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大家好，我是外婆的大灶臺，“西蘭花怎麼做好吃？”我的回答是：
西蘭花是我們餐桌上喜聞樂見的一種蔬菜，西蘭花的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，據分析，每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是花菜的3倍、番茄的4倍，我們一般認為番茄、辣椒的維生素C含量最為豐富，其實，西藍花的維生素C含量比它們都要高。同時，西蘭花中葉酸的含量也極為豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。
正是因為西蘭花的諸多營養成分，很多人選擇用西蘭花來給寶寶添加輔食，西蘭花也確實有這樣的實力，那麼用西蘭花做寶寶輔食，到底怎麼做呢？寶寶輔食不僅要考慮營養豐富，同時造型美觀的輔食更能吸引寶寶。
今天我們就來分享用西蘭花做一道寶寶輔食——西蘭花蛋黃米糊，看到這個名字，所用到的食材已經一目瞭然了，西蓮花、蛋黃、米糊這三個看似不搭嘎的食材，能碰撞出什麼好看、好吃、好做的美食呢，一起試著做一下吧。
西蘭花蛋黃米糊
【食材】
西蘭花50g、大米60g、雞蛋1個、鹽少許（可選）
【做法】
1、鍋中加入適量清水，水開後，放入淘洗乾淨的大米，大火煮沸後，轉中小火熬煮20分鐘，使大米煮成濃稠的米粥。
2、西蘭花清洗乾淨，用淡鹽水浸泡10分鐘，去除殘留灰塵和細菌，接著撈出沖洗乾淨，再次放入鍋中，煮2分鐘，至西蘭花成熟，然後用刀切掉花蕊留用，西蘭花根部棄用。
3、雞蛋清洗乾淨，放入蒸鍋中，蒸10分鐘，蒸熟後，取出晾涼，剝開雞蛋，留用蛋黃。
4、把西蘭花和1/2米粥倒入破壁機中，加入適量開水打成糊，裝入碗中備用。水量不宜過多，以濃稠的酸奶狀為宜，否則後期會很難定型。
5、同樣的方法，把蛋黃和剩下的米粥放入破壁機中，加入適量開水打成糊，裝入碗中備用。
6、找一個圓形的碗，同時把兩種米糊緩緩倒入碗中，碗中每種顏色的米糊各佔一半。
7、用筷子把兩種顏色的結合部位稍微調整一下，然後用西蘭花米糊點綴眼睛和嘴巴即可。
【小貼士】
1、煮米粥時，可在鍋上架一根筷子，能有效防止溢鍋。
2、可用米粉代替米粥，省去煮米粥的步驟，更簡單快捷，同時米粉中的營養更全面，小月齡的寶寶建議使用米粉哦。
3、6-12月齡的寶寶不加鹽，12月齡以上可加少許鹽。
4、如果寶寶是首次添加西蘭花或者蛋黃作為輔食，應減少用量，並且三天內儘量不添加其他的新輔食，觀察寶寶是否有過敏等症狀。
外婆的大灶臺02
西蘭花可是我滴最愛啦，記得小時候每次媽媽帶我去超市買菜的時候，我都會吵著要媽西蘭花，我媽媽就一臉嫌棄。哈哈哈，因為我家就我愛吃西蘭花，爸媽都超級討厭。但因為我愛吃就不得不買啦，雖說我媽討厭吃，但手藝還是了不得的。我每次都吃個精光。下面就是我媽傳授的技巧嘻嘻嘻
首先我們在鍋內倒入適量的水，加少許鹽。然後再鍋內放入切好的西藍花，過水焯1分鐘撈出。接著將蝦仁加生抽澱粉醃製。然後在炒鍋內倒油，油熱後放入大蒜，再放入西藍花翻炒，放入蝦仁，加少許鹽即可。
