王浩宇爺爺

鮮乾貝肉簡單的家庭做法是什麼？

鮮貝是指新鮮大型貝殼內（扇貝為主）一塊圓形肌肉。而乾貝是鮮貝的乾製品。不知樓主所說的鮮乾貝是乾製品還是未經過乾製的貝柱。通常未經過乾製的貝柱省去了泡發的時間，味道也會更加鮮美，用來炒菜、清蒸、煲粥、燉蛋、粉絲煲都是很美味的。

今天跟大家分享一道鮮貝柱簡單又美味的家庭做法——貝柱蝦仁炒芹菜。這道菜味道鮮上加鮮，蛋白含量高，營養豐富，老少皆宜。

【食材】

蝦仁、鮮貝柱、芹菜

【配料】

薑絲、蠔油、鹽

—— 【開始製作】 ——

1、將蝦仁開背去掉蝦線。將蝦仁和貝柱表面的水分瀝乾，有殘留的水分就用廚房用紙擦乾。鍋中倒入適量的油，將貝柱、蝦仁分別煎熟。（因為蝦仁、貝柱體積大小不一，放在一起煎容易將貝柱煎老）

2、將芹菜切成段，放入鍋中焯水。焯水時間不要過長，水沸後將芹菜段放入鍋中，芹菜變色後立馬撈出，撈出後控幹水分。不要煮的時間過久，口感會變軟。

3、重新起鍋，鍋中倒入適量的油，熱鍋涼油，用小火炒香薑絲，轉大火，放入煎好的乾貝、蝦仁和焯水的芹菜，倒入適量鹽和蠔油，快速翻炒均勻後即可出鍋。

一道清淡鮮美的貝柱蝦仁炒芹菜就做好了。

我是江一魚，用心做好每一篇問答，與你分享更多的烹飪技巧和美食知識，喜歡我的分享歡迎點擊右上角“關注”來關注我，喜歡我的文章歡迎點贊、轉發、收藏，謝謝大家的喜歡和支持。

江一魚

乾貝營養價值非常的高，還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。它的做法也有很多，燜，炒，蒸，燉，煮，熬等等。今天就給你介紹幾個，炒，燉，熬乾貝的家常做法

乾貝燉蛋

食材準備:雞蛋，水，乾貝，蔥花

調料：蒸魚豉油 ，香油

1.乾貝洗乾淨，提前泡好

2.雞蛋打散成蛋液，用勺子撇去泡沫

3.開水入鍋蒸，敷上保鮮膜作用是防止滴落的水掉蛋表面砸坑

4.快蒸好後放入乾貝一起蒸，泡發過，很快蒸好

5.出鍋前加蒸魚豉油，再滴入香油，蔥花就可以了.

鮮蝦乾貝粥

食材準備:蝦，香菇，紅棗，瘦肉，乾貝

調料:鹽，胡椒粉，薑絲，乾貝，醬油，雞粉

1.乾貝提前泡開

2.蝦頭倒入油鍋，爆出蝦油

3.蝦肉去蝦線，泡好的乾貝用手撕碎

4.豬瘦肉用薑絲、醬油、鹽醃製15分鐘

5.先放大米和水，煮開後，用勺子撈一下，避免大米粘鍋底，然後放入所有的食材一起熬

6.起鍋前加點鹽，胡椒粉，雞粉就可以了.

炒乾貝

食材準備:蘆筍，杏鮑菇 ，乾貝

調料:料酒 適量蠔油一勺，雞粉適量，白糖少許

1.蘆筍洗淨，切滾刀

2.水燒開，放少許鹽，倒入蘆筍焯水

3.撈出浸泡涼水中，炒前瀝乾水

4.杏鮑菇洗淨，切滾刀

5.乾貝加料酒和清水，用微波爐叮2-3分鐘，提前泡開，炒前瀝乾水

6.準備薑末，熱油鍋，放薑末，放乾貝小火煸炒

7.倒入杏鮑菇翻炒，放一勺蠔油。

8.烹入一勺料酒，小火慢慢煸炒出杏鮑菇的水分。

9.待杏鮑菇熟，轉大火倒入蘆筍

10.加雞粉，白糖調味，翻炒均勻起鍋.

