唯心苛
最早听说是四大菜八大酒、原来说的四大菜京菜是排第一的、因为京菜是皇宫里的配方、传出来的菜、以药膳为主，好看好吃好味道好营养、第二是粤菜以汤为主，粤菜的汤煲十几个小时的他多了、喝一口满嘴留香回味无穷……营养丰富、容易消化、打一个饱嗝香半天哈哈哈第三是鲁菜、鲁菜就更有特色了、能生吃的不会熟吃保持了才本身的营养成分、要求色香味俱全……好看吊你胃口、好味吊你胃口哈哈哈哈哈鲁菜好吃、我喜欢。。。第四川菜以麻辣走遍天下、东南西北到处都是川菜馆子、以麻辣为主。。即便是把你吃的满头大汗、嘴里面还在说太辣了……太辣了……你还是在不停的吃、保证你下次还来哈哈哈哈哈川菜不错
东方轻质隔墙
八大菜系，是历经一代一代人们的实践总结，不惧岁月检验，逐渐形成的八大地域人们普遍认同与喜好的菜系。八大菜系产生于不同的地域，适合于不同地域人们的口味，凝聚着不同地域人们的智慧，体现着不同地域人们的生活习惯，甚至反映了不同地域特有的风俗人情与独特的地域性格。比如，人们一提到湘菜，就会想到一个“辣”字，再由一个“辣”字，就会想到楚地水乡，火辣辣的太阳，气蒸云梦泽，水乡，太阳，必多湿气，生活在这里的人们，久而久之，发现辣椒能去湿提神，于是，菜不离辣了，于是，就形成了湘菜，于是，就有了辣妹子！勿容置疑，那一个菜系的产生乃至臻于完美，都饱含着故事与道理，都凝聚着智慧与文化！八大菜系是我们中国的，也是我们世界的，味道就在这里，适合自己的，多品味品味，不适合自己的，不妨尝尝鲜，或许在品尝中，你就会发现不同的文化中那相通的脉与源，你就会认知我们中华文明的博大精深！不管中国人外国人，只要是认同人类文明，你就得接受中华文明，由此，我以为，我们又何必刻意拿我们中华文明去刻意迎合哪些人呢？！
楚中闲人
川菜排第一，是因为接地气，大众消费类型，达官贵人，平民百姓，都能不问价钱，上桌就吃，而且川菜对食材新鲜度要求不高，就算最新鲜的，重油重辣一烹，花椒一撒，和不新鲜的都是一个味：巴适得很。这和粵菜，浙菜，闽菜追究鲜味不同，强调清蒸炖煲，慢火细功，讲求原汁原味，保留营养。所以，川菜一个菜几百上千元的极少，而粤浙闽菜千元一例的并不少见。
尚德哥
所谓八大菜系的说法早已过时，况且当初之排法皆以北方人之意见为主，实在有失公允！若真要排名，我看以全民投票选出的结果更为公平！
而现今值得一提并有相当水平的菜系，川菜当属首位！粤菜居次！淮阳菜居三！其余诸如苏浙闽湘皆不能与前三相比！而京菜系，已是大杂烩根本没了本来面目！而河南陕西山西等面食之地，根本就没菜可说，更不要谈什么系！鲁菜若非官方力荐，压根就不能成什么系，东北菜？更是粗生炖，根本只能算个填肚子的，上不了正席！
polo31
中国古代只有江浙菜鲁菜等四大菜系，各种古籍记载均称鲁菜第一，古代大家名人提起菜排名，以鲁菜最多，后来慢慢发展菜系多了，皇家宫廷以鲁菜占比最多。
而鲁文化区产帝王却非常少，中国倒数的省份，可以说不可能有帝王生活在鲁区所以宫廷菜鲁菜多的说法。举一个例子，满汉全席，鲁菜自己占比最高，等于江浙菜加起来的比例。
要说。现在哪里菜受欢迎，全国各地你跑一跑，看哪里的菜多哪里就受欢迎，川菜湘菜东北菜最广。（东北菜没有成为单独菜系，但应该加进去，因为太广，哪里都能见）。
鲁菜自古第一，我认为没有川湘东北流传这么广的原因就是，过分重视地位，给皇家宫廷专供，失传的也多，另外做菜用的高端食材过多，不利于推广。
内蒙人不知道
中国饮食文化经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺。因气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，其风味各具特色，形成南甜北咸的格局。
中国最早出现的是鲁、川、粤、苏四大菜系，不过后来川式菜系分成了川菜和湘菜，广式菜系分成了粤菜和闽菜，苏式菜系分成了苏菜、浙菜和徽菜，加上鲁菜，从而形成了今天的八大菜系。至于说谁排第1，这就显得有点无聊了。
如果要从八大菜系在全国的普遍性来说，我想应该是川菜和湘菜了。由于这两地在全国各地务工的人员多，流动性大，从而让川、湘两菜系在各地得到了推广。再加上川菜兼具南北特点，味不光麻辣，还讲究鲜香、酸甜，所以，有种说法，不管你来自哪个地域，都能从川菜中吃出家乡的味道。
最后献上一盘鱼香肉丝，一盘宫保鸡丁，让各位品尝。
八角鱼70
我是四川人，但我很客观地讲，无论在国内还是国外，川菜的普及率还是很高的！不可否认各大菜系都有其特色，尤其是粤菜，因珠江三角洲经济发达，其海外人口基数也比较大，而粤菜清淡更是老少皆宜。不可否认，地方文化和地方经济是正比发展的。因此粤菜得到了很好的发展利推广。但不可否认，在百姓餐桌上还是川菜风味为主，川菜甚至成为外国人眼中的中国莱！百菜不如白菜，诸肉不如猪肉也正是这个道理！而随着人口的迁徙和融合，各种菜系都在发展。而将来八大菜系将由中国菜取而代之！！！
中华狼25899621
川菜排第一。白人老外喜欢酸甜打底的菜品，比如宫保肉丁，糖醋里脊。
sail2000
八大菜系，就如同武功八大门派一样，只是流传在纸面上用来吹牛扯淡的一个词汇。
除了川菜湘菜之外，其他菜系根本没有存在感。很少有人不查手机能把八大菜系说全。
更没有人能说出八大菜系的代表菜。
即使查手机，也无人能说出八大菜系的代表餐厅。
中国人吃饭，没有人是带着菜系的目的去找餐馆。而家常菜更是完全独立于菜系之外。
其实所谓八大菜系，主菜只有一个：米饭。
所有菜都是为了米饭服务。
问一个外国人喜欢哪个菜系，不如问他喜不喜欢吃米饭。 如果不喜欢吃米饭，那么啥菜都白搭。
用户名谁知道
一、各个菜系的形成与当地的气候条件有关。
如：潮气重的地方多吃辣；寒冷地区的菜式油水重。
二、各地菜式的味道因调料的用法不同而差别很大：有的菜系麻辣为主打；有的菜系菜菜少不了酱油；粤菜讲究原汁原味、清淡。
三、从饮食的科学性看，粤菜更合理些。
粤菜讲究原汁原味、清淡（少油少盐）。
四、广东人饮食很节制：不会吃得撑，不会劝酒。
所以，广东人胖子少。就是老头子也是勤快得很。
人一胖就发懒，越不动越吃就越胖。
五、各地都有精美的佳肴。品尝而不撑才是科学合理的饮食。
