文 | 白妹子
01
正月十五，今天是元宵節啊！
下午做元宵的時候，小白去倉庫裡取了一點白牡丹沖泡。
白牡丹~
念起這三個字，不自覺間就感受到了一種優雅，幽靜。
“昨夜月明渾似水，入門唯覺一庭香。”
當白茶被取上這個名字後，頓然感覺，白茶也變得孤傲起來了。
面對白牡丹，白茶圈中的茶友各持己見。
有人覺得，它是白茶中的一朵花仙子，擁有自己的獨特花香，不爭不搶，亭亭玉立。
可又有人覺得，它在白茶圈中的地位很尷尬。
芽頭不及白毫銀針肥壯，葉片不及壽眉豪邁，卡在這兩款茶中間，沖泡後的香氣和滋味總是喝不懂，也不知道它究竟有什麼特別之處。
眾說紛壇，這讓不少剛踏入白茶圈中的新人，摸不著頭腦。
然而，不僅是新人，甚至一些已經喝了多年白茶的老茶客，也始終喝不出白牡丹的獨有魅力。
嘖嘖嘖……這不應該呀！
剛入坑的新人也就算了，老茶友們，你們怎麼會喝不出白牡丹的滋味呢？
之前有一位經常來小白家買茶的老茶友，每次買茶都只問銀針和壽眉。
對於白牡丹，從來沒有看見這三個字在小白的手機屏幕上跳出來過。
後來一問才得知，這位茶友是聽一位朋友說，白牡丹沒有什麼可喝的，便放棄對它的瞭解。
哎呀呀……說實在的，茶友們想要在白茶圈中立足，可不能這樣啊！
沒有喝過白牡丹，就已經在心裡斷定它的不足，這不就應了那個成語“人云亦云”嘛！
不不不！
今天小白就從選購，沖泡，到最後的品茶，讓大家360°無死角的瞭解白牡丹。
02
喝不懂白牡丹，可能是因為你沒有選對茶，所以第一步我們就來說說如何選購白牡丹。
其實，對於選購白牡丹，茶友們經常會在兩個方面出現問題。
一個是容易將白牡丹和白毫銀針混淆，一個是在白牡丹的產區上選錯了。
對於茶友將牡丹和銀針混淆，在茶圈已經屢見不鮮了。
不少剛入門的新茶友，就經常將銀針錯認牡丹，或是牡丹錯認銀針。
明明是不同品類的兩種茶，茶友們怎麼會這麼容易搞混呢？
說起來，這也不能全怪茶友。
牡丹的採摘本身就緊隨銀針之後，就像“忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開”這首詩寫的一樣。
可能在一夜之間，原本還是一旗一槍結構的銀針，就變成了一芽一葉的牡丹了。
這變化，都快趕上現在互聯網時代的傳播速度了，快！
但是，這並不妨礙我們去辨別白牡丹。
在國標中，白牡丹的採摘標準是，一芽一葉，或是一芽二葉。
它芽頭邊上的葉片，並不是銀針的小萼葉，相比起來，會更加的寬一點，大一點。
而相比起銀針的芽頭，白牡丹的芽頭會收斂那麼一些。
這些細微卻有顯而易見的差別，還是需要茶友們去多多觀察。
對於選購的第二個問題——產區，小白還是建議茶友們喝高山茶。
不同產地的白牡丹，香氣和滋味都是有差異的。
但是產自於高山上的白牡丹，是最適合茶友們收入囊中的。
適宜的溫度，柔和的漫射光，豐沛的降水，清新的空氣，鬆軟的土壤，這些才是適合白牡丹蓄積養分的絕佳條件。
茶友們將這兩個點做好，選好一款品質好的白牡丹並不難。
03
喝不懂白牡丹，可能是因為你在沖泡上沒有做好，第二步，我們就來說說沖泡白牡丹的正確姿態是什麼樣的。
沖泡，是激發一款好茶潛能的絕佳時機。
茶友們如果在沖泡這一步上做不好，99%就有可能錯過了一款好茶。
對於白牡丹而言，更是如此！
花香，是白牡丹的主打香氣，白牡丹能夠擁有“白牡丹”這個名號，也少不了這個因素。
然而，對於白牡丹的花香，可不是想聞就能聞到的。
在沖泡的過程中，要是不用沸水沖泡牡丹，就有可能感受不到它那馥郁的花香。
在白茶的眾多香氣之中，有分高中低沸點的香氣，而花香是屬於高沸點的香氣。
有些茶友總是不捨得用沸水沖泡白牡丹，結果每次沖泡後又無奈，為什麼我買的白牡丹，都沒啥花香？
細節決定成敗呀！
不管是什麼白茶，都要用沸水沖泡，才能釋放出它的香氣。
更何況是擁有高沸點花香的白牡丹呢？
除此之外，還有用環壁注水的方式，沖泡白牡丹。
只有將蓋碗中的所有幹茶浸潤，才能讓幽幽花香沉入茶湯之中。
最後一點就是需要茶友們合蓋，快出水。
一杯好茶，是絕對不能悶泡的。
如果在沖泡的過程中，將茶湯坐杯了，白牡丹的香氣和滋味便隨著“悶”香消玉殞了。
04
最基礎的選購做好了，最關鍵的沖泡做好了，難道還品不懂白牡丹嗎？小白不信！
對於有些茶友說，白牡丹沒什麼可喝的，小白雖然很氣，但是更無奈。
因為他們根本就喝不懂白牡丹，所以才編造了這麼一句話來掩飾。
這樣自欺欺人的做法，無異於掩耳盜鈴。
可是，只要選對了白牡丹，並且在沖泡上做好了，還怕喝不出白牡丹的香氣和滋味？還怕自己一點兒也喝不懂白牡丹嗎？
稱好5克的幹茶之後，將沸水注入蓋碗中，合蓋……
在這短短的幾秒鐘裡，白牡丹的花香已經漸漸在蓋碗中氤氳開來。
當然，隨之散發的不止有花香，還有毫香，草木被大雨沖刷後的氣息。
這些香氣在快出水後，一併隨著茶湯進入杯中，沉入湯水。
啜飲一口，打頭陣的還是花香，而毫香和草木香是在後面鋪墊。
喝入口中的茶湯，不止有香氣，還有那如同絲綢般柔滑的湯感。
舒爽，柔和，茶湯入口像是一朵慢慢展開的花朵，溫柔又不失質感。
當稠潤如蜜水一樣的茶湯咽入喉嚨後，口腔中還不時迴旋著戀戀不捨的花香。
這就是那麼多茶友鍾情於白牡丹原因啦。
05
下午喝的白牡丹實在是太好喝了。
今天元宵節，茶友們應該吃了不少的元宵。
如果吃完元宵後，感覺不好消化，茶友們可以再衝泡上一杯白牡丹哦。
其實，不靠近白牡丹，覺得高冷，孤傲。
一靠近，便感受到了甜蜜，溫柔。
白牡丹，它如同白茶中的一朵花仙子，茶湯又清甜又稠滑，茶香更是花香四溢。
你喝不懂白牡丹，是因為你不願靠近它，瞭解它。
一旦感受到了白牡丹的魅力，說不定下一個拜倒在它的石榴裙下的人，就是你。
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