排骨是最常见的“硬菜”啦，清炖、红烧、糖醋，每一种都很受欢迎。不过，吃多了难免会觉得有些太普通，不够有新意。这个时候不如就试试“蒜香排骨”吧！大蒜爆香，外焦里嫩的排骨，金灿灿、香喷喷，保证一上桌就会被疯抢！
金牌蒜香排骨
by Shimmer小白
Photo by Shimmer小白
·· 用 料 ··
排骨 500g 蒜 4头 葱
姜 生抽 料酒 白糖
胡椒粉 淀粉 食用油
·· 做 法 ··
1 | 葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深，盐味不要太重。
2 | 大蒜（这里用了4头）去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。炸过火候就会变黑了。
3 | 炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干。(先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)
4 | 锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。
··厨 友 的 作 品··
第一次做，成功！味道太赞了，感谢方主！
Photo by 橙子阿婆
跟妈妈在家吃饭买的排骨，做给妈妈吃！这次复炸特别成功！很酥很脆，味道也很好！蒜炸完了很酥很脆，后悔放得不够多！蒜香骨嘛，应该多放点哒|･ω･`)估计吃两块就够了，剩下的可以投食男票了哈哈
Photo by 大哥恒久远
排骨吃起来 #不多吃排骨怎么能变成排骨精#
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