很久没做饭了，大家给个家常特色菜的做法，有哪些呢？

2020-02-03 14:17:37 佚名

美食小兵哥

厨房还真是家里最温暖的地方，一个家中厨房的烟火气息真少不了，不管是老家还是我自己的小家，我最爱的地方就是那个小小的，放着各种锅碗瓢盆的厨房。只有在厨房才能做出让人心动的美食。

我本人比较爱做菜，我们南方人爱吃大米饭，每一餐都会做些下饭菜，配着大米饭，一家人围一起，别提有多幸福了，所以做饭对我来说，还真的是一种乐趣。

给你推荐几道我平时经常吃的菜，又下饭又美味，而且做法简单！

红椒炒那种肥瘦相间的五花肉最好吃，这道菜吃起来味道浓郁而香，特别下饭，一个人吃的话就买个七八块钱肉，七八块钱没多少，比较肉涨价了，红椒买个一块钱的就行。

还有一个啤酒鸭，这个菜下饭又下酒，鸭子焯水，然后再起锅，加油烧热，放入姜蒜大料那些爆香，再把鸭子放下去一起炒，鸭子变色后倒一瓶啤酒焖，爱吃辣的放辣椒，放酱料啥的，焖四十分钟出锅。

最后一个丸子冬瓜，又是菜又是汤，这个比较清淡，养生，如果正在减肥的你也可以当晚饭吃哦！[呲牙][呲牙]

小厨娘的厨房

我家就馋这道小吃，它就是风靡朋友圈的【网红凤爪】。做法简单，清清爽爽，不油不腻，但非常入味。这道小吃是酸辣口味的，非常开胃，既下饭又下酒，特别适合炎热烦闷，没有食欲的夏天。”

准备食材：

鸡爪1000克、洋葱1个150克、小米椒25个、柠檬2个、百香果2、个饮用水400克、芹菜4根、香菜一小把、小葱4根、独蒜20个、香醋90克、生抽90克、老抽15克、白糖55克、盐60克、花椒油30克、姜片5片。

第一步：鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，这样可以快速入味。(我是让卖鸡爪的老板给剪的)提前准备一盆冰水

第二步：鸡爪清洗干净，冷水下锅，放八角，香叶，姜片，在倒一些料酒

第三步：烧开后开始倒计时，大火煮八分钟，撇去浮沫

第四步：八分钟肯定熟的哈，煮的越久鸡爪就越软，捞出浸泡冰水中冷却后捞出备用，这样更Q弹

第五步：把配件切好，如图，还有小米辣，香菜，芹菜，百香果的照片忘记拍了，芹菜香菜切段，小米辣切粒

第六步：醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，盐，称进去搅拌均匀

第七步：洋葱，蒜泥，姜片，葱段，柠檬片把汁捏进去，在去籽，加进去拌匀

第八步：倒入小米辣，香菜芹菜拌匀，可以多拌一下，要确保糖都化了

第九步；倒入400克饮用水和凤爪，两个百香果倒进去，搅拌均匀

第十步：封保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上即可，冷藏三小时后可以把柠檬夹出来，以免发苦我有的时候冷藏过夜也是没有问题的

第十一步：这是泡好后的样子，里面的芹菜也非常好吃的，每次芹菜都吃光光，味道棒棒哒

小贴士

加饮用水是要泡过凤爪，靠醋生抽这些不够的。柠檬一定要去籽呀，泡了三个小时可以把柠檬夹出来，各人觉得柠檬在里面放久了，容易苦。我是做了很多次了，配料都精准到克了，家人们都觉得这个口味好(✪▽✪)拌好后可以尝尝汁水，盐，糖，醋，生抽，老抽这些可以按照各人口味增减的，毕竟每个人的口味不一样。

注意：洋葱、百香果，可以根据自己的口味添加，个人认为加了会更香一点。

希望您能够喜欢😍

娱乐范吧

上周末休息在家，做了三道菜，然后跟媳妇两个人吃了一整天。这三道菜呢说不上是我的拿手上菜，但是上周的时候就有种非常想吃的冲动。然后就上网搜了下大概的配料然后还有步骤（我现在做一道新菜基本都这样），就直接开始干了。然后被媳妇大大表扬了一番：果然嫁人要嫁给吃货。哈哈，废话不多说，直接透露谜底。

