__一念花落丶胡歌

意大利麵怎樣煮才好吃？

最近家人隔三差五都要我做一次意大利麵吃，真的不比外面差，自己在家做材料十足，吃得超解饞，接下來跟我一起來了解一下吧

意大利麵，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。意大利麵條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

自從在外面餐廳吃過一次兒子特喜歡吃，酸酸甜甜很開胃，既然兒子喜歡吃，作為媽媽一定要學會，真的沒有想到學會後，兒子隔三差五就叫，媽媽快快做蝦仁蕃茄意大利麵可好吃了，簡單快手，料足是關鍵

第一道：快手菜蝦仁蕃茄意大利麵，兒子隔三差五就要吃，酸甜開胃特好吃

酸酸甜甜開胃特好吃，一盤不夠吃 番，蝦仁爽口好吃，在家也可以做出西餐廳的味道啊！

食材：意大利麵200G、蝦仁隨意、豬肉30克、番茄2個、鹽適量、2勺生抽、1勺蠔油、3勺番茄醬

步驟

1：調醬汁：加入2勺生抽、1勺蠔油、3勺番茄醬、鹽攪拌均勻，豬肉剁碎備用。

2、兩個蕃茄切丁備用，蝦仁去除腹部和背部的黑線，緊接著放適量生粉和鹽醃製2分鐘

3、鍋中加水，水燒開後，倒入少量油和鹽入味，接著放入意大利麵，大概煮7分鐘左右（麵條在下鍋煮時,一定要預先加入鹽和油,目的是便於入味,以防麵條粘連）

4、意大利麵熟了後撈起過冷水（之後撈出過水,能保持口感有嚼勁,加油翻拌目的是在準備醬汁時麵條不會粘連）

5、熱鍋入油煸熟蝦仁，撈起備用，接著放豬肉沫炒熟備用。

6、番茄切丁，加入鍋中炒至變軟出汁，接著倒入意麵翻炒均勻，和肉末蝦仁一起翻炒均勻，倒入1小勺鹽繼續炒均勻。

7、加入提前準備好的調醬汁翻炒均勻即可出鍋

8、裝盤開吃，真的很好吃哇~喜歡意大利麵的小夥伴不防試試。

第二道：老公最喜歡吃的黑椒牛柳炒意麵

相信大家都喜歡吃黑椒牛柳意麵，但是絕大部分人都不會做，想吃只能去外面吃。可是呢，有的時候，錢花了，做的還不好吃，大家心裡肯定不太好受。而且價格也不便宜在西餐廳吃一份意麵最少也要50元起步，自己在家做材料十足，吃得開心，成本也相當的低，老公說：在家吃太值了

食材：意大利麵90G、牛柳100克、鹽適量、1勺生抽、澱粉適量、洋蔥，彩椒，黑椒醬4勺

…………《開始製作》………

第一步：將牛柳肉切條狀，俗話說，橫切牛羊，豎切豬”牛肉要順紋切條，橫紋切片；切牛肉的時候，先找到牛肉的紋理，下刀的時候，要垂直於紋理下刀，將長纖維切斷，這樣不用擔心肉嚼不爛，還更容易進味 ，加入生抽用手抓均勻調料。

第二步：緊接著加入澱粉水充分抓均勻，這步很關鍵，把牛肉攪拌至起膠質，使澱粉完全包裹牛肉，然後再加入少許的食用油，目的是使牛肉與牛肉之間分離，這樣下鍋就不會產生黏連，然後醃製20分鐘。 澱粉主要作用是增加牛肉“嫩”的口感，這樣製作出來的牛肉口感才嫩滑。

第三步：彩椒和洋蔥切條備用，切洋蔥不流淚的小妙招,太實用,現在知道也不晚~解答：1：切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。2：將洋蔥對半切開後，先泡一下涼水再切，就不會流淚了。3：放微波爐稍微叮一下，皮好去切起來也不流淚。

第四步：鍋中加水，水燒開後，倒入少量油和鹽入味，接著放入意大利麵，大概煮8分鐘左右煮至面無硬芯即可（麵條在下鍋煮時,一定要預先加入鹽和油,目的是便於入味,以防麵條粘連）

