排骨是最常見的“硬菜”啦，清燉、紅燒、糖醋，每一種都很受歡迎。不過，吃多了難免會覺得有些太普通，不夠有新意。這個時候不如就試試“蒜香排骨”吧！大蒜爆香，外焦裡嫩的排骨，金燦燦、香噴噴，保證一上桌就會被瘋搶！
金牌蒜香排骨
by Shimmer小白
Photo by Shimmer小白
·· 用 料 ··
排骨 500g 蒜 4頭 蔥
姜 生抽 料酒 白糖
胡椒粉 澱粉 食用油
·· 做 法 ··
1 | 蔥洗淨切段，姜切絲，排骨化凍切成寸段，洗淨控幹放盆，加入生抽，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，切好的蔥姜。抓勻醃30分鐘。顏色不要太深，鹽味不要太重。
2 | 大蒜（這裡用了4頭）去皮洗淨剁碎，炒鍋注油燒熱，放入蒜末改小火，炸幹至金黃色，炸出蒜香味，撈出控幹。炸過火候就會變黑了。
3 | 炒鍋中蒜油繼續利用，加火燒熱，把醃好的排骨裹面放入鍋裡炸熟，撈出控幹。(先小火溫油炸10分鐘，然後一起下鍋大火熱油衝炸5分鐘)
4 | 鍋中留底油，排骨倒入鍋中大火翻炒，出鍋前倒入炸好的蒜末翻炒幾下，讓蒜末均勻裹在排骨上，動作要快而穩，排骨和蒜末都不能炒糊變黑。出鍋啦。
··廚 友 的 作 品··
第一次做，成功！味道太讚了，感謝方主！
Photo by 橙子阿婆
跟媽媽在家吃飯買的排骨，做給媽媽吃！這次復炸特別成功！很酥很脆，味道也很好！蒜炸完了很酥很脆，後悔放得不夠多！蒜香骨嘛，應該多放點噠|･ω･`)估計吃兩塊就夠了，剩下的可以投食男票了哈哈
Photo by 大哥恆久遠
排骨吃起來 #不多吃排骨怎麼能變成排骨精#
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