灵松美食
味道酸甜口的腌黄瓜
我们需要准备的食材有这些：黄瓜，姜蒜，酱油，醋，花椒，白糖，盐，油。
第一步，我们先把买回来的黄瓜放到水龙头下面冲洗干净，把表面的刺用手搓掉，然后把黄瓜表面的水弄干净，拿纸搽干净，不能有一点水。然后把黄瓜放到菜板上面，用菜刀把黄瓜都切成差不多4厘米的细条，再拿出一个不锈钢盆子，把黄瓜条放进去，加入足够的盐，用两只手抓拌黄瓜条，让盐粒跟黄瓜充分接触，抓到盐开始融化就差不多了，腌制3个小时。等3个小时的时间到了，就会看到盆子里出了很多水，把水倒掉。
第二步，然后准备一个篦子，把黄瓜条全部摆上去，然后放到通风处晾晒，直到黄瓜条变蔫，就可以了。这个过程黄瓜条不可以接触到一点点的水。然后等黄瓜条晾晒好了，我们就可以开始做腌黄瓜的汁了。先把锅架上，打开火，往锅里倒入足够的酱油，再倒入醋和白糖，这三种调料的比例是20:3:1.5。倒好了之后就盖上盖子开始煮，一直把锅里的料煮开，然后就放在一旁等它变凉。
第三步，接着我们开始炸花椒油，把锅烧热了，就倒入足够的油，然后丢一小把花椒进去，如果喜欢吃辣的，也可以加一些切碎的辣椒丢到锅里，等油烧热冒泡了，就可以了。然后我们把姜和蒜洗干净，都切成片，放在旁边。拿一个缸子，先摆一层黄瓜条，再把姜蒜片放在上面，然后再摆一层黄瓜条，再放姜蒜片，这样一直把缸子摆满就行了。接着把变凉了的汁倒进缸子里，再把花椒油淋上去。
腌一晚上就可以吃了，味道酸甜可口，然后剩下的继续放缸子里腌制，黄瓜条腌的越久，味道越浓。而且腌菜不仅能当下饭菜吃，还能用来炒菜，加了腌菜之后，炒出来的菜味道更好、更香。
连小炮
夏天，我喜欢酸辣黄瓜，因为这种味道，能够开胃，增加食欲，下饭菜！
酸辣黄瓜做法：
1.黄瓜500克，盐，白糖适量，小米辣适量，老抽适
量，陈醋适量，蒜头两个，白酒3两，植物油100毫升。
2.黄瓜洗净，去两头，然后黄瓜两边夹筷子，辅助一下，这样，黄瓜切不断，尽量切的均匀，方便入味。
3.小米辣切成辣椒圈，蒜头拍酥，切成蒜末。
4.准备腌制，把盘龙黄瓜放入一个干净，无污染的大盆里，放入盐，白糖，陈醋，老抽，小米辣，蒜末，锅内热油，油热3成，倒入盆内，搅拌均匀，最后倒白酒。
七天以后，亚硝酸盐逐渐变少，就可以食用了。
个人建议：所有调料根据个人口味，调配。
我认为喜欢这样做黄瓜，挺下饭的，早餐也可以当小咸菜，喝粥，绝配！！
希望我的回答能帮助到您，祝愿身体健康，明天会更好！！
快乐的杰子哥
第一步：黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，用刀切成小段状放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制一会儿。
趁着腌黄瓜的时间准备调料，把蒜切片，姜切片，辣椒切开备用。腌黄瓜最好选择个头小一些的黄瓜，这样的黄瓜吃起来更加的清脆爽口，用来腌菜在合适不过了，而且在黄瓜当中这类个头小巧的黄瓜更便宜哦。
第二步：腌制一段时间后会发现黄瓜变软了，碗的底部也出了很多水，将这些水倒掉之后用清水将黄瓜片浸泡十分钟左 右。
觉得自己在家里面腌黄瓜苦的人注意了，腌黄瓜的盐水是苦涩的，只要将黄瓜水倒掉再加入清水泡一会儿就不会发苦了。
第三步：浸泡十分钟之后将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗一下，加入适量的白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料，继续腌制。
第四步：大约腌制半小时之后清脆可口的腌黄瓜就做好了，如果感觉不符合自己的胃口也可以再一次加点盐，加点辣椒油，做出自己喜欢的味道来。
以上就是今天为大家分享的腌黄瓜的主要步骤了，最最关键的一步是将腌黄瓜出来的水先倒掉，再用清水浸泡一段时间，这样腌出来的黄瓜既不会特别的咸，又能够去掉腌黄瓜当中又苦又涩的味道。吃起来才会更加的好吃。
关于腌黄瓜最后怎么拌，相信很多地区的腌黄瓜拌法都和介绍的这种方法不同，因为各个地区人的口味不同，做法也不同嘛。大家只要根据自己地区的习惯和个人口味来拌就可以了，无论采用什么方法，腌制半个小时都会让腌黄瓜变得更加美味哦。
新农村摆渡人
土黄瓜洗净对半切开拍断，热锅烧少许油，放入切的椒段待出味，加入适量生抽耗油鸡精，再放入陈醋倒入保鲜盒放冰箱半小时方可食用。
用户2853964103549773
哈哈😄 记得夏天小时候自己老家种的黄瓜，颜色有黄色的还有青色的，黄色的要短点但是更大，青色的要细长一点，自己还是比较喜欢吃黄色的，因为可以把中间的囊掏空掉，再把白糖放进去，这样吃起来又甜又凉快。
仰望星空里的星星
夏天吃黄瓜，最受欢迎的应该就是凉拌黄瓜
放点大蒜沫，点点白醋，淋点香油，喝酒必不可少的一个凉菜
龚小厨
凉拌黄瓜再放点辣椒好吃
往生有你宝
拍黄瓜，蒜醋口味的
