饭哆

香菜有什么营养价值？我们生活当中经常买到香菜，但是他的营养价值却很少有人知道？香菜中丰富的维生素C和钾等物质具有降血脂，扩张血管，增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，软化血管等作用，对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。香菜含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力。香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲。同时，在某些菜肴中加些香菜，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。香菜中含有的维生素A和维生素C可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。香菜中含有烟酸，能够抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压！

探索文化

据外媒报道，几千年来香菜一直被作为一种传统的民间药物使用，其中一种功效就是被当做抗惊厥药以此来防止癫痫的发作。现在，来自加州大学欧文分校的研究人员首次通过研究解释了这种草药中的特定分子如何减少癫痫发作。

资料图

该研究首席研究员Geoff Abbott说道：“我们发现香菜，作为一种传统的抗惊厥药，它可以激活大脑中的钾通道进而减少癫痫发作的活动。具体来说，我们发现了香菜中有一种叫做十二烯醛(dodecenal)的成分，其可以跟钾离子通道的特定部分结合从而打开钾离子通道以此来降低细胞的兴奋性。”

针对性研究实验显示，十二烯醛可以在动物模型中延迟化学诱发癫痫的发作。而十二烯醛的研究也显示了类似的结果，这使得研究人员得出结论--十二烯醛可能是香菜抗惊厥活性背后的分子机制。

研究人员指出，这种分子作用具有惊人的影响力。Abbott则提出建议，可以将十二烯醛作为一种有效的抗惊厥药进行研究。

相关研究报告已发表在《FASEB Journal》上。

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药用价值

芫荽性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦；芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

食用价值

芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提

味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。 [6]

营养分析

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 [6]

营养成分

香菜（芫荽）营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。

香菜（芫荽）中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

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香菜有什么营养价值？

一，香菜的基本信息

香菜是一种大众成活和通称。它的正式中名叫芫荽，这个名称来源于《本草纲目》，在《中国植物志》中确定为正式中名。它的别名在《本草拾遗》中记载为香荽；在《食疗本草》中记载为胡荽。它是伞形科芫荽属一年生或二年生有强烈气味的草本。

原产欧洲地中海地区，我国在西汉时期由张骞从西域带回，现在南北各地广泛栽培。它的茎叶可以作蔬菜和调味香料；

二，香菜的营养价值

根据有关单位研究测定，香菜含有水分、蛋白质、膳食纤维、脂肪、能量、糖类、胡萝卜素、维生素B、维生素A、维生素C等营养物质，还含有钙、磷、钾、钠、铁、镁、锌等矿物质和铜、锰、硒等稀有金属，同时芫荽也含有大量的氨基酸类营养成分。总体来说芫荽营养成分中胡萝卜素和铁含量比较高。芫荽还含有挥发油、右旋甘露糖醇、黄酮类、牻牛儿醇、萜类、油酸、苹果酸甲、正葵醛、芳樟醇等生物活性物质。

从香菜的成分看，蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素类、氨基酸类的都是人体需要的营养物质，因此食用香菜对人体有增加营养和保健身体的作用。它含有的生物活性物质对人体健康有益。其中挥发油能促进唾液分泌，加速肠胃蠕动，增加胆汁分泌。另外据研究香菜籽精油有很好的医用价值，可以查阅专门的书籍；
香菜植物体具有抗氧化、降血压等多种保健功能。

老姚谈植物

芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为伞形科植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。现大部地区都有种植。在《说文解字》中有载：“荽作莜，可以香口也。其茎柔叶细而根多须，绥绥然也。张骞使西域始得种归，故名胡荽。荽，乃茎叶布散貌。石勒讳胡，故晋地称为香荽。”

传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。功效如下：香菜辛、温，归肺、脾经；具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效；治麻疹初期，香菜的图片(20张)透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。主要食用方法：

食用禁忌：一般人群均可食用香菜。香菜可促进精子活力，提高生育能力；香菜和羊肉或狗肉同服可激发性欲，提高性能力。患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。但是，患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜，另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用；多食或久食香菜，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者不宜食；得了口臭和脚气的人也最好不要吃；产后、病后初愈的患者也经常存在着一定程度的气虚，此时，也不应吃香菜；容易患感冒的人，应该避免食用香菜。因为这类人常存在不同程度的气虚，而香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚，导致感冒更加频繁。

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香菜，又称芫荽、香荽、胡荽等，原产欧洲地中海地区，西汉时由张骞从西域带回。香菜属伞形目双子叶植物纲，是一种有特殊香气的植物，一般有大叶和小叶两个类型，

香菜营养丰富，内含维生素c、维生素b1、维生素b2、胡萝卜素等，同时还含有丰富的钙、磷、铁、镁等矿物元素。香菜中含有烟酸，能够预防糙皮病，促进血液循环，降低血压。现代医学认为，香菜能治疗麻疹、食物积滞、胃口不开等病症。另外，香菜性温、味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中的功效。不仅如此，香菜还有促进性激素分泌、起到提高性欲的作用，经常食用香菜还可促进胃肠道蠕动、缓解胃痛。

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香菜的营养价值

香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

香菜适用人群

一般人群均可食用。

1.香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。

2.患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合;

3.但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

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香菜，学名芫荽，是一种有强烈气味的一年或两年生草本植物，和芹菜、胡萝卜和茴香同属伞形科.它的强烈的味道，能瞬间把人们分成对立的两大派：有人爱之深切，闻到就想多吃几口，有人却避如蛇蝎，看到它就非常嫌弃的躲得远远的。

