L-鵬

現在無論南北，米粉都是一種流行的小吃，不管是路邊的早餐店還是深夜裡的大排檔，都是有米粉的身影。而且米粉的配菜豐富、口味多樣，用來煮湯或者是炒食都可以。說到炒米粉，按照比目魚的方法在家也能做出美味可口的佳餚。

1、食材：米粉兩把，雞蛋兩個，包菜小半個，小蔥一根，火腿腸一根，郫縣豆瓣醬一勺，生抽一勺，油兩勺，少許的鹽，雞精適量。

2、米粉先放入溫水中泡發一下。米粉是由大米加工後，經過煮制晾曬做成的。提前泡發能夠讓米粉更加的柔軟。

3、包菜切成絲，火腿腸切成條，蔥切成蔥花，雞蛋打入碗中加鹽攪勻。

4、米粉泡軟後，控幹水分放入盆中。盆中加入一勺食用油和米粉攪拌均勻。因為米粉中澱粉的含量比較高，加入食用油可以防止米粉之間相互粘連，這樣在炒的時候米粉會更順滑，也不易粘鍋。

5、熱鍋涼油，油熱之後先將雞蛋炒熟盛出。

6、鍋中重新加些油，6成熱時加入蔥花爆香，再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。然後放入包菜絲和火腿條，開大火快速的翻炒，直到包菜斷生變軟就可以了。接著倒入炒熟的雞蛋，翻炒均勻。最後將米粉倒入鍋中，用鍋鏟慢慢的翻炒，保證米粉受熱均勻，加入適量的生抽、鹽、雞精調味，美味的炒米線就做好了。

香煎終南比目魚

大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。對於"炒米粉怎麼炒不粘鍋又好吃？"這個問題，我的答案是:把握好米粉的浸泡環節，配菜的處理和選擇環節，炒鍋的潤油環節，炒制時的材料先後順序和炒米粉的火候時間這些環節，就能炒出不粘鍋又好吃的炒米粉。

說到米粉，根據不同產地和叫法，米粉有粗細之分，粗點的如廣西米粉，江西米粉等，細點的有廣東河源米粉，台州米粉等。兩種粗細不同的米粉吃法也不盡相同。

由於我對細點的廣東米粉比較熟悉，原因是我原來曾在粵式海鮮酒樓工作過幾年，所以經常會接觸到廣東的早茶和炒粉，炒麵等，也跟我們店的大廚討教過炒米粉的做法，自己在家也練習過多次，已經能夠熟練掌握炒米粉的做法的精髓，所以跟大家分享一下細米粉的做法。

雞蛋炒米粉

【食材】幹米粉250克 胡蘿蔔1根 洋蔥半個 圓白菜半個 雞蛋2個 鹽1茶匙 生抽1茶匙 雞精1茶匙 大蔥適量 大蒜6瓣

【製作流程】

1.把幹米粉放到溫水中浸泡10分鐘，然後放冷水中浸泡20分鐘，待米粉變得鬆散時，撈出控幹水分待用。

2.把圓白菜切成細絲洗淨控水，把胡蘿蔔去皮擦成絲，洋蔥切成絲，大蒜拍一下切成蒜末，大蔥切成蔥花。

3.把雞蛋打散到碗裡，加入少許鹽，用筷子攪拌，鍋熱下底油，開大火，此時多加些油，讓炒鍋均勻的沾上油，這一步叫做潤鍋。然後把多餘的油倒出，留下炒雞蛋的油。

4.把雞蛋液倒進鍋裡，快速翻炒，待雞蛋凝固，盛出裝盤備用。

5.鍋中倒入適量的油，油比平時炒菜多一些，油熱把蔥蒜倒進去熗鍋，炒出香味，加入胡蘿蔔絲和洋蔥絲翻炒均勻。

5.下入控幹水分米粉，快速翻炒，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，開小火燜3分鐘，讓米粉充分受熱，打開鍋蓋，加入適量的鹽和生抽，雞精，到入雞蛋，繼續翻炒，待米粉炒幹，出鍋裝盤。

