规律观察员
汉堡是垃圾食品，而牛肉面不是垃圾食品的说法，肯定不对。
按说汉堡和牛肉面本身都不是垃圾食品，但是看你怎么吃，搞不好会吃出垃圾食品的效果。
先说汉堡。汉堡由面包、生菜和肉饼搭配而成，算得上营养均衡，有肉有菜有面。虽然热量有些高，但是容易涨肚，吃不那多，所以的不大会吃成营养过剩。
再说牛肉面。有骨头汤有面还有点肉，算不得高盐高油。道理很简单，盐多了齁咸，不会多吃。油大了腻歪也不会多吃。而且我们讲究骨头汤的营养，怎么也不会把牛肉面当做垃圾食品。
但是，就看你怎么吃。吃个汉堡没一点问题，可是再搭配可乐、奶茶、薯条什么的套着吃，这顿饭就会有麻烦，热量大大超标。牛肉面就不会出现这个情况，没人来碗牛肉面搭配着红烧肉，或者可乐鸡翅什么的。最多来只烧饼就着饱肚，不会热量吃过头。
所以，汉堡和牛肉面都不是垃圾食品。但是怎么吃要注意。
普济
那就从汉堡包和牛肉面的营养成分构成来对比一下谁更不健康：
碳水化合物(淀粉)▼
汉堡包胚：吃面包时，不觉得多不健康，但是做过烘焙的都知道，一块面包放了多少的黄油、多少糖，就是这些高热量再加上鸡蛋、高筋粉等等才烤制出来面包胚。
牛肉面：面条虽然是精细粮食，但是比面包强在热量低、添加少，虽然没啥营养，但是无功无过。
蛋白质▼
汉堡包：汉堡包的种类很多，有些里面夹的肉真的不忍直视，并且绝大部分的汉堡包肉都是经过油炸的。再健康的食材只要经历了油炸、过油，那也变得不是很健康了，包括蔬菜。
牛肉面：牛肉面里面确实肉很少，一份价钱一分货，牛肉多少钱一斤，牛肉面才多少钱一碗？8块的面和22块的面，里面的素材绝对不一样。
蔬菜▼
汉堡包和牛肉面在这方面都半斤八两，就不比较了。
调料▼
一碗面所需要的食盐、味精等调料的热量，绝对没有沙拉酱来的高。
饱腹感▼
每个人的消化能力、对食物的量要求都不一样，我个人的“吃”感，一个汉堡包并没有一碗面来的实在。
所以，表面上是有肉、有菜很不错，但是隐形的热量才是最吓人的。
对于健康的饮食来说，营养均衡、热量适中才重要，汉堡包的热量高、牛肉面的营养也不均衡。主食的种类很多，平时正餐吃的有营养一些，并不影响可以偶尔来顿汉堡包或者牛肉面。
雕刻你的美
这个问题还挺有趣的，曾经有朋友问起过类似的问题，说这汉堡完全是健康食物啊，有主食，有肉也有菜，有时候还有蛋类，营养如此全面，为什么还被评为垃圾食品？如果仔细来看看的话，汉堡的确很多地方不适合作为一顿正餐，我们可以来“挑挑刺”。
汉堡中的碳水化合物占比偏高
汉堡中带有两片大面包，一片约30~40g，两片下肚的话碳水化合物摄入量有些过量，一片面包的量更合适。
汉堡面包大都属“精细主食”
汉堡的面包大部分是用精白小麦粉做的，还没看见有全麦面包胚，粗粮面包胚。膳食指南可是推荐每人每日的主食摄入200~450g，其中得要包含全谷物类、粗杂粮50~150g，薯类食物50~100g，如果更加科学的话，我们最好是一餐搭配50g普通面包，再来个一拳头左右的薯类，或者100g左右粗粮面包、全麦面包为宜。
汉堡中的肉排多用油炸或烟熏方式料理
最容易被挑刺的就是这个肉排部分，很多鸡排、牛排都是烧烤、烟熏或者油炸肉类，这些肉类在制作过程中由于高温油炸或熏烤可能会产生不少有害成分，如蛋白质、油脂的不完全燃烧有杂环胺、多环芳烃的产生，它们都是致癌成分；油炸食物中还带有反式脂肪酸，它们可能会升高体内低密度脂蛋白的浓度，从而诱发动脉粥样硬化。
