你啷個楞個勒個也l
首先是味道，不要求你多好吃至少也不要難吃，小面這個東西簡單就好，但是簡單也要用心做。說實話在重慶還沒吃到一碗好吃的滿意的面，就一個簡單的豌雜麵，豌豆不夠耙，雜醬不曉得用的撒子肉，都不敢下口，還有就是面選的有問題，還有就是不要再面裡面加些亂七八糟的東西，不要求全，不要嘗試照顧所有人的口味！面這個東西真的是越簡單越好
用戶7330213259355
哪裡來那麼多理由，主要是份量多，價格實惠，口味調料捨得放在遠我都去，我已經打卡過重慶好多卡卡角角的麵館了，最喜歡的還是藏在小巷子裡的，居民樓裡的，價格實惠，份量好多，味道又好
以下前三張我去打卡的網紅碗雜麵條和她家牛肉麵條，碗雜麵2兩12塊錢我不得去了，牛肉麵2兩18，吃了那麼多地方的面感覺它家面比任何地方的都份量少，牛肉也只有一丟丟，我們最愛吃麵，感覺不划算，而且吃完很膩！
第四張和第五張照片：是學校門口我們老家當地最受歡迎的：靜觀三線酸菜米線，加酸菜不要錢，8塊錢一大碗，有點像3兩了，味道和料很足，當地的大人學生小孩好多人去吃，我每次回去和男朋友必吃的，開了怕有20年了，最近才漲一塊錢！
最後6、7、8張照片: 是沙坪壩七中旁邊很出名受學生歡迎的泡椒雞雜合川米線，泡椒是每個人去點就跟你新鮮炒出來的，佐料和雞雜多的很，有一碗單點的份量了，而且米線軟弱很多，這是2兩12元，米線像三兩，合川米線本來就出名，我也很喜歡！這樣很入味！我幾乎過路都會去樓下吃，勞動路的很多都知道，份量又多又好吃！
以下我介紹的都是價格實惠而且份量多，味道好又有特色，除了第一家，其它兩家不是網紅店，只是附近的人知道，我也不想它成為網紅店！說實話第一家網紅店就在沙坪壩三角碑那裡，真心不好吃👎……所以網店都是價格貴，又不怎樣的。
如果樓主開店，一定要走街竄巷多去品嚐別人的美食與特點之處！你一定要做出自己特色特點來才會有老顧客光顧，俗話說：酒香不怕巷子深！
建議店面開在居民樓旁邊，學校或者鬧市區，居民樓下有菜市場的地方，人很多的，門市相比之下比鬧市區便宜，你做出來的麵價格就實惠哦！
小倩妹愛美食
我很喜歡吃麵，基本重慶主城出名的面應該是吃完了。汽博這邊，泰山電纜門口，每天晚上有個老頭騎個三輪來賣面，晚點10點到早上8點，是我現在覺得最安逸的。他的面，1，量足，基本2兩當外面三兩。2，佐料好，海椒是3種海椒自己買來鐘的，高湯也不是外面那種甩跟骨頭熬一哈就叫高湯，他是真正熬夠了時間的，要碗麵，打碗湯，撒幾顆蔥子，簡直不擺了。3，老頭也健談，跟哪個都可以擺幾句說哈笑話，他給我說他一個人每天這10個小時，差不多賣70斤左右。朋友些有空轉到那邊可以告一哈，只有他一個人晚上擺，之前還有其他人也擺，做不贏他，都走了，剩他一個
我在亂打
我也是重慶萬州人，我以前在上海開面館做的是地道的萬州口味，生意還是可以的。重慶人早餐一般都吃麵條，感覺在重慶做麵館賠錢要麼位置不好，要麼口味很一般，我認識的朋友在重慶做生意都很好的，所以你要看看是哪裡出了問題
重慶二姐在赤峰
我們單位門口，地攤面，0租金。每天早上兩個小時，100-200碗麵，每次下次都是整整一鍋，然後挑10碗左右。