第五步：意大利麵熟了後撈起過冷水備用（之後撈出過水,能保持口感有嚼勁,加油翻拌目的是在準備醬汁時麵條不會粘連）

第六步：鍋內倒入食用油，油熱後，先倒入牛柳翻炒至七分熟，盛出備用。

第七步：將炒好的牛肉盛起，油留在鍋內，重新燒熱後，下入切成絲的青紅椒與洋蔥，炒至斷生

第八步：下入煮好的意麵和炒好的牛柳翻炒，緊接著加入4勺黑椒醬翻炒均勻煮上1分鐘即可出鍋。

第九步：這樣，一份正宗的色香味俱全的黑椒牛柳意麵就做好啦！比起味道來說，比外面餐館裡的要好吃的多。在晚餐時分，點上一顆蠟燭，倒上一杯紅酒，配上自己做好的黑膠牛柳意麵，滿滿的都是滿足。

小貼士：

1、醃製牛肉是不能加入鹽的，因為鹽會使牛肉出現脫水的現象，脫水醃製出來的牛肉是沒有嫩滑的口感的。

2、麵條在下鍋煮時,一定要預先加入鹽和油,目的是便於入味,以防麵條粘連 .

3、之後撈出過水,能保持口感有嚼勁,加油翻拌目的是在準備醬汁時麵條不會粘連.

4、牛肉在挑選的時候一定要挑選色澤紅豔，且肉質有彈性的新鮮裡脊肉，這樣製作出來的牛肉味道和口感才有保證，如果是冰凍牛肉味道是差很遠的

喜歡吃意麵的朋友，動手起來吧，味道真的不錯哦。

• 想學更多美食教程，如果你對這道菜有不同看法，歡迎留言大家一起討論！非常歡迎你的分享，留言，轉發，收藏，謝謝大家 關注我的工作午餐哦！謝謝~~~~
  

• （圖文均由“我的工作午餐”製作，未經授權嚴禁搬運抄襲)

我的工作午餐

愛美食的李大東有話說。

我覺得意大利麵炒著吃比較好吃哦！

記得還是三年前吧，我和我老婆認識了，第一次請她去吃飯怎麼著也要高檔一點吧。所以我決定請她去西餐廳吃牛排。去的是一家大眾品牌的餐廳，點了兩份牛排，裡面也是很常規的搭配雞蛋餅和意大利麵。吃著也比較一般，反正我是沒覺得有啥好吃的，倒是我老婆也不知道為啥就是特別喜歡吃那個意大利麵。

認識幾年一直到現在我老婆一直對意大利麵念念不忘，及時在家的時候也會買一些食材讓我給她做著吃。我就是用炒的方法做的。

下面我就為大家來分享一下我關於意大利麵的做法吧！

首先我們準備一下下面這些食材

製作步驟也相對比較簡單的，屬於一學就會的。

1. 首先我們把準備的食材清洗乾淨然後切好留著備用，然後把雞胸肉切絲、紅蘿蔔切丁、蔥白切圈 西蘭花掰好。然後把意大利麵用開水煮熟（意麵折斷裡面沒有白點就算熟）盤底放點熱水冬天涼得不那麼快西蘭花同樣開水燙熟備用。

2. 然後把蔥白炒出香味，等蔥白出香後放入雞肉絲、紅蘿蔔丁炒至雞肉發白紅蘿蔔熟透即可，然後加入調料老抽 蠔油翻炒均勻，最後放入剛剛煮熟的意麵，翻炒片刻 意麵上色均勻 出鍋前放鹽 雞精翻炒片刻即可（雞精不吃的可以不放 我每次都會放一點），西蘭花也可以最後放入翻炒片刻。

好了，到這裡一份用炒的方式做的意大利麵就完成了，好吃不好吃，用我老婆的話就是比牛排店做的還要好吃。哈哈哈！其實我吃起來到時有點像蘭州拉麵的炒拉條子。只是食材不同了一些，吃起來的口感都是很筋道有嚼勁的那種。

