小明的生活vlog
主要是因為受新型冠狀病毒疫情影響，大家都不能出門，所以會自己動手做點平時喜歡吃但又沒時間自己做的美食吧。
其實不僅僅是做涼皮，朋友圈曬做包子蒸饅頭，包餃子泡雞腳的都有。在這特殊時期自己動手做美食不僅能滿足口腹之慾，製作過程中更能讓我們忘記生活中的壓力和焦慮，很是治癒。
我今天也自己動手做了一樣美食，但不是涼皮，是野蔥雞蛋餅。
野蔥在春天的農村裡是很常見的一種野菜，人們喜歡用它來炒臘肉，或者是炒雞蛋。但是今天因為太無聊了，所以我決定來試下做成雞蛋餅，剛好可以給小孩當零食吃。
首先把新鮮的野蔥洗乾淨，摘掉蔥頭。原本我以為蔥頭是應該最好吃的部分，但是媽媽說野蔥頭吃了眼睛會看不清楚東西，雖然不知道有沒有科學依據，但還是聽老人言吧！
洗乾淨後把白色的那一段切掉留下來炒菜吃，做雞蛋餅我只用了綠色的葉子，洗好切碎備用。
取適量麵粉加水攪拌，然後加入兩個自家雞下的土雞蛋，因為我們家用的鐵鍋，所以雞蛋不能放太多了，不然就煎不成形，把切碎的野蔥也放進麵粉裡一起攪拌均勻，直到看不到麵粉坨就可以了。
然後就可以開始煎了，把鍋洗乾淨燒乾水，油不用放太多但是要保證整個鍋底都有沾到油，開火把鍋燒熱，火不要太大，不然容易燒焦。兩面煎至金黃後就可以出鍋了。
小孩吃不辣的，我們大人吃的刷上了一層辣椒醬，最後把餅捲起來切斷就可以和家人一起享用美食啦。家裡人都說第一次能做成這樣子還算不錯!寶寶也特別喜歡吃，一手抓一塊，吃的可開心了。
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最近因為疫情的問題，大家都宅在了家裡。於是“涼皮”火起來了，作為馳騁大江南北的路邊小吃——涼皮。整個春節假期，一直活躍在朋友們的抖音視頻中，今天我就教大家做一碗酸辣爽口的涼皮兒。
根據我的經驗， 小半盆的麵粉，可以做十幾張涼皮，划算得很，一家人可以吃一天。裝在碗裡也可以放一些豆芽和黃瓜，放上辣椒油、芝麻醬、湯汁多一點，酸甜一點的，想想都會流口水。
下面我們就來看看怎麼做？
1.高筋麵粉300克，鹽2克，倒入水，和成麵糰。
2.蓋上保鮮膜，醒發20分鐘左右。中間可以打開保鮮膜，揉幾次，麵糰會更加光滑。
3.麵糰醒發好以後放入裝水的盆中，水要沒過麵糰。用手多次揉搓洗面，把麵糰中的澱粉都洗出。洗出來的就是麵筋。
4.洗好的澱粉水，過濾掉雜質，需靜置4小時以上。麵筋中加入0.5克酵母粉，揉勻放入蒸鍋，蒸20分鐘，即可出鍋，蒸好的麵筋鬆軟Q彈，切小塊備用。4個小時後，澱粉和水分層明顯，把上層的清水倒出，剩餘的澱粉濃度剛剛好。
5.平底盤子底部刷油，防止粘連。攪勻澱粉水，一勺倒入盤中，晃動盤子使澱粉水攤平。放入開水鍋中，大火蒸兩分鐘，待涼皮兒變透明起泡取出，迅速放入涼水冷卻，然後把涼皮輕輕揭下，一張光滑有彈性的涼皮就製作成功了。
涼皮好了，下面我們需要來製作配料了。
你需要準備輔料：姜，蒜，蔥，香菜，小米辣，醬油，香醋，油潑辣子，花椒油，細砂糖，鹽
1.把姜蒜和小米辣切碎，小蔥香菜切成段。
2.放入一個碗中，把薑末，蒜末還有小米辣混合均勻倒入適量的開水，浸泡一下，泡出香味來。
3.浸泡出香味後，再加入適量的醬油，香醋，油，潑辣子，花椒油，細砂糖和鹽，再充分的攪拌均勻。