你這個租金太貴，地段又不好的話，就很慘了。面事實不是跟挑的，特別是早飯。
楓夜84517691
房租人工貴，面卻不貴，開面館選址和用料私味道很重要，我爸媽從94年在城郊的工廠門口開面館，做了十多年，生意一直不錯，現在老了退休了，教了不少徒弟
宜賓大姐
我也是土生土長在重慶的，重慶小面很多，位置佔一，最重要還是培養固定客源，像我上班那邊沒有好吃的，但沒有其它好吃的也就將就了
BB吧試試
看到你的提問，我想起了三年前的自己。那時我沒有任何經驗，只是聽別人說做餐飲賺錢，特別是重慶的麵館更賺錢，重慶人愛吃麵食。所以毫不猶豫的就開幹了，從找門面到裝好開業前後一個月的時間不到。期間各種幻想生意好，賺大錢。想象總是美好的，但現實是殘酷的。開業一個月，每天只有幾十塊到一兩百塊的收入，除去開支倒貼。但是，我沒灰心，而是從各方面找原因，聽取顧客意見，找出關鍵問題才能從更本上改變目前的狀況。首先是味道，重慶人，特別是老重慶人，吃麵條特別講究，味道好是關鍵，其次是麵條的硬度，每碗麵條湯的多少都要把握好，要會察言觀色，看人煮麵，什麼樣的人，大概喜歡什麼樣的味道，什麼樣的分量等，一般顧客點餐的時候就是你獲取信息的關鍵。其次，是看你麵館的位置，屬於什麼樣的消費人群，如果是流動客人居多，那你要從你店面的環境和廣告上下點功夫才行。如果附近居民是消費主體，那你必須做到經濟實惠的同時，用味道和服務來抓客戶。因為對你情況瞭解得太少了，只能建議你從這些方面去找問題，如想要我瞭解更多我開面館的經驗，可以私信我們一起交流，也許對你能有所幫助。我有時間會第一時間回覆你的。
返鄉創業小夫妻
這家是目前九龍坡區最出名的豬肝麵（便宜，分量多，味道巴適，豬肝嫩滑）。估計月營業額在三萬左右。（聽說老闆給那個小姐姐開的工資是一萬五）
老闆以前花了幾萬元去學的技術。油辣子都是自己煉。
黃司機峰劍劍
你好。每月虧欠肯定不是長久之計，必須要有所改變，想辦法趕快扭虧為盈才是王道。
首先看你每月虧兩千的狀況來看應該是麵館的位置不是很好或是周邊競爭麵館很多，要是能找個人流多、位置好的地方開店肯定是第一選擇，如果沒辦法，那請看下一條，
第二就是一定要把握好食材原材料的新鮮需求，畢竟是麵館，做面過程肯定是很多人能看見，新鮮的蔬菜和筋斗的小面，再加上乾乾淨淨的調料，肯定會給顧客一種舒適的感受。
第三是環境要乾淨舒適，重慶有很多面館靠著品牌和口味人氣旺盛，但環境真的不敢恭維，看你年齡還年輕，所以完全可以把麵館的環境弄的乾乾淨淨，畢竟乾淨亮潔的麵館環境會給顧客第一印象，更會吸引眾多新顧客。
第四就是味道，這是重中之重，每個小麵館都有自己的拿手面，有的雜醬麵很有特色，有的牛肉麵大快朵頤，有的乾餾碗雜麵很好吃......你也可以研發一下自己的面的特色，嘗試著幾種新品種或新口味，肯定會有意想不到的收穫。
第五，就是可以嘗試著一些宣傳活動，比如可以找一些公眾號去做宣傳，也可以在店裡搞一些小搭配活動，比如一定時間內吃牛肉麵送煎蛋等等，先把小店宣傳出去，然後再慢慢積累人氣，相信宣傳的力量會越來越好。
總之，每月虧錢肯定不是好事，希望店主及早作出改變，相信你的麵館會扭虧為盈，越來越好，蒸蒸日上的。