我是愛美食的李大東，喜歡的朋友記得加個關注哦。每天都會為大家分享各種美食家常菜！

美食李大東

無論你看到多少中意大利麵的做法菜譜，一份單獨的意大利麵，其實就兩個步驟：第一步，把意大利麵煮熟。 第二步，拌上意大利麵醬料。完成這兩步就可以開吃了！

真的就是這麼簡單！

不過，要做出一份美味好吃的意大利麵，還是需要注意一些技巧的。

跟咱們中國人喜歡將麵條煮透煮軟不同，好吃的意大利麵的口感應該是比較Q彈的，順滑而不幹硬，決不能軟爛。所以煮的時候就要注意一些技巧。

我以直身意麵為例子，分步驟講解煮意麵時每一步的注意事項。

1.取一口大而深的鍋，裡面加大量的水，將水燒開，放入一勺鹽。

要點：一定記得放一勺鹽。如果不加鹽煮的話，意麵只會表面有味道，咬開意麵裡面會沒有味道。 而且鹽有抑制澱粉糊化的作用，可以避免意麵相互粘連。

精確來講大概是1升水放10g鹽，也就是1%的比例。沒辦法精準測量的話就自己酌情放吧。

2.放入一小把意麵。抓起一把意麵，將意麵垂直立在鍋中間，然後鬆開手，讓意麵自然散落即可。

要點：放入意麵以後，不要急著用筷子攪拌，先等一等。等意麵浸入水的下半部分軟化以後，意麵自然會全部下落浸入水中，這時候用筷子輕輕把意麵翻轉幾下即可。蓋上蓋子把意麵煮熟。

1人份的意麵一般是70-80克。建議一次煮不超過3人份的意麵，麵條多了容易在鍋裡互相粘連。

3.煮意麵的時間比外包裝上寫的時間少2分鐘。

要點：一般意大利麵的外包裝上，都會明確寫清楚這個意麵要煮幾分鐘。而我們在下一步拌醬汁的時候，意麵還要和醬汁在鍋裡一起煮一會的，所以在這個煮意麵的環節，不要把意麵在鍋裡煮到全熟煮到軟爛。 時間要比包裝上寫的時間少2分鐘，麵條中間還有一點點硬芯的時候就可以撈出了。

4.煮好的意麵撈出，趁熱放入少許橄欖油，攪拌一下，讓橄欖油均勻的裹在意麵上。

要點：拌橄欖油的目的這樣可以防止意麵沾在一起成一坨。千萬不能過涼水！不要過涼水！不要過涼水！過了涼水這意麵口感就變差了，不再Q彈了。

如果你煮好的意麵不是立即吃的話，到這一步就完成了。將意麵多翻動一下，讓表面稍微風乾一點，就可以裝進保鮮盒，放在冰箱冷藏保存，三天內吃掉一般都沒有問題。

如果是立即吃的話，我們就要進行下一步拌醬料的步驟了。

5.拌醬汁：平底炒鍋裡開小火，放如醬汁、意麵和一小杯剛剛煮意麵的水。將醬汁和意麵混合攪拌均勻，到湯汁濃稠就可以了。

要點：做好的醬汁可以跟煮好的意大利麵一起，在鍋裡翻炒攪拌均勻。也可以將醬汁直接淋在意大利麵上，吃的時候攪拌均勻即可。但是如果你想意麵真正好吃入味，建議用前一種方法，而不是後一種“蓋澆面”的方法。

真正一份好吃的意大利麵，醬料是非常重要的。在菜譜網站上可以找到各種各樣的意麵醬料的做法，也有很多成品的醬料可以直接買到，加熱之後和意麵拌在一起就可以，非常方便。

看著那麼五花八門，其實最經典最常見的意大利麵，就只有幾大類：1)以番茄為基底的紅醬：最常見的就是番茄肉醬意麵； 2)以無鹽奶油為基底的白醬，一般與海鮮意麵搭配，或者是焗面。 3)以橄欖油和黑胡椒為基底 4）以意式香草為基底的青醬

在這些基礎款醬料基礎上，還可以變化出很多組合。

6.出鍋以後可以在意麵上撒一點黑胡椒、芝士粉或者用刨刀刨一點奶酪碎，看你自己個人口味。

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意大利麵怎樣煮才好吃？

新年好！意大利麵是以硬質粗粒的杜蘭小麥為原料製成，所以在烹煮時不宜折斷、不宜黏連，煮好後面條色澤自然金黃，口感勁道彈牙。是適合全家食用的健康食品。

一般大家制作的意大利麵都是番茄肉醬意麵，黑椒牛肉意麵等西式做法。其實意大利麵據說是馬可波羅把中國的麵條帶到了意大利，經改良成了如今的意大利麵。既然意大利麵和中國脫不開關係，那我們為什麼不可以用中式的做法來烹煮意大利麵呢？下面為大家介紹我用中式調料製作的一款意大利拌麵，也算對得起這位遠渡重洋前來認祖歸宗的麵條兄弟。

