分類標籤
- 家常菜譜分類
- 香味菜品口味
- 紅燒主要工藝
- 30-45分鐘所需時間
- 普通製作難度
食材明細
- 鯧魚適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 鹽適量
- 白糖適量
乾燒鯧魚的做法詳細步驟
第1步
鯧魚去淨鰓，內臟洗淨，在魚的兩面用刀劃上幾道；
蔥、姜、蒜切末；
第2步
鍋燒熱後放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控淨油；
另起油鍋燒熱，放入蔥薑蒜末煸香；
第3步
再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中；
燒至湯汁濃稠時，將魚盛入盤內，灑上蔥花即可。
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