4.把涼皮放入碗中，倒入適量的開水浸泡一下。涼皮撈出來放入盤中，把涼皮的水分控幹。
最後淋上配好的配料，加上黃瓜絲、豆芽、花生碎等攪拌一下。
大家看完之後是不是口水都快流出來了，難怪這個春節假期它是如此火爆，那大家趕快去製作一下吧，相信大家都能很快學會的。疫情期間，大家宅在家裡，為家人做一份涼皮也是一件美好的事情。
古玩收藏小王
在家做涼皮時，用麵粉好還是用澱粉好？很多人弄錯，難怪不筋道
涼皮相信大夥都吃過，不同早餐店的裡涼皮口感，吃起來的時候會感覺到明顯不同，有一些就更吃泡糊的白麵條一樣，一夾就斷沒有一點筋道更別說什麼口感了，為什麼會出現這麼大的區別呢，因為不同的人在做涼皮的時候用到的材料不同，做涼皮所涉及的食材是粉，說到底涼皮也是一種麵食，所涉及的食材除了澱粉、麵粉什麼的，也不會出現其他的食材來做，這樣做也是最省材，做起來最簡單，當然只是簡簡單單的麵粉也有很多種類。
在家做涼皮時，用麵粉好還是用澱粉好？很多人弄錯，難怪不筋道
做涼皮時選材也是最為重要的，很多人就在說做涼皮的時候是用澱粉還是麵粉，用哪一種做出來的涼皮比較好吃，當然想要知道答案，當然自己親自去驗證才是最直接、最有說服力的，於是小編就去找專門買粉的店家，經過一段時間之後，終於找到了一家，在選材的時候特意問過店家的意見，然後在買的時候，所有種類都買了一些，回家做的時候就用每一種都做一份涼皮，經過一天的努力，只要嘗一口就能知道哪一種涼皮要好吃。
通過自己試做，在試吃，做適合用來做涼皮的還是麵粉，利用澱粉做出來的涼皮太過柔軟，吃起來沒有一點口感，沒有感覺，而麵粉做出來的涼皮，可以通過用手拉伸知道，麵粉做出來的涼皮彈性很強，而且偶爾還發現，有一種高筋麵粉更適合做涼皮，果然跟店家所說的一樣，高筋麵粉做出來的涼皮吃起來筋道十足，吃起來非常的爽，所以做涼皮還是要選用高筋麵粉，在家做涼皮時，用麵粉好還是用澱粉好？很多人弄錯，難怪不筋道。
【以下就是做涼皮的做法】
第一步：準備食材：高筋麵粉、米醋、植物油、鹽、黃瓜等等；準備一個盆，將高筋麵粉放進盆裡，然後在加入適量的水，在加水的時候要邊加邊攪拌，是不能加太多，攪拌的時候看到沒有 麵粉了即可，變成麵糊之後在攪拌一分鐘，準備一個盤子，將盤子底部抹一層油，然後在用勺子倒一層面糊放盤底，要充分攤開像一張紙一樣。
第二步：然後在準備一口鍋，鍋里加水，在準備一個架子，將裝有面糊的盤子放在架子上，然後蓋上鍋蓋把麵糊蒸熟，燜個2~3分鐘即可，把盤子取出往盤子上撒一些涼水，就可以把蒸熟的一層涼皮撕下來，然後在用刀把一張涼皮切成一條一條的，接著放進盆裡，在加入適量的鹽、米醋、適量的生抽等等，在把黃瓜切成絲加進盆裡用手抓勻即可享用。
以上就是全部內容，在家做涼皮時，用麵粉好還是用澱粉好？很多人弄錯，難怪不筋道，做涼皮時要用高筋麵粉，這樣做出來的涼皮有筋道口感十足。
伊米塞奇南極寒風暴
教大家一個不用洗面，也能做涼皮的方法！
澄粉➕水，比例1比2！比如150克的澄粉，需要300克的水，今天做了下，很成功！
歆杺母嬰
媽媽前兩天心血來潮說要做涼皮，應該是看抖音有人教。
看著老媽做的麵筋，涼皮，與想象中的差距很大，不過老媽的調味手藝一直很強，硬是把涼皮做成了東北拌菜的感覺，也挺好吃😊
