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家庭小饼干的做法
用料：
低筋面粉50克 ，
玉米淀粉20克
鸡蛋黄2个，
辅料奶粉20克，
泡打粉5克，
调料黄油1块，
白糖20克，
1.将玉米淀粉、奶粉、泡打粉。搅拌均匀过筛
2.黄油隔热融化
3.融化后的黄油加入两个蛋黄，搅打均匀后加入白糖，再搅打均匀
4.将蛋黄、黄油、白糖搅拌均匀
5.把搅拌好的低粉倒入黄油蛋黄中
6.用刮刀搅拌均匀
7.和成面团
8.将和好的面团揉成小球轻轻按成小饼放入抹好油的烤盘上，烤箱提前预热
9.烤箱200度，中层，上下火，4分钟。酥脆的小饼干就出炉了
注： 此款小饼干因个头小，所以很容易就烤酥脆了，各家烤箱不一样，一定要观察一下，千万别烤糊了。
迷你百家美食会
简单的酥软小饼干，与孩子一起享受假日的快乐，搭配一杯热牛奶，下午茶就解决啦!即使客人来家里，拿出来作为招待，也是非常不错的。
奶香饼干的做法：
用料：低筋面粉50克，蛋黄2个，鸡蛋1个，白砂糖25克。
1、碗中磕入一个鸡蛋，再倒入两个蛋黄和白砂糖。
2、用电动打蛋器打发蓬松至体积变大，提起来5秒纹路不消失。
3、在打发好的蛋液中用筛网筛入低筋面粉。
4、用刮刀翻拌均匀。
5、切记要边旋转碗，边划“J”字搅拌，以免消泡。
6、烤箱设置上下管140度18分钟，开始自动预热。
7、将搅拌好的糊装入裱花袋中，顶端剪一个小口，挤入烤盘，尽量做到大小均匀。
8、挤完后放入烤箱中层，上下管140度烘烤18分钟。
9、烤好后拿出，静置冷却，再进行密封装罐。
10、如果家里有酸奶，可以蘸着酸奶吃，又是另外一种味道啦，酸酸甜甜，营养更丰富。
小贴士：
蛋液一定要打发到细腻顺滑做出来口感才比较好哦。
烘烤饼干的时间跟饼干的厚度以及烤箱温度有关系，建议按照自家烤箱的实际情况做出调整。
完全冷却后才可以装罐保存，以免变潮影响口感
果宝妈妈依然
一周的时间大多都是在工作，那么你在周末休息的时候都在干什么呢？是不是想着好不容易休息了，干脆睡个懒觉，刷个剧，打个游戏等等。但总觉的悠闲的时光是那么的短暂，那么你有没有想过利用悠闲的时光，在家制作一些小饼干呢？
如何在家制作简单的饼干？
现在制作饼干的方式有很多，就比如烤着吃，炸着吃，用平底锅烙着吃等等。不管哪一种方式，只要做出来的好吃就行，下面就来介绍两种，步骤简单，好吃又营养的饼干。
第一种，粗粮饼干。
做粗粮小饼干一般会用到玉米面，面粉，和一些纯牛奶。这几种食材在生活中是非常常见的，而且非常有营养，男女老少皆宜。
食材：玉米面40克。面粉20克，黄油20克，糖粉7克，纯牛奶适量。
第一步，锅中烧开一些清水。取20克黄油，放在容器内。将容器里放入的黄油，放在烧开的清水上面，利用热水让黄油慢慢的融化，变成液体。
第二步，将玉米面，面粉，糖粉放入盆里，搅拌均匀后，加入融化好的黄油，继续搅拌，直到出现絮状就可以了。然后继续向里面加入牛奶，直到能揉成面团。
第三步。揉成面团后，放在面板上，搓成条，切成一个个均等的小剂子，把小剂子搓成圆形，按扁，粗粮饼干初步形成了。也可以根据个人喜好做出你喜欢的饼干形状。
第四步，把制作好的饼干放入提前预热好的烤箱内，温度调成180度，烘烤时间20分钟，等到饼干烤至金黄的时候，就可以拿出来了，拿出后先不要急着吃哟，小心烫到嘴。等充分晾凉后，吃起来口感更酥脆。
在闲暇时刻，不如来做一做这个粗粮小饼干吧，反正简单又好吃，不加任何添加剂，吃着也很放心。
注意事项
1，加入的玉米面和面粉最好是2：1。
2，加入纯牛奶一定要少量多次的加入，这样会更好的揉成面团
3，在烤制的时候，时不时的查看一下饼干的颜色。由于每家的烤箱不一样，在时间上多少有点偏差。若饼干颜色烤至金黄的时候，就可以了。
