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茭白肉丝~第148个回答
哈喽哈喽~哈喽哈喽~我是小福!喜欢鼓捣美食的90后,喜欢收藏、实践各种菜谱!喜欢的朋友欢迎点赞、关注!文章会把食材准备情况、步骤做详细说明,并附上烹饪时的问与答,不会有多余的唠嗑或者毫无意义的各种感想。希望点开的朋友能最快速的对我的菜单有一个了解,请大家能评论、点赞、关注!也请提出建议一起进步!
茭白搭配猪肉丝是不错的选择,常见也好操作!嗯,其实茭白我也只会这个做法哈哈哈哈,在此和大家分享茭白肉丝的做法,也请有其他好的做法的朋友在评论区交流!
主料;
茭白2条、猪肉200g
辅料:
蒜头2瓣、朝天椒1根
调料:
蚝油1勺、生抽2勺、料酒少许、白糖少许、盐少许、淀粉适量
做法:
1.猪肉洗净,逆着纹路,切成片再改刀大小长度等均的肉丝。
2.茭白去皮,切丝或者喜欢的形状。蒜头切片、朝天椒切丝。
3.猪肉丝加入盐少许、生抽1勺、白糖、料酒、清水少许,用手抓匀并抓只肉丝把清水吸收完的状态。接着加入淀粉适量,抓至肉丝挂上薄薄的浆后即可再加入3-4滴食用油抓匀。
4.调酱汁。蚝油1勺、盐少许、生抽1勺搅匀。
5.去适量清水,水沸后放入茭白丝焯水30左右后,捞出沥干。
6.锅内倒入适量的油,全程保持小火,开火后就倒入肉丝慢慢滑散至变色后捞出。
7.锅内再次加入少量的油,开小火煸香蒜片和朝天椒丝后,转大火。倒入肉丝和茭白丝快速翻炒,临起锅时从沿着锅边淋入酱汁,翻炒10秒即可关火盛盘。
搞定!
问与答:
1.为什么猪肉要逆纹路切?这样处理后肉丝口感好。
2.猪肉腌制时为啥加入白糖、清水、食用油?白糖可以提升食物鲜味、猪肉吸收适量的清水可以更加嫩滑,最后的几滴油可以把腌料的味道锁在肉丝上,并且肉丝滑炒时不会粘在一起。
3.炒肉丝时为什么小火、少油?其实好的滑炒肉丝应该做到腌制时加入适量油搅拌,锅开大火放多油做到热油滑锅,然后倒出热油留些底油大火滑散肉丝。这样的做法肉丝味道肯定不差,但是在家制作肯定不适合。我的选择是小火、少油多点耐心慢慢滑散,这样也可以不粘锅,肉丝丝丝分明。
4.茭白为什么焯水?茭白中含有较多的草酸,如果担心摄入过多的草酸,还是焯水后再做菜更加安全些。
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小福家常菜
茭白配什么菜最好吃,怎么做?
大家好,我是李家妈妈美食,我的回答是:真是巧了,昨天刚刚做了一道茭白炒五花肉,今天就看到这个问题了,茭白味道鲜美,口感清脆、甘甜,偏清淡些,最适合搭配五花肉炒,茭白炒五花肉是一道家常菜,两种食材混搭一起炒,味道更丰富、口感更鲜香。
茭白是一种较为常见的蔬菜,含有丰富的营养价值,还含有大量的豆醇,能够帮助清除体内的活性氧,还有抑制酷氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,适合各类人群食用。
今天分享一款茭白炒五花肉,味道香甜、鲜咸适中,家里刚好还有剩了一些甜豆,一起炒着吃,味道还真不错。
【茭白炒五花肉】