向艾而生
原因一：小視頻帶火🔥，當下美食博主較多，涼皮因其簡單可操作帶火
原因二：涼皮食材簡單，大眾家庭均可獲得
製作簡單
原因三：春節在家，因為疫情假期延長，時間充裕，做涼皮打發時間
原因四：冬季雖然氣溫低，但是春節大魚大肉吃膩，涼皮佐食清涼爽口，別有一番風味。
以上是火的原因
華豫宛
疫情的問題，大家都宅在了家裡。於是“涼皮”火起來了，作為馳騁大江南北的路邊小吃——涼皮。整個春節假期，一直活躍在朋友們的抖音視頻中，今天我就教大家做一碗酸辣爽口的涼皮兒。
根據我的經驗， 小半盆的麵粉，可以做十幾張涼皮，划算得很，一家人可以吃一天。裝在碗裡也可以放一些豆芽和黃瓜，放上辣椒油、芝麻醬、湯汁多一點，酸甜一點的，想想都會流口水。
下面我們就來看看怎麼做？
1.高筋麵粉300克，鹽2克，倒入水，和成麵糰。
2.蓋上保鮮膜，醒發20分鐘左右。中間可以打開保鮮膜，揉幾次，麵糰會更加光滑。
3.麵糰醒發好以後放入裝水的盆中，水要沒過麵糰。用手多次揉搓洗面，把麵糰中的澱粉都洗出。洗出來的就是麵筋。
4.洗好的澱粉水，過濾掉雜質，需靜置4小時以上。麵筋中加入0.5克酵母粉，揉勻放入蒸鍋，蒸20分鐘，即可出鍋，蒸好的麵筋鬆軟Q彈，切小塊備用。4個小時後，澱粉和水分層明顯，把上層的清水倒出，剩餘的澱粉濃度剛剛好。
5.平底盤子底部刷油，防止粘連。攪勻澱粉水，一勺倒入盤中，晃動盤子使澱粉水攤平。放入開水鍋中，大火蒸兩分鐘，待涼皮兒變透明起泡取出，迅速放入涼水冷卻，然後把涼皮輕輕揭下，一張光滑有彈性的涼皮就製作成功了。
涼皮好了，下面我們需要來製作配料了。
你需要準備輔料：姜，蒜，蔥，香菜，小米辣，醬油，香醋，油潑辣子，花椒油，細砂糖，鹽
1.把姜蒜和小米辣切碎，小蔥香菜切成段。
2.放入一個碗中，把薑末，蒜末還有小米辣混合均勻倒入適量的開水，浸泡一下，泡出香味來。
3.浸泡出香味後，再加入適量的醬油，香醋，油，潑辣子，花椒油，細砂糖和鹽，再充分的攪拌均勻。
4.把涼皮放入碗中，倒入適量的開水浸泡一下。涼皮撈出來放入盤中，把涼皮的水分控幹。
最後淋上配好的配料，加上黃瓜絲、豆芽、花生碎等攪拌一下。
大家看完之後是不是口水都快流出來了，難怪這個春節假期它是如此火爆，那大家趕快去製作一下吧，相信大家都能很快學會的。疫情期間，大家宅在家裡，為家人做一份涼皮也是一件美好的事情。
衡陽小方
主要不能出門都在家琢磨吃！不然幹啥！我告訴你我在這些日子裡！做麻花！做鍋巴！做蛋酥！做薯條！做涼皮！做發糕！炸油條！炸糖糕！每天忙不行！這不網上訂烤箱馬上就到！後期就開始做蛋糕！做蛋撻！做餅乾！做溶豆哈哈😄
ILOVEYOU美人
打發時間天天在家除了手機電腦就是研究嘗試各種吃的啦！本來沒想做涼皮視頻看多了就有動力做了還能拍視頻多好啊！雖不能出門自己動手也能吃到美味涼皮又發了時間還學到了新技能一舉三得！好啊！
範姐的小日子
大家好😊做涼皮先用涼水和麵，然後醒發半個小時，之後找一個大一點的盆用清水把發好的麵糰放裡面清洗並不停的用手揉捏它，直到把麵筋上面的白色澱粉全部洗淨就可以蒸麵筋了，蒸20分鐘就可以😄，澱粉沉澱3到四個小時就可以了，千萬別時間太長！不然，涼皮會發硬口感不好！