不喜欢香菜的人可有些亏了，因为香菜有很高的营养价值和功效。香菜中含有胡萝卜素，维生素c，维生素K，以及钙、铁、磷、镁等矿物质，另外还含有比较多的膳食纤维。其中，维生素C的含量，比普通蔬菜高很多，一般人食用7～10克香菜叶，就能满足人体对维生素c的需求量。

不但如此，香菜中还有一种挥发油物质，，而这种物质所含的成分可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲，可以开胃键脾。同时，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。我们去过新疆的朋友都知道，在吃牛肉、羊肉的时候，厨师都会放上好多的香菜，这个香菜的作用，可不只是去除腥味、提高香味的作用，所以香菜和牛肉羊肉简直是绝配。

香菜的功效很多，它还能预防感冒引起的心肌炎，特别是对于老人来说，感冒容易引起心肌炎，香菜恰好就有预防感冒后伤心的作用。他能改善心脏供血的机能而且能够疏通心血管，防止淤堵，而且还能帮助我们的心脏防御病毒的侵袭。

香菜还能预防感冒，特别是夏天，天气炎热，为了不中暑，我们吹空调、吃冷饮。可是，这样容易使肠道受寒，造成肠胃型感冒。此时，泡上杯香菜茶饮，可以很大程度的缓解。

不适合什么人吃

香菜还具有温热、发疮的作用，故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用，儿童麻疹已透者患者也不宜食用，否则会加重病情;平常自汗、乏力、倦怠及产后、病后初愈、易感冒的气虚者，应少食香菜。

悦历史

在很多的认知中，香菜只是一种调味品，甚至有很多的朋友不喜欢吃香菜，觉得它的味道很奇怪，但是也有那么一群人，每次做菜都会加点它来增加菜的美味。

1维生素C

香菜中丰富的维生素C和钾等物质具有降血脂，扩张血管，增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，软化血管等作用，对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果。

香菜中含的维生素C的量，比普通蔬菜高得多。一般人食用7～10克香菜叶，就能满足人体对维生素c的需求量。

2胡萝卜素

香菜含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力。

香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

3挥发油

香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲。

同时，在某些菜肴中加些香菜，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果

4维生素A

香菜中含有的维生素A和维生素C，可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。

5烟酸

香菜中含有烟酸，能够抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。

1清蒸香菜丸子

猪肉 (150g)、香菜 (100g)、水淀粉 (10g)

做法：

1、猪肉剁成肉馅，放入姜末、盐、水淀粉拌匀；

2、香菜切碎，放入肉馅中，并搅拌均匀；

3、把香菜馅用手挤成丸子，做好后放入姜丝和胡椒粉；

4、大火上蒸笼10分钟，蒸好后撒上香葱、淋上香油即可。

2花生米拌香菜

主料：

香菜 (150克)、花生米 (80克)

辅料：

生抽 (适量)、大蒜 (2瓣)、调和油 (半碗)、盐巴 (适量)、辣椒油 (半勺)、凉拌醋 (1汤匙)

做法：

1、花生米用水漂洗净沥干水，倒入热好的锅里翻炒到无水。

2、倒入调和油开始慢慢炸，待颜色有点微黄就可以捞起。

3、在炸花生米的时候，把香菜洗净切好、大蒜切碎备用。

4、沥干油再趁热倒入盐巴拌匀。

5、放入大蒜搅拌一下，趁热有蒜香入味哦。

6、倒入凉拌醋、生抽、辣椒油搅拌入味。

7、再放入香菜稍微拌一下，就可以上桌了。

3香菜拌皮蛋



主料：

皮蛋 (两个)、香菜 (15克)

做法：

1、皮蛋洗净剥皮后，每蛋切成8瓣。

2、香菜洗净切长段，蒜去皮剁成蒜茸。

3、取一小碗，放入盐、酱油、油辣子、醋、味精调成味汁。

4、取一盘子，盘底铺上香菜，把皮蛋码在香菜上面。

5、把蒜茸撒在皮蛋上。

6、把调好的味汁浇在上面，即可食用。

1、一般人群均可食用香菜。香菜可促进精子活力，提高生育能力;香菜和羊肉或狗肉同服可激发性欲，提高性能力。患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。

2、患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜，另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

3、多食或久食香菜，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者不宜食。

4、非风寒外束者忌服

5、得了口臭和脚气的人也最佳不要吃。

6、产后、病后初愈的患者也经常存在着一定程度的气虚，此时，也应和香菜临时连结距离。

7、容易患感冒的人，应该避免食用香菜。因为这类人常存在不同程度的气虚，而香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚，导致感冒更加频繁。

荞麦同学

香菜，原产于欧洲地中海地带，后传入中国，现在我国大部分地区均有栽培。香菜拥有特殊香气常被用作菜肴的点缀、体味之品。具有健胃消食、祛寒解毒、软化血管和强身健体等功效，可用于治疗食欲低下、消化不良、心血管疾病等。

性味:

性温、味辛，归肺、胃经

宜搭:

牛肉鳝鱼狗肉

相克:

补药

母婴宜忌:

孕妇宜吃，婴儿宜吃

营养成分:

挥发油维生素A膳食纤维铁元素

常见做法:

豆腐香菜水饺香菜拌萝卜丝香菜木耳香菜肉饼 （来自于网络）

關鍵字: 血管 健康 香菜