如果更合理一点的话，我们可以把肉蒸、煮、炖的方式料理，不过可能也没那么香。肉排的肉一次汉堡就差不多有40g左右，膳食指南推荐每日禽畜肉摄入45~70g，这一顿肉占比还是较高的，其他几餐就得稍微控制一下肉类摄入量了。
汉堡中的植物性食物占比太低
虽说汉堡中有蔬菜，但蔬菜的占比实在太低了，几片菜叶子这可不能算是达标了，蔬菜的每日摄入量推荐在1斤以上，一餐吃够200g左右为宜，推荐搭配一盘蔬菜沙拉来吃会更好。
汉堡的“狐朋狗友”太多
吃汉堡由于碳水较高，通常容易口渴，我们会搭配可乐，甚至还有薯条，另一些圣诞冰激凌、香芋卷、炸鸡翅等等食物一起吃，这些食物不是油炸含饱和脂肪、反式脂肪酸较高，就是含糖量较高，总之实在没有一个让人称心如意的，唯一让我们还能接受的可能就是烤玉米，不过这一餐主食已经够多了，还要再来一串玉米就更超标了。
总之，从上面几点看来，汉堡的确不太合格，我们得给它改善一下。
对了，牛肉面怎么没被称为垃圾食物？
我还真的想吐槽一下现在人的吃面方式，基本是一大碗面条，半碗酱料，这肉呢？菜呢？我们吃的就是面条，就是碳水化合物，只要味道好，还真没人去关注里面有没有肉和菜的问题。如果面条要做成合格的一餐，最好是面条最多占50%，肉、菜、蛋或鱼虾占50%，面条的主要营养成分是碳水化合物，但严重缺乏维生素、矿物质、蛋白质，长期这么吃一定会造成营养缺乏症状。不过人们对面的印象比较好，它也不曾像汉堡那样被大肆宣传过是“垃圾食品”，其实我自己的观点，很多地方的面条也可以被称为是没有上榜的垃圾食品。
（只有葱花的面，相信我们没少吃，但酱料不错的话还吃的津津乐道的）
只有营养师知道
很有意思的问题，有句说法叫“没有垃圾食品只有垃圾吃法”。方便面是不是垃圾食品？可能都说是，但是如果你过水煮，然后自己加蔬菜鸡蛋，少用或干脆不用调料包，其实也没那么糟糕。
回到这个问题上来。
汉堡可以“垃圾”，也可以健康。
之所以说汉堡是垃圾食品，主要是热量相对不低。市售汉堡内加入沙拉酱，再加油炸的肉馅，另外汉堡胚本身是精细化主食，也不算健康，总的来说就变成了“垃圾食品”。但其实如果是自己做汉堡是可以健康起来的。一方面，汉堡胚可以加入全麦面粉，增加膳食纤维和维生素，另外夹的肉馅可以采用比如鸡胸肉这种热量较低的食物，去掉沙拉酱，加生菜黄瓜西红柿等等，这样的搭配是很健康营养很全面的。
牛肉面没有想象中那么健康。
题主也提到，牛肉面高盐高油。这是外售食品普遍存在的问题，牛肉面是大量主食面条，加几片肉，没有菜。首先从搭配角度就不健康，其次高油高盐在口味上也非常不推荐，所以不是说牛肉面不是“垃圾食品”，只是人们习惯吃它，觉得面条算不得“垃圾”，但真的不推荐。
相比之下，自己在家做总是更好的选择。适量的面条，配上牛肉，加入蔬菜，注重口味清淡，也是可以吃得很健康的。
总的来说，任何食品的吃法都要讲究搭配，有条件自己制作，控制热量控制盐糖油，这才是长久之计，外面卖的终归还是差些。
注册营养师王华
自己在家里做的汉堡也可以很健康啊 全麦面包加上煎牛排 生菜 黄芥末酱 鸡蛋
闲的没事干的人
汉堡是垃圾食品是欧美父母给小朋友说的，并不是我国人的说法。欧美父母自然不会说拉面是垃圾食品。
欧美父母说汉堡是垃圾食品主要是几个原因
