离人，小心火跑出来了。冬天烧火的人最拽，能烤火嘛！下面三幅图就是我家的柴火灶，这大锅里正蒸着饺子哩！
陕西少华姐
你好，农村柴火灶怎么用？我是土生土长的农村小伙，柴火灶只要好一点瓦工师傅才懂的怎样砌好一个柴火灶。把这个灶膛空间砌大点，把烟囱排烟农合适了用起来很好，要是烟囱弄不好了，烧火煮饭那个烟往外边冒得睁不开眼睛。做饭的时候。首先，点火必须要有易燃草木，或者橡胶制品才会容易引火种。有了火种就可以慢慢添加小木棍和一些树干，火着了就可以炒菜做饭了，柴火灶做饭特别香，饭菜还带点铁的味道。做饭火还是挺旺的，尤其是需要爆炒的一些食材，柴火灶还是不错的。最后总结，第一，柴火灶膛必须要空间大，要不然柴火放的少不容易着，第二，烟囱要设计合理，要不然排烟不顺畅，不容易生火，还呛眼睛。希望我的回答能帮到你，谢谢！
装潢哥
很高兴能回答你的问题!
我生活在农村，家里几代人都是靠土地生活，在农村每家都有柴火灶（俗称地锅），在城市生活基本上都用不到了，就是在当下农村，虽然生活进步了，开始用用煤气、电磁炉，确实方便了生活，但是地锅还是没有退出，因为有土地，必须种庄稼和树木，庄稼成熟后会产生大量秸秆，在农村家里院子比较大，有充足的空间存放，我家就储存了好多柴。
我家的地锅是我爷爷一砖一砖垒起来的，是个方形1m*1m*0.8m,一个烟囱，一个风箱连接，这个地锅有25个年头了。
农村柴火灶用法如下:
1、首先把锅底下上次烧过的草灰掏出来，清理干净便于风箱通风。锅里面要加水，一般北方农村做饭，早上烧面汤和蒸馍、中午下面条。
2、找一些软一些的柴火，如麦秸秆、玉米杆、豆杆，用火机打着便于燃烧，燃着后等火苗大时，适当加一些硬柴（如树枝、棉花杆），硬柴能燃烧稳定下来，会产生碳，这时铁锅也有温度了，基本上就成功了。
3、最重要的是农村厨房地锅与柴火离的近，多注意防水安全
对于城市生活的你，我尽可能说的细一点，想体验地锅做饭，欢迎大家私聊我，来我家做客，