曉家美食

你好，很高興回答你的問題。鮮乾貝肉簡單的家庭做法是什麼？我的回答是：鮮乾貝又叫江瑤柱、扇貝柱，是一種營養價值很高的優質食材。含有豐富的多種氨基酸、核酸和人體所需的微量元素以及蛋白質等營養成分。並具有滋陰補腎、補益健身等功效，並且味道十分鮮美，常用來製作各種美食，受到很多朋友的喜愛。

下面就來為朋友們分享兩道用鮮乾貝製作的菜餚，希望朋友們能夠喜歡。

【絲瓜乾貝湯】

需要食材

主料：絲瓜1根

配料：乾貝4個、大蒜2瓣、生薑1小塊、食用油適量

～～～～開始製作～～～～

步驟1、如果是乾的乾貝在製作時提前半天浸泡。新鮮的就不用泡發了，清洗乾淨裝入碗中備用。

步驟2、絲瓜去皮沖洗乾淨，去兩端切成小塊。大蒜去皮切成末。生薑去皮切成絲裝盤備用。

步驟3、鍋中倒入適量食用油，加熱後放入蒜末炒香，然後倒入絲瓜塊翻炒。

步驟4、炒至絲瓜出水後，放入乾貝、薑絲翻炒均勻後加入適量清水，大火燒開即可。（這裡有兩種食用方法：如果想吃湯菜可多加入清水。如果想吃炒菜則少加入清水）

【乾貝蝦仁粥】

需要食材

主料：大米1碗

配料：蝦5只、小蔥1根、乾貝適量、香菜1顆、食用油適量、生薑1小塊

～～～～開始製作～～～～

步驟1、大米提前半小時泡發。蝦去頭，去殼去蝦線。香菜洗淨切段。生薑去皮切絲。香蔥洗淨切成蔥花。

步驟2、鍋中倒入適量食用油，放入蝦頭煎炸出蝦油，然後把頭撿出不要，油備用。

步驟3、將泡好的大米倒入鍋中，放入適量清水。加入乾貝和煎好的蝦頭油。蓋蓋大火燒開。

步驟4、邊煮邊攪拌，待米粒軟爛後，放入蝦仁、薑絲拌勻再煮3分鐘。

步驟5、時間到後關火，放入香菜段，利用粥的餘溫特香菜燙至斷生，最後撒上蔥花即可。

結語

鮮乾貝在製作菜餚時非常方便、快捷，它既省去了泡發時間，而且在營養成分上也不會有太多流失。以上兩道美味菜餚就是釆用乾貝來製作的，“絲瓜乾貝湯”清爽美味，“乾貝蝦仁粥”營養豐富，都是味道非常鮮美並且製作簡單的美食。如有喜歡的朋友可收藏借鑑。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

熙陽美食

乾貝是海產“八珍”之一，又叫瑤柱，味道非常的鮮美，乾貝一般用來煲湯或者做餡，我平時比較喜歡做乾貝蘿蔔湯、乾貝燒冬瓜、乾貝肉丸釀絲瓜，都很營養又好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就能熟練的掌握

下面我分享這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！

【乾貝燒冬瓜】

蔥切蔥花，香菜切段，大蒜切末，冬瓜削皮去瓤，然後切成小片，乾貝放入水中浸泡一段時間，浸泡好後撈出備用

起鍋燒油，將油燒熱後先下入冬瓜片，撒上一些食鹽，大火將冬瓜炒軟後，放入乾貝，再淋上一些清水，蓋上鍋蓋燜煮一會，將食材燜熟後放入蔥花和香菜，煸炒出香味後即可盛出擺盤