【食材】:茭白、五花肉、甜豆、蒜
【调料】:生抽、盐
——【制作步骤】——
步骤1
将茭白清洗干净后切成小块,五花肉去皮切成细长条,甜豆摘去头尾,用盐水浸泡5分钟左右捞出沥干水分。(tips:五花肉冷水下锅焯一下水,可减少肉腥味。)
步骤2
锅中倒入少量油,倒入五花肉煸炒出香味、煸出猪油。
步骤3
倒入茭白翻炒片刻后,再倒入甜豆翻炒均匀,盖上锅盖用中小火焖煮2分钟左右,加入少量生抽、盐、蒜调味继续翻炒至熟透即可。(tips:这里不需要加水炒,盖上锅盖焖煮时会出水,不会炒焦的。)
一道色香味俱全、味道鲜美的茭白炒五花肉做好了。
【茭白炒五花肉小贴士】
1、茭白可以切成块或簿片都可以,切块炒的时间会更久一些,但口感更清脆。
2、倒油炒的时候只需要少许一点点,煸炒五花肉时会炒出猪油。
最后结语
关于茭白配什么菜最好吃,怎么做就分享到这里了,其实茭白原本味道偏清淡一些,只要加一块五花肉炒,味道更为丰富、更鲜美,当然也可以加一些自己喜欢的食材一起炒。关于茭白怎么炒您有什么不同方法和建议吗?欢迎大家留言,我是李家妈妈美食,感谢您的点赞,喜欢就关注一下哦,谢谢您的支持。
李家妈妈美食
你好,很高兴回答你的问题。茭白配什么菜最好吃?怎么做?我的回答是:茭白我们这里称为茭瓜,在我们云南很常见,它是生长在池塘边和河道边一种叶子细长的绿色植物嫩杆,人工种植和野生均有,在盛夏釆割。将一株植物齐根割下,剥去外壳,就变成了绿白相间的一种美味食物。茭白鲜嫩可口,自带着一种植物的清香,可用以素炒、凉拌和搭配肉类炒制。我觉得用茭白炒肉是最好吃的!
茭白炒肉是一道家常菜,以茭白和猪肉为主要制作原料,猪肉洗净切片或丝,放入生姜、料酒、生抽腌制后,搭配上干辣椒和茭白片经大火炒制而成。成品:味道鲜美、口感细嫩,因制作方便快捷,而受到很多朋友喜爱。
制作教程
【茭白炒肉】
需要食材:
主料:猪肉160克、茭白2根、青椒1个、红椒1个、食盐适量、食用油适量、料酒少许
调料:生抽1勺
开始制作:
步骤1、猪肉洗净,沥干水分切成薄片,装入碗中,倒入少许料酒和生抽抓匀腌制15分钟。
步骤2、茭白去除老皮后切成片。青红辣椒洗净去蒂去籽切马耳状。
步骤3、锅中倒入适量食用油,油温五成热时倒入肉片搅散翻炒至变色盛出。
步骤4、锅中留底油,放入青红椒炒出辣味后,倒入肉片一起翻炒。
步骤5、接着倒入茭白,一同翻炒至茭白断生后,加入食盐和生抽翻炒均匀即可盛出。
茭白炒肉制作技巧
1、茭白选用鲜嫩、成熟的,这样口感才清香甜脆。
2、在炒制时搭配上青红辣椒可提高菜的辣味,并且颜色鲜艳,辣味和色泽都会让人增强食欲。
3、这道菜不宜炒制时间过长,首先肉会发老变得干柴。其次营养成分流失,茭白也会变得软绵,失去鲜嫩味道。
结语
茭白是一种营养丰富、绿色健康的食物,可用来制作多种美味菜肴,但我还是喜欢用它来搭配猪肉炒制,我觉得这样的烹饪方法不仅美味可口,而且营养均衡。自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注➕评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!
