影視專列號
Hello，大家好，我是晶城浪哥。
我家做涼皮涼麵小吃有近十年的時間，剛開始做的時候，涼皮都是純手工製作，那時候我還上學，每次放假回家都會幫忙一起製作，大概是五年前吧，機器涼皮開始普及，從那時候開始，我家也就不做手工涼皮開始改用機器涼皮了。
今天借這個機會把我家制作涼皮的方法和大家分享一下，給有需要的朋友們參考參考。
食材準備：麵粉，清水
器材準備：一個大盆、一個水桶、兩個平底盤
方法步驟：
1、將麵粉和水按照一定比例摻好，揉成麵糰，麵糰揉的鬆軟一點，這樣更容易捏。
2、將揉好的麵糰放到大盆裡，醒面二十分鐘。
3、醒好面後，在大盆了加半桶水，水要沒過麵糰。
4、用手把麵糰捏成小塊，再把小塊用力捏碎，來來回回重複這個動作即可，這時候可以看到清水慢慢變成白色，麵糰越捏越滑。
5、待大盆裡的水變成純白色之後，把大盆裡的澱粉水倒在準備好的水桶裡，然後再在大盆裡加入清水，水量為第一次水量的二分之一即可。
6、重複第四步驟，直到大盆裡的水變為純白色為止。把大盆裡的水倒進水桶裡，然後再加入清水，清水的量為第二次加水量的一半，再重複第四步驟，和第五步驟。
7、如此三次之後，大盆裡剩下的就全是麵筋了，澱粉就全部被擠出來了。
8、將水桶裡的澱粉水靜置沉澱五小時以上。
9、五小時後，將水桶裡上層的清水過濾掉，把下層的澱粉水攪拌均勻。
10、大鍋燒半鍋開水，在平底盤裡澆一層澱粉水，晃動平底盤使澱粉水均勻，放入大鍋裡，蓋上鍋蓋，三四分鐘後，打開鍋蓋，如果涼皮鼓起來，則熟了。
11、將裝有熟了的涼皮平底鍋放入外面大盆裡的冷水裡，快速冷卻。用另一個平底鍋重複上一步驟。
12、將冷卻後的涼皮摞起來，每一張涼皮上要刷一層油，防治粘在一起。
這樣筋道可口的涼皮就做好了。
提問環節 ：
問：一斤麵粉可以出多少張涼皮？
答：按照我家平底盤的大小，一斤面能出六七張皮。
問：麵糰為什麼要揉軟一點？為什麼要醒面二十分鐘？
答：麵糰揉軟一點是為了更容易揉搓，醒面二十分鐘也是為了讓面更容易揉搓。
問：涼皮做好之後，為什麼要放在大盆裡冷卻？
答：涼皮由高溫快速冷卻，吃起來會更有筋道。
問：做好的手工涼皮，多少錢一張？
答：因為是在農村賣的，消費水平不高，一張皮賣三塊錢。
最後說一句，現在機器做的涼皮是1.6元一斤，但是水份特別多，雖然便宜了，但是沒有手工涼皮有筋道。
我是晶城浪哥，感謝朋友們的點贊、轉發和評論！
晶城浪哥
夏天來了，天氣越來越熱了，人們都想吃點爽口的東西，要說夏天什麼最受歡迎，那肯定是涼皮了，下面給大家分享一下怎麼做涼皮才最好吃，在家裡也能做出美味可口的涼皮， 製作流程，辣椒油
選用新一代和二荊條為佳，然後在鐵鍋裡小火煸炒，炒制稍微糊狀，攪碎待用 也可去市場買粗辣椒麵和細辣椒麵均可，第2步 調製料油將菜籽油（也可用色拉油代替）倒入鍋中然後放入蔥姜洋蔥香菜榨汁金黃撈出 先將辣椒碎用料酒浸潤一下防止倒油時炸胡然後加入適量熟芝麻 待油溫八成熱時倒入（注意熱油分批次倒入）加入少量鹽和十三香調味那麼美味辣椒油就只做完成了 第三步調製大料水將十三香倒入適量的水中熬製出味加入適量的雞精味精調味 第四步調製麻將 將芝麻醬和花生醬用溫水洩開向麻將里加入少量的生抽 香油 雞精味精調味 那麼一道美味的涼皮就製作造成了，喜歡的朋友可以點擊關注，我會定期給大家分享一些小吃的製作方法。
我是老魚
涼皮的做法也很簡單，土豆澱粉，一碗的土豆澱粉，兩碗半的水， 調均後，在火上做一鍋的水，用一個鐵盤子，調好的料放在鐵盤子裡，調好一盤底的土豆澱粉，放在鍋裡，定型後，把鍋裡的水沒過鐵盤，看著澱粉變透明後，就熟了，切成粗一點的絲，調料，生抽，海鮮醬油，香油，放點熟芝麻，米醋，味精，炸辣椒麵，黃瓜絲，豆芽菜，豆芽菜，要用水焯一下，都是少許，涼皮是陝西特產，陝西人做的最好，全國各地都愛吃。
淑敏1955
濮陽裹涼皮🤩
我在天邊你在海角
涼粉草and米漿