川味意大利拌麵

材料：5#意大利麵150克、牛肉碎50克（或豬肉碎）、紅椒50克、黃瓜50克

醬料：蔥10克、蒜10克、姜5克、泡紅椒10克、白糖5克，鹽3克，醋、醬油適量（依個人口味）、高湯、水澱粉

製作步驟：

1、煮麵

鍋中倒入冷水，加入適量的鹽。將水煮沸，放入5#意大利麵煮8-10分鐘

保持水沸的狀態，每隔1-2分鐘攪拌一下意大利麵，防止粘鍋。煮到麵條中間沒有白芯就可以了。倒出瀝乾水分，淋入一點橄欖油或色拉油拌勻。

2、製作拌麵醬料

紅椒切小塊、黃瓜切丁；蔥切蔥花，蒜、姜切末；泡紅椒切碎。將鹽、糖、醋、醬油、高湯、水澱粉兌成魚香汁待用。

3、將平底鍋燒熱，下入油，下牛肉碎（或豬肉碎）、泡紅椒、蒜、姜炒香。

4、加入處理好的意大利麵炒勻。

5、放入紅椒塊、黃瓜丁炒勻，加入事先調好的魚香汁炒勻，加入蔥花即可

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首先分享一下我日常做意大利麵的做法以及醬料和煮法，和大家一起交流一下。

1.首先從選擇意麵開始，意大利麵好吃的秘密就再，面，筋道，以及複合碳水化合物，意大利麵有粗有細，我一般用細長的實心面，驪歌的面

2.第一步煮麵，起鍋放入清水，水要是面的一多半，鍋裡可以放入3--5片香葉，一起煮，大火燒開水後放入意大利麵。不停地攪拌，防止粘鍋，開始計時，這裡要注意開鍋後轉小火10分鐘即可，這個我們做過實驗太長面不勁道，時間太短面有生心，所以大家一定注意一下

3，面煮好後，第一時間倒入涼水中沖涼，家裡有冰塊可以加冰塊，讓面快速的冷卻，防止面粘再一起。

4，等面完全涼後，控幹水分，放入少許的色拉油，攪拌均勻即可，封上保鮮膜放入冰箱，可以保存10小時，

5.可以做出，很多口味的，黑椒牛柳，番茄的，墨魚汁的，肉醬的，只要你喜歡可以隨意搭配醬汁，面一定要煮好，

6.肉醬做法，番茄500g，牛肉碎150g，意麵200g黑胡椒碎1小勺，鹽1小勺，奶酪粉適量

做法：

7.番茄洗淨在頂部劃十字刀，淺些就好，用開水澆一下，去皮，切碎塊。

8、鍋內放少許橄欖油燒熱，倒入牛肉碎炒至焦黃散開。

9、加入番茄轉中小火，一邊翻炒一邊用鏟子搗碎。

10、把番茄搗至糊狀，繼續小火熬煮，直至濃稠，加入鹽和黑胡椒，撒上少許奶酪粉即可。

11.大家如果喜歡，可以分享更多的食材做法和經驗

走遍天涯找美食

番茄火腿意麵：

1、水開放鹽下意麵煮12min左右，撈出過涼水，控幹水分撒點橄欖油攪拌備用；

2、橄欖油，油熱放洋蔥丁煸炒至發黃；

3、油鍋加入切好的烤腸丁、口蘑片、去皮番茄塊煸炒，再加點番茄醬和少許鹽，煸炒出沙後把煮麵的湯放一大勺，加入少量生抽、黑胡椒碎、羅勒碎（意式香草碎）燜煮一會；

4、湯汁濃稠時倒入煮好的意麵和提前焯過水的荷蘭豆，翻炒幾下即可出鍋，擺盤撒點芝士粉即可；

呼呼麻麻嘟嘟咪

意麵加淡鹽水煮，這樣煮出來的意麵才有嚼勁。根據意麵的粗細煮十到十五分鐘，把面撩起，中間沒有白芯了就可以了。煮好的意麵過水，可以保證意麵口感更清爽。

意大利麵的吃法炒食，拌食，焗烤都可以，春天比較乾燥，合適吃湯麵意大利麵，再搭配各種時蔬。濃濃的番茄蔬菜湯配上勁道的意大利麵，滿滿各種蔬菜能量，如同把春天吃到嘴裡。