熙阳美食
我是巧妇生活说,很高兴回答你的问题:茭白配什么菜最好吃,怎么做?我的回答是:
茭白是一种较为常见的水生蔬菜,用它和鸡丁炒最好吃。鸡腿肉脂肪含量低,肉质嫩,吃起来不油腻。茭白做为素菜的膳食纤维搭配上鸡腿肉一起炒,没有了素菜的寡淡,吸收了鸡肉浓郁的香味,吃起来香嫩爽滑、香甜而细腻。
茭白长得其貌不扬,是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。其质地鲜嫩,味甘实,营养价值较高,所含营养素易被人体吸收利用,因此被视为蔬菜中的佳品。知道了茭白这么多好处,不吃它就可惜了。那么今天我给大家分享这道茭白炒鸡丁的做法。
[茭白炒鸡丁]
[主料]:茭白3根、鸡腿2只,青椒半个、红椒半个
[配料]:生抽1勺、盐适量、糖少许、料酒半勺、淀粉少许
——开始制作——
1、新鲜买回来的茭白剥掉外衣,去掉根部和削掉老的部分,洗净,改切成小丁。青红椒洗净分别切成等量大小的丁。
2、起锅,放入适量的清水烧开,把茭白放在沸水中焯1分钟,捞出控水备用。
3、新鲜的鸡腿洗净,去除中间的骨头、剥掉外皮。把鸡腿肉切成小丁。装进一小碗,放入生抽和料酒、少许盐和淀粉搅拌均匀腌制10分钟备用。
4、热锅,下冷油,油温烧热后,倒入鸡丁进行滑炒至颜色变白时盛出。
5、重新起锅,把处理好的茭白放进去煸炒干水分至微微的焦黄,放入油,翻炒几下,再把鸡丁倒入,加生抽和少许白糖翻炒均匀。
6、最后加入青红椒丁,一起翻炒,加入少许食盐,淋入少许淀粉水勾个薄芡,出锅前淋入几滴香油。
这样一道色香味俱全的,香嫩爽滑、香甜而细腻、回味无穷的茭白炒鸡丁就做好了。
[茭白炒鸡丁]小TIPS:
1、 茭白选质地鲜嫩,最好是带有层绿衣壳保护的,水份和鲜度保持得比较好,这样才能吃到茭白原有的自然清香脆甜的口感。
2、 吃茭白最好高得进行焯水处理,茭白中的草酸含量很高,草酸是能溶于水的,特别是水温较高时,草酸比较容易扩散到水中,在吃茭白前进行焯水是能去除大量的草酸
3、放入青红椒,主要起到色彩搭配的作用,这里用的是彩椒几乎没有什么辣味,适合口味清淡者食用,色彩的丰富很能让人提起食欲。
4、茭白和鸡腿肉都是易熟,炒制的时间不要太久,免得肉质变硬、变老。
结语
茭白是一种健康的绿色食品,营养丰富,可素炒可荤素搭配出很多不同美味,但我还是最喜欢茭白配鸡肉一起炒,现在猪肉那么贵,鸡肉价格适中,营养又均衡,所以茭白配鸡肉最好吃了。大家还有不同的茭白做法,一起交流、欢迎给我留言、评论。
用心做好每一篇问答,让吃饭变得很有趣,我是巧妙妇生活说,我不是厨师,一个喜欢做饭并专注分享自己知道的美食和技巧,获取更多美食知识或技巧,请点击红色加号关注我,巧妇生活说感谢您的观看。巧妇生活说
茭白配什么菜最好吃,怎么做?
茭白的口感脆嫩,味道清淡,营养还特别丰富,茭白中不仅含糖类,有机氮,水分,脂肪,蛋白质,纤维,灰粉,还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸,甲硫氨酸,苯丙氨酸,赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。中医认为,茭白性甘,微寒。有祛热,生津,止渴,利尿,除湿,通利之功效。
茭白不仅营养价值高,味道也是很不错的,我家里会经常拿茭白来炒五花肉、腊肉又或者牛肉,味道都是很好的。下面跟大家分享一道好吃的茭白炒牛肉。这道菜里比较关键的是牛肉,要想炒出嫩滑的口感,不但要提前进行腌制,也要选择口感更嫩的牛里脊。
【食材】
茭白、牛肉里脊
【配料】
盐、酱油、淀粉、盐、水、料酒、黑胡椒、蒜、红辣椒
—— 【开始制作】 ——
1、将牛里脊切成薄片,放在碗中,倒入一点水、料酒、盐、酱油,淀粉,用手抓匀后,腌制15分钟。将茭白切成片备用。
2、锅中倒入适量的油,热锅凉油将腌好的牛肉片用大火炒到变色后盛出备用。
3、锅中倒入茭白片,炒熟后,将刚炒好的牛肉片倒入锅中,翻炒一下,放入黑胡椒粉、适量的盐,淋上酱油,放入蒜片、红辣椒,快火翻炒均匀后出锅即可。
脆嫩的茭白、嫩滑的牛肉和香浓的黑胡椒汁搭配在一起,味道非常浓郁,营养又很丰富,好吃又下饭。
我是江一鱼,用心做好每一篇问答,与你分享更多的烹饪技巧和美食知识,喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我,喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏,谢谢大家的喜欢和支持。
江一鱼
茭白是一种比较常见的蔬菜,它可以和很多种食材来搭配制作出美味的菜品。比如和咸蛋黄、腊肉、胡萝卜来搭配,做法很简单易学,大家动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法,希望对您有所帮助!
