風中百合1299

🥟食材：豬肉餡（一般我們都是告訴肉攤老闆2人份包餃子的，他會為我們稱好重量）香菇、木耳、胡蘿蔔🥕、雞蛋🥚、姜、餃子皮

做法：

1.豬肉陷我一般買回來會自己再剁一下，喜歡吃細膩一些

2.香菇、胡蘿蔔、木耳都切成小碎碎，這些包起來才更融合，也更好煮熟

3.豬肉陷放適當的鹽，胡椒粉少許，薑末

4.將香菇、胡蘿蔔、木耳、雞蛋、肉餡一起倒入一個大盆裡，然後順時針攪拌，重點來啦！！！攪拌的時候可以適量的加一點水，少量多次，攪拌順序也是不變的一直向一個方向，直到餡有一點溼漉漉的感覺了就可以啦。

小花妹的生活

其實餃子好不好吃，調製餃子餡最重要，大多朋友調製餃子餡只會放油放醬油，難怪做出來的餃子一點都不好吃。

那究竟要怎樣調餃子餡才好吃呢？餃子店老闆透露：放這3種調料，1.花椒水。去腥，還起到打水的作用，使肉餡鬆軟，口感更佳。（一般在和餃子餡之前兩三小時左右。取15克左右的花椒，用大火煮開，煮開後不要開蓋，燜上兩個小時變涼。這個時候的花椒水味道最濃郁，沒有它絕對不行）2.白糖，它起到提鮮的作用，口感更豐富。3.香油，調出的餡特別香。

一起來看看今天分享的這道香菇餡餃子的做法吧！

先和麵，500克麵粉倒入盆裡，用280克水和麵。水邊倒邊攪，先攪成棉絮狀後，再用手揉成光滑的麵糰，然後醒發30分鐘。

利用醒面的時間，來調餃子餡。先把前腿肉（前腿肉比較鬆軟，適合包餃子餛飩用）去皮，清洗乾淨，剁成肉末。

肉剁好後，需要把肉加調料先醃製入味。往肉餡里加入1勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，適量鹽，再倒入花椒水（椒水分2次倒入）然後朝一個方向攪勻，攪上勁。醃製15分鐘。

新鮮的香菇清洗乾淨

然後鍋裡倒水燒開，水開後，把清洗乾淨的香菇倒入到鍋裡，焯水。

再放點蔥末薑末，韭菜，香油，玉米油或者熟油，再根據自己的口味放點鹽。然後充分攪拌均勻。備用

把醒好的麵糰取出，放在案板上再揉10來分鐘，揉好後，把麵糰分成3等份，然後搓成長條，切成大小相等的劑子。搓圓，壓扁，擀成中間厚兩邊薄的麵皮，包完就可以吃到美味的香菇餃子啦

波哥的美食廚房

[得意]食材

肉末200克、泡發好的香菇100克,雞蛋1個、黃酒5克、蠔油10克、醬油15克、玉米油10克,麻油5克、蘑菇精2克,花椒粉1克

[得意]1、把豬肉末內打入1個雞蛋,放入料酒和玉米油用四根筷子順時針方向不停攪打上勁。

[得意]2、然後把其它所有調料都放進去繼續順時針方向攪拌均勻就可以了,再把切碎的香菇攪拌進去,我用的這些調料鹹淡是剛好。

[得意]3、然後就是慢慢包了,怎麼包餃子應該都會的吧,很難表達看圖吧,餃子包法很多種,喜歡怎麼樣就怎麼包。

[得意]4、在鍋裡放上1/3的水,大火煮沸。放上蒸架,在蒸架上鋪紗布活油紙防粘,放上餃子,我是用蒸籠蒸的,其實都一樣,中大火蒸10-15分鐘出鍋。晶瑩剔透又好吃的蒸餃出鍋啦～