食材：意大利麵，意麵醬，番茄，洋蔥，西蘭花，胡蘿蔔，口蘑，香菇。輔料：橄欖油，蒜，鹽，雞精。

1、準備好各種食材。

2、各種蔬菜洗淨切好備用。

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七月是吃貨

你好，我是愛做飯的多媽，很高興回答這個問題。因為我家裡有一個愛吃意麵的女兒，所以在開始學做飯的時候我就學會製作意大利麵，經常煮給孩子們吃，也分享了一些意麵的製作食譜在我的美食頭條號【魔多廚房】裡，如果你喜歡做飯，歡迎關注我的頭條號【魔多廚房】。

意麵的形狀很多，常見的有直條狀的，還有一些空心面、螺旋麵、貝殼面等等，都非常受孩子們的喜歡。我家常做的兩種意麵是番茄肉醬意麵和海鮮意麵，味道都很好，孩子們也愛吃吃。

番茄肉醬意麵的做法是把用油把洋蔥碎炒至透明，把切好的番茄碎和肉餡放進去翻炒至熟，再小火熬煮成醬，意麵煮熟後放進醬裡炒均勻就可以了吃了。

還有一種是海鮮意麵，一般我都是用蝦仁，有時候也會放些魷魚圈，不僅好吃而且還比較有營養，下面我詳細介紹一下海鮮意麵的做法吧。

【海鮮意麵】

製作過程：

1、先煮一鍋開水，把直條意麵放進去煮，大約要煮8-10分鐘左右，煮至麵條軟中間無硬芯即可；

2、煮麵的時候可以另起一鍋，上火燒熱，放進食用油，先炸香洋蔥碎，再放進小西紅柿，如果沒有小西紅柿可以用大西紅柿切開；

3、再放進蝦仁翻炒，然後再放進焯過的魷魚圈一起翻炒；

4、再把煮熟的意大利麵放進鍋裡；

5、加鹽調味，翻炒均勻；

6、加一小勺黃瓜泥，就是新鮮黃瓜用料理機打成泥狀；

7、翻炒均勻就可以出鍋了；

怎麼樣，這做法夠簡單吧，一盤豐富的海鮮意麵端上桌，可以美美的吃起來了。這樣一般意大利麵在外面吃的話應該不會便宜，而且蝦仁也不會有這麼大個的，但自己在家做，就可以隨心所欲了，想放什麼放什麼，想怎麼吃就怎麼吃。所以還是學會了做飯在家裡自己做起來吧！

如果你喜歡做飯，歡迎關注我的頭條號和微信公眾號【魔多廚房】，多媽每天在這裡分享簡單易做的家常美食，希望廚房成為家裡最溫暖最有愛的空間。感謝你的閱讀，希望我的回答對題主能有所幫助，如果你喜歡我的回答，歡迎大家收藏、點轉、轉發。

魔多廚房

意大利麵的作法很多，每一種作法都很好吃，跟大家分享一下我的蒜香蘑菇意大利麵作法。準備食材

1，蘑菇15顆 2，蒜末一大匙 3，香菜2株 4，培根3片 5，紅辣椒1個 6，橄欖油

7，意大利麵

步驟

1，小火煎培根，不要放油幹煎，主要讓培根的油脂和香氣煎出來，不停翻面直到酥脆，取出，注意：其中一片切成碎末，另外2片切成小丁片，備用

2，煮意大利麵大約8分鐘，放少許橄欖油和3小匙鹽，讓面入味和表面油亮不黏

4，熱鍋加入少許橄欖油放入蒜末爆炒後倒出，鍋底不要留油，備用

5，倒入蘑菇，不加油，利用倒出蒜末的鍋底油，爆炒蘑菇至金黃有點焦

6，倒入剛剛爆香過的蒜末一起爆炒

7，加入麵湯（煮麵的水），煨煮8，加入意大利麵翻炒至收汁均勻

9，倒入香菜，辣家，培根末拌炒均勻，倒出

10，裝盤，加入培根丁

10，加入橄欖油，增加香氣和表面油亮

11，享用蒜香蘑菇意大利麵

分想到這裡，謝謝大家

關鍵字: 面吃 意大利 好吃