青菜取菜葉部分，先將青菜用開水焯一下（水煮沸後先放幾粒鹽，再放青菜，最後放幾滴橄欖油），待青菜稍微變色後撈出，剁碎，備用。我用的是幹對蝦（提前用涼水泡了5分鐘），所以不用開水焯了，如果是新鮮蝦，最好是用開水焯一下，去掉鮮蝦的土腥味。剝殼，去除蝦線，清洗一下，剁碎備用。將青菜、蝦、雞蛋放入蒸碗裡，攪打均勻；再放入幾粒鹽和幾滴橄欖油，攪打均勻；最後加入50克的清水，攪打均勻。蒸鍋內水煮開，將打好的雞蛋羹放在蒸屜上，蓋生蒸碗蓋（沒有碗蓋的親，可以用保鮮膜代替哦！），再蓋上蒸鍋蓋，大火蒸10分鐘即可。關火後再燜5分鐘左右。雞蛋羹出鍋，開蓋，稍微晾涼（不燙嘴），可以端來喂寶寶了哦！
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