别名蜀黍,自古就有“五谷之精”,“百谷之长”的盛誉。叶和玉
米相似,但较窄,花序圆锥形,花长在茎的顶端,子实红褐色。
高粱是酿酒的重要原料,我国特产的茅台、泸州特曲,竹叶青等
名酒都是以高粱籽粒为主要原料酿造的。 非洲乌干达的“国饮”是以
香蕉和高粱面混合发酵而成,香甜醇厚,开宴时,将酒坛摆在桌上,坛
顶插着1米长的草管,宾主吮管对吸,十分有趣。
[营养成分]
高粱营养丰富、用途广泛。用高粱的籽粒加工后即成高粱米,可
用来蒸饭或磨成粉,再做成各种食品。 高粱米含有蛋白质、脂肪、碳
水化合物、钙、磷、铁等,赖氨酸含量高,单宁含量较低。
(功效）
高粱性温,有着和胃、健脾,凉血,解毒,止泻的功效,可用来
防治积食,消化不良,湿热下痢和小便不利等多种疾病。
[食用方法]
高粱可以蒸饭,煮粥,磨面可以蒸食,贴饼子。但因为是粗粮,
所以口感不太好。 高粱不仅供直接食用,还可以制糖,制酒。
(食用宜忌）
患有慢性腹泻者常食高粱米粥有明显疗效,但大便燥结者应
少食或不食高粱。
[食膳方]
高粱米加葱,盐,羊肉汤,
煮成粥食用,益阳虚盗汗。
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