【乾貝肉丸釀絲瓜】

乾貝放入水中泡發，泡發好後撈出撕成小條，生薑切末，枸杞清洗乾淨備用，絲瓜將外皮削掉，然後切段，再將絲瓜瓤挖掉一部分，然後將絲瓜擺入盤中備用

豬肉剁成肉末，豬肉選用一些肥瘦相間的，要是全瘦肉的話，口感會不怎麼好，將剁好的肉末放入碗中，放上生薑末和乾貝，倒上料酒和醬油以及少許蠔油，放上食鹽和白砂糖以及花椒粉和十三香粉，倒入少許香油，放入少許澱粉，將其攪拌至上勁

然後將拌好的肉餡塞入絲瓜段中，然後放上枸杞

蒸鍋中倒水，大火將鍋燒開後，將盤子放入蒸鍋中，大火蒸十七八分鐘左右，將食材蒸熟後取出即可

【乾貝蘿蔔湯】

乾貝洗淨後放入碗中，倒上一點黃酒，然後放入蒸鍋中，蒸半個小時

白蘿蔔削皮切成細絲，然後將蘿蔔絲放入鍋中，倒入適量的清水，放入蒸好的乾貝，大火燒開後轉成小火煮十五分鐘左右，然後放入一些胡椒粉和少許食鹽，再淋上一點香油即可

簡單的乾貝蘿蔔湯就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

至極鮮、至極純的一道菜。 

當然，您也可以照著菜譜把它做成一道湯。絲瓜和乾貝絕對是無敵搭檔，成品的湯汁呈奶白色，口感特別的鮮美！ 

最主要的是，這是一道極品香的懶人菜，超級好做。 

唯一的秘訣就是，乾貝一定要上好的！

絲瓜鮮乾貝家庭版最簡單的做法

用料  

乾貝

絲瓜

蒜末

薑絲

1.乾貝洗淨後清水浸泡。（泡的水可以留著）

2.絲瓜洗淨去皮切長條。

3.大蒜拍碎，姜切細絲。

4.鍋燒熱後放入適量食用油加熱，放入蒜末煸香，倒入切好的絲瓜長條翻炒。

5.絲瓜出水變軟後，放入乾貝及其泡發的水，撒入薑絲，大火燒開。（怕鹹的話可以放清水，不管是什麼水，燒湯的話多放，當菜的話少放。）

6.大火燒開後轉最小火，燒15分鐘左右，待湯色轉白，即可起鍋。（乾貝是鹹的，所以這道菜幾乎不用放鹽，雞精味精就更不用啦！絕對夠鮮！）

米飯故事

推薦你個乾貝鮮蝦粥，做法簡單，可以試試。好吃不麻煩。

主料1種

米飯100g（可以用吃剩的米飯或者新煮好的粥）

輔料5種

乾貝 適量，鹽 適量，鮮蝦仁 適量，姜 適量，芹菜 適量

烹飪步驟6步

1.乾貝事先用少許水泡發（我是隔夜泡後第二天早上啟用），然後撕成小細絲

2.姜去皮切成細絲，芹菜切顆粒，鮮蝦去殼從背部劃一刀去腸線，加入適量鹽、姜粉儘量用手不斷地抓捏數次（這樣可以讓蝦仁的粘液去除，而且口感也會Q），然後洗淨待用

3.剩米飯放入煲內加入適量的水（大約1:8比例，具體還要看米飯的吸水性和自己希望的粥的稠稀程度，太稠的話或者在中途再添加熱水也行），然後滴幾滴的色拉油(據說放點油可以讓粥的口感更滑嫩呢）

4.燒開，加入乾貝絲，轉中小火繼續熬煮（中間要用勺子不斷推下以免糊鍋的）

5.至米飯熬成粥，這時候可以加入薑絲和蝦仁，再煮上5分鐘左右

吃貨二

家常小炒扇貝肉的做法

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