我们家最近几天，孩子老是喜欢吃米饭，香喷喷的大白饭，总要拌着什么一起吃才觉得是满足。但，说实话，我家的清淡点的汤汤水水来来回回见面的，就只有各种模样的西红柿鸡蛋汤，任它口味再可口，也让人不禁感到兴致缺缺。打开冰箱，里面都是刚买回来的青菜，以及几个孤零零的西红柿。突然想起，能和米饭吃的不仅仅有西红柿鸡蛋汤，还有隔三差五出现在桌子上的菠菜鸡蛋汤啊，菠菜是一种耐寒的蔬菜，她的营养丰富，一直有营养模范生的每场，不仅可以用来烧汤，还可以凉拌，清炒，煮粥，做饼，都是不错的吃法。
生活中最常见的就是菠菜和鸡蛋的搭配，用来做汤，味道鲜美，它可以提高人体对维生素的吸收，不仅可以补血还可以抗衰老呢。尤其是菠菜鸡蛋汤，配着米饭吃，味道特别好，而且做菠菜鸡蛋汤的时候，出锅时表面淋上少许香油，味道真是鲜美极了。菠菜鸡蛋汤鲜美可口，有补益明目的功效，尤其对于生长发育期的青少年，还有老年人，是疗效特别好的汤水。菠菜鸡蛋汤是老妈的拿手菜，这么多年一直都保留着，每到冬季做一大碗热气腾腾的菠菜鸡蛋汤，暖乎乎的感觉会再一次使人感到来自生活给予的幸福感。说了这么多，不做一碗给大家尝一尝吗？快来看看怎么做吧。
菠菜鸡蛋汤
食材：
菠菜1把，鸡蛋2个，葱花姜丝少许，花椒粒少许，胡椒粉少许，香油少许，盐少许
做法：
1、菠菜择去黄叶，清洗干净。
2、锅里烧开水，放入菠菜焯水30秒，捞出备用。
3、切好葱花，姜丝，鸡蛋磕入碗里加少许盐，用筷子打散，菠菜中间切断。
4、热锅冷油，放入花椒粒，炒出香味，捞出丢弃。
5、放入葱花姜丝，炒出香味。
6、放入菠菜，翻炒均匀。
7、加入适量开水，稍微没过菠菜即可。
8、稍微沸腾后，倒入打散的蛋液。
9、凝固后，加入少许盐调味，拌匀关火。
10、放入胡椒粉拌匀，盛出。
11、表面淋上少许香油，就可以吃了。
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