【腊肉炒茭白】
茭白削皮切成薄片,腊肉用温水清洗干净后切片,大蒜切片,干辣椒剪成小段
起锅烧油,将油烧热后放入腊肉片,翻炒一会,将腊肉炒出油,将腊肉的肥肉部分炒得有些透明后盛出
锅中放入大蒜和干辣椒,将它们炒出香味后,放入茭白,撒上一点食盐,翻炒片刻后放入腊肉,倒上一些料酒,再淋上清水,盖上锅盖,小火焖一会,将食材焖熟后即可出锅摆盘
【金沙茭白】
咸鸭蛋拨壳,然后取出鸭蛋黄。茭白削皮切成小块备用
锅中倒水,将水烧开后放入茭白焯一会,将茭白焯煮至熟透后捞出,沥干水分备用
锅中倒上油,将油烧热后,下入鸭蛋黄,用锅铲将鸭蛋黄压散,翻炒出香味后,放入煮熟的茭白,撒上一点点白砂糖和鸡精调味,开大火,翻炒均匀后就可以关火出锅摆盘了
【胡萝卜茭白炒肉丝】
猪肉切丝,胡萝卜和茭白处理好后切丝,葱切葱花备用
锅中倒上油,将油烧热后放入肉丝,快速翻炒,然后倒上料酒和米醋,然后撒上葱花,炒出香味后,放入胡萝卜丝和茭白丝,倒入一点酱油,继续翻炒,将食材炒熟后,撒上一些食盐和味精调味,翻炒均匀后就可以盛出摆盘了
好吃的胡萝卜茭白炒肉丝就做好了,大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!
我系万能辉
- 猪肉200克
- 胡萝卜50克
- 茭白2个
- 葱2颗
- 姜5克
- 青椒1个
- 酱油2茶匙
- 豆瓣酱1茶匙
- 黄豆酱1茶匙
- 淀粉1茶匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1/2茶匙
猪肉切丝,用少许酱油、料酒、淀粉拌匀腌制一会
茭白切薄片
葱白、葱绿分开切碎,姜切碎沫
胡萝卜切薄片,青椒切丝
用黄豆酱、豆瓣酱、料酒、白糖调成酱汁待用
锅里倒入少许油,烧热后下肉丝翻炒
炒至肉丝变色后加入姜末、调入少许酱油后盛出
锅里重新放油,爆香葱白
下茭白煸炒
炒至断生后放入胡萝卜和青椒,翻炒一阵
倒入酱汁翻炒均匀
再加入肉丝,略炒一会
最后撒入葱花即可
美食杰官方
有幸回答这个问题,茭白营养丰富,物美价廉,给大家分享一个茭白的家常做法。
1、茭白洗净,扒皮去跟,切片备用
2、将猪里脊肉切成薄片,放入碗中,加入盐、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉腌制20分钟
3、起锅烧油,油热后加入腌制好的肉片在油锅内滑上两分钟捞出备用
4、锅里留底油,放入葱姜爆香后放入茭白,大火煸炒,茭白变软后加少许盐调味
5、把滑过油的肉片再次倒入茭白锅内,加入少许水继续翻炒2分钟,大火收汁,出锅装盘既可享用!
加油郭小郭
我很喜欢吃毛豆,为此把鲜毛豆剥好,再把茭白切成小粒,把火腿肉也切成小粒,把胡萝卜也切成小粒,把五花肉也切成小粒,这些东西一起烧着吃,颜色是五颜六色,味道鲜甜浓香,好吃的要命,有时吃太饱了连路都走不动了。
宝哥乔郎
我茭白炒虾毛豆子。最鲜个了。不输肉丝。我常州东青人。上午买四支锡茭三元八毛。半斤豆子一元。半斤鸡围虾13元。先把虾放油了煎至金黄,再放豆子。半熟铲出。茭白另外炒。后来全倒下。稍微加水。炒熟。灵至枪没柄!