Seveniny
你好，我是快乐的婷姐，酷爱做美食。非常高兴我能回复你的问题，
一般蛋糕烤出来中间湿黏主要有以下几个方面原因：1、蛋糕烤的时间不够长；2、上下火温度可能不够；3、蛋糕配方中液体太多，需要改良配方；4、蛋白消泡；5、没烤熟。我将我做8寸戚风蛋糕的配方和方法描述一下，希望能够帮到你。做戚风蛋糕具体分三个步骤：
第一个步骤：做蛋黄糊；
1、从冰箱里拿出五个鸡蛋，蛋白蛋黄分离。找1个无油无水的大碗，装蛋白，蛋黄装别的碗中，蛋白必须保证蛋白里没有一丁点蛋黄，要不然会打发不了，然后把蛋白放冰箱里冷藏。
2、在找一个大碗，将50g植物油、牛奶45g和30g细砂糖放到另一个碗里，用手动打蛋器把它搅拌到白糖融化；
3、将90g蛋糕粉（低粉）和10g玉米淀粉搅拌均匀再筛进牛奶玉米油细砂糖混合物里，用手动打蛋器以z型的搅拌方法搅拌到没有面粉颗粒；
4、把5个蛋黄放进面粉糊里，将蛋黄和面粉糊完全搅拌均匀，蛋黄糊就完成了。
150度上下火先预热烤箱；
第二个步骤：做蛋白霜及混合蛋黄糊；
1、把装蛋白的碗从冰箱里拿出来，加入两三滴柠檬汁，电动打蛋器高速档打有鱼眼大泡泡；
2、加上15克白糖打到蛋白有小泡泡，再加入15g白糖，打到蛋白变细腻；
3、在加入15g白糖，中速打到提起打蛋器有小尖角出现，蛋白霜就打好了；
4、将三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里完全翻拌均匀，不能画圈搅拌；
5、将翻拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之二的蛋白霜里，翻拌均匀，要轻巧快速，不能画圈搅拌以免蛋白消泡；
第三个步骤：烤蛋糕
1、将翻拌好的面糊从20厘米的高处倒进8存蛋糕模具里，只要七、八分满就好；
2、把模具震几下，把气泡震出来，然后放到烤箱的下层继续上下火150度烤60分钟（我是小烤箱所以放下层，温度根据自己家烤箱的脾气调整到最佳）；
3、烤好之后马上拿出来震两下帮助散热，然后倒扣在凉架上差不多两个小时就可以脱模。
这样做出来的蛋糕很细腻，柔软，弹力十足，又健康又美味，不含添加剂！我的回答完毕，希望能帮到你，谢谢！
快乐的婷姐
根据你的题目可以很明显看出两个问题:
第一个是你烤制时间不够长。
第二个是烤箱温度不对。
根据以上问题给出几点建议:
第一稍微加长烤制时间。
第二烤箱温度不可太高。
针对第二点再加一点说明，烤箱温度过高，会导致蛋糕表面过早上色、导致开裂甚至烤糊，但是由于时间不够蛋糕内部还是湿的，所以一半6–8寸的蛋糕建议上下管温度不要超过175度（和自己烤箱脾气有关），烤制时间55–70分钟为益。
老梦享吃
那是面包没有烤熟的表现，应该是烤制的时间太短，导致里面没有熟透。
解决方法：
调低一下烤箱的温度。烤制面包时间应该为12分钟左右。上火180度，下火150度。
调低一下配方中糖和盐的比例。糖分太多，也会导致蛋糕沉底，导致蛋糕底部可能会比较湿。盐的比例太高，也会导致蛋糕难以烤制熟透。
80大叔爱美食
大家好，很高兴回答这个问题。
导致蛋糕中间湿的有以下几个原因：
1.和面加水太多，应减少水或者牛奶；
2.鸡蛋等模具太大，装得太满导致里面达不到烤熟的温度；
3.烤的时间太短。
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 540, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2f4400002b1a8303c945d\
调皮的赵二蛋
有3点您需注意一下：1.烤箱要预热。2.装蛋糕的容器尽量选择宽扁的。3.时间和火候要注意。
华盛顿商人
我认为烤箱烤出的蛋糕湿，主要有以下四种原因。1.是因为蛋白没有打发到位，2.是因为烤箱温度太低，3.是烤的时间太短没有烤熟，4.是搅拌时蛋白消泡。
海迪澈爱厨房
你的低火温度低了，烤的时间太短，一般厚度5厘米的，面火160，低火150。要烤1小时10分钟左右。[呲牙]
QiBuSi
希望我的回答对你有所帮助，一方面有可能是没有搅拌均匀，第二可能性要大一些温度不够，加热的时间不够
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1088, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2f45500009e891278f4c1\
阿娜公主
上温不够，烤箱需要预热。面粉很关键，不能用高筋粉，所有粉得过筛网。蛋白不能打发过了。
易道正心
因为烤箱是上下加热
