林作豪793
颱風莫蘭蒂帶來了大雨，緩解了連日來的旱情，也給釣魚發燒友們帶來好時機，趁著假日，Lg和朋友們相約去釣魚，收穫頗豐呢，清澈無汙染的溪水，新鮮錚亮的野生溪魚，看著就喜歡。挑了部分小點的製成溪魚乾，用來燒豆腐或西瓜醬都是極好的美食。
溪魚乾、豬肉、姜、幹辣椒絲、蠔油、蒜。
1、溪魚乾放入碗里加入冷水浸泡15分鐘。
2、溪魚乾去頭、去骨。
3、豬肉放入冷水鍋燒開煮5分鐘撈出。
4、將豬肉切片。
5、先在盤裡鋪上一層肉片。
6、在肉片上擺上魚乾，將耗油澆在魚乾上。
7、再在魚乾上鋪上一層肉片，最後放上薑絲和辣椒絲。
8、蒸鍋加水燒開放入盤子蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
9、成品。
10、成品。
11、成品。
12、成品。
第二做法。。。
配料： 溪魚10條\t、\t蒜苗7顆、紅椒2個、生薑1塊、蒜1個、生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽3勺、茶油3勺
烹飪步驟： 1.溪魚，收拾乾淨，瀝乾水分，備用
2.準備好各種調料：生薑、大蒜、紅椒、蒜苗
3.準備好一盤調味汁水備用，加入料酒、生抽、老抽、鹽和一勺的水，攪拌，調勻
4.熱鍋，入油，加入鹽，晃動下鍋，待8分熱，下入溪魚
5.慢火，煎制溪魚兩面金黃，加入蒜、生薑和紅椒，煸香
6.加入上面3中準備好的調味汁，如果看水量不夠，可以再加點，剛好抹過溪魚
7.悶燒，大火燒開，開蓋，收汁，收汁看個人喜好，喜歡多點就少燒一會，不喜歡湯汁太多，那就多燒會，加入蒜葉，就可以出鍋了
8.裝盤，就可以了～ 烹飪小貼士： 燒魚，如果為了去腥，可以加入涼開水；煎魚的時候，加入鹽，可以防止油飛濺～～
在下濁哉
家庭版幹炸小溪魚，魚300克、麵粉半碗、鹽適量、胡椒粉少許、辣椒麵少許、蔥一棵、生薑絲4克
【做法】
1、將所需食材切洗備好
2、將小魚內臟擠出後，再清洗乾淨即可
3、小魚先撒上鹽、胡椒粉後醃製10分鐘，然後再撒上面粉
4、不要用筷子攪拌，而是將盆拿起，用上下左右反覆篩、簸的方法，很輕鬆的就可以裹上面粉了，而且還不會互相粘在一起
5、鍋預熱，多放些油，燒至六七成熱，放入小魚，調至溫火慢炸
6、小魚微黃的時候撈出倒出一小部分油，然後將蔥花、薑絲倒入油中炸出香味後撈出
將炸好的小魚再次倒入鍋中復炸，讓口感更加香脆，滲入蔥香味、快出鍋的時候撒點辣椒粉，即可撈出控油，裝盤開吃
麻辣菜驢
新鮮的野生溪魚，先去除內臟，清洗乾淨，處理好的溪魚瀝乾水分。準備平底鍋加油，放入溪魚中火煎制，煎至兩面金黃，加入蒜泥和生薑片，從鍋邊淋入料酒，加入少許水，放入適當的鹽、生抽、蠔油，辣椒醬。慢火燉煮十分鐘，放入雞粉、以及香油。最後撒上蔥花，一份紅燒麗水溪魚就完成了。
十三道峰味
新鮮的野生溪魚，去除內臟，清洗乾淨。
紅燒溪魚的做法步驟：2 2處理好的溪魚，瀝乾水分。
紅燒溪魚的做法步驟：3 3平底鍋燒熱，放油。
紅燒溪魚的做法步驟：4 4放入溪魚，中火煎。
紅燒溪魚的做法步驟：5 5翻面再煎，兩面煎黃。
紅燒溪魚的做法步驟：6 6蒜拍碎、薑切片。
紅燒溪魚的做法步驟：7 7姜、蒜放入鍋中炒出香味，放入適量的鹽、料酒、生抽、白糖，喜歡吃辣的，再放點辣椒更好。
紅燒溪魚的做法步驟：8 8加水，放入蔥結，蓋蓋燉10分鐘.
紅燒溪魚的做法步驟：9 9水分快乾時，撈出蔥結不用，另放入少量蔥花。
紅燒溪魚的做法步驟：10 10出鍋。沒放雞精，可就一個字：鮮