第二种，豆腐饼干。
说到豆腐大家是不是会想到，炒着吃，熬汤喝，也可以做成其他美味的食物，那你有没有吃过用豆腐做成的饼干呢？今天就分享一下这个豆腐饼干的做法。
食材：老豆腐，面粉，黑芝麻，食用油，食用盐。
第一步，把买回来的老豆腐，放入容器中，用勺子将其压碎，越碎越好。取出适量的黑芝麻，加入到压碎的老豆腐中，随后加入适量食用盐，搅拌，再加入适量面粉。
第二步，加入面粉以后，搅拌均匀后，用手揉成面团。将面团分成大小均等的小面团，取出其中一个面团，放在面板上，用擀面杖擀成薄饼，越薄越好。然后用刀切成长条状。将几个面团都按这个步骤制作。
第三步，锅中放油，油热以后，放入制作好的薄饼进行炸制，在炸制的过程中用筷子翻一下面，等两面炸制金黄色的时候捞出来，晾凉就可以了。
大家都知道豆腐有老豆腐和嫩豆腐之分，这款豆腐饼干是选择的老豆腐。因为老豆腐风味独特，嫩而不松，蛋白质也非常的高，还会补充一些钙和镁，总之老豆腐是最佳选择。这一款豆腐饼干做好了，吃起来脆脆的，有点咸咸的。如果你买来老豆腐，也来试一试这款豆腐饼干吧！保证你会吃了这次，还想下次。
结语。
这两款饼干做好了，有烤着吃的，有炸着吃的，两种不同的方法任你选择。不管你选择哪一种，都会有不同的美味体验。在闲暇之余，抽出一点时间，来做一做饼干吧。看一部喜欢的电影，吃着自己做的饼干，想想也是很美的呀！
GSL探美食
您好，作为一名职业烘焙师，很高兴为您回答这个问题，如何在家制作一些营养简单的饼干。
首先咱们来分析下饼干制作的原材料及拌匀流程，因为这样的配方在很多网站上都有，在这里我着重讲一下操作流程，这个学会之后以后就不用担心配方了，进入正题。
1.饼干使用的面粉，要用低筋面粉，筋度比较低的面粉，一般现在超市都是高精粉和高筋粉比较多，再说为了吃一次饼干买一袋面粉不太划算，可以用家里的面粉和玉米淀粉1：4的比例拌在一起，就可以当做低筋面粉使用了，比较适合家庭用了，比如配方中需要100克的面粉，20克面粉80克的淀粉混合使用，如果经常做可以买专门的低筋面粉。
2.黄油，饼干制作需要的主要原材料就是黄油，使用的黄油最好选择动物黄奶油，做饼干一定要让黄油软化，就是轻轻一按就会有个小坑，不要融化成水，那样做出来的饼干很硬，不够松软酥脆。
3 .就是糖粉，这里建议使用砂糖磨碎的糖粉，可以用家里的料理机把砂糖磨碎使用，有的糖粉里面含有淀粉，做出来口感不如砂糖做出来的好。
流程：先把黄油揉软，再加入糖粉（有的饼干要求加入砂糖），这步要求把黄油和糖揉成略淡黄色，略发的样子，也就是把糖揉化，没有颗粒为好，这个时候一步一步加入液体，比如牛奶或者蛋液，油。一般顺序是先加入蛋液—牛奶—色拉油。每次边加入边拌匀，没有液体和黄油分离的状态算是拌匀状态，最后加入面粉用叠被子的方法把面团拌匀，不粘手状态为佳，需要冷冻的放冰箱冷冻，有的不需要就直接分割，放到烤盘烘烤，温度一般180/160时间大概15分钟左右，每次烤箱不一样，多注意观察。饼干表面金黄色，饼干下面不粘就好了，最好放一张烘培纸或者不粘布，大部分饼干都是这么操作的，如果里面需要加一些干果或者蔓越莓都可以在加入面粉的同时加入进去一起拌匀。下面是我学生制作饼干的过程，供您参考，希望我的回答能对你有所帮助，谢谢。
咔客寻找吃货
烘焙爱好者肯定都有做过饼干的经历，比起蛋糕，有些饼干做起来还是比较容易且快手的，下面分享几个我经常做的饼干吧。
蔓越莓曲奇饼干：充满浓郁的黄油香气，口感十分香脆，咀嚼后香甜的蔓越莓味道从口中弥漫开来，是一款简单快手的小饼干。
材料：无盐黄油 80g糖粉 40g盐 1g蛋液 20g牛奶15g蔓越莓 50g低粉 130g
步骤：
1、准备好所有材料，黄油提前室温软化。
2、 黄油软化后用加入糖粉和盐，用刮刀按压拌匀。
3、 加入鸡蛋液，用打蛋器打发均匀