第一 小孩子是长身体阶段，需要营养均衡。所以欧美父母经常会给孩子做蔬菜沙拉啊，豆子啊等食物。 比起这些，汉堡毫无疑问要好吃的多，小孩子肯定抵挡不住汉堡的诱惑，长时间吃就会造成营养不均衡。
第二 汉堡属于油炸食品，热量高，小孩子吃容易造成肥胖。童年肥胖对孩子身体很不好。
总之欧美父母为了防止小孩吃汉堡，就经常向孩子强调这是垃圾食品。你看美剧，经常有妈妈说这个给孩子。
但其实成年人就不这么讲究了，美国的汉堡店非常多，成年人吃起来也很愉快。甚至已经成为美国饮食文化。
中国虽然没有垃圾食品这个概念，但是很多有责任心的父母也会反对小孩子去吃街上的食物的。 我小时候我妈就经常禁止我去拉面馆吃拉面，说不健康。
shawn25
首先可没人说过牛肉面就一定是很健康的食物，很多人吃面的时候是“以面为主”，通常面条占比太大，而蔬菜、肉类、蛋类分量太少，碳水化合物摄入过量，而其他的矿物质、维生素成分大量不足，并不能算是一顿合格的正餐，评价起来在我心里大部分面条多，酱汁多，几片菜叶几坨肉撒点葱花的面都是糟糕的面。
那问题来了，为什么没人吐槽这些面是垃圾食品？一是长久以来在人们心面条都是一种味道不错，而且其中食材种类还不少的食物，形成了刻板印象，认为吃面其实是很不错的事情。另外，所谓“垃圾”，自然程度更重，例如营养价值不算高，而且对人体还有威胁的食物，虽然面条可能油多，盐多，不过比起油炸食品、膨化零食中的反式脂肪酸来说，面条中的饱和脂肪可对人体是没有直接威胁的。
汉堡作为垃圾食品是因为舆论太大了，在人们心中，经典速食基本都属于垃圾食品，它们通常采用油炸方式，这些食物高脂高热，而且油炸过程中可生成一些对身体有害成分。汉堡中的肉饼一般都属油炸肉类，这就让很多人看不惯了，加上两片厚厚的面包，大家又认为含糖量太高。但其实正如题主所说，汉堡中有主食、有菜有肉，如果汉堡愿意改善一下，还真的能走向健康食品的路线。 
首先汉堡中有两片较大的面包，这对一顿来说碳水化合物的提供量略有点高，我们可以拿掉一片面包，还可以做更好的选择，如选择全麦面包，或是麸皮含量高一些的粗粮面包，这样还能提高饱腹感，稳定血糖。中间的肉不用油炸或者烧烤、烟熏的方式料理，我们可以用蒸、煮等方式来做，减少反式脂肪酸的摄入。另外，汉堡中的这蔬菜虽然有，但是在比例太少了，膳食指南每日蔬菜推荐摄入量是500g，至少每顿也要吃个200g吧，咱们换个蔬菜沙拉或一盘炒青菜可能是更好的选择。这样一来，这顿汉堡其实挺健康的，最后就是要放弃“汉堡伴侣”，薯条和可乐，薯条是薯类食物经过油炸得到，其中照样含有较高饱和脂肪和反式脂肪酸，多吃更容易肥胖、增加诱发心脑血管疾病的风险，可乐中含糖量较高，喝多了也可能造成肥胖，影响血糖。
袁欣营养师
怎么看汉堡包是一种垃圾食品?它们的面包大多数是精制面粉制作的面包，加上油炸的肉饼，极少量的蔬菜，抹上含糖量极高的沙拉酱，这妥妥的一个增重的“黄金组合”。
对于物质生活水平很高的现代人来说，减脂减重才是对现代健康生活的表达，那汉堡包自然归入垃圾食品的行列。但是对于那些连年战乱，食不果腹的非洲地区，一个富含热量的汉堡包也许就是生存下去的希望。
除此之外，汉堡是十分方便而相对廉价的，对于上班族来讲，其实少量的吃也是可以快速补充营养的。当然前提是你要吃的有节制，最好不搭配含糖很高的碳酸饮料和冰淇淋，如果配上一杯黑咖啡是个不错的选择。