做法是不是挺簡單的，但就是好吃哈哈哈。
愛笑hh
西蘭花怎麼做好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：要說起“西蘭花”怎麼做好吃，那真的搭配不要很多，有的人喜歡吃清淡，那麼一道非常簡單的清炒西蘭花也能算作美味，而有的人比較喜歡重口味，那麼一道西蘭花炒肉也能夠算作佳餚，因此，為了更符合大眾且不只是“好吃”那麼簡單，還要同時做到非常營養美味的話，那麼我覺得下面這道美食一定最適合你，而且味道很不賴哦。
“蝦仁炒西蘭花”——這是一道非常典型的中華家常菜，一般主要是以西蘭花和新鮮蝦仁一同炒制製作而成，不過光是如此，吃著依舊不夠營養，在賣相上也不夠誘人，因此這裡我優化了一下多加了一味胡蘿蔔為配菜，為整道菜添色增味。當然了，優化後的蝦仁炒西蘭花在烹飪步驟上依舊還是非常簡單，即使是廚房小白也能輕鬆上手，另外，優化後的蝦仁炒西蘭花在營養價值和誘人食慾上都還得到了明顯提升，即使是老人小孩也更願意多吃，因此這道做法非常推薦大家收藏學習製作。
【蝦仁炒西蘭花——升級營養做法】——特點：食慾滿滿、嫩脆爽口、營養豐富、做法簡單、一看就會。
【主料】：西蘭花1顆、鮮蝦30個（150克左右）
【配料】：胡蘿蔔半根、大蒜半顆
【調料】：水、黃酒（或料酒）、味極鮮醬油（或生抽）、胡椒粉、食用油、食鹽適量
——【開始製作】——
①：先燒一壺熱水，同時將鮮蝦剝去蝦殼，剔去蝦線，洗淨並用廚房紙擦乾水分，裝盤，依次加入胡椒粉2小勺、黃酒半湯匙、味極鮮醬油1湯匙，抓勻醃製10分鐘。
②：將西蘭花均勻摘分小朵，放入大盆內加入足量清水和1小勺鹽浸泡5分鐘，胡蘿蔔洗淨切片，大蒜拍松切片，備用。
③：起鍋，將之前燒熱的開水下入鍋內，開大火再次燒沸，將泡好的西蘭花和胡蘿蔔片下鍋進行焯水，焯水2分鐘撈出瀝水，淋入少許油拌勻備用。
④：起鍋燒熱，下入適量的食用油晃鍋潤鍋，下入蒜片爆香，然後將醃製好的蝦仁下鍋快速翻炒至金黃色，下入胡蘿蔔片和西蘭花快速炒勻，炒出香味後，加入適量的食鹽，繼續翻炒一會兒至胡蘿蔔熟透即可出鍋。
出品圖：這樣一道香味濃郁、色澤誘人、營養美味的蝦仁炒西蘭花就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之“你問我答”】——
1、為什麼要把蝦仁先用胡椒粉、黃酒、味極鮮醃製一次？
答：........可能很多人都認為蝦仁沒多少腥味，所以在烹飪蝦仁時都是直接下鍋就炒，當然了，光是這樣炒出來的蝦仁吃著確實也不會腥，但是多少會有一些食之無味，味道太清淡，與西蘭花炒在一起則更是無味（因為西蘭花還要吸收走一定香味），因此，這樣的做法是不太好吃也不誘人的，而在這裡我多加一步醃製，胡椒粉可以有效的給蝦仁去腥增香，黃酒則是增香增味，味極鮮則是提味提鮮，3料搭配，可以極大程度的給蝦仁提前吃足香味鮮味，保證後續炒出來的蝦仁吃著特別鮮香。
2、為什麼西蘭花分成小朵後，還要先用鹽水泡5分鐘？
