紫色星空46
大米發糕要想做的鬆軟，首先應該提前把大米用水泡一下，這是關鍵。
大米糕做法：
1：把大米洗一下，提前一天晚上泡上，夏天的話最好放入冰箱冷藏。
2：第二天早晨開始做，把水倒出一些，留下的水量如下圖所示，然後放入放入料理機打成米漿。
3：放入鍋中翻炒，並不斷攪拌，不要炒糊，炒成如下圖所示狀態後放涼，然後放入酵母粉和糖，攪拌均勻。
4：模具刷植物油，攪拌均勻之後把米糊倒入模具中，等待發酵，不要發酵過了，大概1.5被大就可以了，具體發酵時間和溫度有關。然後上鍋蒸，水開之後繼續蒸10-15分鐘。
5：鬆軟好吃的大米發糕做好了
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