4、加入牛奶，用打蛋器打均匀。
5、 加入切碎的蔓越莓干，拌均匀。后筛入低筋面粉，拌匀至无干粉状态。
6、筛入低筋面粉用刮刀按压均匀。拌均至无干粉状态即可。
7、 将拌好的面团放入保鲜膜中，利用U型模整形成长条状，入冰箱冷冻约1小时。
8、冻好的面团取出，适当回温后切成约0.3CM厚的片状。
9.上下火180度预热好，烤盘放入中层烘烤约15分钟。
棋盘饼干也是很受大家喜欢的一款家庭饼干，好看又新奇，不过需要和两种面团，我用的是可可粉，也可以添加抹茶粉做成抹茶口味儿的也很好吃哦，包装好还可以分享给朋友们，快做起来吧
你的法宝啊
手工饼干
原料：
黄油50克，低粉120克，白糖40克，鸡蛋25克。
做法：
1、黄油和白糖倒入容器中
2、打好的油颜色，有些发白就可以呈现蓬松状
3、入25克蛋液拌好
4、面粉过筛，面粉全部过筛到容器中
5、 揉成团就可以醒15分钟
6、将醒好的面团用擀面杖擀长
7、用月饼模型印出形状或者模具也行
8、将制作好的饼干放在烤盘上，烤箱175度预热，15分钟左右，稍上色后关火闷凉智取出即可。
齐小厨美食分享
如何在家制作简单的饼干？
自己在家做饼干，既卫生也有乐趣。这就来简单说一下，在家怎么做好吃又美味的饼干吧。
食材
准备黄油100克，玉米淀粉100克，低筋面粉100克，奶粉20克，糖粉60克，盐1克，熟鸡蛋黄3个。
做法
1、把鸡蛋黄捣碎，过筛备用
2、把黄油提前软化
3.把软化的黄油和盐，糖，混合打发。
4、等黄油打发到颜色变浅成絮状即可
5、把过滤过的蛋黄粉加在打发好的黄油里面
6、再加入面粉和玉米淀粉，拌均匀，注意的是，面粉也要过筛哦
7在揉搓成小圆球，用大拇指压扁，就可以放进烤箱烤了
8.烤箱预热5分钟。190度的温度烤15-20分钟即可，每个烤箱性能不同，时长需灵活掌握。
五香嘴
食材：小麦面200克、玉米面100克、鸡蛋2个、白糖30克、50毫升食用油。
做法：
1、小麦面200克，玉米面100克，鸡蛋2个准备好
2、面粉里放入细砂糖30克，喜欢吃甜的可以多放点糖，食用油50毫升搅拌均匀。
3、再打入2个鸡蛋，不需要加水，用筷子搅拌成絮状
4、下手揉成软硬适中的面团，再盖上保鲜膜，醒面15分钟
5、面醒好了，案板上撒上干面粉，把面团放到面板上，擀成薄片，擀的越薄做好越酥脆，然后用饼干模具压出饼干造型，用手揭开，剩下的面还可以揉成团再擀成薄片，做出饼干生坯
6、全部做好后，用叉子叉上小眼儿，用牙签也可以
7、电饼铛加热，无需放油放入饼干坯
8、小火烙，让它受热均匀，底部有点微黄就可以翻面，多翻几次面，烙至外皮焦酥就可以出锅了
没食美客
制作方法如下：
1.将黄油室温软化后，加入糖粉，搅拌其呈淡黄色即可。
2.将鸡蛋分三次加入，每次鸡蛋液和黄油充分融合后再继续加入。
3.加入过筛后的面粉，搅拌均匀后，用手捏制成表面光滑的面团。
4.用擀面丈将其擀至0.5厘米厚的面饼。
5.用各种饼干印压出形状。
6.烤箱预热后，放入烤箱烘烤至表面金黄色即可。
懒懒好物
如果想省事的话，有个烤箱足矣，连模具都不用买，但是材料方面呢，糖、黄油还是得有的，下面，教做一道黄油小饼干：
【材料】低筋面粉60克，黄油30克，糖粉12克，鸡蛋液9克
1、黄油切小块软化，如果黄油软化过度，就重新放回冰箱冷藏一下。
2、倒入糖粉，用刮刀把糖粉和黄油压拌均匀。
3、3次倒入蛋液，每倒入一次，将这个糊糊搅打均匀后再加入下一次蛋液，循环三次后，过筛加入面粉，拌至无干粉状态。
4、把黄油面团倒入保鲜膜中，整理成圆柱形放入冰箱冷冻层，冷冻30分钟。冷冻好的黄油面团取出，用菜刀切成6mm厚的饼干胚。
5、饼干胚放在铺了油纸的烤盘上，放入已经预热到150度的烤箱，烘烤30分钟左右即可。
6、简单好吃的黄油饼干就做好了。很简单吧！