答：........由於西蘭花和其他蔬菜生長過程完全不同的原因，西蘭花會具有更多的“隱蔽性”，在生長過程中會因為“開花”效果而慢慢累積很多的細菌、灰塵以及蟲子，沒錯，細菌和灰塵都沒什麼，但是小蟲子如果不弄出來吃著就很噁心了，因此這裡將西蘭花分成小朵後還要多加一步鹽水浸泡5分鐘，這樣西蘭花內的小蟲子會因為鹽水的較強鹹味和略微的腐蝕性而自動被逼爬出，這樣的西蘭花才算真正處理乾淨，因此多加這一步非常重要。
3、為什麼西蘭花和胡蘿蔔還要焯水一次再炒？
答：........先說說胡蘿蔔，胡蘿蔔本身硬度很高，炒制特別難熟，因此多加一步焯水再炒可以更快出鍋，並且胡蘿蔔的營養也能得到更多保留（直接炒要炒很久，會破壞營養，而焯水胡蘿蔔素不溶於水，所以不會丟失營養）；然後再講講西蘭花，西蘭花本身也比較難熟，直接炒制也需要更多時間，因此先將西蘭花焯水一下可以同樣加速出鍋速度，其次西蘭花先焯水可以幫助殺菌去塵，最後最為重要的是，焯水西蘭花還可以將西蘭花的顏色變得綠油油的，讓人看著更有食慾，綜上3點，西蘭花和胡蘿蔔均要焯水一遍為佳。
4、為什麼焯水後的西蘭花還要用少許油拌勻？
答：........因為焯水後的西蘭花本身色澤綠油油的，此時出鍋直接會接觸空氣，如果不給其加油拌勻的話，那麼西蘭花就會因為長時間暴露空氣而變色發黑，容易氧化，所以這裡多加一點油拌勻是為了讓西蘭花不被氧化，全程保持誘人綠色，增加食慾。
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5、為什麼食鹽不是最後加也不是最前加而是炒香配菜後的中途加？
答：........首先食鹽一定是不能加入太早的，因為食鹽本身具有較強的滲透壓，過早加入食材內會導致食材脫水明顯，特別是蝦仁，過早吃入足量鹽分會導致蝦肉特別發柴發老。那麼為何不最後加呢？那是因為焯水後的西蘭花和胡蘿蔔本身肉質已經焯軟且吃足水分，此時下鍋後如果不早點加鹽，那麼意味著要想炒幹配菜的水分並炒熟配菜會花費更多的時間來“炒幹水分”，導致蝦仁炒制太久而被炒老，同樣口感發柴，而此時如果直接加入了適量鹽分，配菜會因為吃入鹽分而更容易滲出水分，因此炒幹炒熟配菜就會更快，所以蝦仁也能得到較好的香軟口感，這一步是關鍵步驟。
——》蝦仁炒西蘭花之“技術小Tips”：
（1）蝦仁一定要去除蝦線蝦頭再進行烹飪，這樣可以保證蝦仁鮮美無腥味（蝦線和蝦頭是主要腥臭味來源地）。
（2）醃製蝦仁之前，一定要用廚房紙先擦乾蝦仁水分，這樣才能保證蝦仁醃製的更加入味均勻，且鮮香無腥味。
（3）不管是用西蘭花炒什麼食材，西蘭花的前期“一泡一焯”步驟一定別省，這是西蘭花好看又好吃、且乾淨美味的關鍵前提（也是飯店炒西蘭花總能保持綠色的關鍵烹飪技巧）。
結語
其實要想做好一道美味的西蘭花還是蠻簡單的，只不過要想做的既簡單又美味，還營養，那就需要好好搭配食材以及明白其中的烹飪原理了，希望大家看完本文後都能做出一道全家老小都愛吃的“蝦仁炒西蘭花”！我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較不錯或有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，您如果有任何的意見或建議也歡迎在下方評論互動，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！
