糯米麻麻Coco
山東德州的扒雞有這幾家老字號，最有名的當然就是扒雞集團的德州扒雞，老店也有兩家，分別是李記扒雞和崔記扒雞。這三家的扒雞都能代表德州扒雞的比較高的水準，各家也都稍有區別。扒雞集團的扒雞在價格上最貴，李記和崔記扒雞還是比較親民的!
德州每日生活圈
用一個字形容德州扒雞——爛。
兩個字：軟爛；三個字：香、軟、爛；四個字：穿香透骨。
若用一首詩：
“熱中一抖骨肉分，異香撲鼻竟襲人；惹得老夫伸五指，入口齒馨長留津。”
這是清朝的一位秀才作詩對德州扒雞的形容。據傳，“五香脫骨扒雞”就從這裡來的。
天下燒雞不稀奇，論香，自是各有所長，難分勝負。
而德州扒雞最大的特點，就是那種透骨的軟爛，不僅皮肉是軟爛的，骨頭也是酥爛至極，不管是雞翅骨，還是胸骨，還是頭骨，乃至最堅硬的雞腿骨，全部化於齒下，就連骨松質骨密質骨髓，也是入木三分的香。
吃完整隻雞，不留下腳料。
美食故事裡從不缺少無心插柳柳成蔭的巧合，繼而巧合成為經典。德州扒雞的由來也是類似。康熙年間在德州城西門外大街，一個做燒雞的掌櫃因急事外出，吩咐夥計照看鍋灶火候，如你所料，小二睡著了，燒雞煮過了勁兒，好在沒糊。一嘗，不只是比平時更加肉爛味香，就連骨頭一嚼也是又酥又香，扒雞就這樣在燒雞的基礎上誕生了。歷經三百多年滄桑演變，這道美食，已成為“國家非物質文化遺產”。
在德州火車站，叫賣扒雞是一景。
據說上世紀50年代，宋慶齡就經常在上海到北京的途中，在德州停車，買好德州扒雞送給毛主席以示敬意。
在許多專賣店，帶著熱氣的燒雞，先用紙包，再裝塑料袋，簡單但保留著最醇厚的香。
更多的，則是規模生產、真空包裝，銷往世界各地，更被民間稱為“天下第一雞”。
濟南時報
鄉盛，味道純正
低調清醒
說起山東德州的扒雞，我是有發言權的，扒雞，無論你吃過多少美味，只要你把扒雞往餐桌上一端。別的菜餚就遜色三分，特別是正宗的香盛扒雞，從感官上講，色澤金黃，看上去就外焦裡嫩，看著就很有食慾。就想馬上咬下去感受一下他的味道。無論是雞皮，雞肉都是那麼的嫩，那麼的香。特別是雞的骨頭基本不用浪費，因為他的做工，除了大的骨頭之外都可以完全入口即化。不僅不會浪費，還會給人體補充更多的鈣質。
讓我自豪的是，中央電視臺的焦點訪談也曾經報道過，更讓我們家鄉的特色走向了全國，走向了世界。
雖然沒有從小就吃，那時候家裡條件不好，對於現在來說太普遍了，愛這口的話隨時都有，東西多了樣品多了。人們或多或少的有些淡漠了。可是我還是鍾愛我家鄉的特色。扒雞
我心永恆72942
德州扒雞號稱 ‘天下第一雞’！特點：形色兼優、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補。造型上兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經脖頸由嘴中交差而出，全雞呈臥體，色澤金黃，黃中透紅，遠遠望去似鴨浮水，口銜羽翎，十分美觀，是上等的美食藝術珍品。