我感觉关于一种食品是否是垃圾食品，要看吃它的人是不是适合，吃法是不是得当。吃对了，别人眼中的垃圾食品也许对你是很有益处的。这就好像武器在歹徒手里是杀人越货的凶器，而在军人手里是保家卫国的利器，许多事情是因人而异的。
这里我推荐吃“subway”的汉堡，因为它家的汉堡包的面包、肉饼甚至蔬菜是可以自己选择的，我们可以选择全麦面包，用非油炸的鸡肉或者牛肉搭配两三种蔬菜作为馅料，这是比较健康的汉堡包。
再来说说牛肉面，如你所说，牛肉面高油高盐，精制面粉制成的面条，里面的牛肉更是少的可怜，往往就是个点缀。人们认为它不是垃圾食品，仅仅是被它不是油炸食品的假象所欺骗。
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再有，垃圾食品这个词汇和汉堡包同样都来自国外。外国人当然用他们对食品营养的认知评价他们常吃的食物，而不会评价中国的牛肉面。但是我们可以对照他们认定垃圾食品的特点，那么高热量，高糖，缺乏蛋白质和纤维素，易使人发胖的牛肉面自然也要归入所谓的垃圾食品的行列。
凉办伴你看
汉堡包的面坯是加工出来的合成面皮，一个面坯能放半年或者更久。市面上或者超市都有卖的，配料表里面全都是添加剂和防腐剂。而汉堡里面的肉一般都是油炸的鸡肉或者鸡柳、加工过之后调料十足的猪肉、牛肉等，而且这些也都是可以在超市买到的，能保存半年甚至是更久的时间。所以我们虽然看到的是新鲜、味美而且香喷喷热乎乎的的汉堡。
实际上除了蔬菜是新加进去，沙拉酱是刚抹到上面的以外，其余的可能都是我们看不到的加工剂和防腐剂，所以说汉堡包真的不是健康食品，也不要被夹层的一点点生菜给迷惑住。
反之我们说一下牛肉面，牛肉面虽然有汤底，里面加盐加油，但是更多的是汤水。而且我们不会连汤带水都吃下去的，这是其中的一个方面。
另一方面，牛肉面都是现做的，而面食不仅对我们的胃肠道有好处，而且吃完能起到很好的暖胃效果。其中面食中富含的维生素B成分很多。
面条中富含铁元素，所以吃面条不仅能让我们的身体有抵抗力，而且吃面条对于缺铁性贫血也有一定的辅助作用。面条中的微量元素成分也是不容小觑的，面条中富含了磷成分，对于而磷成分对于骨骼有一定的好处，而且磷元素对于我们的血压也有一定的调节作用。
并且牛肉中同样富含了铁元素，并且牛肉能够起到补气补血的作用。因此多吃牛肉也对身体有很多的好处。
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二姐美食
个人觉得这个问题要具体问题具体分析,原因有三:
首先：作为垃圾食品是指高热量、高脂肪、高糖一类的食品，而汉堡通常里面所夹的鸡肉或者鱼煲都经过高温油炸，煎牛肉不讨论！只讨论比较垃圾的，而牛肉面里面并没有油炸类的食品，虽然油多，盐多，但是控制在一个口味适合大众的范围以内。再者你可以要求少油、少盐清汤！
其次，个人觉得汉堡的面包都是工厂批量出货,像肯德基和麦当劳之类的快餐店都是库存很多，虽然是快销品，但是并不是最新鲜的食材，而牛肉面的面条则是新鲜的面条，从新鲜度上面来讲肯定是面条更加健康。
再者：汉堡的面包本身来讲，面包添加了更多的增香剂，防腐剂一类的添加剂，而牛肉面里面的面条则更加天然健康。
所以，结合以上三方面的因素，个人认为牛肉面比汉堡类的快餐更加监控一些，希望我的回答能够让你满意😋！