（本文由“麟大官人”原創制作，未經授權禁止搬運轉載）麟大官人
西蘭花買回來後，去根，用手撕成一小撮一小撮後，可以放在淡鹽水中浸泡片刻，這樣可以使藏在西蘭花中的小蟲子跑出來。
西蘭花可以水煮過後再進行烹飪，這樣不僅可以減少烹飪時間，還可以使西蘭花保持翠綠的顏色，使做出來的菜不僅好吃，還高顏值。
最近我的社群【小怡廚房】中教給粉絲們一道菜，分享給你：
西蘭花炒素
<strong>
食材：西蘭花1朵、雞蛋1個、胡蘿蔔1/2根、黑木耳10克
調料：油（2克+5克）、鹽（1克+2克+3克）、白胡椒粉1克、黑胡椒粉1克、水澱粉5克
做法：
1、黑木耳提前泡發洗淨，西蘭花洗淨掰成小塊，胡蘿蔔洗淨去皮切成片，雞蛋打成雞蛋液，撒鹽和白胡椒粉打勻。
2、鍋裡燒水，滴油和撒鹽，水開後把西蘭花和黑木耳分放入鍋裡焯燙，各1分鐘左右撈出瀝乾。
3、提前把調味料（鹽、黑胡椒粉、水澱粉）調在一起調勻。
4、另起一鍋，鍋裡熱油，倒入雞蛋液炒熟成塊狀盛出。
5、鍋裡留有餘油，把胡蘿蔔放入鍋裡炒至變色，再把黑木耳西蘭花倒入鍋裡煸炒，倒入事先調勻的調料汁炒勻，最後倒入雞蛋塊，翻炒均勻出鍋。
小怡的秘密：
1、焯燙西蘭花的水裡撒鹽倒油，可以讓西蘭花增加味道保持光澤。先焯燙西蘭花再焯燙黑木耳，不會影響西蘭花的顏色。
2、提前調製調料汁，可以縮短炒制的時間。
3、這道菜是根據木須肉來舉一反三的，還可以根據個人喜好加入雞胸肉和火腿腸等。
i沈小怡
清炒西蘭花，營養自不用說，做法也簡單，但清炒吃起來總會感覺寡淡，所以西蘭花一定要配上蝦仁炒制，要色有色，要味有味，味道還鮮香。
不多廢話，西蘭花炒蝦仁做法和注意事項如下：
一，西蘭花切塊和浸泡。西蘭花要選青翠顏色，花冠抱的很緊實的，花冠不能泛黃，把西蘭花底根切掉，用剪刀擇成大小不等的小塊，每一個小塊用水果刀刮掉底根厚皮。把改刀後的小塊西蘭花用加了水的淡鹽水浸泡15分鐘以上。是為了清洗和消解西蘭花上的農藥殘留。
二，西蘭花焯水。浸泡好的小塊西蘭花，再用流水衝一下，放入鍋中，倒入幾滴食用油鎖潤，加入少許食鹽，進行焯水，焯水時間根據改刀後的小塊西蘭花大小來，一般焯水一分鐘，時間不能長，否則失去西蘭花的營養，口感也老。西蘭花焯水撈出後要立馬過涼水，以保持西蘭花的清脆感。
三，蝦仁醃製。如果簡單的做，就是用解凍蝦仁，方便又省時間。蝦仁解凍後入碗中，用生粉、生抽、料酒、少許食鹽抓勻，醃製十分鐘。
四，輔料準備和烹調。熱鍋涼油，油量中等，中小火，把醃製好的蝦仁入鍋翻炒，加入蒜碎繼續翻炒，蝦仁變色，鍋內出香後把過涼水的西蘭花倒入鍋中繼續翻炒，加入食鹽，加入一勺蠔油炒均勻，再倒入適量的澱粉水，炒勻，大火收汁馬上出鍋。
西蘭花炒蝦仁，做法不一，比單一清炒西蘭花更有口味，這道菜吃的就是清爽和新鮮，做法簡單，炒制也簡單，需要做到的快速炒制快速出鍋，且不適合使用多種調味品增味。
樓蘭餐廳老王
低油蝦仁西蘭花🥦
自創的，超級好吃😋
1、首先選擇鮮蝦，去蝦線，去皮，去蝦頭（留下備用）
2、煮開水，一定煮開後再放入西蘭花，加一點點鹹鹽，斷生後撈出過涼水，再瀝乾水份；然後去皮的鮮蝦焯水，加些料酒去腥後撈出（兩樣東西最好多控下水）