[得意]5、包好後吃不完的放到保鮮盒冷凍,下次吃的時候直接蒸就可以了。

丸了胡了

今天剛好包了餃 我是用幹香菇頭天晚上泡發 早上清洗乾淨切成咪咪丁 拌進肉餡 哦泡髮香菇的水可分次拌進肉餡裡 食材如下：大蔥二根味精 薑末 大白菜剁碎加鹽醃哈 擠出多餘水份 生抽 白沙糖 鹽 毫油 黑胡椒攪拌肉餡快調好後再大白菜攪勻 最後放大蔥 即可 美味無比

好7佬

香菇豬肉餡餃子的做法

主料

肉餡200克、香菇200、餃子皮(適量)

調料

精鹽4克、雞精2克、糖2克、胡椒粉(適量)料酒5克、生抽5克、高湯(適量)（如果沒高湯可以用水代替）色拉油(適量)蔥薑末（適量）

1 將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，蔥薑末，按一個方向攪拌，然後依次加入高湯，讓其上勁。

2 香菇焯水，把水分瀝乾後在將切碎。

3取餃子皮放入適量餡料，將其捏緊。

4 鍋內倒水。將水煮開後下入餃子。滾開後點入涼水，再次滾開後再次點入涼水，共點三次涼水。

5 最後一次點入水後滾後即可盛出裝盤。

東港海邊阿凱

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。

後天就是冬至啦，大家不是吃餃子就是吃湯圓，香菇豬肉餃子也是我很喜歡的一種餃子，很好吃，我也跟媽媽學會了怎麼做，分享給大家吧~

香菇豬肉餡餃子

食材：

香菇、大蔥、蠔油、醬油、花椒油、香油、食用油、鹽、雞精、十三香、料酒

做法：

1、香菇清水泡發，洗淨放進碎菜器攪碎；

2、肉餡加適量清水攪打上勁；

3、大蔥切碎，與肉餡和香菇末混合；

4、加入所有調料，適量食用油燒至冒煙澆在蔥花上，將餡料攪拌均勻；

5、在餃子皮中間放上餡料，用皮將餡料包起來，形成餃子，全部包好；

6、鍋中加水煮沸，下餃子，每煮開一次加半碗涼水，煮開兩三次就可以出鍋裝盤。

非常好吃，冬至到了，趕緊給家人煮餃子吧！

梨梨聊美食

用料  ：

姜沫 半碗左右（普通碗）

豬肉 一斤左右

大蔥 三根左右（蔥白）

五香粉 兩大勺

生抽 兩大勺

老抽 一大勺

鹽 適量

香油 四大勺（想香就多放）

香菇 適量

水 適量

豬肉香菇餃子餡的做法  ：

1 豬肉可先放冷水加薑片浸泡十分鐘，然後瀝乾水分剁成肉餡備用。

2 蔥和姜分別切碎備用（一定要分開切，不然會串味兒）

3 香菇切薄片，焯水備用。

4 豬肉餡和蔥沫姜沫放入一個盆，加入所有調料，用筷子迅速攪拌，邊攪拌邊加水，均勻出香味即可。

5 把調好的豬肉餡加入放涼的香菇中攪拌均勻就好。

令小二美食

香菇大肉餃子的做法首先去買些五花肉，不肥不瘦嗯，把他絞好，回來先拿13香包餃子，調料鹽料酒生抽，老抽花椒粉基金，如果肉肥的話，就不用放油了，如果肉瘦的話，再適當放點油加入生薑和蔥，把它攪拌均勻香菇洗淨捏去水分切切成碎碎的碎末加到肉裡一起攪拌均勻，就非常好吃的香菇本身就有很香的味道，做出來特別好吃。

童潮搭配一姐

豬肉選肥瘦的交餡，肉餡放蔥薑末，十三香，鹽味精，花椒水，老抽生抽，耗油，朝一個方向攪拌，香菇焯水，剁碎，擠去水，和肉餡攪拌均勻就OK

航媽燕子

香菇加入香油，蠔油，十三香，鹽，雞精伴均勻！

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關鍵字: 胡蘿蔔 香菇 美食