成品圖

炒米粉不粘鍋又好吃技巧總結

1.米粉先用溫水浸泡，然後用冷水浸泡，這樣可以讓米粉充分吸飽水，但是又保持米粉的硬度。泡好的米粉要控幹水分，這是不粘鍋的第一步驟。

2.炒菜之前先潤潤鍋，潤鍋這一步是炒米粉不粘鍋的第二部，鍋裡均勻充分吸收了油脂，讓鍋穿上一件滑溜溜的外衣。

3.多放油，先炒菜，後炒粉，後放鹽和生抽。油比平時炒菜油多一些，但也不能太多，適量最好，後放鹽和生抽可以防止炒菜時超出的水分，會讓米粉變粘，從而粘鍋，所以最後加入既可以讓米粉和菜入味，又能炒幹米粉，不粘鍋，米粉勁道又好吃。

4.加入鹽和生抽時要大火快炒，這樣才能在短時間內鎖住水分，讓炒米粉更好吃。

5.喜歡吃肉的可以把雞蛋換成肉絲即可，也可以加入火腿絲，午餐肉絲，蝦仁都可以，根據個人喜好。

結語

炒米粉好吃不貴，自己在家試著做，味道不輸飯店，喜歡的可以試試，自己動手，美味常有。

我是鄉鄉小廚，感謝您的閱讀，期待您的評論+關注+轉發！

鄉鄉小廚

炒米粉怎樣炒不粘鍋又好吃？
很高興回答這個問題，我是【小吃貨筆記】如果回答滿意，請點擊關注。

我敢說凡是在深圳打過工的人，沒有人沒吃過炒米粉，深圳幾乎所有的工業區，農民房區，大街小巷，都能看到炒粉炒飯的攤，不能說有多好吃，但是一旦吃過以後，很多年都還會懷念炒米粉的味道。今天晚上看到這個問題以後，特地在樓下去炒了一個米粉，不好意思，吃了一半才想起來拍照。

都說廣東的炒米粉特別好吃，我不知道別的地方，來深圳20年，我經常把炒米粉當做晚餐，或者是宵夜。特別是晚上通宵加班的時候，一到了12點左右，就會到樓下炒一盒米粉。雖然說大餐廳也有很多炒米粉的，各種花樣，比如說裡面加入了蝦，加了牛肉等等，不過我最喜歡的還是原味的，只加了雞蛋和肉絲，就著豆芽一起炒出來的，原汁原味，最多加一點辣椒。很多年以前在關內就賣5元一份，後來漲到8元，再後來10元，不過豬肉漲價以後，我炒米粉都不加肉絲了。

有沒有人發現，炒米粉之前，老闆一般會先開猛火 ，空鍋燒一會之後，再倒油進去，其實這就是“熱鍋冷油”的原理

把鍋燒熱以後，放冷油進去，就不會粘鍋，當然說的只是鐵鍋，如果是不粘鍋，那本身就不會粘鍋。

炒菜的時候火大，油旺，翻鍋快，基本上一盤米粉炒下來，鍋裡乾乾淨淨的。像這種移動米粉攤，如果掌握不了不粘鍋的絕招，洗鍋都沒地方洗去，根本沒法出攤。

要想做好一份炒米粉，首先是要學會泡米粉。

一般買回來的都是幹米粉，特別是量比較大的時候，運輸方便，易於保存。如果是泡好的米粉，那就必須當天炒完，要不然廣東這邊天氣這麼熱，第二天米粉就臭了。

好吃的炒米粉，泡出來以後必須要筋豆，有彈性，但是不能太硬，特別是粉絲中間的心一定要泡透，要不然吃的時候米粉中間硬硬的，如果泡太軟，只能用來做湯米粉了，炒米粉肯定是不行，一炒就全斷了。

泡米粉我們一般是用熱開水，泡透心之後，馬上撈出來，然後放入冷水，不僅可以降溫冷卻定型，還能夠把米粉表面的灰塵清洗乾淨。我看過有些朋友說是用冷水泡一晚上，這個我不發表意見，因為我沒單獨用冷水泡過。還有的朋友說開水會把米粉泡爛，其實沒必要擔心，米粉不是粉絲，燙幾分鐘是沒有問題的，但是時間過長也不行，一泡開馬上就要冷卻。冷卻以後的米粉，撈起來濾幹水，準備工作就算是做好了。