3、燒鍋加適量的油，不用特別多，油熱放入蝦頭（提前控水，否則濺油），小火煸炒，炒出蝦油，根據口味可以適量加鹽
4、鮮蝦和西蘭花擺盤備用，灑上蒜末，將熬好的熱蝦油趁熱潑在蒜末上
一道簡單、營養、好吃、色香味俱全的美食就完成了，不吃菜的小朋友都抗拒不了
祣荇的夢想
分享一道椒蒜西蘭花，清脆爽口，味道鮮美，做法簡單。
椒蒜西蘭花
主料：西蘭花400克，野山椒100克。
配料：蒜2瓣，精鹽、糖、植物油各適量。
操作步驟：
1.蒜去皮洗淨切末；野山椒洗淨切碎；西蘭花洗淨去老皮撕小朵，倒入開水鍋中焯一下，撈出瀝乾。
2.鍋中倒油燒熱，放入蒜末爆香，加入西蘭花、野山椒，大火快炒至軟，最後加入精鹽和糖，改小火煮至熟軟，即可出鍋裝盤。
小貼士：西蘭花在炒制時不宜直接上鍋烹炒，應先用開水焯一下，這樣才能保持其脆嫩。
冰鳳凰美食
西蘭花又叫做花椰菜、菜花，口感很好，是我們日常生活中比較常見的食材，做法也是多種多樣的，營養也是很豐富的，含有多種維生素、多種礦物質、膳食纖維、蛋白質等對人體有益的營養成分
西蘭花的做法也比較多，我喜歡做西蘭花炒雞肉、西蘭花雞蛋炒香腸、蠔油雙菇炒西蘭花，都挺好吃的，做起來也簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【蠔油雙菇炒西蘭花】
大蒜切末，西蘭花掰成小朵，白蘑菇和鮮香菇清洗乾淨備用
鍋中倒上一些水，將水燒開後將兩種蘑菇放入鍋中，大火焯兩三分鐘，焯好後撈出瀝乾水分
另起一鍋，鍋中倒上油，將油燒熱以後放入蒜末，大火煸炒出蒜香味後，先下入西蘭花，煸炒幾下後放上蘑菇，淋上一些清水，放入蠔油和少許醬油，放入食鹽和胡椒粉，將食材炒熟後撒上一些味精，翻炒均勻即可出鍋擺盤
【西蘭花炒雞肉】
蔥切蔥花，大蒜切片，西蘭花掰成小朵，然後放入鍋中焯一下，焯得有些變色後撈出備用。雞胸肉切成小塊，然後將雞胸肉放入碗中，倒上料酒，放入食鹽和胡椒粉，用手抓勻後醃製十多分鐘
起鍋燒油，將油燒熱後放入蒜片和蔥花熗鍋，然後下入醃製好的雞胸肉，將雞胸肉炒至發白後放入西蘭花，放入食鹽和十三香以及少許雞精，將食材大火翻炒至熟透後即可關火盛出擺盤
【西蘭花雞蛋炒香腸】
碗中打入幾顆雞蛋，將雞蛋液攪打散。西蘭花掰成小朵然後焯一下，香腸切成小片
鍋中倒油，將油燒熱後倒入蛋液，煎至定型後盛出，鍋中再倒入少許油，將其燒熱後下入西蘭花和香菜，將西蘭花炒熟後放入煎好的雞蛋，將其炒散後，放入食鹽和雞精，炒勻即可
簡單又好吃的西蘭花雞蛋炒香腸就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
西蘭花的做法，同時把握住三個方法，就能達到營養美味的效果：
第一個，焯水。短焯水，就是水開放進去，再開撈起來，浸入冷水。目的是殺蟲、去苦味、色鮮。
第二個，速度炒。焯水後的西蘭花，已經適合入口，維生素損失最小。隨著之後的加熱，會繼續損失。這時候的西蘭花，除了涼拌，所有熱炒，一定要儘可能的快，熱度達到就可以了。清炒到調味料融合就好；如果是伴炒，就等其他食材炒好，最後放入。
第三個，多伴菜。除了清炒，西蘭花適合多加配菜，葷素不限。目的是為了營養全面，也為了口味豐富。
