買醋時,米醋,香醋,陳醋和白醋怎麼選?告訴你正確方法

你選對了嗎?米醋,香醋,陳醋和白醋有啥區別?看完漲知識了!

我們平時在烹飪菜品的時候,除了烹飪技術好壞能夠決定菜品的品質口感以外,選用不同的調味品也會使得菜品的口味大不相同,在不同的烹飪方法中使用的調味品是不同的。

買醋時,米醋,香醋,陳醋和白醋怎麼選?告訴你正確方法

比如醋,醋是我們日常生活中一種比較常見的調味品,很多時候都用得到醋,醋的種類多種多樣,比較常見的有香醋、米醋、陳醋、白醋、果醋等等。這麼多的醋種類在不同的菜品中用到的醋也是不一樣的,對於大部分人來說看到都這麼多醋就會眼花繚亂,不知道在烹飪菜品的時候用哪種醋。接下來我就詳細的說一下醋的種類,看完以後你就明白了,什麼菜品該用哪一種醋來烹飪。

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陳醋

以山西老陳醋為代表,陳醋在釀造過程中用到的原料是高粱,它的發酵時間比較長,至少要在一年以上,味道比較厚重濃香,酸度最高,所以也比較適合味道比較重一些的菜品,比如我們平時烹飪的,酸菜魚,老醋花生,​酸辣海參以及糖醋類的葷菜等等,北方人吃老陳醋的居多。

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米醋

比較有代表性的,比如浙江玫瑰米醋,它的主要原料是大米釀造出來的,和老陳醋相比較的話,米醋口感就比較清香、清淡一些,所以在烹飪菜品的時候就不適合去做比較厚重的食物,而是用於涼拌菜比較多,而且米醋有一種淡淡的甜味,所以也經常作為小吃佐料,比如吃餃子蘸醋,用米醋就非常好吃,用米醋來醃臘八蒜,做出來的味道既帶微微的辣味,又帶微甜的口感,深受大家的歡迎。

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香醋

香醋的主要釀造原料是糯米,以鎮江香醋為代表,香醋的酸味比較濃郁,香而不澀,味醇而香,口感微甜,在江南一帶尤為盛行,多種菜品都適合用香醋來烹飪,比較常見的菜品有香醋木耳,香醋烤魚,香醋雞翅,糖醋排骨,臘八蒜, 糖醋藕,糖醋汁,糖醋蒜等等。

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白醋

白醋比較容易好區別,因為它的顏色是白色的,從外觀上看就能夠分別出來,白醋也被成為醋精,是一種人工合成醋,用丙醋酸稀釋而成。還有一種白醋是純糧食釀造的,所以在買的時候一定要看一下,寫著“純釀造”三個字的才可以,不帶這三個字的話就是勾兌醋。白醋的酸味比較重,但不含甜味和糧食的厚重口感,所以不建議長期使用白醋。日常生活中用到白醋的時候,大部分是為了保持菜品更好的顏色,比如烹飪酸辣土豆絲等等,其他時候用到的並不多。

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以上幾種醋都是我們在日常生活中經常用到的,很多人就分不清楚是怎麼選擇,按照上面方法就能夠輕鬆選出自己所需要的醋啦,只有選對了調味品做出來的菜品才會更加美味好吃。

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