炒米粉的製作方法

一、食材清單

食材：泡好的米粉1盤，雞蛋1個，肉絲1兩，豆芽1把，時令青菜少許，蔥花少許。

調料：油，生抽，鹽，五香粉，老抽，白糖，料酒，生粉。

二、製作方法

第一步：醃製肉絲，把豬肉絲放入生抽，老抽，鹽，白糖，料酒，生粉，抓勻，醃製。（如果不喜歡吃豬肉的，可以省掉這一步）

第二步：起鍋開旺火，鍋燒熱以後，放油。

第三步：下肉絲，炒散至金黃色。

第四步：雞蛋裝入碗中，放少許鹽，攪拌均勻（有些炒粉攤直接打雞蛋進鍋裡，這樣省事，不過雞蛋的味道就不會太均勻）雞蛋液打好以後倒入鍋中，煎熟以後炒散，但是不要把雞蛋炒成渣了。如果喜歡加火腿腸，可以在這一步增加。

第五步：下入豆芽和蔬菜，快速翻鍋旺火翻炒之後，放入米粉。

第六步：調小火，放生抽，如果顏色不夠紅亮，還可以放一點點老抽。

第七步：開旺火繼續猛烈翻炒，直到米粉炒得稍微發乾（根據我多年吃炒米粉的經驗，炒得比較乾的米粉更香更好吃）

第八步：放入少許五香粉，翻炒均勻即可起鍋。

深圳外來打工的太多了，幾乎都是外地人，有很多吃辣椒的，所以這邊的炒米粉到最後一步都會根據食客的需求放一些辣椒醬。

不過說實話，這麼多年了，我還是覺得加辣椒醬炒不好吃，要是一開始就用豆瓣醬，那應該就是極品美味了。

今天的分享就到這裡了，希望朋友們都能夠喜歡，如果成功做出了炒米粉，麻煩在評論區曬圖喲！@小吃貨筆記

小吃貨筆記

引 語: 作為在新疆多年的我，吃的最多的可能就是炒米粉了，米粉是新疆人的一道主食，男女老少都喜歡吃，米粉賦予了靈魂，可以說百吃不厭， 當然，女人是天生最饞的，最喜歡吃米粉，因為它既營養吃了又不長肉，便成了女人的最愛， 只要吃飯首當其衝就想到的是米粉，真是一天不吃想的慌，炒米粉和拌米粉因此成了主食之一。

泡粉

泡粉泡不好是大家遇到的一個棘手問題，今天我就告知你泡粉的秘密，非常省事，又不至於在鍋裡煮很久，不至於讓米粉很硬！

1. 鍋中燒水把水燒開
   
2. 取一個盆，將幹米粉放盆中，迅速將開水倒入盆中，用筷子攪動防止粘連， 水抹過米粉後蓋上蓋子！
3. 泡一小時左右，3到5分鐘用筷子動一下，防止有的泡好、有的發硬！
4. 米粉用手輕輕的掐一下，能掐短說明已經泡好！
5. 迅速將米粉撈出放涼水清洗兩遍，而後在放涼水中浸泡備用！
   
   
   步驟一 :牛肉或(雞肉)切成丁

步驟二:芹菜切丁、幹辣辣切丁丶蒜、姜切未

步驟三 :鍋中放入 食用油，放入蔥薑蒜爆香！

步驟四: 放入切好的肉丁，來回翻炒！

步驟六 :倒入芹菜丁，炒熟後放少許水！

步驟八: 炒好後放盤中即可食用

1. 豆瓣醬本身是鹹的，就不要再放鹽了
2. 米粉不粘鍋清水洗兩遍並放少許油
3. 出鍋時必須大火
   

結 語: 炒米粉無論在任何地域，都是不可或缺的一道主食，只要用正確的要領和方法，絕對會做出非常美味的炒米粉，上面的方法已經見證了一切，絕對會炒出非常好吃的米粉，歡迎關注 點贊 轉發 交流！

餐餐美味

我的老家是浙江南部的一個小山村，米粉是我們老家最愛吃的一種主食，也可以說是一道點心。一般早餐喜歡是炒米粉，配一碗稀飯或豆漿，有時晚餐吃米粉或是家裡來客不是飯點的時候，熱情的主人就會燒一碗點心，很多人家就會燒一碗湯米粉，客人吃米粉、喝湯，即飽腹又熱乎乎的。

做湯米粉有湯浸泡著米粉自然爽滑不粘連，不過炒米粉還真是很多人會粘得滿鍋底，米粉出鍋也成了一團。炒米粉要不粘鍋又好吃注意幾個環節也是不難做到的。

首選來說米粉和配菜的選擇

不同地方產的米粉粗細差別挺大，做法也不盡相同，浙江、江西、廣西大部分是粗米粉居多，浙江有一部分地區是吃細米粉的，炒制方法也不同，粗米粉還是比較好炒的。配菜選擇的主要原則是下鍋炒後出水少的食材都可以，蔬菜類胡蘿蔔、小油菜、圓白菜、青椒、香菇、木耳等都是很好的搭配，葷類的豬肉、牛肉、蝦都可以的，即可以給人體補充蛋白質，又豐富了成品的色彩，不僅有營養、好吃又好看提升食慾。