舉例說明：西蘭花肉片。
第一步，肉片用澱粉、蛋清抓醃10分鐘。
第二步，把西蘭花切好焯水，涼水衝過瀝水。
第三步，熱鍋冷油，滑開肉片後剷出，爆香蔥姜，再放入肉片爆炒。炒到出香放西蘭花，放鹽，鹽化倒勺高湯，開水也行，待水汽下去，關火出鍋裝盤。西蘭花下鍋到關火至多1分鐘。
普濟
西蘭花怎麼做好吃？
大家好，我是小董，我的回答是：
因為人們的生活逐漸豐富，在飲食上面也有了更多的選擇，就拿蔬菜來講，十幾年前我們吃的都是很大眾的蔬菜種類，而如今超市中各種美味奇特蔬菜扎堆，這兩年比較流行的菜品，西蘭花算是比較熱門的選擇，尤其適合一些口味比較清淡的朋友，因為這款菜品不適合濃油赤醬製作，同時西蘭花因為所含營養豐富，尤其是維生素為同類菜品的好幾倍，一些經常健身的朋友，食用西蘭花最為合適，不過怎樣將西蘭花做出美味呢？ 
其實就西蘭花的做法而言，大多數人會拿西蘭花炒瘦肉，而且還會將西蘭花炒的比較軟爛，可能是因為長相和菜花相似，大家更喜歡煮的透一些。其實西蘭花美味的口感，就是那種不煮透的脆感，吃在嘴裡比較爽口，當然也會更加下飯，這裡就給大家推薦幾道西蘭花的經典做法，同時還有怎樣選擇優質的西蘭花，才有更好的口感。
——【西蘭花之“十萬個為什麼”】——
1.怎樣挑選優質的西蘭花？
答：西蘭花在菜品中的地位比較高，從它的價格就可以看出來，屬於高檔菜，所以我們在挑選時也要仔細，保證能夠挑選出優質西蘭花。西蘭花的花頭用手先按壓一下，如果比較硬實，就屬於新鮮的西蘭花，而且新鮮的西蘭花顏色青翠，表面有一層淡淡的霧白。而那種用手指按壓就發軟，而且看上去發蔫的西蘭花，一般就是品質差不新鮮的，尤其是那種花頭開出黃花的，基本上都是老西蘭花，做菜的品質很差，口感也不好。
2.涼拌西蘭花怎麼做？
答：可能大家平時都喜歡炒西蘭花，對於涼拌西蘭花不太熟悉，其實這道菜非常的美味養生，首先我們將西蘭花的給掰開成一個個小塊，如果尾部過長可以剪除一部分，然後將西蘭花清洗乾淨。這時我們將鍋中加入清水，等到鍋中的清水快開，冒出蝦眼泡時，就可以將西蘭花倒進去焯，焯煮的時候在鍋中加入一點食用油，這樣西蘭花顏色會更青翠，焯煮兩三分鐘，就可以將西蘭花撈起來。這時我們加入蒜末，香醋，蠔油，生抽，以及少量食鹽，攪拌均勻醃製十分鐘，一道美味的涼拌西蘭花就做好了。
3.西蘭花炒蝦仁的做法？
答：相對於西蘭花炒肉來講，用西蘭花配著蝦仁炒更美味，我們先將蝦仁用料酒和胡椒粉醃製十分鐘。然後將西蘭花掰成小塊，放在清水中加入一點鹽浸泡幾分鐘，最後清洗乾淨。此時我們將鍋中加油燒熱，然後下入蒜瓣爆出香味，將蝦仁下入鍋中翻炒出香味，然後立刻下入西蘭花，最好開成大火爆炒，我們在鍋中只需要加入適量的食鹽和生抽就可以，炒到西蘭花斷生直接出鍋，一道清爽美味的蝦仁西蘭花就做好了。
【烹飪小貼士】:
1.選擇西蘭花盡可能是花頭比較硬實青翠，沒有發蔫開花的現象。
2.西蘭花烹煮時，儘可能少加香辛料和辣椒，防止掩蓋西蘭花的新鮮口感。
3.想讓炒出來的西蘭花更脆更鮮，直接爆炒至斷生即可，不需要加入過熟。
大家對於西蘭花的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！
