最近小編聽人抱怨做茶業難，說最大的難題是太農業!太茶葉!太專業！
小編猜想，這句話大概指出了幾個痛點，第一，產品內容單一；第二，產業形態單一；第三，不夠接地氣。
而在茶業發展時間並不長的臺灣，茶產業已經從單純的產茶發展成產、學、遊、體驗於一體的現代休閒茶旅模式。在茶產業與旅遊業的結合上，值得我們學習借鑑。《鄉村週末》在臺式田園欄目中曾報道過一些茶旅融合的案例，今天小編就以上幾個痛點，跟大家歸納一下他們的做法。
在此之前，先簡單介紹一下臺灣茶業的概況吧。
1717年的《諸羅縣誌》中記載：“臺灣中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶樹，附近居民採其幼苗，簡單加工製造，而作自家飲用”雖然文中所指的茶樹與現今臺灣茶農栽種的茶樹品種並不同，但從這段記載中可以得知，茶葉與臺灣人的生活息息相關。
在臺灣，真正意義上的茶樹栽培與茶葉加工，是明清時期臺灣先民從大陸閩、粵渡海到臺移墾定居帶去的閩茶品種，早期製茶技術亦由福建制茶師傅傳授。
臺灣產茶區多位於中部以北的中高海拔山區，臺灣十大名茶包括凍頂烏龍茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、臺灣高山茶、龍潭龍泉茶和日月潭紅茶等，其中又以凍頂烏龍茶、東方美人茶和鐵觀音等最具代表性。
現在臺灣全境皆產茶，主要產地有：臺北、桃園、新竹、苗栗、南投、雲林、嘉義、高雄、臺東、花蓮 、宜蘭等。其中南投縣是主產區，幾乎佔全島茶園面積的二分之一。
第一步，解決“太專業”的問題
教遊客辨茶·採茶·製茶·知茶
南投竹山鎮在清朝時便是通往中央山脈的交通要塞，由於地形複雜、氣候差異大、森林覆蓋率高，這裡出產的茶葉也是上乘之品。
位於南投竹山鎮的遊山茶訪是嘉振茶業於2002年成立的。陳重嘉是嘉振茶業的第三代傳承人，他將祖輩傳承下來的種茶、製茶技術發揚光大，不論是超級茶友或是初次接觸茶葉的人，都能輕鬆被遊山茶訪高山茶的魅力所吸引。
茶訪為參觀的遊客安排了講解員，以通俗易懂的方式講述製茶的奧妙。從栽種茶葉環境的選擇到茶樹的培植，以及採摘茶青、日光萎凋、室內萎凋、殺青、揉捻、初幹、團揉、再幹等多道工序均有講解，“一分焙火”是這裡製茶師傅的獨門絕技，遊客可以通過講解員瞭解其技藝精髓。此外，遊客還可參與專業焙茶體驗，DIY一顆Q茶球留作紀念，據說許多小朋友尤其喜歡。
在新北市石碇鄉，遊客可以變身“茶農”，穿梭茶樹間。真正的茶農會教他們分辨茶葉是否能夠採摘，並認真講解採摘技巧。採完茶，還會教遊客運用古法炒茶、烘茶，做出屬於自己獨有風味的茶葉，整個過程中，主人還會教大家如何知茶、聞茶。
第二步，解決“太茶葉”的問題
獨樹一幟，進行多元化的茶產品研發
蔡崇三的父親是一名茶商，從小就與茶為伴的蔡崇三長大後並沒有追隨父親的腳步，反而習得一手好字，成了一位書法家。臺灣九二一地震發生後，他開始接手父親的事業，在南投建立了草前茶館。但此時臺灣茶正面臨越南、泰國等外銷茶搶佔市場的嚴峻考驗。蔡崇三不斷思考，怎樣才能打造出擁有獨特風格的茶品，為臺灣茶開闢一條嶄新的道路。
蔡崇三想到將“水果”和“茶”相結合，他開始了反覆的試驗。由於每一種茶與水果的果膠和多醣體在融合、發酵和烘培的過程所產生的化學變化都不同，因此，要挖掘出最合適的味道並非易事。蔡崇三說，試驗中，為達到最佳口感，他曾消耗了近700個哈密瓜。
最終，草前茶館運用南投鹿谷、杉林溪等茶區的凍頂烏龍和東方美人茶，結合雲林、斗六等地產出的藍鑽哈密瓜、白柚和虎頭柑，製作出目前茶館最具代表的三大“明星茶”：寶柚烏龍、吉甘烏龍和尋覓烏龍。
或許是書法家的身份，讓蔡崇三對美感的堅持始終如一。從“尋覓烏龍”茶的包裝可以看出，他已然把茶當成了一種藝術品。除了獨特的造型和外觀，包裝紙上還有蔡崇三寫下的不同字或詞句，有些客人購買茶葉時，會特別邀請蔡崇三在茶包上落款，送給朋友更是別具意義。
在苗栗縣頭屋鄉，百茶文化園內研發了一種叫雞腳刺的養生茶。面值千元的新臺幣背面便印有這種植物，是臺灣地區一種特有的植物。雞腳刺養生茶的珍貴不僅體現在它具有解渴、潤喉、降火等功效，還體現在它的製作上，據說因雞角刺渾身長滿了刺，處理時很耗時。除了臺灣本地的養生茶，園區內還有來自世界各地的國寶植物養生茶，比如印度國寶茶七輪茶。
第三步，解決“太農業”的問題
增加體驗，製作茶美食、文化體驗
百茶文化園區的創始人陳雲輝表示他並不想把文化園區建成一個觀光旅遊點，而是想為遊客打造一座“文化驛站”。“這座驛站不只是供遊客購物的賣場，更是一個可以讓遊客進行體驗的場所。”
遊客在品茶之餘，可以體驗那些有趣的DIY體驗活動：製作手工茶凍、鳳梨酥，或是學習如何調製印度國寶七輪茶。
而來到客家村，更不能錯過古法制作客家擂茶的機會，自己親自制作的擂茶喝起來更覺香醇。遊客可以在嚮導的指引下將穀物依照順序倒入缽盆中，手握擂棍將其漸漸磨碎。隨著原料越磨越細、黏稠度也會漸漸增加，而這時你需要使用更大的力氣。儘管擂茶是一件體力活，但製作的過程卻相當有趣。
在石碇鄉，遊客可以跟當地的茶農一起，用茶葉製作地道的農家小點心，感受原汁原味的鄉土文化。
近幾年，南投草前茶館的蔡崇三積極推動茶文化與書法藝術的融合發展，尋找不一樣的茶文化之美。在草前茶館的二樓，設有清幽簡單的茶室，平日這裡為書法習課所用，學員們在此學習品茶和書法，蔡崇三親自授課指導。
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