鍋具的選擇

現在的人很幸福，好多家庭裡下廚做飯菜可以根據做菜的烹飪方式、食材的特性有各種各樣的鍋具來選擇。炒米粉最好的選擇是不粘鍋，當然一口給你保養得油潤光滑的鐵鍋也是非常好用的，用來炒米粉肯定也是不會粘鍋；不鏽鋼鍋只要先做好潤鍋工作也是完全可以勝任的，炒米粉沒那麼矯情。

煮米粉

鍋里加水（水量要足，預計放入米粉後水位能高出米粉的兩個指節）燒開，放2-3克鹽，幾滴油，然後再放入米粉（這裡是幹米粉直接下鍋），用筷子攪拌打散米粉，用中火煮8--10分鐘，中途點兩次水，不時用筷子攪拌幾下，防止米粉粘連，煮至米粉柔軟無硬心。關鍵點是米粉一定要開水下鍋。還有另一種做法是米粉先用50度左右的溫水浸泡10--15分鐘，然後再下鍋煮，那麼煮的時間就要相應的縮短2--3分鐘。

拌油潤滑米粉

煮至柔軟的米粉撈出，過涼水，控幹水分，加入5ml食用油將米粉拌均勻，儘量使每一根米粉都油潤，根根分明清爽。這步對炒制時防止粘鍋很重要，不可省略。到此米粉的預處理完成。

下鍋順序：先下配菜，再下米粉

熱鍋加油，油量比平時炒菜稍微多點，拿起鍋子順一個方向轉動，使油流過鍋壁，鍋均勻的沾上油而變得滑潤，此步為潤鍋， 油溫熱後再依次下食材。配菜依次下鍋的順序為，慢熟的先下鍋，快熟的後下，先下葷類食材，再下蔬菜類。比如肉絲胡蘿蔔炒米粉，首先爆香蔥薑蒜，再煸炒肉絲烹料酒，然後下入胡蘿蔔絲、青椒絲翻炒，最後放入預處理好的米粉，大火炒制，加鹽、生抽、蠔油調味，翻炒均勻，出鍋裝盤撒蔥花

炒米粉不粘鍋要點總結

①、掌握好煮米粉的軟硬程度，幹米粉煮至柔軟但不軟爛

②、煮好的米粉撈出馬上過涼水，再控幹水，隨即加油拌勻，米粉才會潤滑不粘

③、潤鍋，鍋壁均勻沾上油脂，鍋壁滑溜不粘，也是炒米粉不粘鍋的重要一步

④、注意食材的下鍋順序，全程用大火炒制

⑤、生抽、蠔油類液體調味料最後添加，翻炒讓米粉均勻裹上料汁即可

媚娘結語

米粉好吃、熱量低、飽腹感好，價格經濟實惠，可以按自己的喜好搭配雞蛋，海鮮、肉類、時蔬等各種有營養的食材一塊炒制，給自己和家人炒一盤好吃又好看的米粉吧！喜歡記得來評論區留言，你有更好的方法更好的搭配炒更好吃的米粉也來評論區交流哦！

媚娘小廚

南方炒粉

炒米粉

食材，一，米粉放入溫熱水中浸泡3一4小時，泡好後換成冷水浸泡待用。

二，雞蛋一個(也可換成)，生菜一百克(生菜，油白菜都可)，待用。

三，火腿腸一根，醬油， 醋生抽待用。

四，胡椒粉，火腿腸，蔥蒜切沬待用。

南方炒粉

五，將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，油白菜洗淨，一分為三，胡蘿蔔切成細絲，火腿腸切成片。

