我們先來做道鯰魚燉茄子吧，這道菜可是著名的“東北四大燉”之一。做菜的關鍵在於，要想法去除鯰魚表面的粘液和魚腥味，究竟怎麼弄呢？訣竅在這兒：把鯰魚打過花刀後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨,就能讓鯰魚味道更加純正鮮美。
接著把蔥薑蒜、幹辣椒用油爆香，加入老抽、生抽，醬汁，加水燒滾開後放入鯰魚燉煮，茄子切成條，用熱油過一下，撈出後放入鯰魚鍋中。
茄子屬於比較吸水吸油的蔬菜、新鮮芬芳，使得鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，二者相得益彰！
茄子聞起來像鯰魚，鯰魚聞起來像茄子，簡直就是絕配！
播出通知
2月6日19：28央視財經頻道CCTV2《消費主張》播出《家鄉的年味：黑龍江延壽》，次日16:29重播，敬請關注！
CCTV2
週一至週五
19:28播出
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