1墨鱼排骨汤

材料：墨鱼干50克左右，排骨一根，玉米一根

墨鱼干前一晚就用水泡发，第二天直接清洗干净（主要是那膜，骨头，还有一些杂质的东西），然后切成小块小块的条状；排骨焯水洗干净，玉米切段，把所有的东西一起放进电饭煲里，2小时。简单调味，就是一煲绝美的汤了。

2、麻婆豆腐

材料：豆腐4块，瘦肉末，火锅底料，豆瓣酱，糖，盐，耗油，生抽，生粉，葱花

先把瘦肉末简单腌制一下，主要是油，盐，生抽。然后豆腐切小块放好，热油爆炒一下瘦肉末，然后放火锅底料，豆瓣酱一起炒香（可以先加点水），再放一碗水进去，加入调料，生抽，耗油，盐，糖盖上锅盖焖煮10分钟。然后再加入生粉水勾芡一下，晒上葱花，完美。

3、卤肉饭

材料：五花肉，鸡蛋，香菇，洋葱，大料，冰糖，盐，耗油，生抽

做的这是台式的卤肉饭，之前也做过几次但是感觉都不对味，这次又重新做一次，终于成功了，媳妇吃得大呼过瘾。不过很花时间，要做好久才能好。

首先五花肉切细小段，然后下锅爆出多余的油脂，要不然就太腻了。然后用爆出的油跟切好的洋葱油炸，洋葱要切细小长条状，一直炸到金黄捞出备用。然后热油把大料爆香（桂皮，香叶，八角）把刚才炒好的肉放耗油，生抽一起下去再爆炒，感觉有点像要粘锅的时候放2碗水下去熬煮，放冰糖，盐调味。这个时候就把煮好的熟鸡蛋和切好的香菇也一起放下去。

大火煮滚之后，把所有的东西都放到高压锅里去，压25分钟。等它自然放凉之后，再把卤肉倒入炒锅里收汁，完成！整个过程用时大概3小时，非常的耗时，不过成果非常棒，甜咸香浓，淋进白饭里面，我一口气吃了三碗饭，媳妇也吃了两碗。

美食私肴

有很多好吃的家常菜呀，比如卤鸡腿、金针菇西红柿肥牛汤、炒宽粉等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！

【炒宽粉】

葱切葱花，大蒜切成碎末，取一碗，碗中倒上酱油和老抽以及少许辣酱油和米醋，放入食盐和胡椒粉以及一小撮白砂糖和鸡精，将其搅拌均匀备用

锅中倒上水，将水烧开后，放入宽粉，煮一会，将宽粉煮至断生后捞出放入冷水中浸凉，然后捞出沥干水分备用

起锅烧油，将油烧热后，放入大蒜末炝锅煸炒出香味，炒出蒜香味后，放入宽粉，倒上调好的汁，大火翻炒片刻后，放上熟白芝麻，翻炒均匀后关火盛出，然后撒上葱花即可

【金针菇西红柿肥牛汤】

葱切葱花，生姜切片，西红柿切成小块，金针菇切掉老根，撕成小朵备用

锅中倒上水，将水烧开后，倒上一些料酒，然后放入肥牛卷，将其焯煮至变色后捞出

起锅烧油，将油烧热后，放入葱花和生姜片炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入西红柿块，大火将西红柿块炒出汤汁后，倒上一些酱油和蚝油，翻炒均匀后，倒入热水，大火烧开后，放入金针菇，将金针菇煮至断生后，下入肥牛，放入食盐和胡椒粉以及味精，再煮一会后撒上葱花即可

【卤鸡腿】

鸡腿清洗干净，葱切段，生姜切片备用

锅中倒水，将鸡腿冷水下锅焯一下，焯好后捞出冲洗干净备用

另起一锅，锅中倒水，放入花椒粒和八角以及葱段和生姜片，倒上酱油和老抽，放入食盐和十三香以及几颗冰糖，放入鸡腿，大火烧开后，转成小火炖煮，炖煮半个小时后关火，再浸泡十多分钟即可

好吃的卤鸡腿就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

你好，很高兴回答你的问题。很久没做饭了，大家给个家常特色菜的做法，有哪些呢？我的回答是：每个地方、每个家庭都会有它们不同的特色菜肴，而特色一词可包含食材和配料，配料易得，而食材难求，就拿我们云南来说，有特色的菜有很多，就食材而言就有各种野生菌和各种鲜花等，我们在制作时都可以用它们搭配上不同的配料来烹饪多种美味特色佳肴。