六，鐵鍋中加一勺油燒熱，將雞蛋倒入，煎炸成金黃倒出，裝入盤中待用。

七，鍋中倒入少許油，放入蔥花蒜沬炒先，倒入米粉大火翻炒(大火炒粉香)，把煎享的雞蛋倒入鍋內，加醬油，胡椒粉，生抽，十三粉，生菜，米粉炒軟，爆香即可出鍋。

南方炒粉

八，炒米粉喜歡吃辣的，可以製作些辣椒油方入。

九，辣椒油的製作方法，粗辣椒麵加入半袋十三香，加些鹽拌勻，燒些熱油鋪入，不停攪拌，不要將辣椒麵炸糊了，冷涼辣椒油便做好了。

向陽願景

炒米粉怎樣不粘鍋又好吃？

炒米粉的時候，很容易出現粘鍋糊底，導致米粉被炒碎的情況發生，出現這種現象，那就說明我們在製作炒米粉的時候，出現了幾種操作錯誤，對於這個問題，我來做以下幾種分析，希望可以幫助您解決掉這個問題。

先說說怎樣炒米粉不會粘鍋，接下來再分享幾種米粉的製作方法。

①熱鍋冷油。米粉本身就是由米漿製作而成，它本身就含有大米澱粉，如果炒鍋溫度不夠，極容易時米粉與鍋產生粘連，但我們可以使用熱鍋冷油的方式來炒制，這樣就可以避免米粉粘鍋。

②米粉泡煮濾幹。米粉在炒制之前，需要用冷水浸泡回軟，然後再用熱水煮熟，在煮米粉的時候，不要煮的時間太長，開鍋以後煮三分鐘即可關火，這時不要將米粉撈出，而是在鍋中繼續浸泡兩分鐘，接著在用冷水投涼，在用水投涼米粉的時候，一定要將米粉投乾淨，然後再放在濾水盆中濾幹水分，在米粉擱置過程中，需要將米粉翻動幾次，防止粘連，讓米粉徹底晾透在進行製作。

在為大家分享幾種米粉的做法。

一.【香菇炒米粉】

所用食材:泡發好的米粉400克，新鮮香菇50克，油菜100克，大豆醬油30克，味精1克，熟豬油20克

做法:

①.油菜用清水洗淨，切成段狀，香菇去掉根部，用水洗淨後切成片。

②.炒鍋加熱，燒至炒鍋微微冒煙時，加入熟豬油將鍋滑一下，隨後放入香菇翻炒，炒至香菇成熟後，加入米粉倒入醬油翻炒均勻，在把切好的油菜放在鍋中，加入味精調味，繼續翻炒均勻即可出鍋。

★製作炒米粉，最好使用熟豬油，這樣可以使米粉更加有味道，因為米粉需要醬油上色，所以在炒制米粉時，不需要再額外加入精鹽調味了，醬油已經可以滿足米粉的鹹度了。

二.魷魚炒米粉

所用材料:米粉350克，水發魷魚50克，香菇50克，油菜50克，熟豬油20克，醬油15克，味精1克

做法:

①.水發魷魚切成絲，油菜洗淨後切段，香菇洗淨切片。

②.將鍋燒熱，放入豬油滑鍋，加入魷魚絲與香菇一起翻炒，接著放入米粉，倒入醬油翻炒均勻，把油菜與味精一同放入，炒制兩分鐘後即可成熟。

★製作這道魷魚炒米粉，我沒有選用新鮮魷魚做主料，而是選用了幹魷魚，水發以後進行米粉製作，幹魷魚的味道比價濃，新鮮魷魚水分大，容易導致米粉糊底粘鍋，我個人還是推薦使用水發乾魷魚比較適合。

三.牛肉炒米粉

所用食材:米粉300克，牛肉50克，油菜100克，醬油20克，味精1克，胡椒粉1克，熟植物油20克

做法:

①.油菜洗淨切段，牛肉切成肉絲。

②.炒鍋燒熱，加入熟油放入牛肉絲煸炒，炒制肉絲變色時加入胡椒粉，放入米粉，在倒入醬油翻炒均勻，隨後加入油菜段味精，炒制均勻成熟後，即可完成紙製作。

★在製作牛肉炒米粉時，我們就不要加入熟豬油了，可以使用熬熟的植物油，畢竟豬油與牛肉還是不太對路的，用牛油還不太適合，所以只能使用植物油了。

——最後總結:對於怎樣做米粉不粘鍋又好吃這個問題，我的回答就到這裡了，雖然炒米粉很簡單，但很多人因為烹飪方法不對，總會出現一些小失誤，導致炒出來的米粉不是很好吃，其實，我們只要掌握正確的方法，做出一道美味可口的炒米粉，還是很輕鬆的。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！