但是这些食材不是每个地方都会有的，所以今天熙阳就来跟朋友们分享两道大部分城市都有的食材、并且都是一些制作简单的具有我们云南风味的特色菜的制作方法，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

【蒜苗炒肉】

特点：香味浓郁、味道鲜美、肉质嫩滑、制作简单

需要食材

主料：猪肉200克

配料：生姜1小块、蒜苗2根、干辣椒2个、料酒少许、淀粉1小勺、食盐适量、食用油适量

调料：酱油2小勺

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、将猪肉洗净，沥干水分，用刀切成片状，放入小盆中。

步骤2、生姜去皮切成姜丝。蒜苗洗净切成小段。干辣椒去蒂切小段备用。

步骤3、肉片中放入少许料酒、一半姜丝和淀粉抓匀腌制10分钟左右。

步骤4、锅中倒入适量食用油，大火加热至6成热时，将肉片倒入锅中，大火翻炒至变色后盛出。

步骤5、锅中留少许底油，放入干辣椒段炒香，然后放入另一半姜丝和蒜苗，大火炒出香味。

步骤6、然后将肉片倒入锅中，放入少许食盐和酱油，大火翻炒均匀即可盛出装盘。

制作教程

【午餐肉炒豌豆】

特点：色泽清爽、美味可口、营养丰富、制作简单

需要食材

主料：豌豆120克

配料：午餐肉60克、干辣椒2个、食盐适量、食用油适量

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、豌豆去壳取出豆豆装入盆中清洗干净，沥去多余水分。（去壳后的豌豆有120克）

步骤2、午餐肉切片后再改刀切成小粒备用。干辣椒去蒂切成段。

步骤3、锅中倒入适量食用油，放入干辣椒段，炒香后倒入午餐肉粒，炒出油脂。

步骤4、然后倒入豌豆粒大火炒至断生，最后放入食盐调味拌匀即可盛出。

结语

以上为朋友们分享的这两道味道鲜美，用料较少的美食，都是我们云南的特色风味家常菜。这两道菜所用食材和调料都很简单，并且制作也不复杂，特别容易上手，希望有兴趣的朋友可以收藏借鉴。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

熙阳美食

大家好我是美加乐，中国饮食文化有着长远历史，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，形成博大精深的中国饮食文化，今天就和大家一起做几道家常特色小炒

胡萝卜炖羊肉

主料：羊肉800克，胡萝卜2条

配料：料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，陈皮各适量

胡萝卜炖羊肉

1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫2分钟，捞出控水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

2、炒锅烧热，倒入适量油，依次放入干辣椒，姜蒜片，丁香，孜然和陈皮煸出香味，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。

3、倒入没过羊肉的清水适量，大火烧开后转小火炖大概一个小时左右。

4、羊肉炖好后倒入胡萝卜继续炖至胡萝卜软烂，香气扑鼻即可。

红烧鱼头

经常有朋友问我鱼头除了煮汤，还能怎么做。其实有好几种做法，作为吃货的最爱的还是红烧鱼头，今天给大家推荐就是这道经济实惠又美味的红烧鱼头。红烧鱼头浓汁入味，味道鲜美，啃着鱼头是别有一番风味。

食材：鱼头 1个(胖头鱼头、草鱼头都可以)

配料：植物油 2汤匙、食盐 1茶匙、葱 2段、姜 2片、花椒 10粒、干辣椒 3个、蒜 5瓣、料酒 1汤匙、生抽1汤匙、白糖 2茶匙、醋 1汤匙、蚝油 1汤匙、生粉2勺，水适量。

1、首先将鱼头清洗干净，凉干水分来备用;

2、先把油烧热，首先放入葱姜蒜干辣椒，待有香味之后再将鱼头放入锅煎至两面呈现焦黄色。

3、加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入过量，否则口味会过咸。同时用冷水和生粉加入，把盖子盖上，大火烧开

4、用猛火将鱼汤一直熬至成汁(在这之间要把汤汁不断的用铲子往鱼头上拨)，大约15分钟。

5、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。在出锅装盘的时候再撒上青红椒末和葱花或者香菜就可以了。

回锅肉

回锅肉的做法，另起一锅烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟捞出。猪肉切薄片，青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片。锅里烧油，将熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。将下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒，之后青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉，撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。