明澤美食

炒米粉怎樣炒不粘鍋又好吃？

炒米粉是非常好吃的一道主食，也是很多地方的經典傳統小吃，無論是閩南的炒米粉還是最近很火的新疆炒米粉，軟軟糯糯、入味的米粉都在裡面起到了好吃的關鍵，但是很多人在炒米粉的時候發現很容易粘鍋，而且不太容易入味，尤其是閩南細細的米粉很容易粘鍋，在我還是廚房小白的時候，也經常會遇到這樣的問題，這裡把小竅門分享給大家，廚房小白也可以炒出很好吃的米粉了。想要米粉炒的好吃，需要提前將米粉煮一下，炒出來口感會更好。

【食材】

米粉、洋蔥、甘藍、雞蛋

【配料】

食用油、鹽、醬油、蠔油

—— 【開始製作】 ——

1、鍋中倒入足量的水，將水煮開，水沸後把米粉放在水中，同時放入一勺鹽，大火煮1分鐘，撈出米粉，瀝乾水分，拌上一點食用油，將油拌勻後蓋上一個蓋子，盤子也可，燜一會。

2、炒鍋中倒入適量的油，熱鍋熱油把雞蛋炒熟盛出備用。然後再次放入一點食用油，放入切碎的洋蔥炒香，再放入甘藍絲炒軟後，倒入醬油、蠔油和一點水，放入米粉蓋蓋子燜1分鐘，放入雞蛋，翻炒一下，讓米粉、醬汁和多種蔬菜雞蛋翻拌均勻，撒入適量的鹽，就可以出鍋了。

這樣做出來的米粉不粘鍋，而且入味，口感Q彈。大家學會了可以加入自己喜歡的蔬菜，炒出自己喜歡的口味的米粉了。

江一魚

準備的食材：一碗米粉，白菜，雞蛋，醬油，食鹽。

製作方法：

往鍋中倒入適量的清水，用大火燒開，撒上適量的食鹽，接著把泡發的米粉放入鍋中，要是買回家的是幹米粉一定要事先泡發哦，不然直接用熱水煮的話，不容易煮透不說，煮出來的還會影響到口感，然後在煮米粉的時候一定要記住，炒米粉不是下米粉，不用煮的太熟，要是太熟就容易粘鍋。

將煮好的米粉挑出來一根，要是能夠看得到白芯那就說明這個已經煮好了，接著把米粉撈出放到冷水裡面過一下，這樣就可以防止米粉粘成團了，還能夠增加米粉的口感，讓米粉吃起來更加勁道，這就是很多人在炒米粉的時候沒注意的地方，少了這一步，難怪炒出來的米粉炒碎還粘鍋！

把米粉從冷水裡面撈出來瀝乾水分放到旁邊備用，再往鍋中倒入適量的食用油燒熱，接著把雞蛋敲碎放到鍋中進行翻炒，不用事先攪拌，直接下入鍋中後用鍋鏟炒均勻即可，然後咱們把白菜的葉子摘下來，放到鍋中和雞蛋一起炒，因為白菜梗比較難炒熟，所以今天咱們就用白菜葉，這樣炒出來也不會讓雞蛋炒老。

下入青菜後立馬要加入醬油，食鹽，這樣才能夠保證青菜在炒出水之前入味，不然炒出來的味道不好吃哦！最後一步就是下入準備好的米粉，大火翻炒讓米粉也能夠均勻的上色，大概整個翻炒的過程下來，不用超過8分鐘，這樣才能夠保證米粉炒出來的口感和味道，所以炒米粉想要不粘鍋，千萬別忘記了過冷水這一步哦！你記住了嗎？

汪大食

炒米粉是南方一道經典的傳統小吃，無論是早餐還是大排檔上的夜宵，都深受大眾的喜歡愛，不僅是味道鮮美，價格實惠，更主要是做法簡單，而且可以隨意搭配，想吃什麼都可以放入一起炒，快手而且營養豐富。

食材

米粉2塊雞蛋1個胡蘿蔔1段青豆1小把玉米粒1小把鹽適量油少許

做法

1. 2塊米粉提前用冷水泡開，用筷子滑散後撈出瀝乾水份。2. 把配料準備好後，先把1個雞蛋炒成小粒。

小竅門：

1、米粉時用溫水或者冷水浸泡都可以，但時間不用太久，用筷子挑起能滑散就可以。

2、泡好的米粉一定要控幹水分。

關鍵字: 不粘鍋 米粉 炒米粉